Solyanka 수프-일반적인 원리와 준비 방법
당신은 놀랄지도 모르지만, 지금은 대중적인 식당 요리 인 호지 포지가 전형적인 소박한 요리였습니다. 이것은 처음에는 "마을"처럼 들리는 이름으로도 입증됩니다. 그들은 보일러에서 요리하기 위해 다양한 제품의 잔유물을 혼합하여 간단히 준비했습니다. 세부 사항에서 시간이 변경 된 호 지 포드 요리 의이 원리는 동일하게 유지되었습니다. 최소한 4 가지 종류의 요리 또는 튀긴 고기 또는 소시지, 소시지 등의 형태로 된 제품이 준비에 사용됩니다. 호지 포드는 절인 버섯, 절인 또는 소금에 절여서도 준비됩니다 오이, 양파, 당근, 토마토 페이스트, 올리브. 서빙하기 전에 레몬 조각으로 접시를 장식하는 것이 일반적입니다.
그러나 고기는 호지 포지를 만드는 데 사용되지 않습니다. 물고기 hodgepodge, 양배추 hodgepodge, 버섯 hodgepodge, 야채 hodgepodge, 그루지야 어 hodgepodge, 수제 hodgepodge도 있습니다.
Solyanka 수프-제품 준비
hodgepodge를위한 제품 준비는 레시피에 달려 있습니다. 예를 들어, 고기 hodgepodge 인 경우 고기를 잘 씻고 필렛을 청소하고 조각으로 잘라야합니다. 소시지, 소시지 및 기타 육류 제품은 잘게 절단해야합니다.
버섯 hodgepodge를 준비 할 때 신선한 버섯을 씻어서 얇은 조각으로 자르고 말린 버섯을 여러 물로 씻고 밤새 담가 야합니다. 그런 다음 끓여서 얇은 조각으로 자릅니다.
호지 포지를 만드는 데 사용되는 야채는 껍질을 벗기고 잘게 잘라야합니다. 감자를 큰 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 굵은 강판으로 당근을 자릅니다.
Solyanka 수프-최고의 요리법
레시피 1 : 수프 호지 포지 팀
조립식 고기 hodgepodge는 고기 국물에서 조리 된 매우 풍성하고 향기로운 수프로 고기, 훈제 고기, 소시지 및 소시지에 첨가됩니다. 호지 포지의 고전적인 요리법은 감자를 사용하지 않지만 주부들은 감자를 조금 첨가하여 수프를 더 영양가 있고 두껍게 만듭니다. 결국, 호지 포지는 서로 잘 혼합되는 제품을 맛볼 수 있기 때문에 좋습니다.
성분
300 gr 쇠고기;
200 gr. 훈제 소시지;
200 gr. 훈제 고기;
6 개의 소시지;
감자 3 개;
절인 오이 3 개;
양파와 당근 1 개;
3 큰술. l 토마토 페이스트;
올리브 캔;
레몬 몇 조각;
소금, 채소 맛.
요리 방법 :
1. 쇠고기를 요리 한 다음 완성 된 고기를 거의 꺼내어 작은 조각으로 자르고 국물로 돌아갑니다.
2. 양파와 피클을 잘게 자르고 굵은 강판으로 당근을 자릅니다. 그런 다음 식물성 기름에 양파와 당근을 볶은 다음 피클을 넣고 토마토 페이스트를 넣고 함께 볶습니다.
3. 튀겨 진 튀김은 고기로 국물에 옮겨 저열로 모든 것을 요리합니다.
4. 훈제 고기를 소시지와 소시지로 잘게 썬 다음 식물성 기름에 볶습니다.
5. 감자를 잘게 자르고 국물에 넣습니다.
6. 레몬을 얇게 자르고 채소를 자릅니다.
7. 이전에 튀긴 고기 제품을 수프에 넣고 저열로 수프를 요리합니다.
8. 요리가 끝나면 올리브 (염수와 함께)와 허브가 들어간 레몬을 넣습니다. 완성 된 호지 포드를 끄고 수프를 덮고 양조하십시오.
레시피 2 : 피시 솔 얀카 수프
hodgepodge의 모든 장점을 가진 놀랍도록 맛있고 건강한 요리 : 맛있는 아로마, 포만감, 아름다운 외관. 생선 요리를 좋아하는 사람들은이 요리법을 분명히 좋아할 것입니다. 그러나 그들뿐만 아니라.
성분
500 gr. 연어 필레;
통조림 올리브 1 캔;
300 gr 연어 스크랩;
감자 3 개;
피클 4 개;
양파 1 개;
레몬 1 개
2 큰술. l 토마토 페이스트;
소금, 후추 완두콩 맛;
라스. 기름.
요리 방법 :
1. 연어 트리머를 냄비에 넣고 3 리터의 뜨거운 물을 부으십시오. 그런 다음 끓여서 검은 후추 완두콩으로 베이 리프를 넣고 국물이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 열에서 제거한 후, 치즈 클로스를 통해 여과하십시오.
2. 피클을 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 연어 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 레몬을 씻어서 조각으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
3. 냄비에 식물성 기름을 가열하고 양파와 피클을 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣은 후 계속 저어 주면서 야채를 몇 분 더 볶습니다. 국물이 든 냄비에 튀긴 야채와 함께 감자를 뿌려 다시 끓입니다.
4. 연어 필레 조각을 거기에 보내고 부드러워 질 때까지 hodgepodge를 요리 한 다음 액체와 함께 올리브를 넣고 소금을 넣고 향신료를 넣고 끓여서 레몬 웨지를 넣으십시오. 열에서 제거한 후, 뚜껑을 닫고 약 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 잘게 잘린 녹색을 각각 접시에 붓습니다.
레시피 3 : 버섯 솔 얀카 수프
매우 맛있고 향기로운 수프는 버섯의 무관심한 팬을 떠나지 않을 것입니다. 그러나 건조 버섯은 준비를 위해 미리 준비해야한다는 것을 기억해야합니다.
성분
300 gr 샴 피뇽 또는 신선한 버섯;
50 gr 말린 버섯 (바람직하게는 흰색);
양파 1 개;
당근 1 개;
2 큰술. l 토마토 페이스트;
1 큰술. l 밀가루;
피클 2 개;
올리브 캔;
소금, 후추, 베이 리프 맛;
체리 토마토 7 개 (선택 사항);
신선한 채소;
올리브 오일.
요리 방법 :
1. 마른 버섯을 여러 물로 잘 씻고 몇 시간 또는 밤새 담그십시오. 우리가 호지 포지를 요리하기 시작할 때, 요리 될 때까지 끓입니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 팬에 기름을 넣고 투명하게 될 때까지 양파를 볶습니다.
3. 당근을 굵은 강판에 갈아서 몇 분 동안 양파와 함께 볶습니다.
4. 양파와 당근에 밀가루로 토마토 페이스트를 넣고 섞어 말린 버섯을 삶은 액체를 넣고 약 5 분간 요리하십시오.
5. 오이를 작은 입방체로 자르고 야채에 넣고 잘 섞어 조금 더 끓입니다.
6. 미리 익힌 마른 버섯을 얇게 자르고 버섯을 얇게 자르고 버섯을 식물성 기름에 가볍게 볶은 다음 냄비에 야채에 넣고 섞습니다. 뜨거운 물 (약 2 리터)로 모든 것을 채우고 소금과 후추로 약 10 분간 수프를 요리하십시오.
7. 올리브와 체리 토마토를 넣고 호지 포지를 5 분간 끓입니다. 서빙하기 전에 허브로 뿌리고 레몬 조각을 접시에 넣으십시오.
Solyanka 수프-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-요리 할 때 hodgepodge는 성분을 저장하지 않아야합니다. 훈제 제품과 육류 제품을 더 많이 넣을수록 수프가 더 맛있습니다.
-호지 포지 피클은 바삭해야합니다. 부드러운 오이를 먹으면 요리 과정에서 간단히 튀어 나올 수 있으며 접시는 더 이상 보이지 않습니다.
-요리 할 때 호지 포지는 조미료를 남용해서는 안됩니다. 훈제 고기 또는 그 일부인 다른 성분 덕분에 이미 독특한 향기가 있으며, 향신료가 너무 많으면이 향기를 죽일 수 있습니다.
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