쇠고기가있는 Lagman은 동양 풍미가있는 육즙이 많은 풍성한 요리입니다. 순식간에 신속하게 요리하여 프로세스의 모든 미묘함을 관찰 할 수 있습니다. 우리는 양고기 소스에 고전적인 요리의 맛을 좋아하지 않는 사람들을 위해 쇠고기로 래그 맨 레시피를 수집했습니다.
쇠고기가있는 Lagman-요리의 일반적인 원리
• 래그 맨의 기본은 그레이비와 국수입니다. 접시의 액체 부분의 경우 풍부하고 합리적인 밀도가 중요하며 국수는 밀도가 높고 가급적이면 집에서 만들어야합니다.
• 고기를 선택할 때 – 동물이 어렸을 때에 집중할 필요가 없습니다. Lagman 소스는 일반적으로 약한 종기와 함께 오랫동안 준비됩니다. 이 기간 동안 중년 쇠고기조차도 부드러워 질 시간이 있습니다.
• 요리하기 전에 연골을 제거하지 말고 국물에 밀도를 추가하십시오. 필요한 경우 맨 끝에 제거하는 것이 좋습니다.
• 래그 맨을위한 이상적인 요리는 가마솥이며, 최고는 물론 주철입니다. 그러한 희귀 한 보물이 없으면 기존 용품과 관련이 있습니다. 특수 코팅없이 두꺼운 벽 팬에서 모든 제품을 최대 열로 튀기고 적절한 팬이나 냄비에서 그레이비를 끄십시오.
• 래그 맨에 사용되는 향신료의 품질이 중요합니다. 허브와 마늘에 특별한주의를 기울이십시오. 독점적으로 가장 다양해야합니다.
쇠고기와 우즈베크 어 lagman
성분
• 쇠고기 펄프-300 gr .;
• 200 gr. 긴 국수;
• 하나의 큰 토마토;
• 150 gr. 흰 양배추 :
• 방사선 샐러리의 두 줄기;
• 양파 머리;
• 붉은 고추의 꼬투리;
• 피망-1 개;
• 큰 당근-하나의 뿌리 작물;
• 작은 크기의 무 (녹색);
• 토마토 페이스트 한 숟가락;
• 두꺼운 급성 아지 카-1/2 tsp;
• 정제 된 기름 3 큰술;
• 마늘;
• 땅 고수의 작은 술;
• 빨간 파프리카-1 tsp.
요리 방법 :
1. 야채를 준비하십시오. 양배추와 당근을 얇게 자릅니다. 샐러리, 피망의 펄프, 무 및 토마토-작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 미리 껍질을 벗길 수 있습니다. 고추에서 씨앗을 선택하고 칼로 펄프를 갈아냅니다. 반 고리를 얇게 썰어 양파를 자릅니다.
2. 우리는 쇠고기를 씻는다. 고기에서 모든 필름을 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 잘 예열 된 기름에 슬라이스를 담그고 연한 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 후추로 간을하고 약간의 소금을 넣으십시오.
3. 열을 중간으로 줄이고 양파 반 고리를 고기에 펴고 부드럽게 될 때까지 통과시킵니다. 당근을 넣고 요리를 계속하고 황금이 될 때까지 섞는 것을 잊지 마십시오. 우리는 달콤한 고추를 토마토와 함께 놓고 5 분 더 요리합니다.
4. 토마토 페이스트, 아지 카, 다진 마늘, 파프리카, 고수를 넣습니다. 다진 후추로 모든 것을 양념하고 모든 것을 철저히 섞은 다음 양배추, 무 및 셀러리를 냄비에 즉시 뿌립니다. 2 분간 끓입니다.
5. 냄비의 모든 것을 큰 냄비에 넣고 6 잔의 물로 채우고 작은 불에 용기를 놓고 약 15 분 동안 요리하십시오. 야채를 엎 지르지 않도록주의하십시오.
6. 약간의 소금으로 따로 익 으면 국수를 끓입니다. 우리는 뜨거운 물로 잘 헹구고 소쿠리에서 말리고 접시에 놓습니다.
7.면에 야채 소스와 고기를 붓고 잘게 썬 허브로 장식하고 봉사하십시오.
쇠고기가있는 Lagman- "봄"
성분
• 무인 쇠고기 700g;
• 두 개의 큰 감자;
• 200-220 그램의 스파게티 또는 국수;
샐러드 양파-2-3 중간 머리;
• 마늘 머리;
• 단 당근 1 개;
• 정제되지 않은 식물성 기름;
• 15 개의 중형 무우;
• 두꺼운 토마토, 무염-두 숟가락;
• 큰 토마토와 불가리아 고추.
요리 방법 :
1. 세척 한 쇠고기를 과도한 수분으로 건조시킨 후 작은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 야채 : 껍질에서 당근, 감자, 양파를 껍질을 벗기고 고추에서 씨앗을 제거하고 "꼬리"에서 무를 풉니 다. 우리는 토마토를 그대로 둡니다.
3. 우리는 입방체 형태로 중간 크기의 모든 것을 자르고 토마토를 조금 더 크게 자르고 무는 얇은 조각으로 자르거나 무가 충분히 크면 반원으로 만듭니다. 마늘 정향을 여러 부분으로 자르고 박격포로 분쇄하십시오.
4. 평균보다 약간 높은 온도에서 오일을 가열합니다. 프라이팬, 바람직하게는 깊고 두꺼운 벽. 고기가 눈에 띄게 갈색이 될 때까지 튀기고 양파를 채우고 팬의 수분이 거의 사라질 때까지 기다립니다. 양파 조각이 눈에 띄게 마르기 시작하고 갈색을 띠게됩니다.
5. 후추와 당근을 즉시 넣고 약 10 분 동안 같은 온도에서 유지하십시오. 감자, 마늘, 토마토 페이스트를 넣습니다. 우리는 약간을 첨가하고 마침내 완성 된 접시로 그것을하고 끓는 물 반 잔을 추가 할 것입니다. 물이 국물로 대체되는 것이 매우 좋습니다.
6. 30 분 동안 뚜껑 아래에서 적당한 열로 끓인 후 토마토와 후추 완두콩을 넣습니다. 약 1/4 시간 더 저어줍니다.
7. 향신료로 요리하는 것을 선호한다면 기성품 석호를 판매 할 수 있으며 요리가 끝나기 전에 1/4 시간 정도 놓아 둔다. 그렇지 않으면 약간의 후추를 뿌리고 말린 허브를 넣어 맛볼 수 있습니다. 잘게 다진 어린 마늘 깃털을 넣으면 매우 성공적인 래그 맨이 나옵니다.
8. 국수 또는 스파게티를 세 번“축소”하고, 별도로 요리하고, 잘 헹구고 소쿠리에서 물을 털어냅니다. 국수를 깊은 접시로 나누고 육즙으로 고기를 부어 무를 소금에 절인 다음 별도로 제공하십시오.
느린 밥솥에 쇠고기로 래그 맨 요리하기
성분
• 1.5 리터의 고기와 뼈 국물;
• 송아지 파운드
• 기름 반 잔;
• 250 그램의 국수;
• 큰 양파;
• 잘 익은 토마토 2 개;
파슬리의 무리;
• 마늘 머리;
• 2 개의 달콤한 피망;
• 두껍고 무염 토마토 3 큰술;
• 강판 생강 뿌리-슬라이드가없는 숟가락.
요리 방법 :
1. 2 센티미터의 입방체 또는 약간 더 큰 입방체로 씻어 쇠고기 펄프를 자릅니다. 마늘을 박격포에 반죽하거나 먼저 판으로 자르고 도마에서 호감을 분쇄하십시오. 우리는 양파를 반 고리로 자르고 후추의 살을 반 주사위 조각으로 자릅니다.
2. 토마토에서 거친 껍질을 제거해야합니다. 이를 위해 끓는 물로 가볍게 데우고 흐르는 물로 식히고 칼을 자르고 피부를 제거하십시오. 살을 작게 자르고 파슬리 잎을 잘게 자르십시오.
3. 처음에는 멀티 쿡 프로세서를 튀김 모드에서 15 분 동안 시작합니다. 약 10 분 동안 뜨거운 기름에 쇠고기 조각을 볶아야합니다. 우리는 셧다운 몇 분 전에 다른 모든 준비된 제품을 저어주고 추가합니다.
4. 국물을 부어 장치를 "수프"및 40 분으로 재구성하십시오. 이 모드에서 요리하십시오.
5. 난간에 래그 맨용 국수를 별도로 준비하여 항상 물을 첨가합니다. 작은 마진으로도 그레이비의 소금 양을 비례 적으로 줄일 수 있습니다.
6. 우리는 씻은 국수를 천천히 밥솥에 넣고 거의 후추를 넣고 거의 준비된 접시에서 샘플을 채취합니다.
7. 뚜껑을 닫은 후 약 10 분 동안“난방”위에 서서 접시에 넣고 약초를 뿌립니다.
쇠고기와 오리엔탈 수제 국수를 곁들인 우즈벡 사람
성분
• 쇠고기 안심 450g;
• 한 숟가락의 두꺼운 토마토;
• 큰 감자 3 개;
• 두 당근;
• 다진 피망;
• 약간 익은 토마토 2 개;
• 한 스푼의 커민 씨앗과 파프리카 및 두 마리-고수풀;
• 두 개의 크고 육즙이 많은 전구;
• 딜과 실란트로의 채소.
매운 소스 :
• 마늘 머리 절반;
• 고추 꼬투리;
• 신선한 바질 다발.
국수 :
• 냉수 및 정제 된 기름 한 잔;
• 밀가루 0.4 킬로그램
• 0.3 큰 스푼의 미세한 소금.
요리 방법 :
1. 우선, 우리는 국수를 요리합니다. 약간 숙성해야합니다. 우리는 볼륨있는 그릇이나 작은 분지에 기름을 제외한 반죽의 모든 성분을 수집합니다. 최대 1/4 시간 동안 반죽하면 시원하고 부드러운 반죽을 얻습니다. 필름으로 싸서 약 1 시간 동안 추위에 보관해야합니다.
2. 시간이 지났을 때, 우리는 꺼내서 다시 반죽하고 네 부분으로 나눕니다. 반죽을 기름으로 완전히 적시고 손을 씻으십시오. 반죽 조각은 별도의 묶음으로 꼬아 서 스트레칭하고 약간 비틀어 야합니다. 이러한 각 편모는 감겨 있고 휴식을 취하며 약간 기름을 뿌립니다. 다음 하네스를 순차적으로 수행하는 동안 첫 번째 하네스는 이미 어느 정도 성숙되었습니다. 처음으로 반죽을 약 1/4 시간 동안 견뎌야합니다.
3. 하네스를 당기는 과정을 반복합니다. 이번에는 길이를 두 배로 늘리고 절반으로 줄입니다. 길이는 약 1.5 미터이며 "휴식시"5-7 분이 소요됩니다.
4. 세 번째 실행에서 국수 용 블랭크는 길이가 3 미터가되며 5 분 이상 견딜 수 있습니다. 네 번째이자 마지막 프로세스는 5 미터 또는 그 이상의 반죽 줄무늬를 제공해야합니다. 두께에 초점을 맞추면 5 밀리미터 내에 있어야합니다.
5. 우리는 많은 양의 끓는 물에 항상 국수를 요리합니다. 전과 같이 끓는 물에 담그고 감아 약 2.5 분 동안 끓입니다. 표면 처리 후. 과정을주의 깊게 살펴보십시오. 다른 밀가루의 국수는 글루텐에 따라 다르게 조리됩니다. 완성 된 국수를 소쿠리로 옮기고 기름을 부어서 섞습니다. 우리는 끓는 lagmann 국수에서 물을 붓지 않습니다!
6. 래그 맨 자체는면을 요리하는 과정에서도 요리를 시작할 수 있습니다. 센티미터 또는 약간 큰 조각으로 고기와 양파, 토마토와 후추를 조금 더 크게 자릅니다.
7. 냄비에, 그런 용기가 있으면 냄비 나 가마솥에서 기름을 데우고 양파 전체를 담그십시오. 우리는 연화를 기다렸다가 고기를 넣고 10 분 동안 저어줍니다.
8. Zira와 고수풀은 박격포에서 약간 분쇄되거나 극단적 인 경우 커피 분쇄기에서 약간 스크롤됩니다. 우리는 작은 큐브로 자른 당근과 함께 접시에 향신료를 넣습니다. 5 분 정도 기다렸다가 고추의 살을 넣습니다.
9. 5 분 후에 토마토와 파프리카를 넣고 약간 소금을 넣고 원하는 경우 설탕을 조금 넣습니다.
10. 다음 번에 감자를 넣습니다. 미리 청소하고 센티미터 큐브로 자릅니다. 우리는 토마토로 채우고, 소금을 넣고, 제품으로 뜨거운 물을 씻어냅니다. 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다.
11.이 기간 동안 우리는 래그 맨 드레싱을위한 매운 소스를 준비합니다. 바질로 마늘을 갈아서 고추 가루를 넣고 (씨가없는) 약간 넣고 다시 갈아주세요. 우리는 육수를 낳습니다.
12. 래그 맨을 빨리 섬기십시오. 면 아래에서 물을 데 웁니다. 우리는 국수를 나누어 나누어 소쿠리에 넣습니다. 국수를 끓는 물에 몇 초간 담그고 여분의 물을 털어 접시에 넣으십시오. 국물이 든 고기 부분을 맨 위에 놓습니다. 매운 소스와 같은 실란트로 다진 딜은 별도로 제공되거나 수집 된 사람들의 맛을 알고 완성 된 lagman에 추가됩니다.
쇠고기와 가지가 풍부한 왕성한 사람
성분
• 가지-300g;
• 650 gr. 영화의 정맥이없는 클리핑;
• 감자와 당근-각각 200g;
• 3 개의 큰 양파;
• 3 개의 달콤한 달콤한 고추;
• 소량의 돼지 내장 지방;
• 큰 마늘 머리;
• 토마토 두 숟가락.
• 식초 숟가락;
• 어린 마늘의 깃털 다발;
• 갈은 고추;
• 어린 딜-필요한, 파슬리로 반으로자를 수 있습니다.
• 파프리카를 곁들인 커민과 고수풀 씨앗 한 스푼.
요리 방법 :
1. 내장 지방은 접시에 원래의 래그 맨과 비슷한 맛을 내기 위해 사용되지만 일부는 싫어할 수도 있습니다. 이 경우 첫 번째 단락을 건너 뜁니다. 모두 똑같이 사용하기로 결정했다면, 냄비에 약간의 기름을 데우고 지방을 낮추어야합니다. 교반하면서 조각의 표면에 장미 빛 색조가 형성 될 때까지 녹입니다. 지방이없는 요리를한다면 기름을 데우십시오.
2. 쇠고기 조각을 뜨거운 지방에 담그고 갈색으로 잘 썰고 후추로 간을합니다. 조금 따뜻하게 한 다음, 저어주고 다진 양파와 마늘을 넣고 약 5 분간 따뜻하게하십시오.
3. 다음으로 5 분 간격으로 먼저 당근을 넣고 피망을 넣습니다. 같은 기간이 지난 후에도 토마토로 계절을 맞추고 몇 분 안에 소금을 넣고 제품에 끓는 물을 넣고 향신료를 붓습니다.
4. 뚜껑 아래에서 적당한 열을 유지 한 후 감자를 넣고 1.5cm 큐브로 자릅니다. 1/4 시간까지 요리하십시오.
5. 가지에서 피부를 제거하고 펄프를 센티미터 크기의 조각으로 자르고 나머지 제품과 함께 놓습니다. 5 분 후 채소를 넣고 식초로 양념하고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 두꺼운 수프에 일관성을 끓여 뚜껑 아래에서 4 시간 동안 가열하지 마십시오.
6.면을 따로 끓여서 식물성 기름으로 간을합니다. lagman을 제공하고 그레이비 국수 일부를 쇠고기 조각으로 부으십시오.
가마솥에 쇠고기와 함께 "녹색"lagman
성분
• 쇠고기 반 킬로그램보다 약간 작음;
• 두 당근;
• 마늘 두부;
• 중간 크기의 양파;
• 소수의 어린 파슬리 잎;
• 신선하거나 통조림으로 만들어진 완두콩 한 잔;
• 감자 4 개와 중간 크기의 토마토;
• 선택 사항-바질;
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 상추 잎;
• 스파게티 또는 긴 국수를 직접 만들 수 있습니다.
요리 방법 :
1. 큰 원 당근과 양파로 자르고 반 고리 모양으로 양배추를 잘게 자릅니다. 감자를 작은 입방체로 자르고 마늘을 분쇄하십시오. 우리는 또한 토마토를 중간 크기로 자르고 조금 더하고 주스를 놓아줍니다.
2. 우리는 가마솥을 데우고, 굵은 마른 소금 두 핀치를 바닥에 붓고, 몇 분 기다린 후에 기름을 부으십시오. 큰 쇠고기 조각은 최대 열에서 튀기고 온도를 약간 낮추고 양파, 마늘 및 당근을 넣습니다.
3. 양파가 눈에 띄게 갈색이되면 다진 파슬리와 토마토를 넣습니다. 20 분 동안 끓여서 토마토를 넣고 약간 소금에 절인하십시오.
4. 어린 완두콩이 있거나 통조림이지만 가혹한 경우이 지점에 두십시오. 다음으로 감자를 넣고 끓는 물을 넣어 제품과 플러시하십시오.
5. 3/4 시간 동안 끓여 야채의 준비 상태를 확인하십시오. 부드러운 통조림 완두콩을 추가하면 지금이 시간입니다. 조금 기다렸다가 바질을 얹습니다. 여행하는 우즈베크 족의 lagman과 접시를 더 닮게하기 위해 액체 방울 몇 방울을 떨어 뜨릴 수 있습니다.
6. 파스타를 따로 끓여 놓는 것이 이상적입니다. 물론, 수제 국수는 좁고 길어야합니다.
7. 평소처럼 국수에 국물을 붓고 고기를 뿌려서 래그 맨을 놓습니다. 별도로 상추 잎은 대량으로 제공되며, 자르고 접시를 뿌릴 수 있습니다.
쇠고기 Lagman-요리 팁 및 팁
• 래그 맨의 경우 정제되지 않은 오일을 사용하십시오. 제품을 놓기 전에 소성해야합니다. 이것은 쉽게 이루어집니다 : 몇 분 동안 가마솥이나 프라이팬을 가열 한 다음 굵은 소금을 가열하십시오. 다음으로, 기름을 부어 최대한의 불로 예열하고 표면에서 약간 희끄무레 한 연기가 나기 시작할 때까지 기다리십시오.
• lagman을위한 특별면 – 특히 중앙 아시아에 거주하지 않는 경우에는 드문 제품입니다. 그것은 가장 쉬운 자체 제작으로 대체되며, 조리법이 선택되며, 좋은 스파게티도 옵션으로 적합합니다. 파스타를 끊을 필요는 없습니다.
