오페라는 놀라운 맛을 가진 맛있는 케이크입니다. 아몬드 비스킷과 놀라운 크림 및 초콜릿 아이싱의 조화로운 조합은 거의 무관심합니다. 이 매력은 집에서 만들 수 있지만 시도해야합니다.
케이크 "오페라"-일반적인 준비 원칙
케이크 케이크는 아몬드와 밀가루로 만들어지며 Gioconda 비스킷 레시피가 일반적으로 사용되며 아래에 나와 있습니다. 항상 케이크 3 개를 굽습니다. 빵을 굽거나 자르지 않으면 빵 껍질이 양쪽에 있어야합니다. 윤활제를 바르기 전에는 비스킷을 항상 담가 두십시오. 시럽, 주스, 커피가 사용됩니다.
윤활을 위해 다른 유형의 크림이 사용됩니다. 때로는 선택된 레시피에 따라 베리 퓨레, 견과류, 초콜릿, 리큐어가 추가됩니다. 케이크는 항상 흰색, 초콜릿, 거울이 될 수있는 착빙으로 덮여 있습니다.
커피 크림 오페라 케이크
많은 성분과 명백한 복잡성에도 불구하고이 버전의 Opera 케이크는 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 제품을 준비하기 위해 모든 것을 미리 준비하는 것입니다.
성분
지오 콘다 비스킷 :
• 계란 3 개;
• 분말 120g;
• 3 개의 단백질;
• 100g 아몬드 가루;
• 30g의 기름;
• 밀가루 45g.
크림 :
• 커피 30ml;
• 계란 전체;
• 노른자;
• 0.18 kg 크림. 오일;
• 물 90ml;
• 0.5 큰술. 설탕.
가나슈 :
• 초콜릿 100g;
• 100 ml 크림;
• 1 큰술의 기름.
초콜릿 장식 :
• 팻 크림 50ml;
• 물 60ml;
• 5g의 젤라틴;
• 코코아 가루 25g;
• 설탕 80g.
시럽에는 신선한 달콤한 커피가 필요합니다.
요리
1. 가루 설탕을 두 가지 유형의 밀가루와 결합하고 함께 체로 치십시오. 부드럽게 될 때까지 전체 계란과 섞는다. 가파른 거품으로 백인을 때리고 요리 한 반죽에 뿌립니다. 반죽을 부드럽게 저어 세 가지 모양으로 만듭니다. 또는 큰 베이킹 시트에 붓고 3 개의 동일한 부분으로 자릅니다. 220도 케이크에서 굽습니다.
2. 우리는 커피를 만듭니다. 크림을 위해 총 170ml의 시럽과 커피가 필요합니다.
3. 가나슈의 경우 모든 재료를 혼합하고 수조에 보내어 부드럽게 될 때까지 예열합니다.
4. 커피 크림을 만들려면 설탕을 물과 섞고 난로 위에 놓고 시럽을 준비하십시오. 끓는 동안 부드러운 거품이 나올 때까지 계란과 노른자를 때리고 얇은 스트림으로 시럽에 부어 넣고 저어줍니다. 스토브에서 농축 크림을 제거하고 식히십시오. 커피를 넣고 연화 된 버터로 구타.
5. 우리는 케이크를 수집합니다. 커피 시럽으로 케이크를 담그고 커피 크림의 절반으로 그리스를 바르십시오. 우리는 두 번째 케이크를 넣고 가나슈로 그리스를 담그십시오. 이제 세 번째 케이크가 나옵니다.이 케이크는 나머지 커피 크림에 담가서 발라야합니다. 우리는 케이크의 측면에 레이어를 적용합니다. 냉동실에서 몇 시간 동안 보냈습니다.
6. 젤라틴과 물의 절반을 섞는다. 크림에 설탕과 남은 물을 섞고 코코아를 넣고 난로에서 끓입니다. 녹은 젤라틴을 넣고 저어주고 열에서 제거하십시오.
7. 케이크를 냉동실에서 꺼내 칼로 크림 층을 부드럽게 한 다음 아이싱 위에 붓습니다. 우리는 함침을 위해 떠났지만 더 이상 냉동실에 넣지 않고 냉장고로 충분합니다.
검은 건포도와 케이크 "오페라"
세련된 오페라 케이크의 또 다른 변형이지만 검은 건포도. 으깬 딸기와 술이 필요합니다. 오렌지와 오렌지 주류도 사용됩니다.
성분
Korzhi :
• 220g 알;
• 난 단백질 125g;
• 주류 3 큰술;
• 아몬드 가루 220g;
분말 175g;
• 오렌지 껍질;
• 밀가루 100g;
• 설탕 100g.
함침 :
설탕 0.5 컵;
• 오렌지 주스 30ml.
크림 :
• 노른자 3 개;
• 건포도 퓨레 150g;
• 기름 200g;
• 설탕 130g;
• 우유 100ml;
• 건포도 주류 2 큰술.
유약 초콜릿 150g과 크림 50ml.
요리
1. 반죽 만들기. 계란, 밀가루, 아몬드 가루를 섞는다. 주류와 다진 오렌지 풍미를 넣고 저어줍니다. 설탕으로 단백질을 치고 덩어리를 결합하십시오. 우리는 3 개의 동일한 케이크를 굽습니다. 온도 200, 시간 9-10 분.
2. 크림을 요리하십시오. 노른자, 설탕 및 우유를 섞고 끓여 차갑게하십시오. 건포도 퓨레가 신맛이 나면 설탕을 더 넣을 수 있습니다. 무성한 거품이 생길 때까지 버터를 때리고 요리 한 크림을 먼저 소량 첨가 한 다음 건포도 퓌레와 주류를 저어줍니다.
3. 주스에 설탕을 섞어 임신시킵니다.
4. 케이크를 흘리고 크림으로 코팅하십시오. 또한 두 번째 레이어로 반복하십시오.
5. 상단 케이크는 포화 상태입니다.
6. 깨진 초콜릿을 팻 크림과 혼합하고, 수조에서 녹이더라도 가열 할 필요는 없습니다. 모든 조각이 녹 자마자 열에서 제거하십시오.
7. 위에 장식 케이크를 붓고 초콜릿으로 측면을 펼칩니다. 사용하기 전에 디저트를 적시십시오.
스위스 크림 화이트 케이크 "오페라"
우리는 위의 조리법 중 하나에 따라이 오페라 케이크에 아몬드 비스킷을 준비합니다. 레시피 기능은 가장 섬세한 스위스 크림과 흰 가운입니다.
성분
스위스 크림 :
• 3 마리의 다람쥐;
• 술 "럼"2 큰술;
• 1 tsp 풍미;
• 설탕 190g;
• 250g의 기름.
무스 :
• 초콜릿 200g (흰색이 사용됨);
• 젤라틴 7g;
• 풍미의 꼬집음;
• 240 + 60 ml 크림;
• 레몬 주 2 큰술.
함침 :
• 물 100ml;
• 레몬 향이 나는 술 2 큰술;
• 설탕 3 큰술.
거울 백색 유약 :
• 6g의 젤라틴;
• 우유 100ml;
• 100 ml 크림;
• 초콜릿 130g;
• 레몬 껍질, 리본으로 자릅니다.
요리
1. 우리는 크림을 만듭니다. 설탕으로 백인을 때리고 수조에 넣고 때리지 않고 70도까지 따뜻하게하십시오. 욕조에서 꺼내고 나머지 재료를 넣고 2 분 더 치고 휘핑 오일을 따로 넣으십시오.
2. 함침을 위해 모든 성분을 섞고 끓인 물을 사용하여 식히십시오.
3. 케이크 한 개를 넣고, 크림 반으로 그리스를 적 십니다. 우리는 또한 두 번째 케이크로 행동합니다. 세 번째 비스킷으로 덮고 냉장고에 1 시간 동안 보내십시오.
4. 무스의 경우, 우리는 크림 60ml를 화이트 초콜릿으로 가열하고 소량의 물에 녹인 젤라틴을 넣고 따뜻하게 제거합니다. 무성한 거품에 휘핑 된 나머지 크림과 함께 풍미, 레몬 주류로 계절을 섞으십시오.
5. 케이크를 꺼내서 무스 층을 바르십시오. 냉장고로 다시 보내면 이제 7 시간 동안 서 있습니다.
6. 거울 유약을 준비하십시오. 젤라틴을 물 2 큰술에 담그십시오. 우리는 향과 함께 우유와 크림을 데 웁니다. 그런 다음 풍미를 제거하고 화이트 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 기다리십시오. 젤라틴을 넣고 저어주고 열에서 제거하십시오. 40도까지 식히고 필터하십시오.
7. 우리는 냉동 무스로 케이크를 꺼내고, 얼음을 붓고, 손으로 똑바로 펴지 말고, 더 고른 분포를 위해 케이크를 흔들 수 있습니다.
호두 케이크 "오페라"
우리는 첫 번째 조리법에 따라 아몬드 가루로 Gioconda 케이크를 요리합니다. 호두는 껍질을 벗기고 잘게 사용됩니다.
성분
크림 :
• 견과류 한 잔;
• 노른자 3 개;
• 우유 160ml;
• 140g의 분말;
• 기름 200g.
설탕 프로스팅 :
• 초콜릿 150g;
• 50ml 크림.
함침 :
• 술 "월넛"20 ml;
• 설탕 50g;
• 물 150ml.
요리
1. 설탕으로 물을 끓여 시럽을 끓인 후 식힌 다음 술을 넣으십시오.
2. 크림에 우유와 설탕으로 계란을 때리고 두껍게 끓일 때까지 끓여 제거하고 식힌다. 버터를 부분적으로 넣고 저어주세요.
3. 다진 견과류를 자릅니다.
4. 첫 번째 케이크에 시럽을 붓고 크림을 바르고 견과류를 뿌립니다. 마찬가지로, 우리는 두 번째 케이크를 만들고 있습니다. 마지막 비스킷으로 덮고 크림으로 약간 기름칠하십시오.
5. 초콜릿으로 크림을 녹여 케이크에 기름칠을합니다.
버터 크림을 사용한 오페라 케이크
이 맛있는 케이크의 메인 크림은 크림 같은 마스카 르포 네 치즈로 만들어졌습니다. Gioconda 아몬드 케이크와 함께 디저트는 훌륭합니다.
성분
• 마스 카르 폰 250g;
• 분말 160g;
• 크림 한 잔;
• 1 tsp 아몬드 액;
• 초콜릿 120g;
• 유약 60ml의 크림.
함침을 위해 120ml의 물과 50g의 설탕을 섞으십시오.
요리
1. 고전적인 조리법에 따라 케이크를 굽고 시원합니다.
2. 크림 크림을 채찍질하고 점차적으로 파우더를 주입하고 크림 치즈를 주류로 첨가하십시오. 저어
3. 첫 번째 케이크를 담그고 치즈 크림을 반으로 펼칩니다. 두 번째 비스킷과 동일하게 반복하십시오.
4. 세 번째 케이크로 덮으십시오. 위에 크림이 없으므로 잘 담그십시오. 멋지다.
5. 초콜릿을 녹여 크림과 섞어 케이크를 입히는 것만 남아 있습니다.
초콜릿 케이크 "오페라"
이 케이크에는 초콜릿 아이싱뿐만 아니라 풍부한 크림도 사용됩니다. 코코아 함량이 60 % 이상인 타일을 선택하십시오.
성분
• 초콜릿 200g;
• 오일 팩;
• 농축 우유 250g;
150ml 크림 33 %;
• 커피 1 컵;
• 아몬드 비스킷 케이크 3 개.
요리
1. 초콜릿 한 바에 버터 50g을 녹인 후 식힌 후 농축 우유와 섞는다. 연화 버터 100g을 첨가하십시오. 별도로, 크림을 채찍질하고 일반적인 크림과 결합하여 저어주십시오. 따로 두십시오.
2. 우리는 커피를 달콤하고 시원하게 만듭니다.
3. 커피 케이크를 담그십시오. 코코아를 사용할 수 있습니다. 크림으로 윤활하고 두 번째 층으로 덮고 같은 것을 반복하십시오.
4. 상단 케이크 층은 포화 상태입니다. 우리는 케이크를 냉동실에 약 40 분 동안 넣어서 더 강하게 만들었습니다. 겨울에는 밖에서 가져갈 수 있습니다.
5. 남은 버터와 버터 한 조각을 초콜릿 조각으로 섞습니다. 15 초 동안 전자 레인지에 넣고 제거하고 반복하고 반복하십시오. 유약은 균질해야합니다.
6. 식힌 케이크를 초콜릿으로 덮으면 끝났습니다!
케이크 "오페라"-유용한 팁과 트릭
• 동일한 모양이 3 개가 아닌 경우 큰 베이킹 시트에서 케이크를 굽고 동일한 크기의 조각 3 개로자를 수 있습니다. 중간 케이크는 여러 조각으로 조립 할 수 있으며 케이크에는 인식 할 수 없습니다.
• 결빙은 선택적으로 코코아와 수많은 재료로 만들어집니다. 버터 한 조각 또는 한 숟가락의 뚱뚱한 사워 크림으로 일반 초콜릿을 녹이는 것이 더 쉽습니다.
