올리비에 (Olivier)는 구 소비에트 연방의 광대 한 구역에 사는 사람들이 가장 좋아하는 샐러드이며 휴일 테이블, 특히 새해 테이블의 변함없는 속성입니다. 그러나 우리가 어린 시절부터 즐겼던 요리는 Olivier 샐러드가 아니며 그것을 요리 한 요리사의 이름을 영화 롭게했습니다. 오래된 조리법에 따라 준비된 고전적인 올리비에의 맛을 알고 싶다면, 우리는 그것을 당신과 공유하게되어 기쁩니다.
오리 비에 오리지널 샐러드 레시피
그래서 루시엔 올리비에 (Lucien Olivier)로 자신을 소개하고 삶은 그 라우스 2 개와 삶은 혀 1 개를 섭취하십시오. 모두 아주 작은 입방체로 자르십시오.
잘 씻어서 말린 신선한 샐러드 200g을 얇은 스트립으로 자릅니다.
삶은 가재 25 마리 (랍스터 1 캔으로 대체 가능)와 100 gr의 목을 가져 가십시오. 검은 산란 캐비어.
우리는 100 그램의 절인 케이 퍼를 준비하여 액체를 배출합니다 (케이 퍼는 꽃 봉오리가 절인 의욕적 인 야채 작물에 속합니다).
다음으로 200 gr을 잘게 자릅니다. 피클 (매우 작은 절인 오이라고 함)과 2 개의 중간 신선한 오이.
계란 5 개를 잘 익히고 깨끗이 썰어주세요.
그런 다음 올리비에는 콩 카불을 가져 와서 토마토 캔없이 통조림으로 만든 반 캔으로 대체하고 액체에 소금을 바르고 페이스트로 갈아서 간장을 넣습니다.
이러한 방식으로 모든 구성 요소를 준비한 후 마요네즈와 함께 섞고 양념하십시오. 우리의 원래 옛 올리비에가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 그것을 식히고 아름다운 접시에 넣고 가재 목과 녹색으로 장식하십시오.
클래식 (소비에트) 올리비에 샐러드 레시피
약 300 gr이 될 때까지 끓으십시오. 쇠고기를 식힌 후 입방체로 잘게 썬다.
350 gr 감자를 씻고 익을 때까지“제복을 입은”삶은 다음 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
계란 4 개를 끓인 후 잘게 썬다. 삶은 달걀을 끓는 물에서 쉽게 껍질을 벗기려면 끓는 물에서 제거한 후 몇 분 동안 찬물에 빠르게 놓아야합니다.
100 gr을 잘게 썬다. 피클.
녹색 완두콩 1 캔에서 액체를 배출하십시오.
150 gr을 잘게 썬다. 파.
모든 샐러드 재료가 준비되었습니다. 이제 우리는 그것들을 하나의 접시, 맛에 소금, 마요네즈 또는 사워 크림으로 섞어서 (두 가지의 동등한 부분으로 가져 가면 매우 맛있습니다) 아름다운 접시에 넣고 테이블에 제공합니다. 한 가지 팁 : 샐러드를 미리 자르고 냉장고에서 몇 시간 동안 보관하는 경우가 종종 있습니다. 이 경우 드레싱하기 전에 파를 자르고 올리비에를 마지막에 첨가하는 것이 좋습니다. 그러면 샐러드 맛이 훨씬 좋아집니다.
또 다른 경고 : 많은 사람들은 고기가 아니라 소시지로 올리비에를 선호합니다. 이 경우 300gr의 양으로 작은 삶은 소시지 ( "Doctor", "Milk")로 자른 쇠고기 대신 샐러드에 추가해야합니다. 소시지는 완제품의 품질에 큰 영향을 미치므로 소시지를 절약하지 않는 것이 좋습니다.
나는 올리비에에서 중요한 샐러드의 육류 성분에 대해 몇 마디 말하고 싶습니다. 그녀의 선택은 주로 요리사의 상상력에 달려 있습니다. 우리가 이미 말했듯이, 쇠고기, 고품질 삶은 소시지, 닭고기, 삶은 훈제 돼지 고기, 혀가 될 수 있습니다.
우리는 또한 축제 테이블을 다양 화하고 독창성을 추가 할 수있는 몇 가지 Olivier 샐러드를주의 깊게 가져옵니다.
채식 샐러드 "올리비에"
나는 오늘 Olivier 요리법이 많으며 때로는 가장 예기치 않은 요리법이 있다고 말해야합니다. 예를 들어 채식주의 식단을 따르는 사람들에게는 그러한 요리법을 제공합니다.
1kg의 감자와 0.5kg의 당근을, 서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 부서 지십시오.
같은 방법으로 우리는 1 리터짜리 항아리에서 가져온 절인 애호박과 신선한 오이 2 개를 갈아냅니다.
우리는 통조림 옥수수 1 캔과 완두콩 1 캔의 내용물을 준비하여 액체를 배출합니다.
주사위 300 gr. 수제 치즈 (야채보다 약간 큼)와 아보카도 1 개.
우리는 샐러드 드레싱을 준비합니다 : 사워 크림 400g과 1 큰술을 섞습니다. 겨자 한 숟가락에 2 tsp를 더하십시오. 소금, tsp의 1/3. 피망, 1/4 tsp. 흰 후추와 심황. 우리는 모든 것을 섞고, 샐러드를 입히고, 맛을 내기 위해 소금을 바르고 아름다운 요리로 옮기고 위에 녹색으로 장식합니다.
그런 올리비에 샐러드를 준비하기 위해 특이한 요리 팬이 제공됩니다.
파인애플 올리비에 샐러드
닭 다리 1 개를 소금물에 삶아 식히고 피부에서 풀어 준 후 잘게 썬다.
“제복을 입은”100 gr을 끓입니다. 감자, 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
파인애플 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
우리는 흰 양파의 절반을 무너 뜨립니다.
그런 다음 한 접시에 모든 재료를 혼합하고 맛을 내기 위해 마요네즈와 소금을 섞습니다. 샐러드가 준비되었습니다! 파인애플 조각으로 장식 할 수 있습니다.
연어 샐러드 올리비에
준비를 위해 큐브 200 gr로 자릅니다. 소금에 절인 연어, 사과 1 개, 삶은 메추라기 알 10 개, 300 gr. "제복을 입은"감자, 당근 1 개.
양파 1 개 (작은 것)와 몇 개의 작은 오이를 맛보자.
이제 드레싱을 준비하십시오 : 마요네즈, 겨자, 레몬 주스, 흰 후추, 소금 및 설탕을 맛보기 위해 섞으십시오.
우리는 샐러드의 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 계절에 따라 부드럽게 섞어 서빙합니다.
물론 이러한 샐러드는 전통적으로 고기로 간주되기 때문에 스트레칭으로 "올리비에"라고 할 수 있습니다. 그러나 모든 요리의 주요 요구 사항은 맛이 좋은 것 같습니다. 따라서-상상력을 발휘하고 실험하고 "Olivier"가 항상 가장 맛있는 것을 성공 시키십시오!
전통적이고 사랑받는 올리비에 샐러드의 레시피는 겨울철에 가장 인기가 있습니다. 2 월 23 일, 크리스마스, 새해-수많은 동포들이 아직도이 휴일 동안 올리비에 샐러드를 준비하고 있습니다. 그러나이 샐러드에 여름 옵션이 있다는 것을 알고 있습니까? 따뜻한 여름철에 올리비에 샐러드 레시피를 만들면 다음과 같습니다.
샐러드 "섬세한 올리비에"(여름)
성분
- 치킨 필레 4 개
- 감자 4 개
- 계란 5 개
- 당근 3 개
- 살짝 소금에 절인 오이 5 개
- 신선한 오이 4 개
- 완두콩 1 캔
- 600ml 지방 마요네즈 50 %
요리 방법
- 당근과 감자를 제복으로 끓입니다. 계란은 야채로 요리 할 수 있습니다. 15-20 분 동안 끓는 감자와 당근 요리하기 (야채는 "죽"으로 요리 할 수 없습니다). 계란을 끓는 데 5 분 동안 익힌다.
- 40 분 동안 소금물에 필렛을 요리하십시오.
- 우리는 야채와 계란을 청소합니다. 감자, 계란, 당근을 큐브로 자릅니다. 대략적인 크기 6 * 6 * 6 mm (너무 작지 않음)
- 각 필렛을 세 부분으로 자르고 각 부분을 섬유로 찢습니다
- 우리는 다른 야채처럼 오이를 자릅니다. 모든 재료를 섞고 완두콩, 마요네즈를 첨가하십시오.
- 우리는 테이블에 봉사합니다!
샐러드 이름에 왜 "tender"라는 접두사가 있습니까? 먼저, 레시피에서는 소금에 절인 것이 아니라 소금에 절인 오이를 사용했습니다. 둘째, 샐러드에는 신선한 오이가 충분합니다. 셋째, 소시지 대신 자연 삶은 닭고기가 있습니다.
당근에 관해서는-사랑하는 사람이라면 3 개가 아닌 5 개를 더 넣으십시오.
원하는 경우 잘게 썬 양파를 준비된 샐러드에 넣습니다 (흰색이 더 좋습니다). 샐러드를 테이블에 제공하기 전에 양파를 추가해야합니다.
댓글
이 방법으로 청어 용 사탕무를 요리하는 것이 더 좋습니다.“퍼 코트 아래”: 가장 작은 나이프를 통해 콤바인에서 사탕무를 자릅니다 (수동으로 자르는 것은 지루한 작업입니다). 또한-위에서 언급 한 바와 같이.
새해 복 많이 받으세요!
추신 좋아요 좋아요 4 월 1 일 좋아요 !!! 그러나 치료 계정에 나는 맞다 !!!!
그녀가 일하는 동안 !!! 레시피 주셔서 감사합니다.
