오븐에 절인 돼지 고기 요리법-삶은 돼지 고기, 롤. 오븐에 담근 돼지 고기 : 소매, 호일 및 베이킹 시트

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절인은 육류의 예비 준비 과정으로 접시를 완전히 특이한 맛으로 풍부하게합니다.

예를 들어, 초원 꽃 향기가 나는 삶은 돼지 고기는 어떻습니까? 그리고 봄 부케를 수집 할 필요가 절대적으로 없습니다. 그러한 효과는 샴페인에 고기 절인을 줄 것입니다!

사치라고 생각하십니까? 반대로!

숙련 된 요리사는 요리하기 전에 약간의 복잡한 제품 준비와 약간의 재료 추가로 완전히 예상치 못한 결과를 얻을 수 있습니다.

오븐 절인 돼지 고기-일반적인 요리 원리

• 산 세척에는 법랑질, 유리 또는 세라믹 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 에나멜 용기의 벽과 바닥에 칩이 없어야합니다.

• 베이킹하기 전에 돼지 고기 전체가 매리 네이드에 보관되지는 않습니다. 종종 얇게 썬 고기에 담가 있습니다. 볶은 오븐에서 반제품으로 튀겨 지거나 충전물로 감싸서 롤을 준비합니다.

• 매리 네이드는 향신료와 산성 액체의 혼합물입니다. 식초, 신 주스 또는 와인 일 수 있습니다. 때로는 식물성 기름, 양파 및 꿀이 첨가됩니다. 일부 마리 네이드는 예열해야합니다.

• 돼지 고기 절임에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 3 시간 동안 펄프 또는 립의 전체 조각을 견디기에 충분하며, 슬라이스를 산세하는 데 1 시간 반이면 충분합니다. 고기를 고르게 담 그려면 매리 네이드에 완전히 담가 야합니다.

오븐에서 절인 돼지 고기 구운 돼지 고기- "축제"

성분

• 마른 돼지 고기 펄프-700 gr.

• 드라이 Aligote, Rkatsiteli 또는 기타 화이트 와인 200 ml;

• 마늘의 작은 머리;

• 오레가노, 파프리카 및 백리향-작은 꼬집음;

• 후추 한 숟가락의 1/4;

• 혼합물 "프로방스 허브"-1/3 tsp.

요리 방법 :

1. 돼지 고기를 물로 씻으십시오. 수건으로 말려서 조각에서 남은 부분을 모두 잘라내어 얇고 날카로운 돌출부없이 깔끔한 모양을 만듭니다.

2. 와인을 깊은 그릇에 붓고 아로마 허브와 향신료를 섞습니다. 고기를 와인 혼합물에 담그고 몇 시간 동안 따로 보관하십시오. 액체가 조각을 완전히 덮지 않으면 주기적으로 뒤집어 매리 네이드를 붓습니다.

3. 절인 돼지 고기를 말리고 조각에 몇 가지 얕은 구멍을 뚫습니다.

4. 파프리카를 손으로 분쇄하고, 바람직하게는 후추를 박격포로 분쇄하고, 약간의 소금을 첨가하고이 혼합물로 건조 된 고기를 갈아서 바르십시오.

5. 마늘 정향을 슬라이스와 당근 슬라이스로 자릅니다. 뿌리 작물의 직경이 크면 세로로 반으로 자릅니다.

6. 프라이 폿에 음식 호일을 두 층으로 놓습니다. 전체 조각을 완전히 감싸기에 충분하도록 시트의 크기를 계산하십시오.

7. 마늘과 함께 당근을 호일에 넣고 펄프 조각을 위에 놓습니다. 고기를 단단히 감싸고 가장자리를 잘 조입니다.

8. 팬을 예열 된 오븐에 넣어 굽습니다. 이 단계는 가열 온도 200도에서 약 50 분이 소요됩니다. 로스팅 팬을 제거하고 호일의 가장자리를 옆으로 펼친 후 다시 10 분 동안 오븐에 넣습니다.

매운 매리 네이드와 함께 오븐에 절인 돼지 고기

성분

• 2 킬로그램의 돼지 고기 펄프;

• 계피 스틱;

• 얇은 피부를 가진 하나의 작은 레몬;

• 전체 고수풀 씨앗 1 티스푼;

• 3 개의 베이 잎;

• 후추 완두콩 1 티스푼;

• 음식 와인 식초 50ml;

• 마늘;

• 미세한 소금 3 큰술;

• 좋은 향기로운 꿀 작은 술;

• 정제 된 오일 50 ml;

겨자 3 큰술, 가급적 가급적 날카로운 것;

• 양파.

요리 방법 :

1. 끓이지 않고 냄비에 1 리터의 식수를 데우십시오. 꿀과 소금을 넣고 계피 스틱, 완두콩, 후추 파슬리를 담그십시오. 빨리 끓여서 중간 열에서 4 분 이상 끓인다.

2. 식힌 매리 네이드에서 양파 링의 절반, 다진 마늘 (4 정향), 다진 레몬 슬라이스를 담그십시오. 식초를 넣고 잘 섞는다.

3. 요리 한 매리 네이드를 물로 씻은 고기에 부어 추위에 하룻밤 동안 담그십시오.

4. 매리 네이드에서 고기 조각을 제거하고 수건으로 가볍게 두드려 겨자로 펼칩니다. 펄프를 적절한 모양으로 넣고 식물성 기름과 약간의 마리 네이드를 붓습니다.

5. 고춧가루를 섞은 고수풀로 돼지 고기를 뿌리고 호일로 몰드 상단을 조이고 굽습니다. 처음에는 한 시간에 200도 정도 요리 한 다음 온도를 160으로 낮추고 다른 시간 동안 계속 요리하십시오. 곰팡이 바닥에 쌓인 주스에 고기를 주기적으로 부어주십시오.

오븐에서 절인 돼지 고기 : 구운 갈비 요리법

성분

• 1 킬로그램의 돼지 갈비;

• 두 개의 큰 양파;

• 간장 75 ml;

• 두꺼운 토마토-2 큰술. l .;

• 마늘-4 니;

• 잘게 썬 생강 작은 술;

• 꿀 두 숟가락.

요리 방법 :

1. 매리 네이드를 준비하십시오. 스튜에 꿀을 녹여 간장을 넣고 토마토를 깔고 저어주세요. 다진 양파, 강판 생강, 마늘 정향을 프레스로 눌렀습니다. 혼합물을 빨리 끓인 다음 열을 낮추고 양파가 눈에 띄게 부드러워 질 때까지 끓입니다.

2. 믹서기로 마리 네이드를 가볍게 식 힙니다. 갈비뼈를 부분으로 자르고 그릇에 넣고 뚜껑으로 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 그 후, 건조하지 않고 갈비뼈를 내열 형태로 놓고 1 시간 동안 오븐에서 160 도로 굽습니다. 용기를 호일로 덮지 않으면 고기가 타 버릴 수 있습니다.

오렌지와 함께 오븐에 절인 돼지 고기- "새해"

성분

• 돼지 고기 펄프, 바람직하게는 목에서-1 kg;

• 큰 당근;

• 양파 머리;

• 오렌지 주스의 불완전한 유리;

• 200ml의 풍부한 국물을 물로 대체 할 수 있습니다.

• 로제 와인-350 ml;

• 두 개의 오렌지;

• 고순도 오일-2 큰술. l

요리 방법 :

1. 양파는 반 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 빨대를 자르십시오.

2. 2 큰 스푼의 정제 된 오일을 첨가하여 와인을 오렌지 주스와 혼합하십시오.

3. 씻은 펄프 조각을 그릇에 넣고 다진 야채를 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮거나 필름으로 조이고 4 시간 동안 추위에 넣으십시오.

4. 오븐을 180 도로 예열하십시오. 야채를 살과 함께 절인 형태로 놓고 고기를 올려 놓으십시오. 갈은 후추, 소금으로 돼지 고기를 양념하십시오. 매리 네이드, 국물 또는 물을 금형에 붓고 1 시간 동안 따로 보관하십시오. 매리 네이드로 고기를 주기적으로 뿌려 건조하지 않도록하십시오.

5. 껍질을 벗긴 오렌지는 슬라이스로 벗겨 투명 필름을 제거합니다. 요리하기 5 분 전에 주황색 조각을 돼지 고기 형태로 넣으십시오.

6. 서빙하기 전에 고기를 얇은 조각으로 자르고 오렌지를 곁들여 양식에 남아있는 소스를 붓습니다.

시금치 오븐 절인 돼지 고기 롤

성분

• 돼지 고기 허리-700 gr .;

• 100 gr. 신선한 시금치;

• 신선한 레몬 주스 한 숟가락;

• 부드러운 케첩 두 숟가락;

• 마늘 3 쪽

• 식물성 기름 70 ml;

• 핫소스 반 티스푼.

요리 방법 :

1. 차가운 물로 허리를 잘 헹굽니다. 수건으로 고기를 말리고 섬유를 가로 질러 8 개의 넓은 조각으로 자릅니다.

2. 그릇에 기름을 붓고 케첩, 매운 소스, 갓 짜낸 레몬 주스를 넣고 털어냅니다. 매리 네이드에 후추와 소금으로 양념하고 돼지 고기 조각을 섞어 채 웁니다. 냉장고에서 고기를 최소 3 시간 동안 절인하십시오.

3. 매리 네이드에서 말린 조각을 가볍게 두들겨 시금치 잎을 얹습니다. 롤업하고 나무 꼬치 (이쑤시개)로 가장자리를 고정하십시오.

4. 성형 된 반제품을 프라이어에 옮기고 식물성 기름을 바르고 최소 220 도의 온도에서 20 분 동안 오븐에 넣습니다.

5. 신선한 야채와 함께 뜨거운 음식을 제공하십시오.

절인 돼지 고기 갈비

성분

• 목-450g;

• 사과 사이다 식초 반 잔;

• 토마토 케첩 3 큰술;

• 30 gr. 과립 설탕;

• 올리브 2 테이블 스푼 또는 고품질 해바라기 오일;

• 큰 계란;

• 우유 30ml;

• 빵 부스러기, 약 250 gr.

요리 방법 :

1. 씻은 돼지 고기를 2cm 두께의 큰 조각으로 자릅니다. 말린 고기를 망치로 센티미터까지 치고 넓은 그릇에 접으십시오.

2. 작은 그릇에 설탕을 식초로 희석하십시오. 식물성 기름, 케첩을 혼합물에 넣고 철저히 혼합하십시오.

3. 다진 돼지 고기 덩어리를 준비된 매리 네이드와 함께 부어 냉장고에 필름으로 상단을 조여 그릇을 놓습니다. 한 시간 전에 꺼내어 실온에서 약 30 분 동안 배양하십시오. 그런 다음 매리 네이드 볶음을 넣고 말립니다.

4. 부드러워 질 때까지 우유로 달걀을 치십시오. 돼지 고기 한 조각을 가져와 우유 혼합물에 담그고 몇 초 동안 잡아서 과도한 수분이 배출되도록합니다. 그 후, 빵 부스러기와 함께 그릇에 고기를 넣고 잘 굴립니다. 빵가루는 모든면에 고르고 조밀 한 층으로 조각을 덮어야합니다. 버터로 기름칠 된 프라이팬에 빵가루 입힌 것을 넣습니다.

5. 모든 찹을 베이킹 시트에 놓고 녹인 버터를 살짝 뿌려 220도에서 굽습니다. 10 분 후, 상단이 갈색으로 변하면 찹을 뒤집어 준비 상태로 만듭니다. 구멍을 뚫을 때 투명한 액체 (고기 주스)를 방출해야합니다.