담수 또는 바다, 크거나 작은, 지방 또는 희박-각 물고기는 특정 영양 및 요리 가치가 있습니다. 다양한 전문의 의사는 적어도 일주일에 1-2 번 다이어트에 생선 요리를 포함시키는 것이 좋습니다. 생선을 끓여 오븐에서 굽고 튀겨서 케밥을 만들 수도 있습니다. 그러나 가장 건강하고 맛있는 요리 중 하나는 생선 수프입니다. 물고기 수프는 수많은 재료로 쉽게 변할 수 있으며 자체 재량으로 맛을 바꿀 수 있습니다.
생선 수프-일반적인 원리와 준비 방법
많은 사람들은 생선 수프와 생선 수프가 하나이고 동일하다고 잘못 생각합니다. 실제로 귀는 생선 요리와 관련된 액체 음식 중 하나 일 뿐이며 수프는 훨씬 더 넓은 개념입니다. 생선 수프를 요리하려면 여러 가지 규칙을 준수해야합니다. 예를 들어, 귀는 전통적으로 양파, 베이 잎, 당근 및 생선 머리와 같은 특정 성분 세트로 구성됩니다. 수프에는 거의 모든 야채, 해산물 및 향신료가 풍부합니다.
생선 수프를 준비 할 때 각각은 개별 취향에 따라 안내됩니다. 또한, 곡물은 종종 접시, 가장 자주 쌀에 첨가됩니다. 흰 살 생선 (대구, 파이크 퍼치, under 치)으로 만든 수프는 맛에서 가장 가치있는 것으로 간주되지만 최근에는 연어 수프 요리법이 인기를 얻지 못했지만 후자는 해산물과 캐비어와 함께 사용할 때 특히 좋습니다.
수프 용 생선은 전체적으로 삶거나 작은 조각으로 자르고 골격계에서 해방시킬 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 전체를 끓이기로 결정했다면 소화하지 마십시오 (특히 강 거주자에게 적용됨). 그렇지 않으면 붕해되고 그 안에 들어있는 모든 뼈가 "자유 수영"으로 변합니다. 간단히 말하면 접시는 뼈가됩니다. 언뜻보기에 뼈가있는 향기로운 식욕을 돋우는 즐거움은 무엇입니까? 물고기가 끓기 시작하면 냄비에서 꺼내십시오.
생선 수프-음식 준비
맛있는 생선 수프를 준비하기 전에 주요 성분의 신선도를 확인하십시오. 이것은 어렵지 않으며 아가미를보고 그들의 색을 높이 평가합니다. 빨간색이면 제품이 신선합니다. 어둡거나 다른 색은 물고기의 손상을 나타냅니다. 이러한 제품은 소비하지 않는 것이 좋습니다.
따라서 신선한 생선을 선택하고 씻은 다음 지느러미와 꼬리, 머리를 잘라내십시오. 앞으로이 "폐기물"은 영양가있는 생선 수프의 기초 인 풍부한 국물을 준비하는 데 사용될 수 있습니다.
생선 수프-최고의 요리법
레시피 1 : 지중해 수프
생선 요리와 지중해 요리를 좋아하는 모든 사람들은 원래 수프의 요리법을 확실히 즐길 것입니다. 흰 살 생선과 함께 다양한 야채로 인해 수프는 맛있을뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 건강합니다. 또한 엄격한식이 요법을 따르는 사람들은 안전하게 사용할 수 있습니다.
성분:
-모든 물고기 1 킬로그램 (흰색)
-100 gr. 밥
-중간 크기 토마토 3 개
-파슬리 잔뜩
-마늘 6 쪽 (맛에 따라 다름)
-베이 잎
-피망-1 pc.
-세 개의 활 머리
-달콤한 파프리카-약 한 테이블. 숟가락
-50 gr. 올리브 오일
-3 리터의 물
-후추 (땅 검정)와 소금 맛.
요리 방법:
1. 냄비에 물을 붓고 잘게 썬 양파, lavrushka 세 잎과 후추를 반으로 자릅니다. 모든 것을 끓게 가져 오십시오.
2. 우리는 물고기를 씻고 꼬리와 지느러미를 자르고 큰 조각으로 자릅니다.
3. 마늘과 마늘 3 쪽을 잘게 썬다. 우리는 냄비에서 후추를 추출하고 (5-10 분 끓인 후) 더 이상 필요하지 않습니다. 흰 생선, 허브 및 마늘 조각을 끓는 물에 보냅니다.
4. 나머지 두 양파 머리는 잘게 자르고, 올리브 오일에 튀긴 후, 튀긴 후에 다진 마늘을 넣고 2-3 분 더 볶습니다.
5. 다음으로 토마토를 갈아서 끓는 물을 사용하여 이전에 피부에서 껍질을 벗기고 구운 것입니다. 우리는 야채를 5 분 동안 계속 통과시킨 다음 달콤한 파프리카를 첨가합니다.
6. 완성 된 튀김을 생선 국물에 넣습니다 (물고기는 약간 젖어 야합니다). 우리는 또한 필요한 양의 둥근 쌀을 씻고 수프에 첨가합니다. 끓여서 약 20 분간 약한 열을 유지하십시오.
우리는 준비된 지중해 수프를 깊은 접시에 놓고 사워 크림 또는 마요네즈와 다진 채소를 넣습니다.
레시피 2 : 생선 미트볼 수프
생선 미트볼 수프는 준비 과정에서 많은 어려움을 겪지 않는 매우 가볍고 만족스러운 요리입니다. 그러나 미트볼은 매우 변덕스럽고 소화를 용납하지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 특별한주의를 기울여야합니다. 그들이 너무 끓지 않도록하는 방법? 많은 비밀이 있지만이 조리법에서는 미트볼을 빵 부스러기로 붙입니다.
성분:
-300 gr. 다진 생선 (물고기는 해양이어야 함)
-라운드 빠르게 소화 된 쌀 한 잔의 1/3
-달걀 하나
-마늘 두 정향
-소금, 간 후추 맛
-파슬리 잔뜩
-파의 무리
-3-4 감자
-당근 1 개
-두 개의 큰 양파 (다진 고기 하나, 국물에 다른 하나)
-소수의 빵 부스러기
요리 방법:
1. 밥이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 소량의 허브로 양파를 아주 미세하게 갈아서 (펄프 가능) 갈아서 마늘을 바르십시오. 계란을 소금으로 따로 치십시오. 우리는 모든 준비된 재료를 다진 생선, 소금, 후추와 섞고 모든 것을 섞습니다. 미트볼의 기초로 밝혀졌습니다.
2. 수프를 위해 모든 채소를 껍질을 벗기고 자르십시오 : 감자-조각 (또는 큐브)으로, 양파-잘게, 당근-얇은 조각으로 자릅니다.
3. 다진 고기에서 작은 둥근 미트볼을 만들고 빵 부스러기에 굴립니다.
4. 용기에 물 (약 3 리터)을 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 감자, 양파 (과도하게 익힐 수 있음), 당근이 들어간 미트볼의 순서로 구성 요소를 추가하십시오. 미트볼을 놓은 후에는 불을 최소한으로 줄이지 만 수프는 약간 끓습니다.
5. 미트볼이 익 으면 스토브를 끄고 잘게 잘린 채소를 떨어 뜨리고 5 분간 덮으십시오.
레시피 3 : 그리스 파이크 퍼치 생선 수프
물론 그리스인의 수프는 매우 유명합니다. 그들은 다양한 고기, 야채, 버섯 및 생선 국물을 기반으로 준비됩니다. 그리스 생선 수프의 전통적인 드레싱은 우유, 사워 크림 또는 헤비 크림입니다. 또한 그리스인들은 향신료와 허브로 자신의 창조물을 관대하게 풍부하게하는 것을 좋아합니다. 그러나 허브와 조미료를 열렬히 좋아하지 않으면 수프에 대량으로 넣을 수 없습니다.
성분:
-500 gr. ander 더 필렛
-큰 양파
-밀가루 2 작은 술
-두 티스푼이 녹았습니다. 버터
-토마토 2 개 (대형)
-두 테이블. 거짓말. 무거운 크림
-마늘 2 쪽
-채소 (번들에있는 적어도 두 종)
-지상 후추-작은 술의 1/3
-Lavrushka-하나의 잎
-맛볼 소금
요리 방법:
1. 완성 된 필렛을 조각으로 자릅니다 (물고기가 껍질을 벗기지 않으면 껍질을 벗기고 내장에서 펄프를 뼈에서 분리하십시오). 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 파쇄하십시오.
2. 머리와 지느러미가 있으면 물로 채우고 난로에 올려 다진 양파, 허브, 파슬리, 후추를 넣고 약 30 분 동안 끓는 순간부터 요리하십시오. 머리와 지느러미가 없으면 생선 필레에 참여합니다.
3. 다음으로 국물을 걸러냅니다 (머리를 내 보냅니다, 필렛-아니오). 투명한 국물에 파이크 퍼치 필렛을 펼치고 부분으로 썰어 생선이 준비 될 때까지 요리합니다.
4. 팬에서 배출구를 별도로 녹입니다. 버터를 넣고 밀가루를 넣고 익힌 다음 노란 색조가 될 때까지 저어 물과 국물 몇 스푼을 넣습니다.
5. 토마토에서 껍질을 벗기고 펄프에 문지르고 (체 또는 믹서기를 사용하여) 결과 토마토 퓌레를 수프에 첨가하십시오. 살짝 튀긴 밀가루를 넣습니다. 우리는 또한 팬에 크림을 부어 다진 마늘, 후추, 소금, 두 개의 녹색 뭉치 (다른)를 뿌립니다. 접시를 끓이고 가져 오십시오. 맛있고 만족스러운 생선 수프가 준비되었습니다!
레시피 4 : 스페인 해산물 수프
이 요리는 거의 모든 해양 주민으로 구성됩니다. 진정한 멀티 컬러 마린 믹스! 우리는이 놀라운 일을 시도해 보라고 권합니다. 하늘 음식이라는 말을 두려워하지 않습니다.
성분:
-두 개의 껍질을 벗긴 토마토
-불가리아 고추 1 개 (노란색)
-한 양파
-마늘 두 정향
-150 gr. 껍질을 벗긴 새우
-한두 개의 홍합
-100 gr. 오징어 링
-300 gr. 흰살 생선 필레
-붉은 마른 고추
-검은 후추 5 완두콩
-Lavrushka-몇 잎
-사프란
-물 리터
-두 개의 큰 감자
-맛볼 소금
요리 방법:
1. 껍질을 벗긴 양파를 마늘로 자르고 자랍니다. 기름. 3 분 후 마른 고추, 얇게 썬 피망, 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 고추가 익을 때까지 끓인다. 그런 다음 블렌더에서 오버 쿠킹을 갈아서 팬에 다시 부어 넣으십시오.
2. 1 리터의 물을 붓고 다진 생선 필레와 함께 모든 해산물을 섞어 놓습니다. 생선이 준비 될 때까지 몇 분 동안 저열로 섞어 요리하십시오 (해산되지 않고 해산물이 고무가되지 않음).
3. 동시에 냄비에 잘게 썬 감자를 끓입니다. 부드러워지면 팬의 내용물을 주 용기에 넣으십시오. 믹스 수프가 끓으면 사프란과 lavrushka를 던집니다. 끓인 후 2 분 동안 스토브를 끄고 팬을 제거하십시오. 맛있는 스페인 수프가 준비되었습니다! 모두에게 드세요!
생선 수프-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-생선 수프는 거의 모든 물고기에서 요리 할 수 있지만 잉어, 바퀴벌레, 바퀴벌레 및 도미와 같은 종은 권장하지 않습니다. 요리 과정에서 국물에 독특한 쓴 그늘이 생깁니다.
-냉동 생선을 끓이면 시원한 물 (국물)로만 낮추어야합니다. 그렇지 않으면 맛이 없어지고 완전히 맛이 없어집니다.
-맛을 향상시키기 위해 수프에 여러 종류의 생선을 넣을 수 있습니다. 예를 들어, 퍼치와 브러시의 조합은 접시에 끈적 끈적하고 강렬한 흥미로운 맛을 제공하며 버 보트와 화이트 피쉬는 더 달콤하고 부드럽습니다.
