Khinkali는 많은 요리법을 가진 반죽 요리입니다. 항상 고기 충전물이 아닙니다.
매우 흥미로운 옵션은 퍼프 khinkali이며, 가마솥에서 찜하고 다양한 재료로 끓여 오븐에서 구울 수 있습니다. 시도해 볼까요?
퍼프 khinkali-요리의 일반적인 원리
Khinkali 반죽은 효모로 만들 수 있지만 더 자주 물, 케 피어, 우유에서 신선하게 만들어지며 때로는 다른 액체의 혼합물이 사용됩니다. 계란이 추가 될 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 그들은 또한 소금, 기름 및 밀가루를 넣습니다. 반죽 후 반죽을 덮거나 봉지로 옮기고 15-20 분 이상 놓아 둡니다. 그런 다음 얇은 층을 굴려서 충전물을 배치하거나 단순히 기름, 지방으로 기름칠합니다. 그런 다음 팁을 구부리고 롤을 비틀십시오.
퍼프 khinkali에 넣을 수있는 것 :
• 신선하거나 볶은 야채;
• 고기, 다진 고기;
치즈;
• 견과류, 향료.
꼬인 롤은 작은 조각으로 잘립니다. 그런 다음 그들은 증기 나 물에서 끓여 오븐에서 구운 것입니다. 퍼프 khinkali를 사용하는 많은 두 번째 코스가 있으며, 몇 가지 요리법이 아래에 있습니다.
찐 킨 칼리
가장 간단한 퍼프 khinkali의 요리법, 찐만하고 게으른 manti를 다소 연상케합니다. 요리에는 이중 보일러 또는 맨틀을 사용할 수 있습니다.
성분
• 물 1 컵;
• 1 tsp. 소금과 과립 설탕의 결핵이없는;
• 기름 몇 스푼;
• 밀가루 3-3.5 컵;
• 0.6kg의 (어쩌면 혼합 된) 다진 고기;
• 마늘 2 쪽
• 양파 1 개;
• 향신료.
요리
1. 반죽을 즉시 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 섞고 기름을 넣으십시오. 밀가루를 거르고 준비된 액체를 넣고 반죽 과정에서 식물성 기름을 넣으십시오. 시원한 반죽을 만들고 비닐 봉지에 넣으십시오.
2. 마늘과 양파를 갈아 다진 고기에 넣습니다. 소금, 향신료로 채우고 양념하십시오.
3. 30 분 후에 반죽을 꺼내고 세 부분으로 나눕니다. 각각에서 직사각형을 굴려 다진 고기를 얇게 바르십시오. 원하는 경우 허브를 뿌릴 수 있습니다. 꽉 롤을 비틀기.
4. 롤을 2cm 조각으로 자르고 이중 보일러의 그리스 팔레트로 옮깁니다. 증기가 자유롭게 순환 될 수 있도록 충분한 공간을 확보합니다.
5. 팔레트를 설정하고 끓인 후 퍼프 khinkali 요리 25-30 분.
6. 평평한 접시에 펴고 허브를 뿌려 마늘 소스 또는 케첩을 곁들인다.
쇠고기 케 피어 퍼프 khinkali
퍼프 khinkali와 고기 요리법. 쇠고기 대신 돼지 고기, 양고기를 먹을 수 있으며 맛도 좋습니다. 킨 칼리 반죽은 케 피어에서 만들어집니다.
성분
• 0.7 kg의 쇠고기;
• 양파 머리 1 개;
• 30ml의 기름;
• 향신료;
• 토마토 페이스트 2 큰술.
khinkali의 경우 :
• 케퍼 0.25 ml;
• 밀가루 500g;
• 달걀 1 개;
• 소금;
• 오일 50ml;
• 양파 2 개;
• 당근 2 개;
• 소다의 꼬집음.
요리
1. 반죽을 준비하십시오. 케 피어에 소금과 소다를 넣고 달걀을 깨고 밀가루를 넣고 끝에 한 숟가락의 기름을 부으십시오. 단단한 덩어리를 반죽하고 가방에 넣으십시오.
2. 남은 기름에 양파와 당근으로 소테를 요리합니다. 장미 빛, 후추, 소금까지 다진 야채를 볶습니다. 식히십시오.
3. 가마솥에 처방전 오일을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 굴 라시처럼 쇠고기를 작은 막대기로 자릅니다. 우리는 고기를 옮기고 볶습니다. 그러나 조각이 주스를 내 자마자 불을 줄이고 30 분 동안 고생합니다.
4. 가마솥을 열고 다진 양파를 넣고 불로 소고기를 볶습니다.
5. 물 100ml로 희석 한 토마토 페이스트를 소개합니다.
6. 반죽의 절반에서 얇은 큰 케이크를 꺼내고 튀긴 야채의 절반을 뿌린 다음 꽉 말아서 비틀어줍니다. 1.5cm의 조각으로 자르고 마찬가지로 반죽의 두 번째 부분에서 퍼프 khinkali를 조각합니다.
7. 우리는 결과 롤을 고기 위에 얇게 뿌립니다. 가마솥의 지름이 작 으면 "달팽이"가 하나의 층에 맞지 않을 것이며 여러 줄을 만들 수 있습니다.
8. 끓는 물에 소금, 후추를 희석하고 조미료를 넣고 접시를 부으십시오. 물은 반죽을 간신히 덮어야합니다.
9. 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 요리하십시오. 끝에 허브를 뿌린다.
충전하지 않고 퍼프 킨 칼리
이 요리는 토마토 소스로 물을 뿌린 고기 또는 다른 요리와 함께 제공되는 간단한 장미입니다. 빵이나 옥수수를 대체 할 수 있습니다. 호두가 없으면 호두없이 요리를 할 수 있습니다.
성분
• 0.25 리터의 물;
• 밀가루 반 킬로그램;
• 소금 1 tsp. 언덕이없는;
• 30g의 기름;
• 1 tsp 과립 설탕;
• 호두 2-3 테이블 스푼 (잘게 썬 것).
요리
1. 가장 일반적인 신선한 반죽을 물과 밀가루에 소금으로 반죽하지만 과립 설탕을 첨가하면 맛이 향상됩니다. 덮고 30 분 동안 그대로 두세요.
2. 칼로 호두를 자릅니다. 약간의 육두구 및 기타 향료를 섭취 할 수 있습니다.
3. 반죽에서 크고 얇은 케이크 한 개를 굴립니다. 이것이 어려운 경우 즉시 여러 부분으로 나누어 2 ~ 3 개의 케이크를 만들 수 있습니다.
4. 반죽에 식물성 기름을 바르고 약간의 맛을 내기 위해 견과류를 살짝 뿌립니다. 먼저 튀길 수 있습니다.
5. 단단한 롤을 꼬아 몇 센티미터로 자릅니다.
6. 물을 끓여 소금을 넣고 월계수, 후추를 넣습니다.
7. 퍼프 khinkali를 실행하십시오. 방해하다. 7-10 분 동안 요리 될 때까지 끓으십시오. 우리는 롤이 끓지 않도록하고 적극적으로 볼 수는 없지만 원시 상태로 유지해서는 안됩니다.
8. 슬롯 형 스푼을 접시에 꺼내서 즉시 제공하고, 허브로 장식하고, 토마토 소스 또는 녹은 버터로 물을줍니다.
오븐에 퍼프 khinkali
퍼프 khinkali에 대한 또 다른 레시피. 그러나이 요리는 오븐에서 요리되고 많은주의를 기울이지 않아도되며 엄청나게 육즙이 많고 맛있습니다.
성분
• 물 한 잔;
• 밀가루 3 컵;
• 기름 2 큰술;
• 달걀 1 개;
• 소금, 향료;
• 다진 고기 500g;
• 양파 2 개;
• 당근 1 개;
• 토마토 페이스트 3 큰술;
• 110 ml 사워 크림.
요리
1. 깨진 달걀에 불완전한 소금 한 숟가락을 넣고 흔들어 물로 희석하십시오. 식물성 기름을 넣고 밀가루를 넣고 매우 시원한 반죽을 반죽하십시오. 한 시간 동안 가방에 넣습니다.
2. 양파와 당근을 갈아줍니다. 다진 고기와 즉시 섞거나 원하는대로 미리 볶을 수 있습니다.
3. 향신료로 채우는 양념에 마늘을 넣을 수 있습니다. 소금을 잊지 마십시오.
4. 반죽에서 두 개의 큰 평평한 케이크를 펴서 다진 고기를 펴고 롤을 말아 조각으로 자릅니다.
5. 롤을 잘라낸 상태로 롤을 넣으면 일종의 장미가 생깁니다.
6. 사워 크림과 토마토 페이스트를 섞어 1.5 컵의 물, 후추, 소금을 약간 첨가하십시오. 소스 액체에 대해 걱정할 필요가 없으며 반죽에 반을 담그면 남은 부분이 두꺼워집니다. 형태가 넓고 소스가 작은 경우 물을 조금 더 넣을 수 있습니다.
7. 큰 숟가락을 가지고 모든 롤을 위에 붓습니다. 나머지 소스는 위에 쏟아지기 쉽습니다.
8. 금형을 예열 된 오븐에 넣고 약 30 분 동안 200도에서 킨 칼리를 굽습니다.
감자와 치킨 퍼프 khinkali
퍼프 khinkali와 본격적인 두 번째 코스의 요리법. 원하는 경우 닭고기를 고기 나 다른 새로 교체 할 수 있습니다.
성분
• 500g의 닭고기;
• 감자 500g;
• 양파 1 개;
• 당근 1 개;
• 40ml의 기름, 향료;
• 파스타 한 숟가락;
• 파슬리 한 묶음.
반죽 :
• 물 200 ml;
• 소금 2 핀치;
• 밀가루 3 컵;
• 기름 3 큰술.
요리
1. 따뜻한 물에 소금을 녹여 밀가루를 넣고 신선한 반죽을 반죽하십시오. 따로 보관하십시오. 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
2. 닭고기를 조금씩 자르고 가온 한 버터로 가마솥에 던져 가볍게 껍질을 벗길 때까지 볶습니다.
3. 당근을 스트립으로 자르고 양파를 자르고 닭고기에 넣고 볶습니다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 가마솥에 넣고 가마솥의 내용물을 3cm 정도 덮도록 너무 많은 물을 붓습니다. 소금, 잠시 동안 요리하자.
5. 반죽을 펴서 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 향신료, 허브 또는 마늘을 뿌릴 수 있습니다. 롤을 돌리십시오. 조각으로 자르십시오.
6. 감자를 10 분간 끓인 후 파스타 한 숟가락을 넣고 킨 칼리 위에 섞어 뿌립니다.
7. 가마솥을 덮고 롤이 15-20 분 동안 준비 될 때까지 끓입니다. 서빙 할 때 파슬리를 뿌린다.
견과류와 마늘 소스 퍼프 khinkali
다진 고기 또는 다진 고기로 준비 할 수있는 놀라운 퍼프 khinkali 메인 코스를 만들기위한 레시피.
성분
• 0.2 리터의 우유;
• 물 50ml;
• 1 tsp 염;
• 밀가루 4 컵;
• 5 큰 스푼의 기름;
• 100g의 치즈;
• 견과류 2 큰술.
소스 :
• 사워 크림 150g;
• 마늘 3 쪽
간장 2 큰술;
• 후추, 소금;
• 0.5 뭉치의 신선한 딜.
요리
1. 물과 우유를 합치면 반을 넣고 소금을 넣고 버터 2 큰술을 넣고 밀가루로 반죽하고 반죽을 가방에 넣으십시오.
2. 치즈를 자르고 볶은 견과류를 섞는다.
3. 30 분 후 반죽을 얇은 층으로 말아서 남은 오일로 기름칠하십시오. 치즈와 마늘, 트위스트 롤의 혼합물을 뿌린다.
4. 퍼프 킨 칼리를 3cm 이하의 조각으로 자르고 기름칠 한 팔레트에 스티머를 접으십시오.
5. 15-20 분 동안 끓인 후 요리하십시오.
6. 퍼프 킨 칼리가 요리되는 동안 소스를 만들어야합니다. 사워 크림을 다진 마늘과 섞고, 딜, 향신료로 양념하고, 저어줍니다.
7. 접시에 롤을 제거하고 잘 정리하고 허브를 뿌려 마늘 소스와 함께 제공하십시오.
퍼프 khinkali-유용한 팁과 트릭
• 이중 보일러가 없으면 물속에서 퍼프 킨 칼리를 요리 할 수 있습니다. 롤의 모양이 유지되도록 접시를 적극적으로 끓이지 않도록하는 것이 중요합니다.
• khinkali가 남아 있으면 버리지 마십시오. 곰팡이로 접어 사워 크림으로 기름칠하고 치즈를 뿌려 오븐에서 구울 수 있습니다.
• 신선한 다진 고기뿐만 아니라 튀긴 고기, 소시지, 다양한 야채 및 채소를 롤로 포장 할 수 있습니다. 수많은 요리 옵션!
• 아시아 국가에서는 퍼프 크 킨칼에 사발, 삶은 고기 조각 및 향료로 육수를 곁들입니다. 또한 매운 흰색 또는 토마토 소스가 제공됩니다.
