그루지야 어 양배추-일반적인 원리와 준비 방법
그루지야 어 양배추는 mzhava라고 불리우며, 그 준비 과정에서 주요 성분 (양배추) 외에도 사탕무 (삶은 또는 날것)도 사용되며 나머지 성분 (당근, 셀러리, 고추)은 레시피에 따라 첨가됩니다. 이 요리는 절인 것입니다. 맛은 짠맛이 아니며 달지 않습니다. 조리 기술이 적용되는 그루지야 어 양배추는 바삭 바삭하고 외부는 약간 부드럽습니다. 사탕무를 사용하여 접시가 빨갛게 변하고 전통적인 가정이나 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다. 양배추에는 다량의 비타민과 미네랄, 탄수화물과 식물성 지방이 포함되어 있습니다. 한편 위장관 질환으로 고통받는 사람들은 학 대해서는 안됩니다. 그루지야 어 양배추는 훌륭한 반찬이며 고기와 성공적으로 결합합니다.
그루지야 어 양배추-음식 준비
이 요리를 준비 할 때 그 구성에 관계없이 양배추는 큰 조각으로 자릅니다 (요리 중에 떨어지면 안됩니다). 예를 들어, 중간 크기의 양배추 머리가 있다면 자르지 말고 6-8 섹터로 잘라야합니다.
사탕무는 조각, 짚 또는 강판으로 자르고 날것이거나 끓일 수 있습니다. 모두가 준수하는 요리법에 따라 다릅니다.
마늘 정향 껍질을 벗기고 사용하십시오. 너무 큰 경우 각각 2 부분으로자를 수 있습니다.
셀러리 뿌리를 조각, 고추로 자르십시오 (길이).
큰 소금을 선택하는 것이 좋으며, 소금이 클수록 양배추가 더 오래 유지되고 신맛이 나지 않습니다 (동시에 너무 짠 요리는 맛이 좋지 않습니다.
그루지야 어 양배추-최고의 요리법
레시피 1 : 당근을 곁들인 그루지야 어 양배추
당근 양배추는 훌륭한 반찬이며 잔치의 간식입니다.
성분:
-양배추 머리 1 개;
-5 비트 작은 삶은 비트;
-당근 3 개;
-설탕 1 잔;
-소금 2 큰술;
-마늘 10 정향;
-갈은 후추 1 큰술 (15 완두콩 가능);
-베이 리프 5 조각;
-식물성 기름 ½ 컵;
-9 % 식초 1 컵;
-2 리터의 물.
요리 방법
양배추 조각은 소금으로 덮고 2-3 시간 동안 방치하여 야채를 주입합니다. 우리는 삶은 사탕무를 스트립으로 자르고 당근으로도 똑같이합니다.
우리는 큰 항아리를 가지고 야채를 넣습니다.
-1 층-사탕무;
-2 층-베이 리프와 마늘;
-3 층-양배추;
-4 층-당근.
레이어가 여러 번 반복됩니다. 야채는 꽉 조여야합니다.
소금물 레시피 : 물을 끓여 향신료와 소금을 넣고 미래의 소금물을 5 분 동안 끓인 후 불을 덜 피우고 식물성 기름과 식초를 부어 넣습니다. 식초를 넣은 후 1-2 분 더 익힌 후 끄십시오 (끓일 필요가 없으며 약간의 불이 나야 함).
소금물을 항아리에 따뜻하게 붓고 식힌 다음 조지아 양배추를 냉장고에 하루 동안 보내십시오.
레시피 2 : 고추를 곁들인 그루지야 어 양배추
고추는 양배추에 특별한 맛을 주며이 제품의 도움으로 더 포화되거나 얇게 만들 수 있습니다. 우리는 맛있는 그루지야 어 매운 양배추 레시피를 제공합니다.
성분:
-양배추 머리 1 개;
-1 비트 뿌리;
-1-5 포드의 고추;
-채소 (1 묶음);
-마늘 4 정향;
-소금 2 큰술;
-1 리터의 물;
-식초 (원하는 경우 추가 할 수 없음).
요리 방법
양배추 조각은 냄비 또는 항아리에 넣고 신선한 사탕무를 스트립으로 자르고 두 번째 층에 넣고 다진 허브를 넣고 후추 (길이로 자름), 다진 마늘을 넣으십시오. 양배추와 사탕무의 다른 층을 펼치십시오.
소금을 물에 녹여 냄비 나 항아리에 소금물을 채 웁니다. 그루지야 어 양배추는 2-3 일 동안 억압을 받아야합니다. 야채가 소금에 절인 후에는 냉장해야합니다 (준비 된 양배추는 붉은 색이어야합니다).
조리법 3 : 양 고추 냉이와 그루지야 어 양배추
야채를 절일 때 양 고추 냉이 뿌리가 종종 첨가되며 그루지야 어 양배추도 예외는 아닙니다.
성분:
-양배추 1.5 킬로그램;
-2-3 양 고추 냉이 루트;
-사탕무 2 개;
-고추 2 개;
-파슬리.
소금물 성분 :
-1 리터의 물;
-식물성 기름 ½ 컵;
-설탕 1 잔;
-식초 ½ 컵;
-소금 3 큰술.
요리 방법
양배추 조각에 양 고추 냉이 부스러기, 얇게 썬 사탕무 및 고추를 첨가하십시오. 원하는 경우 마늘을 사용할 수 있습니다.
우리는 소금물을 준비합니다 : 불로 물을 데우고 설탕과 소금을 녹여 식물성 기름을 부어 소금물을 끓입니다.
양배추에 뜨거운 소금물을 부어 식초를 야채 병에 넣으십시오. 양배추가 그루지야 어에서 식힌 후에는 냉장고에 넣어야합니다.
레시피 4 : 셀러리와 파슬리를 곁들인 그루지야 어 양배추
여름에는 주부들이 종종 허브로 그루지야 스타일 양배추를 요리하며 야채 절임을위한 인기있는 요리법을 제공합니다.
성분:
-양배추 2 킬로그램;
-셀러리 400g;
-파슬리 3 묶음;
-400 그램의 신선한 사탕무;
-붉은 고추 1 티스푼 (뜨거운);
-마늘 2 개;
-소금 (7-8 큰술).
요리 방법
양배추, 다진 사탕무, 마늘, 허브, 셀러리 조각을 항아리에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다.
야채가 액체로 완전히 덮 이도록 조지아 양배추에 끓는 물을 부으십시오. 우리는 항아리를 뚜껑으로 닫은 채 추운 곳에서 3 일 동안 두었습니다.
그루지야 어 양배추-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-양배추가 피클되기 위해서는 냉장고의 지하실 또는 하단 선반이 이상적인 장소입니다. 고온에서는 양배추가 산세보다는 신맛이 빨리 나옵니다. 완제품은 소금물에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 성능이 저하됩니다.
-양배추 절임에 식초를 사용하기로 결정한 경우 사과 또는 와인과 같은 천연 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
-중요한 점은 양배추를 자르는 것입니다.이 과정에서 너무 열정적이어서는 안되지만 숙련 된 주부는 큰 조각을 남기지 않는 것이 좋습니다.이 경우 야채는 질적으로 소금에 절이지 않습니다. 비밀은 간단합니다-머리가 밀도가 높을수록 조각이 작습니다.
