섬세한 반죽, 맛있고 향기로운 충전물, 육즙이 많은 국물-khinkali와 사랑에 빠지지 않는 것은 불가능합니다! 고기 이외에도 많은 다른 필러를 khinkali 충전재에 넣을 수 있습니다. 어쨌든 맛있는 것으로 나타났습니다.
킨 칼리 찜-요리의 일반적인 원리
khinkali를 만드는 과정은 간단하고 간단합니다. 반죽을 반죽하고, 충전물을 준비하고, khinkali를 형성하고, 그것을 끓입니다.
킨 칼리 반죽은 물, 밀가루, 소금과 같은 기본 제품으로 만들어집니다. 계란은 보통 놓지 않습니다.
대부분 다진 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기 등을 채우는 역할을합니다. 덜 자주 버섯, 야채, 말린 과일, 치즈를 넣으십시오.
향미료, 허브 및 허브 : 바질, 지라, 고수풀, 마늘 등이 추가로 풍부하고 재미있는 맛을냅니다.
khinkali를는 데는 손재주가 필요하지만, 내부에 수분이 많은 반죽을 넣은 주름으로 반죽 한 봉지를 만들고 싶어하면 누구나 할 수 있습니다.
1. 킨 칼리 찜 요리
성분
반죽 :
• 물 300 ml;
• 밀가루 500g;
• 소금-10g.
충전물 :
• 쇠고기 고기-작은 조각;
• 3 개의 양파 헤드;
• 소금-10 g;
• 지상 후추-반 티스푼;
• 물 1 잔;
• 마늘 6 쪽
• 녹색 실란트로 반 잔뜩.
요리 :
1. 양파를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다.
2. 준비된 고기를 중간 조각으로 자릅니다.
3. 칼로 실란트로를 갈아줍니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 자르십시오.
5. 다진 고기를 위해 고기와 준비된 모든 재료를 깊은 컵에 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 뚜껑으로 컵을 닫고 40 분 동안 그대로 두어 육류가 포화되어 맛있게 쌓 이도록합니다.
6. 체로 쳐진 밀가루를 깊지 않은 컵에 붓습니다.
7. 끓는 물을 별도의 컵에 붓고 소금을 넣고 여러 단계로 밀가루에 붓습니다.
8. 시원한 반죽으로 손을 반죽하십시오.
9. 반죽을 냉동실의 비닐 봉지에 몇 분 동안 넣습니다.
10. 후추와 실란트로에 담근 고기 조각을 큰 구멍이있는 메쉬가있는 고기 분쇄기를 통해 갈아서 완전히 섞습니다.
11. 다진 고기에 물을 붓고 다시 섞습니다.
12. 우리는 냉동고에서 반죽을 꺼내 부분으로 나누고 두께가 3mm 이하인 평평한 케이크로 굴립니다.
13. 유리는 직경이 6cm 인 원을니다.
14.이 원들이 다시 굴러갑니다.
15. 고기를 채울 때마다 접은 봉투를 만들어 가장자리를 막습니다.
16. 블라인드 킨 칼리를 멀티 쿠커 창살에 놓고 하부 용기에 물을 붓고 "증기 요리"모드를 설정하고 물이 끓을 때까지 요리 한 후 10 분 동안 요리합니다.
17. 요리 된 킨 칼리를 채소로 장식하십시오.
2. Khinkali는 집에서 찐
성분
• 밀가루 3.5 컵;
• 물 2 잔.
다진 고기 :
• 소고기 반 킬로그램;
• 양파 헤드 2 개;
• 물 300 ml;
• 소금-10 g;
• 혼합 된 붉은 색과 검은 후추, 분쇄-1 티스푼;
• 지라 양념-20 g;
• 녹색 실란트로와 파슬리-각각 1 묶음.
요리 :
1. 체질 된 밀가루를 플라스틱 시트에 붓고, 홈을 만들고, 약간의 소금을 부으십시오.
2. 끓인 찬물을 홈에 붓습니다.
3. 포크로 천천히 밀가루를 가운데로 옮깁니다. 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 이동하고 혼합합니다.
4. 매우 두꺼운 덩어리가 나면 손으로 반죽을 반죽하십시오.
5. 반죽을 칼로 자르고 밀가루를 조금씩 넣어서 뒤집습니다.
6. 잘 짜여진 탄성 반죽을 가방에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 그 동안 충전물을 준비하십시오 : 양파와 동시에 고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하십시오.
8. 신선한 실란트로와 파슬리를 잘게 자르고 고기에 넣고 소금, 후추를 넣고 양념을 뿌린 다음 철저히 섞습니다. 여러 번 물을 붓고 다시 섞으십시오. 충전물은 액체 상태 여야합니다. 우리는 완성 된 먹거리를 냉장고에 60 분 동안 넣었습니다.
9. 2 mm 이하의 두께로 시험 케이크를 펼치십시오.
10. 중간에 우리는 다진 고기를 넣고 가장자리를 붙이고 어셈블리가있는 가방처럼 만듭니다.
11. 깊은 팬에 물을 반으로 채우고 거품이 나타날 때까지 끓입니다.
12. 우리는 냄비 위에 특수 격자를 씌우고, 그 위에 우리는 khinkali를 넣습니다.
13. 뚜껑을 닫고 20 분 동안 요리합니다.
14. 사워 크림 또는 마요네즈와 함께 제공하십시오.
3. 킨 칼리 조지아 어 찜
성분
• 쇠고기 고기-반 킬로그램;
• 돼지 고기-300g;
• 3 개의 양파 헤드;
• 마늘 6 쪽
• 파슬리-1 묶음;
• 모든 조미료-반 팩;
• 밀가루-12 큰술. 숟가락.
요리 방법 :
1. 우리는 고기를 씻어서 껍질을 벗기고 양파를 자르고 파슬리를 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다.
2. 양파와 마늘이 들어간 고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하고 다진 파슬리, 소금, 조미료를 넣습니다.
3. 다진 고기에 물을 붓고 잘 섞은 다음 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
4. 반죽 반죽하기 : 끓인 따뜻한 물 1 컵을 컵에 붓고 소금을 넣고 천천히 밀가루를 부은 다음 숟가락으로 먼저 저어 반죽을 반죽하십시오.
5. 완성 된 시험을 30 분 동안 눕 힙니다.
6. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각 부분은 매우 두꺼운 편모를 펼칩니다.
7. 조각으로 자르고 얇은 케이크로 구르십시오.
8. 다진 고기를 케이크에 넣고 가장자리를 아코디언으로 모으고 서로 연결하고 가방 형태로 꼬아 놓습니다.
9. 스팀 요리를 위해 화격자에 khinkali를 넣고 물을 부어 용기에 넣고 끓여서 화격자를 넣고 25 분 동안 khinkali를 요리하십시오.
10. 그루지야 어에서 매운 소스 또는 케첩으로 찐 킨 칼리를 제공하십시오.
4. 매운 향기로운 다진 고기로 찐 킨 칼리
반죽 재료 :
• 밀가루 킬로그램;
• 해바라기 기름-3 큰술. 숟가락;
• 우유-300 ml;
• 계란-2 개;
• 소금-10g.
충전 용 :
• 지방이 함유 된 쇠고기 고기 – 킬로그램보다 약간 작은;
• 작은 양고기 고기;
• 양파 헤드 2 개;
• 마늘-반 머리;
• 육수-유리 1 개;
• 소금-1 티스푼;
• 뜨겁고 간 후추-각각 10g;
• 말린 실란트로, 고수풀, 박하, 파슬리-반 티스푼.
요리 방법 :
1. 반죽을 반죽하십시오 : 체로 쳐진 밀가루의 한 부분을 평평한 접시에 따르고 구멍을 낸 다음 약간의 구타 계란을 부으십시오. 우유에 약간의 소금을 부어 저어주고 식물성 기름과 나머지 밀가루와 함께 밀가루에 부어 넣으십시오. 거친 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 1 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 채우는 요리 : 고기 분쇄기를 통해 모든 고기를 스크롤하십시오. 양파를 작은 부스러기로 자르고 프레스를 통해 마늘을 넣고 고기에 넣고 소금, 후추를 넣고 향신료를 부으십시오. 별도로, 파슬리 잎을 신선하게 잘게 자르고 충전물에 넣고 철저히 섞은 다음 고기에서 약간의 국물을 부어 30 분 동안 양조하십시오.
3. 롤아웃 된 반죽을 길고 중간 두께의 편모에 말아서 작은 조각으로 자르고 얇은 케익에 넣습니다. 우리는 다진 고기를 각각 위에 놓고 손가락으로 가장자리를 단단히 조입니다 (요리 중에 국물이 khinkali에서 누출되지 않도록 단단히하십시오).
4. 부피가 큰 용기를 물의 절반으로 채우고 끓입니다.
5.이 용기에 직경이 약간 작은 다른 것을 넣고 해바라기 기름으로 기름을 바르고 khinkali를 넣고 25 분 동안 요리합니다.
6. khinkali는 사워 크림과 함께 제공됩니다.
5. 버섯과 야채를 곁들인 찐 다이어트 킨 칼리
성분
테스트를 위해 :
• 물-350 ml;
• 밀가루-반 킬로그램;
• 닭고기 달걀;
• 소금 한 덩어리.
충전 용 :
• 신선한 샴 피뇽-300 g;
• 양파 머리;
• 당근 1 개;
• 술루 구니-30 g;
• 신선한 파슬리-1 묶음;
• 시금치-200g;
• 마늘 3 쪽
• 소금-작은 술의 끝에;
• 검은 후추-20g;
• 해바라기 유-2 큰술. 숟가락.
요리 방법 :
1. 반죽에 필요한 모든 제품을 컵에 넣고 시원한 반죽을 반죽합니다. 냉장고의 비닐 봉지에 2 시간 동안 두십시오.
2. 양파와 시금치는 작은 부스러기로 자릅니다.
3. 버섯-작은 입방체.
4. 큰 이빨을 가진 강판에 당근.
5. 냄비에 양파와 당근을 넣고 기름에 튀긴다. 몇 분 후 버섯을 넣으십시오.
6. 액체가 완전히 증발되면 시금치를 펼치십시오.
7. 몇 분 동안 튀기고 소금, 후추를 넣고 다진 마늘을 넣고 잘 저어주고 열에서 식히고 식힌다.
8. 버섯으로 야채를 식힌 후 다진 파슬리와 큰 술루 구니를 넣고 저어줍니다.
9. 시험 케이크를 말아서 야채를 채우고 봉지 형태로 굴립니다.
khinkali를 끓여 7 분 동안 찐다 (이중 보일러에서 가능).
10. 서빙 할 때 딜과 파슬리를 곁들인 부분 접시 위에 놓으십시오.
6. 찐 킨 칼리
성분
• 물, 밀가루 및 소금에 혼합 된 반죽;
• 자두, 무화과-2 줌;
• 건포도, 말린 살구-1 줌;
• 2 개의 녹색 사과;
• 껍질이없는 호두-2 큰술. 숟가락;
• 착빙 설탕-30 g;
• 설탕-30 g;
요리 방법 :
1. 소금이 든 물에 시원한 반죽을 반죽하여 냉장고에 넣으십시오.
2. 무화과를 여러 부분으로 자르고 깊은 그릇에 넣습니다.
3. 말린 살구, 자두를 넣고 실온에서 강한 찻잎으로 모든 것을 붓습니다.
4. 건포도를 다른 컵에 담그십시오.
5. 10 분 후 말린 살구, 자두 및 무화과를 찻잎에서 꺼내 종이 타월로 말립니다.
6. 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 1cm 두께의 큐브로 자르고 설탕을 뿌립니다.
7. 블렌더를 사용하여 너트를 부드럽고 두꺼운 농도로 분쇄합니다.
8. 식품 가공기의 용량으로 말린 살구, 무화과, 자두를 넣고 부드럽고 두꺼운 덩어리로 분쇄합니다.
9. 우리는 모든 것을 다른 컵으로 옮깁니다.
10. 다진 말린 과일에 사과, 견과류, 가루 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
11. 반죽을 여러 부분으로 나누고 소시지로 말아서 작은 조각으로 자릅니다.
12. 우리는 그것들을 케이크에 넣고 과일과 달콤한 충전물을 중앙에 넣고 보트 모양으로 성형합니다. 즉, 양쪽 가장자리를 채우고 가운데에 구멍을 남깁니다.
13. 우리는 김이 나는 격자를 입고 깊고 넓은 팬에 넣고 7 분 이상 요리하지 않습니다.
14. 크림과 같은 특이한 킨 칼리를 제공하십시오.
킨 칼리 찜-작은 트릭
• 요리 중에 킨 칼리가 달라 붙지 않도록 팬에 식물성 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오.
• 올바른 접힘을 많이하는 것이 어려운 경우 다음과 같이 진행하십시오. 롤을 펼친 반죽 원에 채우고 반죽을 손바닥에 놓고 손가락을 쥐고 킨 칼리를 가방에 연결하십시오.
