수프, 반찬, 샐러드 및 전채를위한 독창적이고 흥미로운 요리법-이것은 러시아 요리가 풍부합니다.
가장 유명하고 일반적인 요리 중 하나는 신 양배추 양배추 김치입니다.
또한, 수프는 비어 있거나 "부자", 살코기 또는 고기, 생선, 버섯 국물에 준비 할 수 있습니다. 뜨겁다는 것은 맛있고 풍성한 식사에 훌륭한 해결책입니다.
사워 양배추 소금에 절인 양배추-일반적인 준비 원칙
소금에 절인 양배추, 감자, 당근, 양파와 같은 기본 제품 세트는 간단합니다. 때로는 토마토, 시리얼 또는 콩과 식물을 첨가합니다. 양배추 수프는 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류를 사용하는 육수에서 가장 자주 준비됩니다. 마른 사워 양배추 수프는 고기없이 버섯이나 야채 국물에 준비됩니다.
과정 자체는 간단합니다 : 준비된 국물이나 국물에 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 소금에 절인 양배추를 넣으십시오. 양배추를 먼저 맛보는 것이 좋으며 너무 짠 경우 차가운 물에 약간 보관 한 다음 압착해야합니다. 야채가 너무 잘게 잘 리면 잘게 자르는 것이 좋습니다. 빠른 수프를 위해 약간의 국물, 국물 또는 물을 부어 양배추를 소화 할 수 있습니다. 감자와 양배추가 준비되면 수프에 당근, 양파 및 토마토로 된 passerovka를 넣으십시오.
콩, 병아리 콩과 같은 추가 성분을 추가하기로 결정한 경우 수프에 넣기 전에 차가운 물에 몇 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 감자를 첨가하기 전에 끓는 국물에이 제품을 퍼지십시오.
소금에 절인 양배추에서 준비한 신 양배추 양배추 수프는 특히 두 번째 또는 세 번째 날에 맛이 좋으므로 양조하는 것이 좋습니다. 크래커, 호밀 또는 회색 빵뿐만 아니라 신선한 채소도 요리에 큰 도움이 될 것입니다.
1. 소고기 양배추 수프
성분
• 쇠고기 갈비-킬로그램보다 약간 작은;
• 소금에 절인 양배추-3 줌;
• 토마토-20g;
• 양파 2 개;
• 당근 1 개;
• 6 개의 중간 감자;
• 야채 튀김 기름-30 ml;
• 소금-옵션;
• lavrushka의 2 개의 잎;
• 파슬리 루트-1 개;
• 파슬리-반 묶음.
요리하는 방법 :
1. 갈비를 찬물에 넣고 조미료, 파슬리 뿌리 및 파슬리와 함께 1 시간 이상 요리하십시오.
2.이 시간이 끝나면 슬롯 형 스푼으로 모든 뿌리를 제거하고 30 분 더 익을 때까지 갈비뼈를 요리하십시오.
3. 신 양배추는 부드러워 질 때까지 기름으로 팬에서 살짝 볶습니다.
4. 양파 잘게 썬 부스러기, 강판에 당근, 두 재료를 냄비에 3 분 동안 볶은 다음 토마토를 넣고 3 분 더 볶습니다.
5. 국물에서 갈비를 제거하고 고기를 분리 한 후 팬에 다시 넣습니다.
6. 고기에 큰 입방체로 얇게 썬 감자를 넣고 25 분간 더 익힌다.
7. 양배추와 볶은 야채를 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 몇 분 더 익힌다.
8. 다진 파슬리 잎을 붓는다.
9. 수프를 30 분 동안 끓여 놓고 깊은 접시에 붓고 사워 크림을 넣습니다.
2. 닭고기 국물에 신선한 버섯을 곁들인 양배추 소금에 절인 양배추
성분
• 신 양배추-1 개의 큰 소수;
• 닭다리 2 개;
• 5 개의 신선한 boletus;
• 1 파슬리 뿌리;
• 당근 1 개;
• 큰 감자 2 개;
• lavrushka의 1 개의 잎.
요리하는 방법 :
1. 다리를 헹구고 찬물이 든 냄비에 넣고 중간 불로 요리하십시오.
2. 요리하는 동안 거품을 제거하십시오. 끓인 후 열을 줄이고 30 분 동안 끓입니다.
3.이 시간이 끝나면 국물에서 다리를 제거하고 고기를 분리하고 등심을 다시 넣습니다.
4. 다진 파슬리 뿌리와 감자를 국물에 큰 입방체에 넣습니다.
5. 감자를 10 분간 끓인 후 피클없이 케일을 넣습니다.
6. 강판에 다진 당근을 넣고 양배추가 부드러워 질 때까지 요리합니다.
7. 양파는 중간 입방체로 자르고 황금 갈색이 될 때까지 기름으로 팬에서 볶습니다.
8. 준비된 버섯의 접시를 양파에 넣고 모든 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
9. 양배추가 부드러 우면 수프, 베이 리프에 튀김을 넣고 몇 분 동안 요리하고 열에서 제거하십시오.
10. 허브로 수프를 뿌리고 뚜껑을 닫은 상태로 고집하십시오.
11. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
3. 기장과식이 신 양배추 수프
성분
• 감자-2 개의 큰 괴경;
• 5 줌의 신 양배추;
• 당근 1 개;
lavrushka의 1 개의 잎;
• 신선한 딜 무리;
• 기장 가루-150g;
• 무취 튀김 기름-50 ml.
요리하는 방법 :
1. 기름에 튀긴 팬에 소금에 절인 양배추를 넣고 중간 불로 자주 저어 주면서 15 분 동안 볶습니다.
2. 15 분 후 열을 줄이고 뚜껑을 닫을 때까지 부드럽게 끓입니다.
3. 끓는 물이 담긴 금속 용기에 중간 크기의 입방체와 당근으로 잘게 썬 감자를 강판에 놓습니다.
4. 기장을 뜨거운 물에 헹구고 감자와 당근 냄비에 붓고 감자가 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.
5. 튀긴 양배추를 넣습니다.
6. 거품이 나타나면 lavrushka를 놓고 열을 줄이고 뚜껑을 닫고 몇 분 더 요리하십시오.
7. 채소를 넣고 약간 끓이고 불을 끄고 40 분 동안 그대로 두십시오.
8. 서빙 할 때 접시에 붓고 저지방 사워 크림을 넣고 그 옆에 갈색 빵이 든 접시를 놓습니다.
4. 콩으로 돼지 고기 국물에 소금에 절인 양배추와 양배추 양배추 수프
성분
• 돼지 갈비-5 개;
• 4 개의 작은 감자;
• 양파 1 개;
• 신 양배추-서빙 플레이트의 절반;
• 튀김 용 식물성 기름;
• 당근 1 개;
파슬리의 무리;
• 토마토 퓨레-30 g;
lavrushka의 잎;
• 3 큰술. 붉은 콩의 숟가락.
요리하는 방법 :
1. 콩을 따뜻한 물에 반나절 동안 담그십시오.
2. 돼지 갈비를 물과 함께 냄비에 넣고 2 시간 동안 중불로 요리하고 끓인 후 거품을 제거하십시오.
3. 갈비와 함께 냄비에 물이 끓으면 콩을 넣으십시오.
4. 양배추를 작은 금속 용기에 넣고 약간의 물을 붓고 뚜껑을 닫고 30 분 이상 약간 낮은 열로 끓입니다.
5. 부드러운 양배추를 소쿠리에 넣고 액체를 배출시킵니다.
6. 갈비가 거의 용접되면 중간 막대로 다진 감자를 넣고 끓인 후 25 분 동안 요리하십시오.
7. 팬에 버터와 함께 큰 강판으로 잘게 썬 잘게 썬 양파와 당근을 볶습니다. 5 분의 튀김 후 토마토를 넣고 냄비에서 소량의 국물로 모든 것을 부어 5 분 동안 적당한 열에 끓입니다.
8. 양배추와 국물을 국물에 넣습니다.
9. 튀김, 소금을 넣고 맛을 내고 베이 리프를 떨어 뜨립니다.
10. 양배추 수프를 몇 분간 끓여 다진 파슬리를 부어 불을 끈다.
11. 접시에 붓는다.
5. 말린 버섯을 곁들인 향기로운 신 양배추 수프
성분
• 건조 된 boletus 100g;
• 양파 머리;
• 당근 1 개;
• 밀가루-20g;
• 4 개의 작은 감자 괴경;
• 튀김 용 해바라기 유;
• 신 양배추-6 줌.
요리하는 방법 :
1. boletus를 헹구고 몇 시간 동안 물에 담그십시오.
2. 부은 버섯을 같은 물에서 중간 열에 데워서 부드러워 질 때까지 담근다.
3. 냄비에서 삶은 버섯을 제거하고 국물을 걸러 내고 같은 냄비에 부어 넣으십시오.
4. 버섯을 한 조각으로 자른다.
5. 소금물에서 짜낸 양배추를 기름에 4 분간 볶은 다음 물을 조금 붓고 계속 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다.
6. 버섯 국물에 감자, 깍둑 썰기 및 버섯을 넣고 저열로 요리하여 끓지 않도록하십시오.
7. 감자가 요리되는 동안 작은 부스러기와 강판 당근으로 양파를 볶습니다.
8. 감자가 준비되기 몇 분 전에 양배추와 함께 스프에 완성 된 튀김을 넣습니다.
9. 별도의 마른 프라이팬에서 밀가루를 약간 볶고 냄비에서 약간의 국물을 부어 잘 저어 수프에 넣고 몇 분 더 끓입니다.
10. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
6. 생선 국물에 신 양배추 양배추 김치
성분
• 작은 송어 조각;
• 신 양배추-0.5 kg;
• 튀김 용 정유;
• 양파 머리;
• 토마토 퓨레-1 큰술. 숟가락;
• 파슬리 루트-1 개;
• 밀가루 10g;
• 신선한 파슬리 반 개.
요리하는 방법 :
1. 저울에서 송어 조각을 청소하고 융기 부분을 제거하고 헹구십시오.
2. 생선 조각을 끓는 물이 든 냄비에 넣고 15 분 동안 요리하고 필요한 경우 거품을 제거하십시오.
3. 양배추에 소금물을 뿌리고 기름에 5 분간 볶은 다음 소량의 물을 부어 익을 때까지 끓입니다.
4. 동시에 다른 냄비에 다진 양파와 당근, 파슬리 뿌리를 뿌려 황금빛 갈색까지 빨대를 볶습니다.
5. 밀가루와 토마토를 뿌리에 붓고 5 분간 볶습니다.
6. 튀긴 뿌리를 양배추와 함께 넣고 15 분간 끓인다.
7. 국물에서 삶은 생선을 꺼내고 변형시키고 감자를 입방체에 넣고 끓입니다.
8. 양배추와 생선 고기로 튀김을 넣고 몇 분 동안 다시 요리하고 소금을 넣고 채소에 부어 넣으십시오.
9. 생선으로 신 양배추 양배추 수프를 30 분 동안 준비합니다.
신 양배추 소금에 절인 양배추-미묘함, 팁
• 양배추의 맛은 소금에 절인 양배추의 맛뿐만 아니라 국물의 올바른 준비에 달려 있습니다. 고기 국물을 준비하는 경우 거품을 제거하고 고기를 요리 할 시간을 충분히주십시오. 물고기는 조용히 끓여야하며 끓이지 않아야합니다. 뼈에 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채 또는 버섯 국물에 양배추 수프를 요리하는 경우 야채와 뿌리를 추가하여 국물을 준비하십시오.
• 양배추 수프는 신선한 사워 크림, 후추와 허브가 섞여서 맛있습니다. 이 모든 재료는 준비 시점이 아니라 기성품 수프에 직접 넣는 것이 가장 좋습니다.
• 소금에 절인 양배추 수프는 난로뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 요리 할 수 있습니다. 준비의 원리는 동일합니다.
