키셀-일반적인 원칙과 준비 방법
Kissel은 달콤한 젤라틴 요리입니다. 그리고 음료 또는 디저트를 얻으십시오. 액체에 도입 된 전분의 양에 달려 있습니다. 이것은 원래 러시아 요리입니다. 이전에 완두콩이나 귀리에서 요리되었고 신맛이 나기 때문에 이름은 "젤리"입니다. 신, 이제 그들은 달콤한 젤리를 선호합니다. 그들은 신선한 (냉동 된) 과일과 열매, 코코아, 우유, 오트밀, 말린 과일, 잼에서 요리됩니다. 전분은 증점제 역할을합니다. 대부분 감자, 때로는 옥수수 또는 밀.
Kissel-음식 준비
전분은이 접시의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 덕분에 마치 마술처럼 평범한 설탕에 절인 과일이 젤리로 변합니다. 팬에 첨가하기 전에 전분을 냉각 된 국물, 주스 또는 물로 희석해야합니다. 일반적으로 1 : 4의 비율로 희석됩니다 (전분의 한 부분은 네 부분의 물과 혼합됩니다). 전분 용액은 숟가락으로 집중적으로 저어 가능한 한 빨리 끓는 액체에 부어 야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 형성되기 때문에 꽤 빨리 부풀어 오른다. 액체 젤리의 경우 30g의 감자 전분, 중간 밀도-40g 및 두꺼운-70g (액체 1 리터당)을 섭취해야합니다. 옥수수 전분을 사용하는 경우 그 양은 1.5-2 배 증가해야합니다. 점도가 약합니다. 젤리를 감자 전분에 끓인 후 끓인 후 즉시 열에서 제거하고 옥수수 전분의 젤리를 5 분 더 끓여야합니다.
Kissel-최고의 요리법
레시피 1 : 체리 젤리
젤리에 대한 언급에서 많은 사람들이 상점에서 판매되는 광장 연탄과 관련이 있습니다. 예, 쉽고 편리합니다. 케이크 믹스를 물로 희석하고 끓입니다. 그러나 농축 물은 농축 물입니다. 젤리처럼, 할머니 나 어머니가 요리 한 것은 아닙니다. 그리고 체리와 같은 실제 딸기 또는 과일에서 가장 자연스러운 젤리를 요리하면. 훨씬 더 많은 혜택이있을 것입니다. 또한 한두 가지로 요리됩니다. 같은 원리로 다른 과일 또는 베리 젤리가 준비됩니다.
성분: 버찌 0.5kg (모든 냉동, 신선한), 설탕 (미각), 전분-6 큰 스푼, 물-1.8l.
요리 방법
체리가 신선하면 물을 부어 끓여야합니다. 얼면 해동없이 바로 끓는 물에 넣습니다. 물과 열매가 끓으면 설탕을 넣고 약 10 분간 끓입니다.
차가운 액체 반 컵에 녹말을 희석하고 끓는 베리 국물에 부어 격렬하게 저어줍니다. 덩어리가 끓기 시작하면 (첫 번째 큰 덩어리가 나타남) 즉시 불을 끄십시오.
레시피 2 : 노른자가 든 밀크 젤리
클래식 밀크 젤리의 약간 수정 된 버전. 이 레시피에는 달걀 노른자가 첨가됩니다. Kissel은 신선한 딸기를 유리에 떨어 뜨려 장식 할 수 있습니다. 냉동 딸기를 넣으면 갈증을 해소하지 않으면 특히 무더운 날에 기분 좋게 상쾌하게 할 수 있습니다. 일관성있게, kissel은 kefir와 유사해야합니다. 즐거움이있는 아이들은 우유 강과 젤리 뱅크가있는 동화 "기네스 백조"에이 키셀을 마실 것입니다.
성분: 우유-0.8l, 맛 설탕, 닭고기 노른자-4 개, 바닐라 설탕 한 봉지, 전분-2 큰술. l., 선택적으로-레몬 향, 오렌지.
요리 방법
노른자가 녹을 때까지 설탕으로 노른자를 갈아 라. 불완전한 차가운 우유 한잔에 전분을 희석하십시오. 조리법에 따라 설탕을 남은 우유에 붓고 끓인 다음 희석 된 전분을 부으십시오. 덩어리가 없도록 질량을 지속적으로 방해해야합니다. 편의를 위해 털을 사용할 수 있습니다. 열에서 제거하십시오. Kissel은 빠른 냉각이 필요합니다. 따라서 차가운 물이 든 접시에 젤리가 든 용기를 넣으십시오. 젤리가 식는 동안 휘저어 져야합니다. 바닐라 설탕과 다진 풍미를 냉각 덩어리에 첨가하십시오.
레시피 3 : 과일과 우유 젤리
이 작품은 더 이상 음료가 아니라 디저트이며 맛있고 건강합니다. 투톤 젤리는 특히 어린이들에게 어필 할 것입니다. 과일 젤리의 경우 설탕에 절인 과일이나 주스를 먹을 수 있습니다. 크랜베리, 체리, 까막 까치밥 나무이면 더 좋습니다. 강렬한 채색. 젤리는 꽤 두껍고 그릇에 놓여 있습니다.
성분 -우유 0.5 l, 바닐라 설탕 한 봉지, 맛을 내기위한 과립 설탕, 0.5 l의 설탕에 절인 과일 (주스), 5 큰술. 전분 (우유와 과일베이스 당 2.5 tbsp).
요리 방법
먼저 우유에서 젤리를 요리해야합니다. 불완전한 우유 한 잔에 전분 (2.5 tbsp)을 희석하십시오. 남은 우유를 팬에 붓고 설탕 (일반 및 바닐라)을 넣고 끓입니다. 용해 된 전분을 얇은 흐름에 붓고 덩어리를 피하기 위해 철저하고 빠르게 혼합하십시오. 열에서 제거하십시오. 밀크 젤리의 경우 옥수수 전분을 섭취하는 것이 좋지만 감자 요리도 할 수 있습니다. 두꺼운 우유 덩어리를 그릇, 그릇 또는 기타 작은 접시에 반만 채 웁니다. 일관성은 두꺼운 양질의 거친 밀가루와 비슷해야합니다.
과일 젤리와 유추하여 요리하십시오. 설탕에 절인 과일 한 잔에 전분을 희석하고 남은 액체를 끓여서 전분 덩어리를 부어 붓습니다. 끓는 첫 징후 (거품 거품이 나타났음)에서 열을 제거하십시오. 조금 식히고 우유 위에 올려 놓으십시오. 디저트를 식히고 서빙하십시오. 잘게 썬 민트 잎, 가루 설탕, 코코넛, 초콜릿 칩스를 뿌릴 수 있습니다.
레시피 4 : 잼 젤리
여름에 신선한 딸기로 젤리를 요리 할 수 있다면 겨울에는 잼으로 요리하십시오. 이렇게하려면 설탕이 든 잼, 잼 또는 꼬인 딸기뿐만 아니라 절대적으로 모든 잼이 적합합니다.
성분: 잼, 물-1.5l, 구연산 핀치, 4 큰술. 전분.
요리 방법
잼을 1.5 리터의 물에 희석하여 과일 음료를 만드십시오. 너무 달콤하다면 맛은 약간의 물을 넣고 너무 달지 않으면 숟가락이나 숟가락에 다른 잼을 넣으십시오. 라즈베리 잼 또는 트위스트 베리를 사용하는 경우 체, 거즈 또는 소쿠리를 사용하여 국물을 변형시키는 것이 좋습니다. 케이크를 짜서 과일 음료를 불에 태우십시오.
불완전한 물 한잔에 전분을 희석하십시오. 삶은 과일 음료에 붓습니다. 끊임없이 집중적으로 액체를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 젤리가 끓으면 열에서 제거하십시오.
Kissel-숙련 된 요리사의 유용한 팁
Kissels는 감자 전분을 넣은 후에 끓이지 않고 끓입니다. 왜냐하면 장기간 끓으면 페이스트가 분해되고 (속성이 없어짐) 젤리의 일관성이 물에 빠집니다.
젤리 필름의 외관을 피하려면 표면에 가루 설탕을 뿌려야합니다.
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