건포도는 진정한 왕의 대접으로 여겨졌으며, 따라서 우리 조상들이 우선으로 이미 귀중한 빵과 함께 그것을 "고상하게"하려고 시도한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결과는 오늘날까지 빵, 진저 브레드 및 건포도 덩어리가 빵 모듬과 떨어져서 휴가와 특별한 날에 가장 자주 제공되는 매우 성공적인 것으로 판명되었습니다.
건포도 빵-준비의 일반적인 원리
• 건포도와 빵을 만들기위한 반죽은 물, 우유 또는 유청에 반죽 할 수 있습니다. 밀가루는 밀과 호밀 모두에 사용되며 종종 두 가지 유형을 혼합합니다.
• 빵이 잘 자라도록하고 빵 부스러기를 다공성으로 만들려면 효모로 반죽하십시오. 신선하고 건조하며 "빠른"효모라고도합니다.
• 빵을 굽는 반죽은 설탕이나 꿀로 소금에 절인 다음 달게해야합니다. 야채 또는 녹은 버터가 항상 첨가됩니다. 이러한 빵은 버터 베이킹과 관련이 있기 때문에 종종 반죽에 계란을 반죽합니다.
• 빵 기계에서 건포도와 모든 종류의 빵을 반죽하거나 굽는 경우, 제품을 그릇에 넣는 순서를 엄격히 준수해야합니다. 항상 먼저 액체베이스 (물, 유청 또는 우유)를 부은 다음 과립 설탕과 소금을 넣고 밀가루 만 부으십시오. 효모는 밀가루의 작은 함몰에 배치됩니다. 마지막으로, 건포도 및 반죽의 다른 추가 구성 요소, 예를 들어 껍질을 벗긴 해바라기 나 호박 씨앗을 그릇에 부어 넣습니다.
• 빵을 만들기위한 건포도는 돌없이 가져와야합니다. 반죽에 첨가하기 전에 끓는 물로 씻거나 끓인 다음 잘 말려야합니다. 건포도에 수분이 남아 있지 않아야합니다.
• 베이킹 후 즉시 기성품 빵을 금형 또는 빵 기계에서 제거하고 와이어 랙에 올려 식혀서 바삭 바삭하지 않습니다. 일부 유형의 호밀 빵은 베이킹 후 첫 시간 동안 축축한 수건으로 싸서 식 힙니다.
오븐에 건포도와 오트밀 흰 빵
성분
• 우유-300 ml;
• 설탕-150 gr .;
• 신선한 효모, 알코올 또는 제빵-50 gr.
• 밀가루 킬로그램;
• 200 gr. 천연 72 % 버터;
• 370 gr. 가벼운 건포도;
• 두 알;
• 소금 한 숟가락;
• 한 노른자;
• 계피 가루-1 tsp.
요리 방법 :
1. 건포도를 따뜻한 물로 헹구거나 끓는 물로 데 웁니다. 그런 다음 작은 그릇에 담아 따뜻한 물에 약 1/4 시간 담근 다음 소쿠리에 떨어 뜨립니다. 모든 물이 떨어지면 건포도를 종이 타월에 단일 층으로 뿌려 습기로부터 잘 말리십시오.
2. 설탕과 소금을 약간 데운 우유에 녹입니다. 손으로 부서진 효모를 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 섞는다.
3. 체질 된 밀가루 표준의 3 분의 2를 생성 된 효모 혼합물에 붓고, 액체 균일 한 농도가 얻어 질 때까지 숟가락으로 모든 것을 저어줍니다. 보울을 천으로 덮고 가급적 열에 가까이 두십시오.
4. 반죽이 약간 증가 할 때 약 20 분 후 계피 가루와 혼합 한 후 수조에 녹은 계란과 따뜻한 버터를 뿌립니다.
5. 남은 체질 된 밀가루를 서서히 소개하고 손으로 잘 반죽하여 테이블 위에 놓습니다. 마지막에 건포도를 테이블 위에 놓고 손으로 빵 반죽을 잘게 부수십시오.
6. 식물성 기름으로 안쪽에서 붙지 않는 코팅으로 둥글거나 정사각형, 높은 모양을 적시십시오. 그러한 용량이 없으면 적당한 크기의 두꺼운 벽을 가진 접시를 가져 가십시오.
7. 준비된 형태로 빵 반죽을 옮기고 덮고 1 시간 동안 열을가하십시오. 덮지 말고 린넨 타월이나 냅킨을 사용하십시오.
8. 노른자를 치십시오. 잘 맞는 반죽의 표면에 윤활유를 바르고 200도까지 가열 된 오븐에 틀을 놓습니다.
9. 약 50 분 후, 나무 꼬치로 중앙의 덩어리를 뚫어 빵의 준비 상태를 확인하십시오.
건포도와 원래 빵- "수박"
성분
• 달걀 1 개;
• 백설탕 3 큰술;
• 400 gr. 백색 고품질 밀가루;
• 미세 염-1 tsp;
• 18 gr. 프레스 베이커 효모;
• 혈청-220 ml;
• 비트 뿌리 주스;
• 많은 신선한 파슬리;
• 큰 사탕무.
요리 방법 :
1. 빵 메이커에서 컵을 꺼내서 테이블 위에 놓습니다. 그것을 부어 뜨겁게 데우고 유청으로 달걀을 깨십시오.
2. 설탕을 붓고 소금을 넣고 이전에 체로 거른 모든 밀가루를 첨가하십시오.
3. 위에서 효모를 손으로 put은 다음, 그릇을 빵 메이커 케이스에 다시 넣고 "반죽"프로그램을 시작하십시오.
4. 사탕무를 껍질을 벗기고 잘게 썬 강판에 뿌리 작물을 갈아줍니다. 야채 칩을 체에 넣고 그 아래에 주스가 흘러 들어가도록 그릇을 놓습니다.
5. 파슬리를 헹구고 타월로 녹색 가지를 말리고 믹서기로 자릅니다. 잘게 잘린 채소를 치즈 천으로 옮기고 주스를 짜십시오.
6. 건포도를 분류하고 끓는 물에 뿌린 후 말립니다. 또는 차가운 물에 10 분 동안 담글 수 있습니다.
7. 완성 된 빵 반죽을 대략 같은 두 부분으로 나눕니다. 반쪽 중 하나를 반으로 자릅니다.
8. 대부분의 공을 굴리고 약간 아래로 누릅니다. 결과물 케이크의 중앙에 사탕 무우 주스, 숟가락 두 개를 붓습니다. 반죽을 손으로 잘 반죽하고 균일하게 얼룩 질 때까지 반죽하십시오.
9. 그 후, 건포도를 테이블에 놓고 밀가루를 뿌리고 섞습니다. 빨간 반죽을 위에 놓고 손으로 부드럽게 분쇄하고 건포도에 저어주십시오.
10. 남은 반죽 한 조각을 파슬리 주스 2 큰술과 섞고 다른 반죽은 흰색으로 남겨 둡니다. 반죽에 얼룩이 충분하지 않으면“녹색”주스를 조금 더 넣으십시오.
11. 흰색 천을 얇은 층으로 말아서 빨간색으로 감아 완전히 덮습니다. 위에서부터 얇게 말린 녹색 반죽으로 공작물을 덮고 둥근 모양을 만들고 식물성 지방으로 기름칠 한 둥근 모양으로 바꿉니다. 천으로 덮고 30 분 동안 더운 거리에 놓으십시오.
12. 그런 다음 빵 팬을 오븐에 넣고 180도에서 40 분간 굽습니다.
빵 메이커에서 건포도와 꿀 흰 빵
성분
• 달걀 1 개;
• 꿀-큰 숟가락;
• 정제 된 기름 1.5 큰 스푼;
• 분유 반 컵;
• 글루텐, 밀 함량이 높은 밀가루-2.75 컵;
• 고운 소금-3/4 tsp;
• 어두운 건포도 1/4 컵;
• "즉시"효모 티스푼;
260ml의 끓인 물 (차가운 물);
• 30 gr. 과립 설탕.
요리 방법 :
1. 케이스에서 분리 된 용기에 약 38 도의 온도로 물을 붓습니다.
2. 계란을 깨고 식물성 기름, 소금, 꿀을 넣습니다.
3. 분유, 과립 설탕 및 밀가루를 붓습니다.
4. 위에 작은 우울증을 만들고 효모를 붓습니다.
5. 이동식 빵 팬을 캐비닛에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
6. 제어판에서“Sweet bread”프로그램을 설치하고 덩어리의 크기-750g을 선택하고 빵 껍질 색상을 직접 설정 한 다음 빵 기계를 켭니다.
7. 반죽하는 동안, 첫 번째 현탁액 후, 잘 말린 말린 건포도를 그릇에 붓습니다.
오븐에 건포도와 오븐 호밀 빵
성분
• 식수 1.5 잔;
• 소량의 가벼운 건포도;
• 정제되지 않은 설탕 2 큰술;
• 호밀 가루 두 잔;
• 고품질 올리브 오일 40 ml;
• 흰 통밀 가루 두 잔;
• 삶은 작은 소금 한 숟가락;
• 7 gr. 건조 인스턴트 효모.
요리 방법 :
1. 흰 밀가루를 넓은 그릇에 옮깁니다. 호밀, 소금, 효모, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 버터와 함께 따뜻한 물을 부어 반죽을 반죽하십시오. 그것은 부드럽고, 플라 스티 신과 비슷하며 손에 약간 붙어 있지만 동시에 그릇 벽 뒤에 있습니다.
3. 호밀 반죽이 담긴 그릇에 물로 씻어서 건포도를 말리고 다시 반죽하십시오. 반죽의 공을 형성하고 기름에 적신 깨끗한 그릇에 옮기고 1 시간 반 동안 열을 가하여 덮습니다. 집착 필름으로 접시를 조일 수 있습니다.
4. 이중 호밀 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 각각에서 둥근 또는 타원형 덩어리를 형성하십시오.
5. 블랭크를 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮고 1 시간 이상 열을가합니다.
6. 잘 올린 공작물 표면에서 약간의 횡 방향 절단을하고 팬을 예열 된 오븐에 넣습니다.
7. 1/4 분기 동안 빵을 200 도로 굽은 다음 온도를 170 도로 낮추고 30 분 동안 계속 굽습니다.
8. 준비된 호밀 빵을 완전히 식힐 때까지 와이어 랙에 옮깁니다.
빵 기계에 건포도와 혼합 밀 호밀 빵
성분
• 1 학년의 밀가루 베이킹-250 gr;
• 불완전한 설탕 스푼 (20g);
• 호밀 가루-150 gr .;
• 10 gr. 미세 암염;
• 세련된 해바라기 유 50ml;
• 껍질을 벗긴 해바라기 씨-100 gr .;
• 80 gr. 어두운 부드러운 건포도;
• 식수 280 ml;
• 건조 "빠른"효모-8 gr.
요리 방법 :
1. 설탕을 효모와 혼합하고 따뜻한 물로 희석 한 다음 용액을 빵 메이커 그릇에 붓습니다. 즉시 그릇에 물을 부을 수 있으며 그 후에 만 느린 구성 요소를 추가하십시오.
2. 밀가루 100g을 붓습니다. 나무 주걱으로 여러 번 부드럽게 혼합하고 20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 남은 밀가루를 호밀과 소금으로 저어줍니다. 마른 프라이팬에 씨앗을 가볍게 굽습니다. 건포도를 분류하고 씻고 말린다.
4. 밀가루 혼합물을 그릇에 약간 접근하는 반죽에 붓습니다. 위에 튀긴 씨앗, 건포도를 놓고 식물성 기름을 부으십시오.
5. 그릇을 빵 기계 케이스에 넣고 표준 프로그램 "02"를 선택하고 빵 빵 껍질의 색상, 덩어리의 높이를 표시 한 다음 빵 기계를 켭니다.
6. 마지막 배치 후 뚜껑을 열고 물로 손을 적시고 반죽을 그릇에 골고루 바릅니다. 반죽의 상단을 가볍게 적신 후 프로그램이 끝날 때까지 그대로 두십시오.
7. 완성 된 덩어리를 그릇에서 꺼내어 젖은 테리 타월로 와이어 랙에서 한 시간 동안 식 힙니다. 그런 다음 마른 린넨으로 싸서 최대 2 시간 동안 담그십시오.
빵 기계를위한 건포도와 꿀 빵을위한 조리법
성분
• 귀리 가루-50 gr .;
• 소금 1 티스푼;
• 흰 베이킹 밀가루-300 gr .;
• 꿀 2 큰술;
• 옥수수 가루-50 gr .;
• 느슨한 효모의 작은 숟가락;
• 1.5 큰 숟가락의 설탕;
• 분유 1.5 큰 스푼;
• 수제 버터-40 gr .;
• 260 ml의 정제 된 식수;
• 소나무 견과류-20 gr .;
• 40 gr. 밝거나 어두운 건포도;
• 껍질을 벗긴 호박 씨앗-10 gr.
요리 방법 :
1. 설탕을 따뜻한 물에 녹여 분유를 희석 한 후 빵 메이커 그릇에 부어 넣습니다.
2. 꿀, 소금, 녹인 버터를 넣으십시오.
3. 오트밀, 옥수수, 굵은 밀가루를 밀가루로 만든 얕은 구멍에 붓고 효모를 부으십시오.
4. 말린 건포도, 잣, 호박씨를 그릇에 담긴 프라이팬에 넣습니다.
5. 제빵기 패널에서 기본 제빵 모드를 4 시간 동안 설정하십시오. 최소 덩어리 크기, 중간 크러스트를 선택하고 기기를 켭니다.
건포도 빵-요리 팁과 유용한 팁
• 빵 롤의 화려 함은 올바른 반죽에만 의존하지 않습니다. 반죽이 잘 맞도록 밀가루를 체로 거르는 것이 좋으며 여러 번 가급적이면 좋습니다.
• 빵 기계에서 건포도와 빵을 굽는 모든 레시피는 작은 덩어리 크기로 설계되었습니다. 큰 빵을 구우려면 모든 제품의 비율을 비례 적으로 높이십시오.
• 건포도는 물에 미리 담가두면 열매가 부드러워지고 부피가 커집니다. 몸을 담근 후 건포도를 잘 짜서 잘 말리십시오. 반죽을 손으로 반죽하면 딸기를 밀가루로 말아서 남은 수분을 모으십시오.
• 스프레이 병에서 빵에 물을 뿌리거나 젖은 수건으로 한 시간 동안 마른 다음 마른 수건으로 덩어리를 싸십시오.
