다양한 종류의 그레이비를 곁들인 돼지 고기 펄프- "초등학교"범주에서 가장 간단한 요리. 그러나 누군가가 돼지 굴 라시의 맛에 대해 농담을하기로 결정하면 손가락으로 하늘에 떨어질 것입니다.
냄비에 돼지 고기 굴 라시가 부드럽고 맛있습니다. 특별한 진미가 없으면이 요리는 집에서 맛있습니다.
소비에트 시대의 강박 관념 : 커틀릿을 가져 가지 말고 굴 라시를 가져 가십시오-망치기가 어렵습니다-실제로 이것은 농담이 아닙니다. 기본 비율의 감각은 돼지 고기, 토마토, 양파, 기름, 물의 다섯 가지 재료로 된 요리를 망칠 수 없습니다. 나머지는 모두 무시할 수 있으며 어쨌든 굴 라시가 나옵니다. 글쎄, 당신은 "고전적인 이유로"복잡한 그레이비를 구성하고 모든 먹는 사람의 기쁨에 실험을 추가 할 수 있습니다.
냄비에 돼지 굴 라시-일반적인 요리 원리
• 상기 레시피에 따른 돼지 굴 라시는 펄프에서만 제조됩니다. 고기에는 소량의 지방이 들어 있어야합니다. 그러한 안심 또는 심지어 트림은 굴 라시 부드럽고 육즙이 많은 곳에서 얻을 수 있습니다. 펄프는 일반적으로 입방체 모양이 매우 적합하지만 최대 2 센티미터 크기의 정사각형 조각으로 절단됩니다.
• Goulash는 두꺼운 토마토로 요리되며 경우에 따라 토마토로 대체됩니다. 신선한 토마토로 그레이비를 균일하게 만들려면 껍질을 벗기고 강판에 토마토를 갈아서 바르십시오.
• 야채가 없으면 요리를 할 수 없으며 많은 요리가 있어야합니다. 양파는 항상 당근과 달콤한 피망을 함께 사용합니다. 접시에 버섯을 추가하면 나쁘지 않습니다.
• 다량의 그레이비는 접시의 특징입니다. 기본은 물 또는 고기 국물 일 수 있으며, 이미 튀긴 야채와 고기를 부어 요리 할 때까지 끓입니다. 토마토 맛을 부드럽게하기 위해 사워 크림, 마요네즈 또는 크림을 첨가하고 밀가루를 두껍게합니다.
• 굴라쉬는 부서지기 쉬운 시리얼, 어떤 모양의 파스타, 으깬 감자와 함께 제공 될 수 있습니다.
토마토와 함께 냄비에 돼지 굴 라시 레시피
성분
• 1 파운드의 돼지 고기 펄프;
• 150 gr. 무염 토마토;
• 중간 양파;
• 마늘;
• 액체 사워 크림 3 큰술;
• 후추 완두콩-5 개;
• "이탈리아 허브"의 혼합물 한 숟가락;
• 파슬리 3 개의 작은 잎;
• 후추-작은 스푼의 1/3.
• 해바라기 유;
• 다진 후추를 섞은 0.5 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 펄프 전체를 헹구고 어떤 모양의 조각으로 자릅니다. 그것들은 크지 않지만 갈지 않는 것이 중요합니다.
2. 기름 한 스푼을 벽이 두꺼운 두꺼운 냄비 나 가마솥에 붓고 중간 온도에서 예열합니다. 지방이 따뜻해지면 펄프 조각을 담그십시오. 항상 체계적으로 교반하면서 고열로 고기를 볶습니다. 그것의 위에, 그것은 황금 빵 껍질을 빨리 잡아서 조각의 맛을 보존하는 데 도움이됩니다.
3. 갈은 고기에 양파 반과 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 갈색이 될 때까지 튀김을 계속하십시오.
4. 향신료로 간을하고 벤치와 후추 완두콩을 내리고 섞는다. 토마토와 혼합 된 사워 크림을 넣고 뜨거운 물이 아닌 유리보다 약간 덜 부으십시오. 끓을 때까지 기다린 다음 그레이비가 약간 끓도록 열을 낮추고 뚜껑 아래에서 약 40 분간 계속 요리하십시오.
두꺼운 국물과 함께 냄비에 돼지 굴 라시
성분
• 뼈가없는 돼지 킬로그램;
• 피망 1 개;
• 흰 밀가루 한 스푼;
• 두 개의 작은 양파 또는 하나의 큰 양파;
• 갈은 후추-0.5 tsp;
• 물 또는 고기 국물-300 ml;
비 방향족 오일;
• 으깬 고추 한 숟가락의 1/3.
요리 방법 :
1. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 황금색으로 튀기지 마십시오. 슬라이스는 투명하고 가볍게 갈색이어야합니다.
2. 작은 고기 조각을 팬에 넣고 열을 가하고 체계적으로 교반하여 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 결국 밀가루를 넣고 약 1 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
3. 향신료를 넣고 따뜻한 물 (국물)을 넣고 저어줍니다. 팬을 덮고 최소한의 열로 40 분 동안 요리하십시오.
4. 작은 피망 조각을 놓고 잘 섞은 후 접시를 준비 상태로 유지하고 25 분 더 끓인다.
부드러운 크림 그레이비와 야채를 곁들인 돼지 고기 굴 라시
성분
• 50 gr. 잎자루 셀러리;
• 냉장 돼지 고기 펄프-500 gr .;
• 중간 크기의 양파;
• 100 gr. 부추;
lavrushka의 작은 잎;
• 날카 롭고 매운 고기가 아닌 기성품;
• 22 % 크림 3 큰술;
• 20 gr. 버터;
• 와인 "리즐링"또는 "알 리조트"60ml;
• 정제 된 기름-한 숟가락;
• 피망-완두콩 4 개;
• 신선하거나 말린 백리향의 장식.
요리 방법 :
1. 냄비에 버터 한 숟가락을 넣으십시오. 녹 으면 식물성 기름을 넣고 다진 돼지 고기를 즉시 놓습니다. 저으면서 강한 열에서 고기를 빨리 볶습니다.
2. 갈색 조각에 와인을 넣고 크림을 넣고 적당한 온도에서 끓으십시오. 그레이비가 가벼운 커피 색조를 얻으면 몇 분 안에 파슬리, 백리향 및 피망 완두콩을 넣고 소금을 넣으십시오.
3. 모든 고기를 덮기 위해 뜨거운 물을 넣고 기성품 향신료로 양념하십시오. 가열을 최소화하기 위해 끓는 물을 뚜껑 아래에 두십시오.
4. 샐러리를 중간 크기의 입방체로 자르고 당근과 부추를 원으로 자릅니다. 야채를 고기로 옮기십시오. 불을 최소로 설정하고 최소한 40 분 동안 모두 함께 소멸하십시오.
신선한 토마토와 함께 냄비에 돼지 굴 라시
성분
• 작은 지방 층을 가진 안심-400 gr .;
• 4 개의 작은 신선한 토마토 (토마토 2 큰술로 대체 가능);
• 흰 양파-2 머리;
• 60 gr. 흰 밀가루, 어떤 등급;
• 박격포에 으깬 검은 후추 반 스푼;
• 사워 크림 20 % 숟가락;
• 정교하게 정제 된 숟가락의 1/3;
• 파슬리 두 잎;
• 식수-두 잔;
• 신선한 라드-70 gr.
요리 방법 :
1. 지방에서 피부를 제거하고 중간 크기의 입방체로 자르고 가열 된 팬에 넣어 지방을 녹입니다. 너무 익히지 않으려면 난방을 평균보다 약간 아래로 설정하고 뚜껑으로 덮으십시오.
2.이 시간 동안 고기를 물로 씻고 말리고 2cm 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 팬에서 그리브를 제거하고 살을 지방에 담그십시오. 열을 최대로 높이고 모든 고기 주스를 증발 시키십시오. 동시에 저어주십시오. 가볍게 갈색이 될 때까지 조각을 튀기고 소금을 넣으십시오.
4. 뚜껑 아래의 팬에 뜨거운 물 반 컵을 부어 저열로 두십시오.
5. 20 분 후 뚜껑을 제거하고 열을 약간 증가시켜 요리합니다. 남은 액체가 완전히 증발되면 다진 양파를 넣습니다. 잘 섞은 후 5 분 정도 볶습니다.
6. 부드럽게 후추를 넣고 섞어 밀가루를 넣습니다. 밀가루가 구운 우유의 색이 될 때까지 계속 요리하십시오. 부드럽게 될 때까지 믹서기와 토마토와 설탕을 섞는다. 2 분 동안 예열 한 다음 점차적으로 1.5 컵의 물을 붓습니다.
7. 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금을 넣고 lavrushka를 첨가하십시오. 끓여서 열을 최소로 제거하고 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 끓인 후 필요에 따라 뜨거운 물을 넣고 5 분 동안 사워 크림을 넣습니다.
사워 크림과 토마토 소스로 버섯과 함께 냄비에 돼지 굴 라시
성분
• 돼지 고기 목-500 gr .;
• 당근 1 개;
• 500 gr. 신선한 작은 샴 피뇽;
• 양파;
• 토마토 2 개;
• 토마토 스푼;
• 밀가루 2 작은 술;
• 100 gr. 희귀 사워 크림;
• 마른 비 방향족 오일-2 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 양파와 버섯을 잘게 썬다. 거친 강판에 당근을 갈기.
2. 토마토에 끓는 물을 1 분간 붓습니다. 뜨거운 물을 배출하고 토마토를 찬물 흐름 아래 그릇에 2 분 동안 두십시오. 껍질에서 채소를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 냄비에 붓고 2 큰 스푼의 기름을 데우고 얇게 썬 고기를 넣으십시오. 중간 불에서 10 분 동안 소테.
4. 다진 야채-양파와 당근을 고기에 넣습니다. 약 5 분 동안 볶습니다. 소금은 샘플을 섭취하고 합리적인 범위 내에서 후추를 넣고 버섯과 토마토를 넣고 섞습니다.
5. 토마토 페이스트를 차가운 물 한잔으로 희석하고 밀가루를 넣고 잘 흔들어줍니다. 혼합물을 혼합물에 붓고 교반하고 덮지 않고 요리하도록 두십시오. 그레이비가 거의 눈에 띄지 않도록 가열 수준을 설정하십시오.
6. 1 시간 반 후에 조각이 부드러워지면 사워 크림을 넣으십시오. 비등의 첫 징후가 나타날 때까지 기다렸다가 스토브에서 꺼내기 전에 약한 불로 약 1 분 동안 끓입니다.
바바리아 맥주와 함께 냄비에 돼지 굴 라시
성분
• 돼지 고기 안심 킬로그램;
• 100 gr. 신선한 라드;
• 두 피망;
• 마늘-6 개의 중간 크기 정향;
• 고추의 작은 빨간 꼬투리;
• 진하고 진한 맥주 400 ml;
• 두 양파;
• 150 gr. 토마토 퓨레;
• 말린 커민 씨앗 한 숟가락.
요리 방법 :
1. 지방을 얇은 막대기로 자르고 저열로 지방을 빼냅니다. 팬에서 그리브를 꺼내십시오.
2. 뜨거운 지방에 양파 링의 절반을 담그고 캐러 웨이 씨앗을 추가하십시오. 양파가 눈에 띄게 부드러워 질 때까지 가끔 저어주십시오.
3. 단 고추의 펄프 팬 조각을 넣고 토마토를 넣고 저어 준 후 끓인다.
4. 세척 된 펄프 조각을 3 센티미터 크기의 입방체로 자릅니다. 강판에 으깬 마늘, 고추 조각을 넣고 섞는다. 돼지 고기 조각을 냄비에 야채에 넣고 맥주를 너무 많이 넣어 모든 것을 완전히 덮은 다음 저열로 끓입니다. 팬으로 뚜껑을 덮으십시오.
5. 고기가 부드러워지면 요리가 준비됩니다.
냄비에 돼지 굴 라시-요리 팁과 요령
• 고기를 자르는 동안 갈지 마십시오. 특히 지방이있는 경우 잘 끓습니다. 튀김 때 작은 조각이 말라 버릴 수 있습니다.
• 펄프가 잘 연화 된 후에 만 토마토를 넣으십시오. 처음에 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣으면 조리 과정이 지연됩니다.
• 돼지 고기가 기름진 경우 식물성 기름에 볶습니다. 녹은 라드에 마른 살을 요리하는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 접시가 너무 열량이 나옵니다.
