빵 부스러기는 종종 튀김 전에 야채, 고기 또는 다른 음식을 갈아내는 데 사용됩니다. 이러한 빵가루는 조각에 빵 껍질의 형성을 촉진하여 주스를 보존하고 제품이 과도한 지방을 흡수하지 못하게합니다.
대부분의 경우 고기는 그런 빵가루로 튀긴 것입니다. 이 기술을 사용하여 요리하면 맛있는 붉고 맛있는 빵 껍질로 항상 수분이 많은 것으로 나타났습니다.
빵 부스러기의 돼지 고기-준비의 일반적인 원칙
• 양질의 빵 부스러기는 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 대부분의 요리 전문가는 특히 요리하기가 어렵지 않기 때문에 집에서 만든 빵을 선호합니다. 소량의 흰 빵 조각, 바람직하게는 어제 또는 부실한 경우 오븐에서 약간 건조시킨 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 분쇄하기에 충분합니다.
• 반 밀리미터 크기의 빵 부스러기를 사용하는 것이 좋습니다. 작은 빵가루는 주스를 빨리 흡수하여 고기가 마르는 것을 막지 않습니다.
• 빵을 만들기 위해 살을 사용하십시오. 돼지 고기 한 조각을 두께가 1.5 센티미터 이상인 조각으로 자른 다음 0.7cm로 요리 망치로 가볍게 두들겨 빵 부스러기를 고른 층에 놓기 위해 고기 조각을 구타 계란이나 반죽에 담근다. 이 전에 종종 육체가 밀가루로 말려 있습니다.
• 빵가루 조각을 잘 가열 된 기름에 뿌려주십시오. 빵가루를 과도하게 제거하십시오. 그렇지 않으면 냄비에 뿌려지고 나중에는 화상을 입을 것입니다.
• 빵가루에 튀긴 돼지 고기는 모든 반찬, 신선한 야채 또는 전채 요리와 같은 독립적 인 요리와 함께 제공 될 수 있습니다.
반죽으로 빵 부스러기에 육즙이 돼지 갈비
성분
• 돼지 고기 목-600 gr .;
• 우유 70ml;
• 밀가루-120 gr .;
• 100ml의 고순도 오일;
• 두 알;
• 향신료 믹스 "돼지 용";
• 60 gr. 가급적 크지 않은 크래커.
요리 방법 :
1. 고기를 찬물로 헹구고 말리십시오. 섬유 방향을 가로 질러 약 2cm 두께의 조각으로 자르십시오.
2. 펄프를 도마와 백에 넣고 양쪽을 잘 때립니다. 문지르면 소량의 소금을 섞은 양념 혼합물로 고기를 양념하고 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 우유에 약간의 소금을 부어 계란을 깨고 후추와 밀가루를 붓습니다. 가볍게 치고 난 후 타자를 균질하게 유지하십시오. 덩어리는 남아 있지 않아야합니다.
4. 냄비에 기름을 데 웁니다. 과열시키지 마십시오. 냄비가 잘 예열되어야하며 지방은 연기가 나지 않아야합니다.
5. 먼저 반죽에 고기 덩어리를 자른 다음 빵 부스러기로 양쪽을 잘 굴리고 예열 된 버터에 담그십시오. 부드러운 황금색이 될 때까지 양쪽에서 중간 정도의 열로 튀긴 다음 열을 줄이고 5 분 동안 뚜껑 아래에 두십시오.
계란이없는 반죽으로 빵 부스러기에 부드러운 돼지 갈비 요리법
성분
• 냉장 돼지 고기 (등심)-700 gr.
• 150 gr. (5 tbsp. L.)-고급 밀가루;
• 지상 파프리카와 오레가노-작은 술;
• 불완전한 우유 한잔;
비 방향족 오일;
• 100 gr. 거친 흰색 크래커.
요리 방법 :
1. 깊고 넓은 그릇에 밀가루로 밀가루를 치십시오. 파프리카와 오레가노를 넣고 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다. 익힌 반죽은 드물지 않아야하며 일관성이 두꺼운 사워 크림과 일치해야합니다. 그렇지 않으면 고기 조각에서 배출됩니다.
2. 물로 씻은 허리 조각을 자르고 수건으로 2cm 두께의 접시에 말린다. 섬유를 끊지 않도록 양면에서 치십시오.
3. 빵 부스러기를 넓은 그릇에 붓습니다. 중간 정도의 가열로 두꺼운 벽면 팬에서 오일을 데 웁니다. 후회하지 말고 적어도 1 센티미터의 층으로 따르십시오.
4. 구타 된 펄프 조각을 반죽에 담그고 빵 부스러기의 양쪽에 구르고 즉시 팬으로 옮깁니다. 한쪽은 먼저 볶은 다음 다른 쪽은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 접시에 담습니다.
5. 모든 고기가 튀겨지면 깨끗한 팬에 식수 (문자 그대로 몇 스푼)를 부으십시오. 모든 갈비를 넣고 덮고 5 분 동안 열을가하십시오.
빵 부스러기에 절인 돼지 고기, 냄비에 튀긴
성분
• "러시아", 약간 건조 된 치즈-100 gr .;
• 800 gr. 돼지 펄프 (목 또는 허리);
• 지상 크래커 한잔;
• 우유 2 큰술, 크림 수 있습니다;
• 계란 2 개.
매리 네이드의 경우 :
• 샐러드 올리브유 한 숟가락;
• 간장, 바람직하게는 어두운 소스 40 ml;
• 홉-수 넬리-1 tsp;
• 한 숟가락의 붉은 고추와 검은 고추가 섞여 있습니다.
• 말린 다진 마늘 0.5 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 건조 된 펄프를 최소 15mm 두께의 조각으로 자릅니다. 섬유에 수직 인 방향으로이 작업을 수행하십시오. 그렇지 않으면 절단 부분이 뻣뻣하게됩니다. 도마 위에 올려 놓고 1cm 두께로 가볍게 두들겨 고기가 망치에 달라 붙지 않고 섬유가 부러지지 않도록 가방으로 덮으십시오.
2. 간장에 올리브 오일을 섞는다. 매리 네이드, 마늘을 위해 준비된 향신료를 넣고 철저히 섞으십시오. 준비된 제제를 모든면에 철저히 혼합물로 코팅하고 그릇에 넣고 호일로 조여 냉장고에 12 시간 동안 두십시오. 로스팅하기 두 시간 전에 냉장고에서 그릇을 꺼내 고기를 데 웁니다.
3. 작은 크래커와 함께 작은 치즈 칩을 섞습니다. 둘 다 똑같이 나눠 져야합니다. 크림을 별도의 그릇에 붓고 계란을 부어 넣습니다.
4. 강렬한 가열시, 튀김 기름을 약 3 분간 소성하고 열을 중간으로 줄입니다. 계란 크림을 곁들인 크림에 돼지 고기 조각을 교대로 담그고 치즈 빵에 넣습니다. 치즈와 섞인 빵 부스러기에 조각을 잘 누르십시오.
5. 빵가루 조각을 뜨거운 지방에 넣고 약 1 분간 볶은 다음 반대쪽으로 돌리고 튀김을 반복하십시오.
토마토와 치즈와 빵 부스러기에 오븐 구운 돼지 고기
성분
• 돼지 고기 킬로그램 (펄프);
• 100 gr. 치즈;
• 빵 부스러기 흰색-150 gr .;
• 마요네즈;
• 달걀 1 개;
• 150 gr. 밀가루;
• 정제유;
• 두 개의 신선한 토마토.
요리 방법 :
1. 돼지 고기를 헹구고 수건으로 가볍게 두드려 물기가없는 부분으로 자릅니다. 소금, 약간의 후추, 조심스럽게 양쪽에서 이탈하여 섬유의 무결성을 위반하지 마십시오.
2. 체로 거른 밀가루를 한 그릇에, 크래커를 다른 그릇에 붓고, 세 번째에있는 계란을 때립니다.
3. 밀가루에 펄프 덩어리를 굴린 다음 달걀에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다.
4. 빵가루 조각을 뜨거운 기름에 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 고온으로 볶습니다. 기름에 튀긴 베이킹 시트에 기름에 튀긴 조각을 펴고 마요네즈를 바르십시오.
5. 토마토를 얹고 고리에 얇게 얇게 썰어 치즈를 얇게 썬다. 베이킹 시트를 오븐의 중간 레벨에 180 도로 놓고 30 분 동안 굽습니다.
허브와 허브가 들어간 빵 부스러기의 돼지 고기 요리법
성분
• 냉장 돼지 고기 펄프-400 gr .;
• 레몬 1 개;
• 5 gr. 지상 파프리카;
• 밀가루 2 큰술;
• "이탈리아 허브", 완성 된 혼합물-1 gr .;
• 무염 토마토 한 스푼;
• 계란;
• 다진 딜 한 스푼;
• 30 gr. 수제 빵 부스러기;
• 고품질 오일, 고순도-70 ml.
요리 방법 :
1. 돼지 고기를 원하는 크기의 조각으로 자르고 약간 치고 소금을 넣으십시오.
2. 레몬을 끓는 물에 1 분간 담그고 미세한 강판으로 묘미로 긁어 내고 주스를 짜냅니다.
3. 주스에 허브와 오일이 섞인 토마토를 넣고 섞는다. 요리 한 매리 네이드에서 다진 고기 조각을 담그고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 빵 부스러기를 믹서기 그릇에 붓고 레몬 풍미, 굵게 다진 딜 및 달콤한 파프리카, 자르기를 넣으십시오.
5. 계란을 때리고 빵가루를 붓고 밀가루를 별도의 그릇에 붓습니다.
6. 절인 슬라이스를 먼저 밀가루에 넣고 계란을 담근 다음 크래커에 잘 넣습니다. 도마에 정리하고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 청크를 잘 가열 된 오일로 한면에 약 2 분 동안 튀 깁니다. 베이킹 시트를 놓고 오븐을 180 도의 상태로 완전히 준비하십시오. 튀긴 돼지 고기를 뚜껑 아래 팬에 넣고 약 10 분 동안 끓여서 약간의 물을 넣으십시오.
참깨가 들어간 빵 부스러기의 튀긴 돼지 고기 요리법
성분
• 30 gr. 참깨;
• 1 파운드의 돼지 고기 펄프;
• 날달걀 2 개;
• 정제 된 해바라기 유;
• 90 gr. 크래커.
• 큰 소금에 절인 소금, 고수풀 및 후추.
요리 방법 :
1. 한 깊은 그릇에 빵 부스러기와 참깨를 넣고 두 알을 가볍게 치고, 세 번째 소금에는 고수풀과 후추를 뿌립니다.
2. 건조 된 고기 조각을 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 0.7 cm의 두께로 조각을 치십시오.
3. 조미료에 구타 고기를 굴려 구타 달걀에 담그십시오. 참깨가 들어간 크래커를 넣고 양쪽으로 튀겨서 중간 열에 걸쳐 맛있는 빵 껍질을 만듭니다. 잘 가열 된 기름에 담그면 빵가루가 빵에 달라 붙습니다.
빵 부스러기 돼지 고기-요리 팁 및 팁
• 돼지 고기는 미리 담그면 맛있고 맛있습니다. 그 후, 조각은 매리 네이드 혼합물의 잔재에서 완전히 건조되어 빵가루가 균일합니다.
• 일반적으로 중년 동물의 구운 고기는 뻣뻣합니다. 섬유질을 부드럽게하려면, 구타 후 부드러운 겨자로 덩어리를 문지르고 잠시 동안 그대로 두십시오. 추가 "터치", 부드럽고 더 육즙이 많은 요리가 나옵니다.
• 빵가루에 돼지 고기를 열이 덜한 버터에 넣지 마십시오. 빵가루는 지방을 빠르게 흡수하여 부드럽게하고 사라집니다.
• 찐 돼지 고기 요리를 요리 할 때는 빵 부스러기를 사용하지 마십시오. 이러한 요리 처리로 크래커는 젖어 생 반죽과 같은 맛이납니다.
