러시아 요리는 관습뿐 아니라 코카서스, 타타르스탄, 시베리아, 바쉬 키리아, 우랄, 중앙 아시아, 폴란드, 체코 및 심지어 프랑스와 독일의 주민들의 취향을 결합하기 때문에 다방면에 걸쳐 있습니다.
이 성분은 XIX 세기 초에 러시아 요리사가 감자를 사용했기 때문에 사용되었습니다.
감자에서 나오는 요리는 점차적으로 튀김, 찌고, 구운 다음 여러 가지 취급에 더해졌습니다. 오늘날 감자는 거의 모든 제품과 결합 된 필수 제품입니다. 우리는 또한이 게시물을 감자에 바칩니다. 특히 육류와 버섯이 들어간 감자와 같은 멋진 조합이 담긴 요리에 바칩니다.
고기와 버섯이 들어간 감자 - 준비 과정에서 가장 좋은 것
조리법 1 : 고기와 버섯이 들어간 감자
돼지 고기와 감자, 조리법에 따라 조리 된 버섯, 토기에서 조리 된 로스트의 맛. 그러나 재료가 오븐에 들어가기 전에 미리 튀겨지기 때문에이 치료법은 조금 더 시간을 소비해야합니다. 결과는 그만한 가치가 있습니다.
필요한 성분 :
- 돼지 고기 (펄프) - 500 그램;
[감자 6 개 세트]
- 버섯 (귀하의 재량에 따라) - 200g;
- kefir - 100 밀리리터;
- 우유 - 100 밀리리터;
[당근 2 개 세트]
- 사우어 크림 - 5 큰술;
[양파 2 개 세트]
- 치즈 (듀럼) - 200 그램;
- 화이트 와인 - 3 큰술;
- 고추, 소금, 식물성 기름.
준비 방법 :
돼지 고기와 버섯이 담긴 감자 "퍼프"를 요리하려면 준비 단계 (20 분, 열처리 - 1 시간 15 분)를 포함하여 1 시간 35 분이 소요됩니다.
단계별 계획, "퍼프"요리 - 돼지 고기와 버섯 감자.
첫 번째 단계는 준비 단계입니다.
- 감자는 얇게 자르고 향신료로 살짝 데친다. 채소 절단기를 사용하면 절단 감자가 아름답고 균일해질 것입니다.
- 돼지 고기는 고기 분쇄기를 통해 비틀어지고, 우유로 희석되고, 소금에 절인 후추가됩니다. 돼지 고기는 부드럽고 견고해야합니다.
- 버섯을 큐브로 자르고 당근을 강판에 뿌린다.
- 양파, 잘게 잘린, 두 부분으로 나뉘어져 있습니다.
- 치즈는 고급 강판에서 자르고 사워 크림과 케 피어와 함께 사용합니다. 혼합물에는 두꺼운 크림의 견실함이있다.
두 번째 단계는 열처리입니다.
- 버섯에 양파 튀김.
- 당근은 양파와 와인으로 튀겨집니다.
- 재료는 감자 (반), 다진 고기, 양파를 곁들인 버섯, 양파를 볶은 당근, 우유 혼합물 (치즈, 사워 크림, 케 피어)을 부어 잔여 감자로 다음과 같은 순서로 그리스 베이킹 형태로 쌓습니다. "퍼프"는 40-50 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 구워집니다.
완성 된 풍성한 식사는 점심 식사, 2 등 또는 저녁 식사로 제공됩니다. 맛있게 드십시오!
조리법 2 : 닭고기와 버섯이 담긴 감자 ( "담요")
이것은 프랑스 요리의 대접입니다. 접시의 기본은 흰자위 (닭고기, 양고기, 송아지 고기), 감자, 흰 소스로 제공됩니다. 요리는 부드럽고 향긋한 유제품 맛으로 나타납니다.
필요한 성분 :
- 치킨 필렛 - 500 그램;
- 감자 - 400 그램;
[부추 (줄기)] 2 개 세트
- 절인 버섯 (소) - 150 그램;
[양파 (소)] 3 개 세트
[당근] 3 개 세트
- 크림 - 100 밀리리터;
- 밀가루 - 50 그램;
[계란 노른자] 2 개 세트
- 버터 - 50 그램;
- 소금, 후추, 채소.
준비 방법 :
닭고기 필레와 버섯이 들어간 감자를 평균적으로 요리 할 때, 재료 준비 - 10 분, 열처리 - 60 분이 소요되며 1 시간 10 분이 걸립니다.
단계별 계획, 프랑스 요리 요리 "담요"- 닭고기와 버섯이 담긴 감자.
첫 번째 단계는 준비 단계입니다.
- 감자, 양파는 야채의 크기에 따라 4-6 조각으로 잘립니다.
- 당근은 작은 원으로 자릅니다.
두 번째 단계는 열처리입니다.
- 치킨 필렛을 끓는 물에 담근 다음 30 분 동안 삶아냅니다. 다음 야채와 향신료의 팬 누워 누워. 15 분 후 부추 줄기가 고기에 첨가됩니다. 당근과 감자가 준비 될 때까지 요리가 계속됩니다.
- 준비 야채와 고기는 소쿠리에 기댄다. 냉각 된 고기는 작은 조각으로 자르고 야채와 결합됩니다.
- 별도의 용기에 녹인 버터. 그것에서, 가루는 작은 부분에서 소개된다 (그래서 덩어리가 없다). 다음 크림과 달걀 노른자를 따르십시오. 성분은 혼합되고, 향료와 이전에 조리 된 국물 (1.5-2 컵)이 첨가됩니다. 접시 "담요"의 액체 기초의 견실함은 액체 사워 크림 같이이어야합니다.
- 삶은 야채 (부추 제외), 고기 및 통조림 버섯에 몇 분 동안 가열 한 흰색 소스를 부어 넣습니다.
완성 된 요리는 잘게 잘린 채소와 함께 뿌려지고 점심으로, 두 번째로 또는 저녁 식사로 제공됩니다. 맛있게 드십시오!
조리법 3 : 고기와 버섯이있는 감자 ( "겨울 정원")
이 요리는 진정으로 러시아어입니다. 우리 요리사 만이 입에 쇠고기가 녹아 내리는 향기로운 감자를 맛볼 수있는 것 같습니다. 치즈 맛이 크림에 든 버섯에 의해 강조되고이 모든 것이 치즈 뚜껑 아래에 있습니다.
필요한 성분 :
- 쇠고기 - 600 그램;
- 감자 - 1 킬로그램;
- 꿀 agaric - 200 그램;
[토마토 3 개 세트]
- 마늘 - 3 정향;
- 양파 - 1 개;
- 크림 - 300 밀리리터;
- 단단한 치즈 - 150 그램;
- 겨자 - 1 큰술;
- 소금, 마요라나, 후추.
준비 방법 :
감자와 버섯을 곁들인 소고기 "겨울 정원"을 준비하려면 평균 35 분, 열 공정 - 1 시간 10 분의 재료 준비를 포함하여 1 시간 45 분이 소요됩니다.
단계별 계획, 러시아 요리 "겨울 정원"요리.
첫 번째 단계는 준비 단계입니다.
- 쇠고기는 평평하게 자르고 1 센티미터가 넘는 조각으로 잘라냅니다. 고기는 모든면에서 소금에 절이고, 후추 가루에 겨자가 묻어 있습니다. 고기 조각은 20 분 동안 절인됩니다.
- 양파는 절반 반지, 토마토 - 반지, 마늘 - 두들겨 절단됩니다.
- 감자와 신선한 버섯을 중간 크기로 자르고 소금에 절인 후 껍질을 벗 깁니다.
- 치즈가 거친 강판에 짓 눌린 경우.
- 포크로 덮인 베이킹 트레이 또는 평면. 고기가 호일 위에 놓여 있으며, 마늘, 버섯, 양파, 토마토 반지가 조각에 깔려 있습니다. 감자는 고기 옆에 하나의 계층을 배치했습니다. 배치 된 모든 재료는 마조람을 뿌리고 크림을 붓습니다.
두 번째 단계는 열처리입니다.
재료가 담긴 베이킹 트레이는 가열 된 오븐에 180도까지 보내집니다. 40-45 분 후에 고기에 치즈를 뿌리고 열처리 시간은 25-30 분간 지속됩니다.
완성 된 요리 "Winter Garden"은 점심으로, 두 번째로 또는 저녁 시간에 뜨겁게 제공됩니다. 맛있게 드십시오!
고기와 버섯이있는 감자 - 요리사의 추천
요리사는 감자, 고기 및 버섯을 주원료로 한 요리에서 슬라이스로 잘라서 부드럽게 끓이지 않은 감자를 사용하여 장기간 조리 한 후 모양이 보존되도록 조언합니다.
신선한 버섯은 열처리 (조리 제외) 전에 버섯을 여러 번 삶습니다.
꼬챙이 고기에 다진 고기, 즉 다진 고기를 제공하는 고기와 버섯이있는 구운 감자에는 우유, 국물 또는 물을 추가해야합니다.
