우즈벡 필라프는 전세계에 알려져 있습니다. 그리고 원래의 전통적인 조리법에서 요리는 지방 꼬리 지방의 어린 양에서만 준비되지만 오늘날 우즈베키스탄에서도 요리와 같은 다른 종류의 고기 (예 : 돼지 고기)를 실험하고 사용하는 것을 신경 쓰지 않습니다.
돼지 고기와 우즈벡 필라프-요리의 일반적인 원칙
야채와 고기가 들어간 죽이 아닌 우즈벡 필라프를 얻으려면 요리의 일반적인 원칙을 준수해야합니다.
• 올바른 종류의 쌀을 선택하십시오. 끈적 끈적하지 않은 쌀은“데브 지라”가 가장 적합하고, 찐, 규칙적인 둥근 곡물 또는 긴 곡물 쌀을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 돼지 고기는 살코기해서는 안되지만 지방은 선택 사항이 아닙니다. 중간 지방을 찾으십시오 : 지방이 얇은 정맥이있는 고기.
• 식물성 기름뿐만 아니라 식물성 기름과 다른 기름을 섞어 요리하십시오. 적어도 약간의 지방, 이상적으로는 지방 꼬리 지방을 첨가하는 것이 좋습니다.
• 향신료를 무시하지 말고 요리에 동일한 동양 풍미를 부여하십시오. 파프리카를 사용하십시오-재미있는 달콤한 메모를 추가하여 즐거운 색으로 요리를 채 웁니다. 매끈한 산미로 표현되며 밥의 맛을 강조합니다. 칠리-매운맛을 더하고 극도의주의를 기울여 사용하십시오. 허브, 채소-접시를 상쾌하게하여 맛을 강조합니다. 마늘, zira, 심황-독특한 향기를줍니다. 다른 향신료뿐만 아니라.
• 강판에 당근을 문지르지 마십시오. 얇은 스트립 만. 오랜 시간 동안 옳고 맛있고 아름답습니다.
• 주철 팬, 오리 새끼, 가마솥과 같이 두꺼운 벽 냄비에서 엄격하게 요리하십시오. 일반 냄비에서는 모든 조건과 미묘함이 충족 되더라도 실제 필라프 요리는 효과가 없습니다.
1. 돼지 고기 우즈벡 필라프
성분
• 긴 곡물 쌀 650g;
• 650 그램의 돼지 고기 펄프;
• 당근 300g;
• 650 그램의 양파;
• 250 밀리리터의 해바라기 유;
• 650 밀리리터의 물;
• 소금, 지라, 심황 맛.
프로세스 :
1. 필라프의 준비는 특별한 소스 인 지르박을 준비한다는 사실로 시작됩니다. 이렇게하려면 돼지 고기를 작은 조각으로 자른 다음 황금색 껍질이 나타날 때까지 뜨거운 기름으로 저열로 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다.
2. 잘게 다진 양파를 돼지 고기에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 부드러워 질 때까지 튀기는 다른 재료와 혼합됩니다.
4. 물을 끓여 냄비에 소금과 후추를 뿌려주십시오. 그레이비는 뚜껑 아래에서 1 시간 동안 담금질해야합니다.
5. 다음 단계는 곡물을 놓는 것입니다. 쌀을 분류하고, 씻고 물로 붓고 1 시간 동안 담가 둔다. 설정된 시간이 지나면 물이 배수됩니다.
6. 주입 된 쌀을 이미 준비된 지르박에 붓는다. 중요 : 필라프를 요리 한 후에 만 요리를 저을 수 있습니다.
7. 이렇게하려면, 불 매체를 남기고 물이 부분적으로 흡수 될 때까지 기다린 후 쌀에 몇 개의 구멍을 만듭니다. 뚜껑 아래에서 약한 불로 필라프를 20 분 동안 희석하십시오.
2. 돼지 고기, 양파, 향신료가 들어간 우즈벡 필라프
성분
양파 5 개;
• 1.5 킬로그램의 돼지 고기;
• 당근 5 개;
• 마늘 2 개;
• 말린 매자 나무 스푼;
• 2 잔의 쌀;
끓인 물 5 잔;
• 150 밀리리터의 해바라기 유;
• 소금 한 스푼;
• 필라프 향신료.
요리 방법 :
1. 돼지 고기는 2 x 3 센티미터 크기로 자릅니다.
2. 양파와 당근을 자릅니다.
3. 가마솥에서 해바라기 유를 가열합니다. 화재는 평균 수준으로 감소합니다.
4. 돼지 고기는 가마솥에 넣고 볶아서 정기적으로 저어줍니다. 이 단계에서 돼지 고기를 준비하면 해바라기 기름이 투명해야합니다.
5. 양파와 당근을 넣고 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리 될 때까지 볶습니다.
6. 향신료, 매자 나무, 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 마늘 머리를 추가하여 열을 최소화하십시오.
7. 모두 15-20 분 후에 물에 씻고 뿌려진 쌀로 잠들었습니다. 방해하지 마십시오.
8. 가장 중요한 것은 모든 재료에 끓인 물을 성분 수준보다 약 센티미터 이상 붓고 불을 최소화하는 것입니다. 필라프는 30 분 후에 준비 될 것입니다.
9. 서빙하기 전에 접시를 고집하고 잘 섞는다.
3. 느린 밥솥에 돼지 고기를 넣은 우즈벡 필라프
성분
• 마른 돼지 고기 0.5 킬로그램;
• 양파 2 개;
• 당근 2 개;
• 찐 쌀 2 컵 측정;
• 일반 물 측정 컵 2 개;
• 측정 된 식물성 기름 반 컵;
• 마늘 머리;
• 필라프 용 소금과 향신료.
요리 방법 :
1. 첫 번째 단계는 야채 준비입니다. 양파는 작은 입방체, 당근으로 자릅니다.
2. 돼지 고기는 작은 조각으로 섬유질을 자릅니다.
3. 멀티 쿠커의 그릇에 식물성 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 고기, 양파, 돼지 고기를 넣으십시오. 모든 성분이 완전히 혼합되어 있습니다.
4. 계량컵으로 2 컵의 쌀을 측정합니다. 그것은 멀티 쿠커의 용량으로 세척되고 고기에 퍼집니다.
5. 측정 된 2 잔의 물을 조심스럽게 붓고 소금과 향신료를 조금 넣으십시오.
6. 배치 된 재료 중간에 마늘을 넣습니다.
7. 요리는 "필라프"모드에서 1 시간 동안 요리됩니다.
4. 돼지 고기와 갈비뼈가 들어간 우즈벡 필라프
성분
• 200g의 돼지 고기 필레;
• 200 그램의 훈제 갈비;
• 쌀 120g;
• 중간 양파;
• 중간 크기의 당근 한 개;
• 향신료 : 지라, 파프리카, 고추, 심황, 말린 매자 나무 및 말린 토마토.
요리 방법 :
1. 먼저 쌀을 씻고 담근다.
2. 다음 단계-고기, 양파, 당근-모든 구성 요소가 세척, 청소 및 절단됩니다.
3. 갈비뼈는 뼈로 분리되어 있습니다.
4. 가마솥은 식물성 기름과 돼지 지방 조각으로 소성됩니다. 사용 된 모든 재료는 제거되어 버립니다.
5. 돼지 고기를 가마솥에 넣고 볶습니다.
6. 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
7. 당근과 갈비뼈를 추가하십시오. 모든 성분을 5 분 동안 교반 하였다.
8. 그 후에, 사용 된 모든 조미료를 따르고, 끓인 물 및 소금을 따르십시오. 재료가 완전히 섞여 있습니다. 불을 줄이고 20 분 동안 요리하십시오. 이 계획에 따르면, 지르박이 준비됩니다.
9. 다음 단계에서 쌀이 위에 첨가되고 물이 부어집니다. 요리 될 때까지 30 분 동안 요리하십시오.
5. 돼지 고기, 귤, 건포도를 넣은 우즈벡 필라프
성분
• 500 그램의 돼지 고기;
• 쌀 한 잔;
• 한 양파;
• 당근 1 개;
• 하나의 만다린;
• 해바라기 유 2 큰술;
• 소수의 건포도;
• 소금과 후추.
요리 방법 :
1. 요리하기 전에 필요한 모든 제품이 있는지 확인한 후 요리 과정을 시작하십시오.
2. 당근은 중간 강판에 문지르거나 가장 얇은 짚으로 다진 양파로 자릅니다.
3. 돼지 고기를 작은 사각형으로 자르고 소금과 섞은 다음 10 분 동안 그대로 둡니다.
4. 해바라기 기름 2 큰술을 천천히 밥솥에 붓고 양파와 당근을 넣습니다. 재료가 부드러워 질 때까지 "튀김"모드로 준비합니다.
5. 튀긴 야채를 고기에 넣습니다. 반 준비 될 때까지 30 분 동안 준비하십시오.
6. 향신료, 소금, 후추를 붓습니다. 반 준비된 고기는 2 분 더 볶습니다.
7. 밥솥에 천천히 밥솥을 붓고 물을 부어 건포도를 넣습니다. "필라프"모드에서 요리가 추가로 수행됩니다.
8. 신선한 다진 만다린이 완성 된 쌀에 첨가되어 특별한 달콤한 감촉과 탁월한 향을 제공합니다.
6. 돼지 고기, 버섯, 야채를 넣은 우즈벡 필라프
성분
• 돼지 고기 300g;
• 200 그램의 버섯;
• 한국산 당근 1 개;
• 쌀;
• 달콤한 고추;
• 토마토;
• 식물성 기름;
• 양파, 딜, 파슬리, 소금, 검은 후추.
요리 방법 :
1. 고기는 프라이팬에 예열 된 버터로 볶습니다.
2. 끓인 물을 조금 붓고 토마토 페이스트를 넣고 끓입니다.
3. 이때 토마토, 양파, 달콤한 고추, 당근-얇은 짚 또는 반 고리를 자릅니다. 모든 재료는 고기와 섞여 조림됩니다.
4. 밥을 씻고 고기에 부드럽게 뿌립니다.
5. 향신료, 소금을 넣으십시오.
6. 전처리되고 철저히 씻은 다진 버섯을 놓습니다.
7. 모두 준비 상태로 꺼집니다.
8. 요리하기 5 분 전에 마늘을 접시에 짜 넣습니다.
9. 마지막에 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.
돼지 고기 우즈벡 필라프-트릭과 팁
• 야채와 고기가 즉시 포집되어 지각 아래에 모든 주스가 들어 있도록 오일을 소성해야합니다.
• 돼지 고기는 모든 버섯과 잘 어울립니다. 말린 버섯이나 100-200 그램의 신선한 버섯을 추가하면 새로운 맛과 비교할 수없는 향기가납니다.
• 쌀을 찬물에 붓지 말고 끓는 물만 넣으십시오.
• 요리에 다양한 향신료를 사용하는 것이 가장 좋지만 전체 세트가 없으면 필라프에 대한 보편적 인 조미료를 안전하게 섭취 할 수 있습니다.
• 접시의 전통성에도 불구하고 안전하게 새로운 것을 가져올 수 있습니다. 이렇게하면 필라프 맛이 나 빠지지 않습니다. 지르박과 다른 야채 (토마토, 피망, 아스파라거스 콩)에 양파와 당근을 넣습니다. 가장 중요한 것은 다른 재료와 마찬가지로 밥을 넣기 전에 잘 볶은 것입니다.
• 느린 밥솥에서 필라프를 준비 할 때는 먼저 야채로 고기를 볶은 다음 모든 재료를 그릇에 담아 야합니다. 그래서 접시는 더 맛있습니다.
• 준비된 필라프를 혼합하기 위해 서두르지 말고 쌀을 지르박과 혼합 한 후에 만 20 분 이상 주입해야합니다.
