새해까지 ... 가드! 거의 남지 않았습니다!
12 월 31 일은 모든 오래된 것들을 확실히 끝내고 싶은 날인데 어떤 이유로 1 년 동안 연기되었습니다. 이 욕망에 준비의 주요 포인트 인 축제 새해 테이블도 추가됩니다. 그것을 장식하는 방법에 대한 질문은 나가는 해의 마지막 날이되기 훨씬 전에 슈퍼마켓의 문앞에서도 발생합니다. 냉장고는 요리에 사용되어 새해 전날이나 극단적 인 경우에는 1 월 1 일 아침에 먹을 것으로 예상되는 제품들로 채워져 있습니다.
남아있는 것은 TV 앞에서 전통적이고 인기있는 휴가 후 "휴식"첫 주 동안 먹게 될 것입니다. 전통은 우리보다 강하고 취소하기가 어렵습니다. 예, 왜요? 일년은 항상 기뻐할 일주일의 기쁨과 기대로 시작하고, 오래되고 새로운 친구들을 만나고, 에너지, 시간 및 재정 비용을 미리 계획하여 부엌의 소란에 대처할 수 있습니다.
새해 요리법을 익히십시오-기본 기술 원칙
연말 연시 요리에 관한 첫 번째이자 가장 중요한 조언 : 당황하지 마십시오!
• 가구 및 초대 손님의 모든 요리 선호도를 고려하여 다음 주 메뉴를 계획하십시오. 누군가가 갑자기 출현하여 놀람을하기로 결정한 경우를 대비하여 서빙 횟수를 미리 계산하여 2 ~ 3 개 이하로 추가하는 것이 좋습니다. 새해에는 그러한 기적이 자주 발생합니다.
• 각 가족은 좋아하는 가족 요리를 테이블 중앙에 놓을 때 특정 전통을 가지고 있으며, "퍼 코트", 젤리 고기 및 올리비에 그릇 아래에 널리 알려진 "새해"요리가 있습니다. 이것은 새해 메뉴의 필수 프로그램입니다. 모든 것이 편안해야합니다. 따라서 그러한 필요가 있다면 악명 높은 분지를 준비하십시오. 당신이 차이를 만들고 싶다면 이미 전통적인 샐러드에 대한 많은 옵션이 있습니다. 새 구성 요소를 추가하거나 "디자인을 가지고 놀아"서 조금씩 수정 해보십시오. 새해를 정말 새롭게하려면 축제 메뉴에 요리 "발견"을 추가하십시오. 이것은 안주인의 노력에 관심을 추가하고 아마도 다른 요리 전통이 될 것입니다.
• 1 월 1 일 아침에 첫 번째 요리를 요리하기를 원치 않을 것이므로 많은 사람들이 필요할 것입니다. 따라서 닭고기 국물, 귀 또는 피클은 몸을 비웃지 않도록 편리합니다. 샐러드로 고기를 요리 할 때 국물에주의를 기울이십시오-투명하고 향기로운 다음 날 10-15 분 안에 신선한 첫 번째 요리를 요리 할 수 있습니다.
• 메뉴에 따르면 냉장고, 주방, 식료품 저장실에서 제품을 구입하고 감사를 실시하십시오. 앞으로는 새해, 크리스마스, 주현절을 기억하십시오. 하루는 그다지 중요하지 않으므로 비용도 많이 듭니다. 그럼에도 불구하고 급여는 하나 일 뿐이며이 날짜를 고려하여 분배되어야합니다.
계획 및 조달 단계가 완료되었습니다. 우리는 부엌에 전달합니다. 여주인이 이용할 수있는 시간에 따라 요리의 일부 준비 단계를 2 ~ 3 일 더 일찍 시작할 수 있지만 마지막 날까지 부엌의 모든 것을 연기 할 수는 없습니다. 축제 축제 전에 2-3 시간 휴식을 취하십시오.
미리 무엇을 할 수 있습니까?
• 야채 샐러드를 씻고 끓입니다. 그들 중 일부 (삶은 감자, 당근, 사탕무, 셀러리, 피클 및 버섯)는 미리 슬라이스 할 수 있으므로 마지막 순간까지 밀봉 된 용기 또는 비닐 봉투에 별도로 보관해야합니다.
• 고기와 생선을 껍질을 벗기고 자르면 요리 할 수도 있습니다. 필요한 경우 매리 네이드를 따르십시오. 이러한 제품을 냉장고에 48 시간 동안 저장할 수 있습니다.
• 오리, 닭고기, 거위 또는 햄을 오븐에서 구우려면 가금류 고기를 가공하고, 채우고, 꿰매고, 가방에 싸서 냉동실에 넣으십시오. 12 월 31 일 아침, 시체 나 햄은 전자 레인지에서만 해동됩니다. 반제품도 냉동 할 수 있습니다.
• 접시의 장식 요소에 미리주의하십시오. 일반적으로 이러한 세부 사항은 서둘러 잊어 버리거나 같은 이유로 조각 실험에 실패합니다. 이러한 기술을 익히지 않거나 적절한 도구를 사용할 수없는 경우 충분한 양의 잎이 많은 채소를 비축하십시오. 축제 테이블의 신선한 녹색은 항상 특히 겨울에 매우 우아하게 보입니다. 기존의 부엌 칼을 사용하여 양파 링, 올리브, 둥근 직사각형 판, 치즈, 소시지, 야채의 간단한 곱슬 슬라이스를 만들 수도 있습니다. 장식용 꼬치, 튜브, 우산 및 축제 테이블 틴셀의 다른 요소를 준비하십시오.
과정의 적절한 조직으로, 한 안주인은 동화처럼 전 세계를위한 잔치를 준비 할 수 있습니다. 이제 좋아하는 요리법을 선택할 수 있습니다. 새해에 대한 좋아하는 샐러드, aspic 및 aspic이 전통이라는 것을 고려하면 축제 테이블 준비가 길고 지루한 일이 아닌 것처럼 짐을 고르게 분산시키는 것만 남아 있습니다.
새해 요리법을 익히십시오 : 샐러드와 vinaigrettes
이 식사는 늦은 저녁에 이상적입니다. 풍성한 고기 샐러드는 차임 싸움을 기대하고 배가 고픈 사람들을위한 것이고 가벼운 야채와 생선 샐러드는 뜨거운 요리를 의식적으로 제거하기를 기다리는 사람들을위한 것입니다.
올리비에 샐러드와 비네 그레트와 함께하고 싶지 않은 고전. 이 샐러드의 재료 성분을 바꾸어 요리를 새롭고 흥미롭게 만드십시오.
1. 서둘러 새해를위한 레시피-Pokrovsky vinaigrette
제품 :
껍질을 벗긴 사과 400g (순)
자두 250g
재킷 감자 500g
비트 루트 300g
소금에 절인 양배추 600g
소금에 절인 버섯 (버섯) 400g
마늘 30-40g
계란 6 개 (등록 용)
마요네즈 250g
잎 상추, 파슬리 (장식용)
소금
붉은 상추 (장식용)
요리 :
준비된 모든 재료 (감자, 사과, 버섯, 찐 자두, 사탕무)를 껍질을 벗기고 자릅니다. 마요네즈에는 다진 마늘, 다진 허브를 넣으십시오. 잘게 잘린 vinaigrette와 결합하고 섞으십시오.
삶은 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 양상추에서 줄기를 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 양상추로 평평한 둥근 접시에 줄을 서십시오. vinaigrette를 위에 올려 놓고 표면을 부드럽게하고 다진 녹색으로 덮으십시오. 원형으로, 다이얼 형태로 단백질의 반쪽을 계란의 절반을 배치하십시오. 붉은 고추 막대기로 계란의 각 절반에 로마 숫자를 배치하여 시계 얼굴을 모방하십시오. 중간에 후추 화살이나 삶은 사탕무를 넣으십시오.
2. 서두르는 새해를위한 레시피-마요네즈가 들어간 게임 샐러드 (원래 "올리비에")
제품 :
삶은 혀, 송아지 고기 300g
삶은 부분 마개 400g
인스턴트 젤라틴 20g
흰 뿌리 (파슬리, 셀러리) 각 100g
후추의 열매 (올 스파이스와 블랙)
베이 리프
당근 150g
절인 오이 200g
메추리 알 12 개입
재킷 감자 350g
삶은 암 목 200g
마요네즈 150g
머스타드, 식당 15g
레몬 주스 45 ml
갈은 후추 5g
잎 상추 (장식용)
정제수 (국물 용)
수확량 : 각 200g의 12 인분
요리 :
가공 된 메추라기 시체를 찬물에 넣고 준비 될 때까지 요리합니다. 요리 과정에서 거품을 제거하고 다진 파슬리 뿌리, 후추와 베이 잎의 혼합물을 넣으십시오. 고기가 준비되기 30 분 전에 껍질을 벗긴 전체 셀러리와 당근 뿌리를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 국물에서 요리하십시오. 뿌리를 별도의 접시에 옮긴 후.
고기를 구하십시오 (파트 릿은 육계의 어린 시체로 교체 할 수 있습니다). 식힌 고기는 스트립이나 조각으로 자릅니다. 따뜻한 국물을 투명해질 때까지 걸러 내고, 300ml를 분리하고이 부분에 희석 된 젤라틴을 첨가하십시오. 완전히 식은 다음 따로 두십시오. 냉동 젤리를 큰 입방체로 자르고 접시를 장식하십시오.
껍질을 벗긴 혀를 삶아 피부를 제거하고 얇은 판으로 자릅니다.
계란과 재킷 감자를 끓입니다. 감자를 껍질을 벗기고 당근과 셀러리 뿌리와 함께 입방체로 자릅니다. 또한 삶은 계란의 절반을 입방체로 자르고 나머지는 길이와 반으로 자릅니다. 삶은 계란의 절반을 접시의 가장자리를 따라 삶은 혀의 접시에 놓고 오이와 메추라기 고기 판으로 번갈아 가며 스트립으로 자릅니다.
삶은 야채를 깍둑 썰기하고 마요네즈, 겨자, 레몬 주스 및 지상 후추를 첨가하여 절단합니다. 접시의 중앙에 슬라이드를 약동하고 두십시오. 잎이 많은 채소로 장식하십시오.
3. 서두르는 새해의 요리법-소비에트의 "Basin Olivier"
이 샐러드는 여전히 향수의 메모와 함께 많은 사람들에게 가장 맛있는 기억입니다. 그는 여전히 새해 테이블에서 훌륭한 자리를 차지하고 있습니다.
제품 :
훈제 소시지
계란
절인 오이
통조림 완두콩
삶은 감자 ( '균일 한')
마요네즈
다진 채소 (장식용)
요리 :
샐러드의 모든 구성 요소는 같은 양으로 섭취해야하며 동일한 큐브로 자릅니다. 장식을 위해 접시의 재료를 사용하여 조각, 빨대, 접시로 자르고 접시 가장자리 또는 샐러드 위에 놓고 슬라이드를 놓을 수 있습니다.
새해 요리법을 습득하십시오 : aspic 또는 aspic
만일을 대비하여 휴가가 반드시 이루어질 수 있도록 두 휴가를 함께 준비하십시오. aspic과 aspic의 장점은 부분적으로 부어 넣은 상태 에서이 요리를 냉장고에 1 주일 동안 보관할 수 있으며,이 주 동안에는 무엇을 제공 해야할지 생각할 필요가 없다는 것입니다. 젤리 고기와 고기 요리는 오랫동안 요리되지만 끓기 시작하기 전에 만 스토브에 서서 불을 끓인 모드로 바꾸면 샐러드를 잔잔하게 자르거나 샴페인 잔을 문지릅니다.
1. 서둘러 새해 요리법-젤리, 조립식
제품 :
돼지 귀, 꼬리, 다리 2-3kg
쇠고기 고리 (설탕) 2kg
돌진 수탉 2.5 kg
닭 가슴살 2kg
돼지 고기 (등, 저지방) 2kg
쇠고기 또는 쇠고기 혀 1.5 kg
양파 0.5 kg
당근 1.0 kg
흰 뿌리 300g
고기 국물 향신료 세트
맛볼 마늘
소금
파슬리 잎, 딜의 가지, 올리브 또는 올리브 (장식용)
요리 :
모든 고기 부분을 미리 씻고 살이 빛날 때까지 찬물에 담그십시오. 낮에는 물을 2-3 번 바꾸십시오. 칼로 다리, 귀, 꼬리를 긁어냅니다. 그들은 피부와 함께 끓여야하며, 콜라겐이 많이 함유되어 국물의 겔화에 기여합니다. 큰 냄비에 닭고기를 제외한 모든 것을 넣습니다. 닭고기는 너무 끓지 않도록 2 시간 후에 추가됩니다. 냄비를 난로에 놓고 찬물로 채우고 불을 켜십시오. 끓이기 전에 강렬해질 수 있습니다. 기포가 상승하기 시작하면 매우 낮은 수준으로 낮추고이 모드에서는 끝까지 요리하십시오. 아름답고 투명한 국물을 얻으려면 거품을 조심스럽게 제거해야합니다.
오래된 수탉과 가슴살의 고기와 함께 파슬리, 셀러리 및 양파의 껍질을 벗기고 씻어 낸 뿌리를 자르지 말고 첨가하십시오. 요리가 끝나기 한 시간 전에 당근 껍질 전체와 껍질을 벗기고 40 분 후에 향신료와 소금을 넣으십시오. 뜨거운 국물은 약간 소금에 절인 맛이 있어야합니다. 뼈에서 쉽게 분리되어야하는 고기의 준비 상태 점검.
고기를 꺼내서 분류하여 뼈와 연골에서 분리하십시오. 손으로 펄프를 자르거나 찢으십시오.
삶은 당근을 별도의 접시에 옮깁니다. 식을 때 바퀴로 자르고 장식을 위해 특별한 모양 (플런저) 꽃 모양을 짜십시오.
따뜻한 국물에 다진 마늘을 넣고 실온으로 식히십시오. 지금은 맛볼 수 있습니다. 확인 : 국물에 손가락이나 입술을 적 십니다. 압착 및 뭉크 지 않음, 점도의 감각, 접착이 나타납니다. 국물에 겔화 물질이 충분하지 않으면 희석 된 젤라틴 (액체 1.5 l 당 15 g)을 첨가하십시오. 치즈 천이나 타월을 통해 변형시킵니다.
바닥에 뚜껑이 달린 분할 된 판에 녹색, 올리브, 올리브, 당근의 잎을 놓습니다. 고기 조각을 위에 올려 놓으십시오. 깨끗한 국물로 서빙을 붓고 뚜껑으로 부드럽게 덮고 완전히 얼 때까지 냉장 보관하십시오. 서빙 할 때 몇 초 동안 끓는 물에 담그고 접시를 켜십시오.
2. 서두르는 새해의 요리법-z 더의 아 스피
제품 :
파이크 퍼치 (머리를 가진 껍질을 벗긴 시체) 3 kg
잉어 머리 1kg
양파, 3 헤드
당근, 빨강 400g
딜
베이 리프
소금
레몬 300g
식물성 기름 50 ml
인스턴트 젤라틴 25g
물
파슬리 뿌리 100g
버터 70g
요리 :
국물에 날카로운 칼로 릿지, 꼬리와 ander 더의 머리를 분리하십시오. 은 잉어 머리 또는 다른 부유 한 물고기의 머리를 가진 팬에 두십시오. 국물에 멍, 퍼치 및 고등어를 추가 할 수 있습니다. 씻은 양파 헤드를 넣고 뿌리를 자르고 상단 껍질과 함께 국물에 아름다운 색을줍니다. 껍질을 벗긴 당근 뿌리, 파슬리를 넣으십시오. 파슬리를 갈아서 당근을 요리하십시오. 국물에 향신료, 베이 리프 및 소금을 넣으십시오. 거품을 제거하면서 끓입니다. 요리 시간-1 시간
파이크 퍼치 필렛을 부분으로 자르고 소금으로 가볍게 뿌려 레몬 주스를 부어 다진 딜을 추가하십시오. 호일이 늘어선 형태로 놓으십시오. 많은 양의 기름으로 호일을 윤활하십시오. 상단에 다른 호일 시트로 물고기를 덮고 가장자리를 단단히 닫으십시오. 120 ° C에서 20-25 분 동안 굽습니다. 그런 다음 돌리지 말고 식히십시오.
팬에서 삶은 당근을 제거하고 식히기 위해 접시에 놓습니다. 원이나 반지로 자르거나 장식용으로 다른 인물을 만드십시오. 국물의 나머지 성분은 필요하지 않습니다. 따뜻한 변형 국물에 녹인 젤라틴을 추가합니다.
키가 큰 안경에 식물성 기름을 바릅니다. 구운 생선의 일부를 넣습니다. 국물을 부어 냉장고에 넣으십시오. 당근, 허브, 레몬 또는 기타 제품에서 곱슬 머리를 자르고 비스듬히 장식하십시오. 그것들을 밀봉 된 용기에 따로 넣고 서빙 할 때 접시를 배열하십시오. 서빙 할 때 필러가있는 안경은 약간 예열하고 접시에 켜야합니다.
새해 요리법 준비하기 : 뜨거운 요리
물론, 새해 테이블은“프로그램의 하이라이트”없이는 할 수 없습니다. 연회 요리는 참석 한 사람들의 박수에 찬사를 보냅니다. 고기 나 생선? 직접 선택하십시오. 어쨌든 구운 파이크, 지중해 소스를 곁들인 연어 스테이크, 돼지 고기 햄, 사과 또는 오렌지를 곁들인 오리 또는 버섯과 감자를 곁들인 닭고기는 제빵을 준비하는 데 약간의 시간이 걸리고 휴가와 많은 공간과주의가 필요합니다. 테이블.
1. 서두르는 새해 요리법-오븐에서 파이크, 러시아어
제품 :
매리 네이드의 경우 :
후추 맛
허니 120g
레몬 4 PC. (등록시 + 주스 100ml)
맛볼 소금
육두구, 지상 15g
생강 (신근) 50g
물 400 ml
파이크 1.8-2 kg
왕새우 (대) 12 개
양파 500g
껍질을 벗긴 감자 2.4kg
전유 (또는 크림) 0.5 L
등록 :
신선한 토마토 12 개
블랙 올리브 200g
삶은 계란 6 개
딜의 콩나물 50g
삶은 당근 200g
신선한 오이 250g
마요네즈
삶은 옥수수 400g
요리 :
파이크를 씻고 내부를 소화하고 아가미를 제거하십시오.큰 비닐 봉지에 매리 네이드의 모든 재료를 넣으십시오. 물고기를 거기에 넣고 포장을 단단히 묶으십시오. 밤에 냉장고에 넣으십시오.
축제 축제가 시작되기 2 시간 전에 베이킹 시트에 호일을 깔고 버터로 기름을 바르고 잘게 썬 양파를 놓습니다. 파이크 시체를 부분으로 자르고 양파 "베개"를 착용하십시오. 호일로 덮고 40 분 동안 120 ° C에서 굽습니다.
왕새우를 철저히 씻고 물에 담그고 요리하기 전에 끊임없이 변경하십시오. 큰 냄비에 껍질을 벗긴 양파의 절반, 슬라이스 레몬 2 개, 육두구를 넣습니다. 왕새우를위한 특별한 조미료를 구입할 수 있습니다. 끓는 물에있는 가재가 빨갛게 변할 때 소금을 넣으십시오.
껍질을 벗긴 감자를 요리하고 으깬 감자를 준비하여 크림과 완전히 섞습니다. 파이크가 오븐에 담긴 후 10 분 후에 감자를 요리하면 으깬 감자가 제공 될 때 뜨겁습니다.
접시 디자인으로 진행하십시오.
전체 구성이 배치되는 큰 타원형 모양이 필요합니다.
토마토의 꼭대기를 잘라 숟가락으로 펄프를 꺼내 삶은 옥수수로 채 웁니다. 이것들은“보석 배럴”입니다.
계란을 껍질을 벗기고 지그재그 패턴으로 자릅니다. 반쪽을 나누고 오이 접시에 놓습니다. 이들은 수련입니다.
올리브와 당근을 고리와 플라스틱으로 자릅니다. 접시의 가장자리를 따라 모든 장식 요소를 배치하십시오.
가운데에는 으깬 감자의 "보행자"를 삼각형 모양으로 비스듬히 배치하십시오. 퓌레에 머리부터 시작하여 파이크의 모든 조각을 순서대로 넣으십시오. 조각 사이에 레몬 조각을 넣으십시오. 당근에서“크라운”을 자르고 꼬치로 파이크 머리에 고정하십시오. 삶은 왕새우를 물고기 주위에 두어“여왕”을“보게”하십시오. 신선한 딜로 장식하고 테이블 중앙에 놓으십시오.
2. 서둘러 새해 요리법-오븐에 베이컨이 든 쇠고기
제품 :
쇠고기 펄프 (부드러운 허리 또는 목) 2kg
당근 0.5 kg
마늘
고추, 간
정향
육두구
베이컨 500g
소금
와인, 테이블 0.5 L
허니 100g
강한 머스타드 50g
요리 :
힘을 내기 쉽게 길쭉한 쇠고기 살을 선택하십시오. 신선한 당근과 소금에 절인 지방은 막대로 자릅니다. 날카로운 칼로 펄프에서 필름을 제거하고 깊게 자르고 당근 조각과 베이컨을 차례로 넣습니다. 향신료와 소금으로 고기를 문지릅니다. 베이킹 백에 넣으십시오. 매리 네이드를 꿀, 와인 및 겨자에서 부으십시오. 냉장고에 쇠고기를 12 시간 동안 넣습니다. 접시를 뜨겁게 서빙하려면 오븐에 넣고 축하 전 2.5 시간 180 ° C로 예열하십시오. 서빙하기 전에 베이킹 백을 꺼내고 고기를 부분적으로 자르고 채소로 장식 된 야채 반찬과 함께 제공하십시오.
새해에 대한 빠른 요리법-유용한 팁과 트릭
새해는 가족 휴가이며 모든 가족에게는 자녀가 있습니다. 단과 귤을 제외한 특별한 메뉴를 생각해보십시오. 아이들이 어른들과 함께 식탁에 앉아있을 경우, 요즘 상당히 가능합니다.“유치하지 않은”향료를 첨가하는 것은 자신의 접시에만 허용됩니다. 양념기구를 테이블에 놓고 요리하는 동안 그 수를 크게 줄이십시오. 식탁에 참석 한 모든 사람에게 고의적으로 경의를 표하지 않는다는 것을 미리 발표하십시오. 손님은 안주인을 이해하고 존중하는 마음으로 대할 것입니다.
요리하는 데 많은 시간이 필요합니다. 케이크의 저장 수명은 36 시간을 넘지 않습니다. 그러나 크림이없는 케이크 케이크는 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 잔치가 시작되기 3 일 전에도 안전하게 구울 수 있고, 전날 밤 크림을 준비하고 케이크를 담가서 케이크를 담그는 시간을 가지십시오.
