초콜릿 크림 - 요리의 일반적인 원칙
많은 나라에서의 초콜릿 소비는 러시아를 포함하여 상당히 큽니다. 우리의 동포들은 매년 평균 6kg을 소비하는 것으로 알려져 있습니다.
이것은 물론 초콜렛이 건강을 향상시키고 기쁨과 힘을 증가 시킨다는 사실 때문입니다. 결국 임상 연구에 의해 그 구성 요소가 스트레스 해소가 가능하다는 것이 절대적으로 확인되었습니다. 또한 초콜릿은 혈압을 정상화하고 뇌의 영양을 개선하여 심장 혈관계에 유익한 효과를줍니다.
그리고 코코아에 들어있는 특수 물질 인 테오브로민은 혈중 글루코스 농도를 적절한 값으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 그러나이 성분은 불필요하게 심장 활동을로드하고 사망에 기여할 수 있기 때문에 국내 동물을 포함한 많은 동물에게 매우 위험합니다. 코코아에 대한 뚜렷한 알레르기 반응은 초콜릿에 대한 다양한 불순물과 첨가제 때문에 주로 자주 관찰됩니다.
이른 아침이나 낮 시간에는 크래커 또는 토스터기에 펼쳐진 멋진 초콜릿 크림이 달린 차 또는 커피 한잔과 함께 다음날 용기와 힘을 얻습니다. 초콜릿 크림은 일관성에 따라 매우 다양하며, 케이크를 입히고, 과자를 장식하고, 개별적인 진미로 사용할 수 있습니다. 다음은 초콜릿 크림을 만드는 기본 방법과 특징입니다.
일반 초콜릿 크림
아주 일반적인 조리법은 응축 우유와 버터 크림입니다. 그러나 그것의 준비에있는 충분한 편의성은 전혀 그것의 맛을 간청하지 않는다. 이 크림은 너무 초코렛이 아니며 적당히 단맛이 있고 비스킷 반죽과 완벽하게 결합되어서는 안됩니다.
성분 :
• 30g 코코아 파우더;
• 응축 우유 200g;
• 180 그램의 버터;
• 코냑이나 보드카 20g.
준비 방법 :
코코아 파우더의 양은 색깔과 맛의 풍부함에 달려 있음을 분명히해야합니다. 건조한 믹스의 형태로 코코아 크림을 만드는데 사용될 수 있습니다. 그러나 많은 경험 많은 요리사는 건조한 분말에 아주 뜨거운 우유 나 두꺼운 끓는 물을 넣는 것을 권장합니다. 이 경우 크림 덩어리는 부드러 우며 모든 성분이 잘 섞입니다.
우선, 버터는 저온에서 알루미늄 용기에서 약간 가열됩니다. 믹서로 가볍게 연화시킨 후 두껍게 천천히 두드려 천천히 응축 된 우유에 쏟아 붓으십시오.하지만 믹서로 약동하면서 약 2 큰 스푼 정도로 나누십시오. 코코아를 첨가하기 전에 크림의 준비 여부를 결정하면 요리의 벽에서 얼마나 잘 떨어지는 지 확인할 수 있습니다.
그런 다음 위의 방법으로 초콜릿 죽을 우유 또는 끓는 물에 녹여서 액체 혼합물을 얻은 다음 완전하게 조심스럽게 냉각시키고 이전에 준비한 크림을 지속적으로 저어주고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 성분 (건조 분말을 사용할 수 있음)을 합칩니다. 최신 브랜디 또는 술.
이 초콜렛 크림은 케이크 층의 층을 위해 그리고 생과자를 꾸미기를 위해 성공적으로 사용될 수있다.
클래식 초콜릿 크림
크림을 요리하는이 방법이 가장 인기가 있습니다. 클래식 초콜릿 크림은 어떤 종류의 반죽과도 완벽하게 결합하여 케이크 꾸미기에 좋습니다.
성분 :
• 다크 초콜릿 3 개 (300 g);
• 400g 버터;
• 200g의 가루 설탕;
• 계란 2 개;
• 바닐라 설탕 20 g;
• 20g의 소금.
준비 방법 :
우리는 냉장고에서 버터를 꺼내 실온에서 약간 따뜻하게합니다. 이 때, 수 욕조 또는 전자 레인지에서 초콜릿을 녹여서 약간 식힌다. 부드럽게 한 버터를 깊은 접시에두고 소금과 바닐라 설탕을 넣고 몇 분 동안 믹서로 치십시오. 그런 다음 결과물 혼합물에 가루 설탕을 넣고 소량을 첨가합니다. 그 후에, 1 개의 익지 않는 계란을 추가하고, 약간 시간 동안 구타하고 또한 두번째 계란을 녹이십시오. 마지막에 우리는 액체, 상온의 초콜릿을 넣고 믹서로 4-5 분 더 계속칩니다.
커피와 함께 초콜릿 크림
이제 커피와 코코아와 같은 재료의 조합을 바탕으로 놀라운 맛을내는 독창적 인 요리법을 고려하십시오. 이 크림은 모든 과자를 포화시켜 잊을 수 없게 만듭니다.
성분 :
• 과립 설탕 100g;
• 200g 강한 블랙 커피;
• 초콜릿 바;
• 3 달걀 노른자;
• 100g 버터.
요리 방법 :
커피는 미리 요리하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 옵션 - 그것은 양조 커피이며, 용해 가루로 희석되지 않습니다. 그 후에 단백질에서 노른자위를 분리 할 필요가 있습니다. 우리는 크림을 위해 단백질을 필요로하지 않지만 무성한 비스킷 반죽이나 단백질 유약을 만들고 그것을 사용하여 케이크 또는 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 노른자는 그릇에 부어 설탕을 넣고 믹서로 흰색까지 쳐야합니다.
생성 된 흰 계란 거품을 강하게 끓인 블랙 커피와 섞은 다음 내용물을 수조에 넣습니다. 열을 가하면 조금 두껍게 변할 때까지 혼합물을 계속 저어주는 것이 좋습니다. 그런 다음 작은 단단한 초콜릿 바를 문질러 부드럽게 따뜻한 혼합물에 부어 넣으십시오. 수조에서 커스터드 덩어리를 꺼내 조금 식히고 버터를 넣습니다. 매끄러운 때까지 몇 초 동안 믹서로 지금 치십시오, 크림은 사용하기 위하여 준비되어있다!
비늘이있는 초콜릿 크림
조리법은 매우 통풍이 잘되고 맛있는 커스터드로 케이크를 쌓을 때 사용할 수 있습니다.
이 초콜렛 크림 조리법은 그것의 특별한 부드러움을 위해 주목할 만하다, 게다가, 준비하게 편리 하 케이크 층에 성공적으로 적용될 수있다.
성분 :
• 우유 200g;
• 설탕 50 g;
• 2 달걀 노른자;
• 전분 30g;
• 다크 초콜릿 바;
• 버터 50g.
준비 방법 :
커스터드의 제조를 위해, 믹서를 사용하고자하는 욕망이나 기회가 없다면 간단한 털을 할 수 있습니다. 가능한 한 작게 초콜릿을 깨뜨려야하며 수 욕조에서 또는 전자 레인지를 사용하여 녹여야합니다. 노른자가 단백질에서 분리 된 후에, 어떤 사발든지에서 적시고, 녹말과 알갱이로 만들어진 설탕을 그 (것)들에 첨가하고 전체 내용을 충분히 닦아서 고체, 거의 백색 혼합물을 얻으십시오. 그런 다음 다른 용기에 우유를 넣고 끓여야하며, 냉각시키지 않고 우유를 생성 된 노른자 덩어리에 넣으십시오. 그러나 끓인 우유는 매우 천천히 부어야하며, 혼합물은 항상 털이 내야한다고 명심하십시오.
그런 다음에 일어난 모든 일은 빈번한 체를 통과하고 다시 저온으로 가열되어야합니다. 동시에 크림이 양조 될 때까지 끓을 때까지 내용물을 계속 두르고, 몇 분 더 기다리십시오. 혼합물이 충분히 두껍게되면 준비가 될 것입니다. 그리고 크림에 녹인 초콜릿을 넣고 철저하게 섞으십시오. 버터를 넣고 모든 것을 다시 잘 이겨내야합니다. 시원한 물로 다른 용기에 넣고 항상 저어 주면서 크림을 차게하십시오. 이 경우, 당신은 단단하고, 두껍고, 놀랍게도 부드럽게 크림을 함유하지 않고 성취 할 것입니다.
노른자위에 초콜릿 크림
달걀 노른자를 사용하여 준비된 제과 용 커스터드도 다소 독특하고 맛있는 요리법이 있습니다. 이 요리법은 상당히 큰 케이크 나 케이크를 위해 고안되었으며, 재량에 따라 너무 많은 성분이있는 경우 다른 성분에 비례하여 전체 내용을 줄일 수 있습니다.
성분 :
• 우유의 리터;
250 g의 가루 설탕;
• 다크 초콜릿 바;
• 10 달걀 노른자;
• 90 g 밀가루;
• 버터 50g;
• 바닐라 설탕 한 봉지.
준비 방법 :
첫째, 초콜릿 바를 작은 조각으로 쪼개어 우유에 넣고 저온에서 액체 혼합물이 형성 될 때까지 용해시켜야합니다. 그런 다음 노른자를 분리하고 가루 설탕으로 갈아서 밀가루를 가볍게 가하고 끊임없이 저어 주면서 우유에 녹인 초콜릿을 부어 라. 그런 다음 혼합물이 충분히 두꺼울 때까지 항상 저어 주면서 수 욕조에서 전체 내용물을 요리하십시오. 그 후에, 물 목욕에서 혼합물을 제거하고 마지막 순간에 우리는 크림에 바닐린과 버터를 첨가한다.
코코아 및 사워 크림
아주 맛있고, 포화되고, 적당히 두껍고 절대적으로 뚱뚱하지 않은 크림은 사워 크림을 바탕으로 밝혀졌습니다. 그것은 모든 종류의 제과와 완벽하게 결합하지만, 더 자주 꿀 케이크 반죽의 함침 및 장식에 사용됩니다. 또한, 크림은 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다.
성분 :
• 120g 사워 크림;
• 100 g의 가루 설탕;
• 50g 코코아 파우더;
• 젤라틴 15 g.
준비 방법 :
사워 크림을 미리 냉각시킨 후, 우리는 그것을 용기에 넣고 항상 저어 주면서 설탕을 입힌다. 사워 크림이 푹신하고 덩어리가 없게 된 후, 코코아 가루를 서서히 부어서 철저하게 섞는다. 다음 다른 접시에서 차가운 물에있는 젤라틴을 희석하고 생성 된 크림과 결합하십시오. 한동안 냉장고에 넣는 것만 남았고, 케이크를 담그거나 차의 진미를 따로 따로 먹을 수 있습니다.
초콜렛 크림 - 간계와 팁
1. 크림의 맛을 진정으로 초콜릿으로 유지하려면 양조 할 때 45도 이상의 모든 성분을 가열하지 않아야합니다. 초콜릿 바를 녹이기 위해 전자 레인지의 서비스를 사용하지 말고, 대신이 목적을 위해 스팀 욕조를 사용하십시오. 초콜렛의 제조가 충분히 높은 온도로 사용된다는 사실에도 불구하고, 전자 레인지는이 섬세함의 구성 및 특성을 위반합니다.
2. 코코아 버터를 사용하는 경우 수조에서 40도 정도면 충분합니다. 코코아 콩은 처리되지 않은 상태에서 신선한 상태로 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 많은 사람들은 가루가 많은 설탕 대신 크림을 만들기 위해 따뜻한 꿀을 첨가 할 것을 권장합니다.
4. 크림을 구성하는 모든 제품은 반드시 오염되지 않아야합니다.
5. 코코아 버터가 신선하게 눌러지기를 바라지 만 열 세척을 피하는 것이 좋습니다. 발견하기가 다소 어려울 수도 있지만, 그만한 가치가 있습니다. 그리고이 제품을 찾는 작업은 코코아가 들어있는 제품, 온라인 쇼핑과 함께 일하는 특별한 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다.
6. 어린이들에게는 보통의 코코아가 미숙 신경계에 과도한 하중을 가할 수 있기 때문에 특별한 초콜릿 크림을 준비해야합니다. 성인의 경우 초콜릿은 과도한 육체적 또는 정신적 스트레스로 몸을 피로 회복시키는 상쾌한 수단으로 권장됩니다. 캐로브는 아이들에게 아주 좋습니다. 치명적인 나무의 꼬투리입니다. 맛은 초콜릿과 다르지 않지만, 매우 흥미 진진한 물질은 포함되어 있지 않습니다. 또한, 많은 사람들이 Carob의 맛과 더 비슷합니다. carob에 크림을 만들 때, 또한 그것. 초콜릿 바로서, 다른 제품들과 헤어질 필요가 있습니다.
7. 아이들을위한 초콜릿 생산에서 더 자주, 이미 준비된 사전 carob가 사용되지만,이 제품은 사용 직전에 자체적으로 연마하는 것이 더 좋습니다. 이것은 준비된 크림의 품질을 향상시킬뿐만 아니라 그 맛을 향상시킵니다. 갈고 닦은 유칼립투는 시큼하고 끈적 끈적한 맛이 있습니다. cap carob를 다루는 것은 꽤 시간이 걸리지 만 아주 간단합니다. 커피 분쇄기에서 날 고형 포드를 스크롤하고 체로 청소해야합니다. 결과는 모든 노력을 정당화 할 것입니다.
8. 모든 성분에 대한 레시피에 따라 초콜릿 크림을 제조 할 때 바닐라, 시나몬 등의 향신료를 넣을 수 있습니다. 그리고 남자들은 종종 붉은 고추와 생강을 첨가하여 얻은 초콜릿의 조금 신맛이 나는 맛을 좋아합니다. 또한, 이러한 조미료는 건강에 긍정적 인 효과가 있으며, 혈액 순환과 힘을 향상시키고, 용기와 힘을 추가합니다.
9. 우리가 코코아 버터에 대해서 이야기한다면, 전문점에서 구입하는 것이 바람직하지만 약국에서는 구입하지 않는 것이 좋습니다. 제약 용 오일은 정제되어 외부 용으로 적합하며, 정제되지 않은 오일은 먹는 데 필요합니다. 세련된 버터를 냄새로 구분할 수 있으며 냄새가 전혀 나지 않으며 크림 용 버터가 초콜릿 향을 발산합니다.
10. 코코아 파우더 크림과 코코아 버터의 제조 과정에서 두 제품이 같은 양으로 혼합되어 있습니다. 그렇지 않으면 초콜릿 제품이 제대로 작동하지 않습니다. 레시피의 다른 모든 구성 요소에는 이러한 엄격한 요구 사항이 적용되지 않습니다.
11. 귀하의 요청에 따라 말린 과일, 견과류, 신선한 과일, 비스킷 조각 및 완성 된 크림에 맛있는 모든 것을 첨가 할 수 있습니다.
12. 초콜릿 크림 케이크를 장식 할 때, 위에 다크 초콜릿을 문지르는 것이 낫습니다. 맛이 풍부해질 것입니다.
13. 케이크의 껍질을 크림에 묻히기 전에 시럽으로 담가 두는 것이 좋습니다.
14. 뚜껑을 덮고 냉장고에 초콜릿 크림을 저장하는 것이 좋습니다. 필요하면 크림에 넣은 추위에서 가볍고 맛있게 선명하게합니다.
