버섯 소스-일반적인 원리와 준비 방법
버섯은 영양가가 풍부하고 미네랄, 비타민이 풍부하고 맛있습니다. 그리고 그들의 향기는 무엇입니까, 특히 건조되었습니다. 따라서 그들은 종종 요리에 사용됩니다-수프를 끓여서 볶고 소스에 추가하십시오. 버섯 소스는 매우 인기가 있습니다. 그들의 인기는 아로마, 피 퀀트 맛, 접근성 및 준비 용이성과는 달리 구체적으로 설명됩니다. 그는 가장 평범하고 평범한 요리를 소생시키고 고상하게 할 수 있습니다. 버섯 소스가 들어간 파스타, 감자, 쌀, 시리얼은 밝고 눈에 띄고 맛있고 매우 맛있는 휴일 요리로 바뀝니다. 버섯 소스는 크림, 치즈, 사워 크림, 토마토를 첨가하여 준비됩니다. 증점제는 대부분 밀가루입니다. 그들은 생선, 고기, 야채, 감자 패티, 캐서롤과 함께 제공됩니다.
버섯 소스-준비
일관성을 두껍게하려면 밀가루를 소스에 첨가하십시오. 액체에 잘 녹 으려면 먼저 소성해야합니다. 마른 냄비에 볶습니다. 또한 튀긴 밀가루는 생 밀가루와 같은 페이스트가 아닌 소스에 유쾌한 견과류 맛을 선사합니다.
버섯 소스-최고의 요리법
레시피 1 : 말린 버섯 소스
이제 겨울에는 신선한 버섯을 사러 가게에 아무런 문제가 없습니다. 그러나 실제 버섯 피커는 인위적으로 자란 샴 피뇽이나 굴 버섯을 실제 숲 버섯과 실제 향과 맛으로 비교할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 따라서 그들은 항상 다른 향기로운 숲 곰팡이 묶음을 보유하고 있으며 언제든지 마늘과 사워 크림으로 풍성하고 두껍고 버섯 같은 소스를 쉽게 만들 수 있습니다. 고기와 닭고기, 간단한 삶은 감자로 조일 수 있습니다.
성분: 말린 버섯 15-20g, 버섯 국물 (국물)-0.2-0.4 l, 파슬리 (녹색), 밀가루-1 테이블. l., 소금, 후추, 사워 크림-100g, 1-2 정향 마늘.
요리 방법
버섯을 헹구고 끓는 물을 부으십시오. 밤새도록 두십시오. 버섯에 물을 적신 냄비에 넣고 끓입니다. 물을 긴장 시키지만 쏟아지지 않으면 여전히 필요합니다.
마른 프라이팬을 데우고 밀가루를 뿌리고 색이 바뀔 때까지 볶습니다. 약간 크리미하게됩니다. 남은 물 (버섯 국물)을 격렬하게 저어주세요. 그렇지 않으면 덩어리가 모든 아름다움, 즉 균질 한 일관성을 망칠 수 있습니다. 유리 또는 물 두 개를 원하는 밀도로 따르십시오. 소스가 두꺼워지면 버섯, 사워 크림, 소금 및 후추를 넣으십시오. 4 분에서 5 분 동안 끓여서 조용한 불을 피우십시오. 마지막에 다진 허브와 마늘을 넣고 몇 분 동안 양조하면 봉사 할 수 있습니다.
레시피 2 : 크림 치즈를 곁들인 버섯 소스
이 소스는 치즈, 버섯, 심지어 와인 2 스푼도 맛이 있습니다. 셰리가 없다면, 강화 된 흰색이 될 것입니다. 바람직하지는 않지만 글쎄요. 사소한 일이지만 꽃다발에 기여합니다. 수프 용 가공 치즈를 찾으면 더 빨리 용해되고 접히지 않습니다. 일반적으로 모든 치즈를 섭취 할 수 있습니다.
성분: 버섯 (샴 피뇽)-0.6 kg, 가공 치즈-1 pc. (200g), 우유-150 ml, 1 양파, 소금, 후추, 2 큰술. 셰리 (와인) 숟가락.
요리 방법
양파를 반 고리로 자르고, 중간 크기의 슬라이스로 버섯, 슬라이스 또는 슬라이스로 기름을 볶습니다. 우유에 붓고 크림 치즈를 넣으십시오. 호박색과 같이 부드럽다면 숟가락에 넣으십시오. 문지르 기 쉽도록 약간 얼릴 수 있습니다. 약 5 분 동안 끓입니다. 치즈는 덩어리가 없어야합니다. 소금, 후추 및 와인을 첨가하십시오. 저어 끓여서 끄십시오. 모든 준비가되었습니다. 녹색 광선으로 뿌릴 수 있습니다. 고기와 시리얼, 파스타가 맛있습니다.
버섯 소스를 곁들인 요리의 예
레시피 1 : 버섯 소스 미트볼
간단한 요리 인 것 같지만 맛있습니다. 저녁 식사를 위해 요리 할 수 있습니다. 섬세한 미트볼, 매운 버섯 소스 및 온 가족이 잘 먹고 행복합니다. 향신료와 친한 친구가 없다면 후추로 자신을 제한하십시오.
성분: 다진 고기-0.6-0.7 kg, 버섯 (굴 버섯)-0.3 kg, 크림-0.3 l, 양파 3 개, 밀가루-1 큰술, l., 마요라나, 계피, 백 후추의 꼬집음.
요리 방법
시간을 낭비하지 않으려면 오븐을 켜고 가열하십시오 (200С).
다진 소금, 허브, 향신료와 혼합, 미트볼을 굴려 고온 열에 껍질을 벗기십시오.
양파와 버섯을 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 소금, 밀가루를 넣고 가볍게 튀기고 크림을 부어 소스가 두껍게 될 때까지 끓입니다.
미트볼을 내화 접시에 넣고 소스를 부어 15 분간 굽습니다. 반찬-으깬 감자, 파스타와 함께 제공하십시오.
레시피 2 : 버섯 소스를 곁들인 고기
고기, 심지어 버섯 소스와 함께. 이것은 걸작 요리에 큰 응용 프로그램입니다. 말린 버섯은 레시피에 명시되어 있으며 (더 큰 맛을 내기 위해) 그렇지 않은 경우 300-400 그램의 신선한 버섯을 섭취하십시오. 이 조리법은 그것이 얼마나 맛있는 지 시험해보기 위해 적어도 한 번은 요리 할 가치가 있습니다. 버섯은 조각으로 자르지 않지만 고기 분쇄기에서 꼬입니다. 옵션으로 버섯이 신선하면 거칠게 갈아 넣을 수 있습니다. 돼지 고기는 닭 가슴살로 대체 할 수 있지만 돼지 고기 맛이 더 좋습니다.
성분: 돼지 고기 (펄프, 안심)-0.7-0.8 kg, 계란 2 개, 소금-티스푼, 후추-0.5 tsp, 빵 부스러기. 소스 : 말린 버섯-20g, 물 한 잔, 버터-20g (1 큰술), 밀가루 (1 큰술).
요리 방법
고기를 약 10-15 센티미터 길이, 4-5 너비, 1.5 두께의 긴 스트립으로 자릅니다. 눈금자와 함께 달릴 필요는 없습니다. 가이드의 대략적인 크기입니다. 약간 이길, 많이 평평 할 필요가 없습니다. 육체가 부드러워지면 이길 수 없습니다.
깊은 그릇에 계란을 소금, 후추 및 1/4 컵의 물 (1/4)과 섞으십시오. 고기를이 혼합물에 넣고 각 조각이 포화 상태인지 확인하십시오. 2 시간 동안 담그십시오.
쏘지 말고 넉넉하게 팬에 오일을 붓습니다. 고기는 적어도 3 분의 1에 담가 야합니다. 각 고기 조각에 빵을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 부드럽게 만들려면 접시 또는 뚜껑으로 덮은 접시에 넣어야합니다.
고기 분쇄기에서 버섯을 갈아서 물 한 잔을 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 고기가 절인 계란 유체를 부어 넣으십시오.
마른 프라이팬에 밀가루가 어두워 질 때까지 어닐링하십시오. 집중적으로 섞는 것을 잊지 않고 버섯 소스와 섞으십시오. 버터, 소금을 넣으십시오. 1 ~ 2 분 정도 끓인다. 고기와 함께 고기를 제공하십시오. 장식-쌀, 감자, 파스타.
버섯 소스-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-사워 크림이 매운 소스에 말리지 않도록 우유를 넣으십시오.
-재가열하면 소스의 맛이 떨어 지므로 한 번에 요리하는 것이 좋습니다.
