그릴과 바베큐-실제 사나이를위한 고기 요리 기술. 평범한 필사자들은 무엇을합니까? 정확히 같은 것-망설임없이 그릴을 사용하십시오.
천연 고기 만 구운다고 누가 말했습니까? 어떤 종류의 것도, 오늘 우리는 미트볼을 갈색으로 만드는 법을 배울 것이므로 식욕을 돋 우게됩니다.
구운 커틀릿-요리의 일반적인 원리
• 구운 미트볼을 준비하는 데 일반적으로 허용되는 방법이 몇 가지 있습니다. 이것은 바닥에 갈비뼈가 달린 냄비에 반제품을 굽고 그릴에서 요리하는 기능이있는 오븐에서 구울 수 있습니다. 또한 석탄 위의 그릴이나 전기 그릴과 같은 특수 기기에서 요리 할 수 있습니다.
• 이러한 커틀릿의 다진 고기는 독립적으로 준비하는 것이 좋습니다. 일반적으로 구입 한 것은 여러 번 분쇄 한 후 죽처럼 보입니다. 커틀릿은 고기 분쇄기의 가장 큰 그릴을 통해 고기를 한 번 분쇄하는 경우 이상적입니다. 고기는 누구나 사용할 수 있습니다. 다진 고기가 쇠고기와 같은 돼지 또는 같은 쇠고기를 가진 닭고기와 같은 여러 가지 유형으로 준비되면 너무 뚱뚱하지 않은 것이 중요합니다.
• 다량의 고기 조각의 경우, 다진 고기에 날달걀을 섞어 맛을 내고 양파를 다진 후 갈은 후추로 양념하십시오. 수분은 소량의 물 또는 신선한 라드를 첨가하여 달성됩니다.
• 커틀릿은 일반적으로 최대 2cm 두께의 작은 크기를 이루며, 모양은 동일하지만 일반적으로 둥글거나 직사각형입니다. 그들은 빵가루에 구르지 않습니다.
• 반제품은 구운 야채 표면에 혼합되어 있습니다. 커틀릿 자체가 종종 누락됩니다. 준비 시간은 그릴 유형에 따라 다르며 대개 30 분을 넘지 않습니다. 균일 한 튀김을위한 커틀릿은 그릴에 일정 시간 동안 보관 된 후 조심스럽게 뒤집어 준비 상태로 만듭니다.
• 야채를 곁들인 반찬이 있거나없는 패티를 제공하십시오. 종종 그들은 별도의 소스를 준비하거나 구입 한 토마토를 제공합니다.
그릴에 세르비아 미트볼 (팬)- "Ushtiptsy"
성분
• 약간 탄산 된 미네랄 워터-100 ml;
• 마른 쇠고기 살-250 gr .;
• 150 gr. 지방 돼지;
• 파프리카 티스푼;
• 두 개의 작은 양파 헤드;
• 70 gr. 훈제 양지머리;
• 마늘;
• 식물성 기름;
• 신선한 파슬리;
• 소다-티스푼의 절반 이상;
• 레몬;
• 소금에 절인 페타 치즈 100g.
요리 방법 :
1. 선택한 모든 고기를 조심스럽게 씻고 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 파프리카, 베이킹 소다 및 약간의 후추를 첨가하십시오. 우리는 탄산수를 첨가하고 화려 함을 더하고 조심스럽게 반죽합니다. 고기 덩어리의 표면을 평평하게하고 식물성 기름 (두 스푼 이하)으로 기름을 바르고 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장고에 넣으십시오. 이상적으로는 2 일 동안 추위를 채우십시오.
2. 그 후 우리는 다진 고기를 꺼내서 더위에 놓아두고 다른 제품을 다룹니다.
3. 양지머리를 잘게 썬다. 우리는 페타 치즈를 거친 강판에 문지르고 나이프로 치즈 칩을 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다 (2 구). 우리는 모든 분쇄 된 구성 요소를 혼합하고 결과물을 채워 넣습니다. 거친 강판에 약간의 강판 양파를 넣고 잘 섞는다. 우리는 작고 평평한 둥근 커틀릿을 형성합니다.
4. 기름칠을하지 않고 그릴 팬을 잘 데 웁니다. 우리는 버거를 세우고 튀김을 뒤집어 불을 붙였습니다.
5. 미트볼을 요리하는 동안 잘게 잘린 양파를 식물성 기름에 담긴 소금을 첨가하여 벽을 두껍게 썬 일반 팬에 넣습니다. 황금색으로 가져와 스토브에서 제거하십시오. 그것에 레몬 주스를 짜서 다진 파슬리를 넣고 섞는다.
6. 튀긴 양파를 균일 한 층으로 접시에 옮기고 완성 된 패티를 그 위에 놓습니다.
구운 돼지 고기 커틀릿 (오븐)
성분
• 돼지 고기 목-800 gr .:
• 큰 양파;
• 한 노른자;
• 식수-반 유리;
• 마늘;
• 신선한 딜은 말린 것으로 교체 할 수 있습니다.
요리 방법 :
1. 우리는 두 개의 마늘 정향과 양파를 껍질을 벗기고 씻은 고기를 자릅니다-고기 분쇄기의 미세한 메쉬를 통해 모든 것을 두 번 통과시킵니다. 소량의 갈은 후추로 다진 고기를 양념하고 노른자를 넣고 약간 첨가하십시오. 차갑고 거의 차가운 물을 부어 고기 덩어리를 철저히 반죽하십시오.
2. 축축한 손으로 커틀릿을 만들어 와이어 랙에 올려 놓습니다. 우리는 평균 수준으로 오븐의 240도까지 가열하여 아래에 베이킹 시트 또는 주스가 배출되는 접시를 놓습니다.
3. 그릴의 오븐에서 버거를 1/4 시간 동안 요리 한 다음 부드럽게 뒤집어 15 분 동안 다시 준비하십시오.
치즈와 구운 고기 버거
성분
• 다른 유형의 고기 또는 순수한 닭고기 말하다에서 혼합-600 gr;
• 한 감자;
• 100 gr. 좋은 천연 치즈;
• 사워 크림 2 큰술;
• 계란;
• 양파;
• 식물성 기름;
• 정원 파슬리 무리;
• 피망-후추 후추 1 개.
요리 방법 :
1. 고기를 다진 고기로 갈아서십시오. 고기가 씨앗에서 껍질을 벗긴 고추와 감자를 비틀고 모든 땅을 결합하십시오.
2. 양파를 잘게 자르고 소량의 기름에 황금색이 될 때까지 통과시킵니다. 냉각 후 다진 고기에 뿌립니다.
3. 사워 크림, 작은 후추, 계란 및 소금을 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 반죽하십시오.
4. 파슬리를 잘게 자르고 치즈를 얇은 입방체로 자릅니다.
5. 우리는 커틀릿을 형성하여 치즈 한 조각과 파슬리 몇 잎 중간에 놓는다. 모든면에 식물성 기름을 바르고 그릴에서 1/4 시간 동안 옆으로 굽습니다.
치킨 커틀릿 구이
성분
• 굵은 흰색 크래커-1 큰술. l .;
• 닭 가슴살-400 gr .;
• 날달걀 1 개;
• 큰 양파;
• 정제유;
• 녹색 딜의 세 가지 가지;
• 80 gr. 신선한 무염 라드.
요리 방법 :
1. 닭 가슴살에서 베이컨을 넣고 다진 고기를 준비하십시오. 우리는 잘게 잘린 딜, 닭고기 빵 부스러기, 닭고기 용 후추를 넣고 맛에 소금을 넣습니다. 반죽, 그릇이나 테이블에서 다진 고기를 잘 때립니다.
2. 젖은 손으로 작은 크기와 센티미터 두께의 커틀릿을 성형합니다.
3. 식물성 기름으로 굽는 그리드 또는 특수 팬을 얇은 층으로 덮고 패티를 배치합니다. 우리는 양쪽에서 약 10 분 정도 맛있는 홍당무로 튀김합니다.
쇠고기 버거 구이 커틀릿
성분
• 쇠고기 견갑골-1 kg;
• 계란;
• 매운 소스;
• 드라이 와인 한 숟가락;
• 말린 갈은 마늘 1 티스푼;
• 향기로운 고추의 혼합물-1/2 tsp;
• 우스터 소스 두 스푼.
요리 방법 :
1. 신선하거나 냉장하고 얼지 않은 쇠고기 조각을 가지고 차가운 흐르는 물로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 수건으로 가볍게 말리고 큰 고기 분쇄기로 굵게 자르고 갈아서십시오.
2. 고기에 와인을 붓고 소스를 넣고 마른 마늘에 후추를 섞어 양념하십시오. 계란을 부어 약간의 소금을 넣고 철저히 섞은 다음 깨십시오.
3. 다진 고기 필름으로 그릇을 조이고 냉장고에 1 시간 동안두면 고기가 양념과 향신료로 더 잘 포화됩니다.
4. 식힌 고기 덩어리에서 1 센티미터 두께의 커틀릿을 만듭니다. 샐러드를 제공하기 위해 작은 몰딩 링을 사용할 수 있습니다.
5. 와이어 랙 (그릴 팬)에 식물성 기름을 바르고 패티를 올립니다. 우리는 오븐, 팬 또는 숯에서 각면에서 6 ~ 10 분 동안 원하는 튀김 정도까지 볶습니다. 준비하기 1 분 전에 패티에 얇은 치즈 조각을 넣으십시오.
6. 치즈 조각이 녹을 때까지 기다린 후 그릴에서 패티를 조심스럽게 제거하고 잘라낸 롤빵에 넣습니다. 좋아하는 소스로 맛을 내고 허브를 넣고 제공하십시오.
야채와 다진 고기 구이 미트볼- "식이"
성분
• 혼합 소고기와 다진 닭고기 0.6kg;
• 날달걀;
• 양파의 세 깃털;
• 마늘;
• 사워 크림 15 % 스푼;
• 150 gr. 신선 또는 냉동 야채 (당근, 콜리 플라워, 녹두, 브로콜리).
요리 방법 :
1. 양파와 야채를 잘게 썬다. 냉동 제품을 선택한 경우 실온에서 미리 해동하십시오.
2. 다진 고기를 다진 고기에 뿌려 사워 크림, 후추 및 약간의 소금을 넣고 섞습니다. 우리는 작은 2 센티미터 두께의 커틀릿을 형성합니다.
3. 그릴의 가열 된 리브 표면에 윤활유를 바르고 패티를 놓습니다. 반제품 자체를 윤활 할 수도 있습니다. 요리, 전기 그릴 권장 시간. 일반적으로 균일 한 로스팅을 위해서는 커틀릿을 한쪽에 10 분 동안 보관하고 다른 쪽에도 동일하게 유지해야합니다.
구운 미트볼-요리 요령 및 요령
• 준비된 반제품을 그릴 표면과 그릴에 펴기 전에 손가락으로 가운데를 누르십시오. 표면의 수평을 유지하는 데 도움이됩니다. 뒤집을 때, 볶지 않은면에 기름을 다시 바르고 검은 껍질로 덮지 않도록합니다.
• 튀김을 할 때는 주걱으로 돈까스를 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 새어 마르게됩니다.
• 튀김 과정에서 패티를 올리면 황금빛 갈색이 있는지 확인하지 않는 것이 좋습니다. 시간을 내십시오. 잠시 기다리십시오. 고기가 "방해"될 가능성이 적 으면 고기가 더 잘 익을 것입니다.
• 구운 커틀릿을 육즙으로 만들려면 양측에서 5 분 이상 튀겨 야합니다. 1 분 이상 서서 최대 쿡을 달성하고 측면에서 최대 7 분을 유지하면 평균 튀김 정도를 얻을 수 있습니다.
• 커틀릿 블랭크는 모양을 잘 유지해야하므로 다진 고기에 과도하게 지방이 많은 펄프 조각을 섭취하지 마십시오. 유체를 추가해야하는 경우, 완전히 저어 줄 때마다 점차적으로하십시오.
