유방 - 가장 "고기"지방.
그것은 엄청난 수의 레이어를 집중시켜 제품을 아름답게 만들뿐만 아니라 놀랍도록 맛있게 만듭니다.
그런 짭짤한 작품의 소유자가 되었다면, 그것을 가장 잘 요리하는 방법을 찾는 것이 유용합니다.
짭짤한 양지머리 - 일반 요리 원리
유방 악화는 특히 신선하다면 발생하지 않습니다. 염분 들어, 당신은 어떤 조각을 사용할 수 있습니다 : 얇고 두꺼운. 준비가 끝나기 전에 피부를 깨끗하게해야합니다. 잔털이 남아 있으면 버너로 갈아서 칼로 긁고 잘 헹구십시오. 때로는 팔지 않고 피부가없는 흉골을 발견 할 수 있으며 다진 고기 및 기타 요리에 사용할 수 있지만 전체 피클을 피클하는 것이 좋습니다.
베이컨을 피클하는 법 :
• 건조한 소금;
• 염수로.
두 번째 방법은보다 포화되고 향기 나는 제품을 얻을 수 있기 때문에 가장 자주 사용됩니다. 미생물의 발달을 유발하지 않도록 염수를위한 모든 성분을 끓이는 것이 좋습니다. 그 자체로는 지방은 거의 사라지지 않지만 고기 층은 매우 변덕스럽고 고품질의 요리가 필요합니다. 20 일 이상 소금물에 양지를 보관하는 것은 좋지 않습니다. 조각을 꺼내어 말린 다음 호일로 감아 서 가방에 넣고 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
소금에 절인 양지머리의 주된 문제점은 강성입니다. 소금을 칠 때 많은 양의 고기가 굳어 지지만 매우 맛있습니다. 따라서 일부 조리법은 두 단계로 구성되어 사전 끓임이 필요합니다. 제품은 더 부드럽고 부드럽지만, 많은 지방 전문가들은이 방법을 인식하지 못합니다.
조리법 1 : 짭짤한 양지머리 "마늘"
많은 주부들에게 친숙하고 왕성한 진미를 준비하는데 적극적으로 사용되는 마늘로 만든 베이컨을 만드는자가 제 제법. 정의에 따르면, 라드는 과도한 소금을 섭취하지 않고 측정하지 않아도되지만 고기 층에는 적용되지 않습니다. 따라서 조리법에 나와있는 비율을 준수하는 것이 바람직합니다.
성분
• 신선한 양지 바른 1kg;
마늘 머리;
• 베이 리프;
• 지상 고추;
• 후추 10 개.
염수의 경우 :
• 0.18 kg의 소금;
• 1.5 리터의 물.
요리
1. 물을 소금으로 끓여서 내리십시오. 뜨거운 피클에서는 연어와 후추를 던집니다. 실온으로 식힌다.
2. 라드를 씻고 냅킨로 말려서 여러 조각으로 자르고 샌드페이퍼로 냄비에 넣으십시오.
3. 마늘의 절반을 껍질을 벗기고, 각 소엽을 반으로 자르고 베이컨 조각을 얹는다.
4. 베이컨을 소금물에 채우고 압제를 넣어 냉장고에 4 일간 보관하면 지하실로 가져갈 수 있습니다.
5. 마늘의 후반 부분을 갈아서 후추와 섞는다.
6. 조각을 꺼내 소금물에서 냅킨을 말려서 마늘을 사방에서 문지른다. 냉동실에 보관 된 플라스틱 포장지 또는 호일에 싸서 보관하십시오.
조리법 2 : 소금에 절인 양지머리 "은행에서 5 분"
이러한 짭짤한 양지 바의 가장 큰 장점은 준비가 쉽다는 것입니다. 그리고 그것은 잘 보관되어 있습니다. 나라 여행에 함께 데려가는 것이 좋으며 제품이 망가질 것이라고 걱정하지 않아도됩니다. 항아리를 맨 위에 채우기 위해 눈의 양으로 지방을 섭취합니다.
성분
• 양지머리;
• 1 리터의 물;
• 소금 0.2kg;
• 마늘, 로렐 및 후추.
또한 유리 항아리 (미리 멸균해야 함), 뚜껑 및 보존을위한 열쇠가 필요합니다.
조리 방법
1. 항아리의 목에있을 조각으로 베이컨을 자른다.
2. 스튜 냄비 소금, 마늘 및 다른 향미료에서 두십시오, 물을 따르고 끓으십시오.
3. 잘게 자른 베이컨 조각을 넣고 5 분 정도 끓으십시오.
4. 우리는 포크를 들고 준비된 항아리에 넣고, 소금물에 부어서 뚜껑을 닫고 감습니다. 우리는 흉골의 모든 조각으로 이것을합니다.
조리법 3 : 양파 껍질과 소금기있는 양지로
유방, 껍질에서 소금에 절인, 밝고 식욕을 돋 우니. 국물이 풍부한 색을 얻으므로 오래된 냄비가 필요합니다. 그리는 것은 유감스럽지 않습니다. 이 조리법에서는 얇은 조각을 사용하는 것이 좋습니다.
성분
• 흉골 1kg;
• 소금 0.2kg;
• husks;
• 1 리터의 물;
• 마늘, 갈은 후추 (검은 색 또는 빨간색의 맛).
요리
1. 우리는 포화 소금물을 만듭니다. 왜냐하면 우리는 여전히 그것을 끓여서 스토브에 직접 담을 것이기 때문입니다.
2. 우리는 거기에 양파 껍질 한 줌 던져 버린다. 쓰레기와 썩은 흔적이없는 깨끗한 것을 선택해야합니다. 보험의 경우 물로 씻을 수 있습니다.
3. 소금물을 5 ~ 10 분 동안 끓여 시원하게 한 다음 껍질을 짜내십시오.
4. 양동이를 소금물에 담그고 억압을 가하고 차가운 장소에 2 ~ 4 일 동안 두십시오.
5. 조각을 꺼내고 다진 마늘과 후추로 문지르고 냉동고에 보관하십시오.
레시피 4 : 오븐에 감자를 넣은 소금에 절인 생선
감자로 소금에 절인 베이컨을 요리하기위한 단순하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 빠른 요리법.
성분
• 흉골 0.2 kg;
• 5-6 큰 감자;
양파.
요리
1. 우리는 감자를 청결하게 마시고 젊었을 때 자신의 음모에 맞춰 자라면, 브러시로 간단히 씻을 수 있습니다.
2. 수평으로 자르지 만 끝까지 갈 필요가 없습니다. 아코디언이어야합니다.
3. 베이컨을 얇게 자른다.
4. 슬롯에 지방 조각을 넣으십시오. 흉골에는 충분한 양념이 들어 있으므로 소금은 필요하지 않습니다.
5. 각 감자를 호일에 싸서 오븐에서 1 시간 동안 구 우십시오. 모양을 넣고 호일로 덮고 30 분 동안 구워 낸 다음 조리 할 때까지 열어 튀길 수 있습니다.
조리법 5 : 소금에 절인 양지 바른 콩 수프
누가 그 완두콩 수프가 오랫동안 요리되었다고 했지? 그는 베이컨과 통조림 완두콩으로이 놀라운 조리법을 알지 못합니다. 당신이 30 분 만에 준비해야하는 왕성하고 맛있는 첫 코스가 나옵니다.
성분
• 0.15 kg의 양지머리;
• 감자 3 개;
• 통조림 완두콩 한 병.
• 양파;
• 당근;
• 향신료와 허브.
요리
• 냄비에 불을 넣고 물을 부어서 소금을 넣으십시오.
• 소금에 절인 양지 냄비에 튀겨서 다진 양파와 당근을 넣습니다. 통과.
• 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 끓이다.
완두콩으로 항아리를 열고 매리 네이드를 부어 라. 감자가 거의 준비되면 완두콩을 부어주세요. 3 분 동안 쿡하십시오.
• 짠 베이컨으로 튀긴 채소를 부드럽게합니다.
• 수프에 좋은 끓음을주고 향료, 허브, 뚜껑을 덮고 끕니다.
조리법 6 : 소금기가있는 절인 양파 전채
누군가는이 접시를 샐러드라고 부르고, 누군가는 샌드위치 덩어리이지만 이름이 무엇이든 항상 맛있는 것을 씁니다. 이 짭짤한 베이컨은 어떤 형태로든 소비 될 수 있으며 매우 빨리 처리됩니다. 그것은 감자와 빵과 잘 어울립니다.
성분
• 소금에 절인 베이컨 0.2kg;
• 양파;
• 불가리아 고추;
• 식초;
• 검은 후추.
요리
1. 양파를 작은 입방체로 자르고, 약한 식초 용액에 부어서 마리 네이드를 담근다.
2. 소금에 절인 양배추는 또한 잘게 잘리고, 신선한 불가리아 고추를 첨가하십시오. 오이를 대신 사용할 수도 있습니다.
3. 양파를 식초에서 짜내고 지방에 첨가하십시오.
4. 불가리아 고추를 뿌리고 땅에 검은 색을 더한다.
5. 모든 믹스 및 검은 빵이나 삶은 감자와 함께 사용할 수 있습니다.
또한이 재료들 중 하나를 간단하게 준비 할 수는 있지만,이 경우 양파를 기름에 담고 팬에 담는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 감칠맛이 생길 수 있습니다.
조리법 7 : 리투아니아의 소금에 절인 양지머리 샌드위치
짠 베이컨이 필요한 샌드위치 용 맛있는 요리법. 붙여 넣기 질량에는 생강, 카레, 마늘이 포함되어있어 실제 수제 소시지의 맛을줍니다. 연삭에는 고기 분쇄기 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다. 샌드위치를 보관할 수있는 밀폐 용기는 단단히 밀폐 된 상태로 최대 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
성분
0.3 kg의 흉골;
• 3 개. 마늘;
• 생강 조각;
• 1/3 찻 숱가락 카레;
• 빵;
• 파슬리;
• 후추.
요리
1. 마늘을 껍질을 벗기고, 흉골을 얇게 자릅니다.
2. 모든 것을 함께 갈아서 향신료를 넣고 반죽해라.
3. 빵을 조각으로 자르고, 냄비 나 토스터기에서 볶는다.
4. 우리는 빵 조각에 붙여 넣기를 칠하고 신선한 파슬리 잎으로 장식합니다.
레서피 8 : 소금기있는 양지로 구은 다양한 충전재로 구른다.
평소의 짭짤한 양지 바른 곳에서 당신이 축제 테이블에서 봉사하는 것을 부끄러워하지 않을 정도로 밝고 아름다운 스낵을 만들 수 있다고 생각했을 것입니다. 롤을 고정하기 위해 꼬치 또는 이쑤시개를 사용할 수 있습니다.
성분
• 짠 흉골의 긴 조각;
• 양상추 잎, 장식용 허브.
채우기 옵션 :
1. 다진 마늘, 치즈, 마요네즈.
2. 절인 오이, 겨자, 양파.
3. 토마토 케첩, 잘게 잘린 허브와 마늘.
4. 토마토, 파, 겨자 조각.
5. 파프리카, 마늘, 치즈.
6. 계란, 마요네즈.
요리
1. 베이컨을 가늘고 긴 조각으로 자른 다음, 길이가 12cm 이상인 것이 바람직합니다.
2. 먹거리를 넣으십시오. 소스, 겨자, 케첩 얼룩 전체 표면. 야채, 치즈, 달걀 조각을 사용하는 경우 가장자리에 넣고 뚱뚱한 롤을 롤 형태로 포장해야합니다.
3. 롤을 조이고 이쑤시개로 가장자리를 뚫습니다.
4. 채소와 상추가있는 접시에 전채를 넣으십시오. 고기와 함께 놓을 수 있습니다.
레시피 9 : 소금에 절인 흉골이있는 러시아 카나페드 샌드위치
간단한 제품에서 서양식으로 매력적인 카나페 샌드위치를 만들 수 있습니다. 중요한 것은 - 좋은 흉골을 가지기 위해서, 적당히 소금. 야채와 메추라기 알이 필요할 것입니다. 우리는 어떤 수량의 제품을 가져 가라.
성분
• 흉골;
• 절인 오이;
• 메추라기 알;
• 삶은 당근;
• 움큼 올리브.
요리
1. 고환을 조심스럽게 닦아 내야합니다.
2. 커다란 큐브와 당근, 두꺼운 동그라미에 절인 오이로 양지머리를 자른다.
3. 우리는 당근 조각에 이쑤시게를 찔러 넣고, 흉골, 달걀, 오이 서클을 끈다.
4. 절인 올리브 위에 얹는다.
5. 우리는 장식 접시에있는 카나페를 분해하고 손님을 대접 할 수 있습니다.
조리법 10 : 밥에 소금에 절인 양배추
이 요리는 저 칼로리 또는 적절한 영양 성분으로 불릴 수 없지만 맛있고 매운 맛이납니다. 한국 향신료와 불가리아 고추가 요리에 사용되어 쌀에도 밝기가 추가됩니다.
성분
• 0.15 kg의 양지머리;
• 0.15kg의 긴 쌀;
• 2 후추;
• 약간의 기름;
• 한국 향신료;
양파.
요리
1. 쌀을 완전히 익히고, 배수하고 헹구십시오.
2. 프라이팬에서 지방이 제거 될 때까지 소금에 절인 베이컨 조각을 튀겨야합니다.
3. 다진 양파를 부어 장밋빛 색이 될 때까지 함께 볶습니다.
4. 잘게 잘린 고추, 약간의 물을 넣고 부드러운 때까지 뚜껑 아래에 스튜. 마지막에 소금, 한국 향신료를 넣고 잠깐 동안 스토브를 쥐고 뺀다.
5. 야채와 함께 양지 바른 베이컨으로 얹은 쟁반에 쌀을 담는다.
레시피 11 : 소금에 절인 양지로 채워진 박제 토마토
맛있고 영양가있는 토마토를 만드는 방법은 짠 베이컨으로 채워집니다.
성분
• 5-7 토마토;
• 소금에 절인 흉골 0.2 kg;
• 0.1kg 녹은 치즈;
• 마늘 2 정향;
• 파슬리 한 무리.
요리
1. 토마토를 반으로 자르고 내부를 제거하십시오.
2. 양상추, 치즈 3 개, 마늘을 잘게 자르고 파슬리를 자른다. 우리는 모든 것을 섞는다.
3. 덩어리의 맛을 위해 토마토에서 펄프를 넣고 반죽해라.
4. 토마토 반을 채우고 파슬리로 장식하십시오.
Salty brisket - 유용한 팁과 트릭
• 흉골의 조각이 고르게 소금을 뿌리려면 주기적으로 흉골을 바꿔야하며, 아래쪽을 위쪽으로 들어 올리고 위쪽은 바닥에 둡니다. 그리고 물론, 당신은 소금물에 완전히 잠기는 좋은 억압을 잊을 필요가 없습니다.
• 고기 층이 많을수록 염수로 흉골과 진미를 더 오래 소금에 담그는 것이 좋습니다.
• 흉골이 너무 두껍고 염분에 잘 맞지 않으면 안쪽에있는 고기 층을 자르고 다진 고기 나 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 그리고 어떤 조리법에 따라 "얇은"양지살 피클.
• 채소와 야채는 양지머리와 잘 어울릴뿐만 아니라 소화 시스템이 무거운 제품에 대처할 수 있도록 도와줍니다. 따라서 지방을 보충 할 때 신선한 반찬을 선호 할 수 있습니다.
• 딱딱한 양지머리를 좋아하지 않습니까? 산 세척을 위해 가볍고 기름진 조각을 선택하십시오. 그러나 고기를 좋아하는 사람들은 어두운 조각에주의를 기울여야합니다.
