쇠고기 스트로가 노프는 특히 Stroganov 백작을 위해 프랑스 요리사가 만든 요리입니다. 이 사실은 또한 그 이름을 결정합니다.
쇠고기 스트로가 노프는 전통적으로 쇠고기로 만듭니다. 그러나 오늘날 고전적인 요리법이 두 번 이상 개선되었으며 종종 버섯을 요리에 추가하여 세련되게했습니다.
그들은 어떤 고기와도 잘 어울리고 쇠고기 스트로가 노프를 완벽하게 보완하여 맛을 독특하게 만듭니다. 소고기 외에도 닭고기, 돼지 고기 또는 간으로 요리가 준비되어 있으므로 누구나 재량에 따라 요리법을 선택할 수 있습니다.
버섯과 쇠고기 스트로가 노프-일반적인 준비 원칙
신선한 버섯을 먹는 것이 좋습니다. 냉동했다면 요리하기 전에 완전히 녹이십시오. 버섯을 말렸다면 뜨거운 물에 30 분 동안 담그십시오.
접시의 고기는 섬유와 매우 얇은 판으로 잘라야합니다. 약간 동상 인 것이 좋습니다.
조각을 치우기 전에 스프레이를 모든 방향으로 날지 않도록 끝까지 해동하고 일회용 봉투로 덮는 것이 좋습니다.
클래식 버전의 소스는 지방 사워 크림으로 준비되었지만 크림, 우유 또는 마요네즈로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
조림 과정에서 밀가루를 첨가하면 점차적으로 밀가루를 넣고 계속 저어 주면 덩어리가 형성됩니다.
접시의 필수 구성 요소는 양파이며 임의로자를 수 있습니다.
요리와 맛의 일관성이 변하지 않도록 쇠고기 스트로가 노프를 즉시 뜨거운 상태로 드십시오.
버섯과 쇠고기를 곁들인 쇠고기 스트로가 노프
성분
• 쇠고기 고기 300g (안심);
• 신선한 버섯 200g;
• 고기 국물 130ml;
• 저지방 사워 크림 120g;
• 한 양파;
• 와인 식초 10ml;
• 마늘 2 쪽;
• 밀가루 20g;
• 말린 파프리카 10g;
• 올리브 오일 20ml;
• 소금.
요리 방법 :
1. 고기 안심을 씻어서 말린 다음 2-3cm 두께로 자릅니다.
2. 고기를 가볍게 때립니다.
3. 쇠고기를 잘게 썬 다음 밀가루를 뿌린다.
4. 냄비에 기름 반을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 별도의 접시에 놓습니다.
5. 국물을 같은 팬에 붓고 가열 한 후 따로 보관합니다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오.
7. 버섯을 씻은 다음 얇은 판으로 자릅니다.
8. 남은 기름을 다른 팬에 붓습니다. 양파를 먼저 튀기고 버섯을 넣으십시오.
9. 프레스를 사용하여 껍질을 벗긴 마늘 분쇄기, 버섯에 추가하십시오.
10. 식초를 부어 소금을 넣고 파프리카와 사워 크림을 넣습니다. 셔플.
11. 버섯으로 고기와 국물을 양파에 넣고 10 분 동안 덮고 끓인다.
12. 완성 된 접시를 국수로 데우고 녹지 장식으로 장식하십시오.
버섯과 크림을 곁들인 쇠고기 스트로가 노프
성분
• 1kg의 소고기 (안심);
• 샴 피뇽 300g;
• 300g 크림 (지방 함량 35 %);
• 1 큰 양파;
• 2 개의 베이 잎;
• 밀가루 20g;
• 식물성 기름 20ml;
• 5g 간 후추;
• 소금.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자른 다음 반으로 나눕니다.
2. 팬에 오일을 넣고 준비된 양파를 옮깁니다. 소테.
3. 버섯을 씻어서 얇게 썬다. 양파에 넣고 볶습니다.
4. 이때 쇠고기를 얇게 자릅니다. 버섯에서 모든 수분이 증발하면 팬에 추가하십시오.
5. 고열에서 버섯과 양파로 고기를 볶습니다.
6. 그런 다음 불을 줄여야합니다. 그 후에 밀가루를 붓고 팬에 크림을 부을 수 있습니다.
7. 동시에 파슬리 잎을 제품으로 옮깁니다.
8. 고기가 준비 될 때까지 소금, 후추, 덮개를 넣고 끓입니다.
9. 반찬이 담긴 접시에 접시를 놓고 채소 나 채소로 장식합니다.
느린 밥솥에 버섯과 우유를 곁들인 쇠고기 스트로가 노프
성분
• 800g의 쇠고기;
• 샴 피뇽 300g;
• 우유 200ml 2.5 %;
• 양파 1 개;
• 5g 간 후추;
• 튀김 용 기름 10 ml;
• 2 큰술 밀가루;
• 소금.
요리 방법 :
1. 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오.
2. 멀티 밥솥 보울에 오일을 넣고 양파를 넣고 제품에 넣습니다. "튀김"모드를 20-25 분 동안 켜십시오.
3. 양파가 튀긴 동안 버섯을 준비합니다. 씻어서 조각으로 자릅니다. 멀티 쿠커의 용기에 넣고 볶는 것을 잊지 않고 튀김을 계속하십시오.
4. 쇠고기를 얇은 조각으로 자른 다음 천천히 밥솥으로 옮기고 고기가 빵 껍질로 덮일 때까지 볶습니다. 이 시점에서 지속적으로 제품을 혼합해야합니다.
5. 고기가 튀길 때 조심스럽게 따뜻한 우유를 부어 향신료, 소금 및 밀가루를 넣고 빨리 저어줍니다.
6. 슬로우 쿠커를 닫고 "소화"모드를 설정하십시오. 45 분 동안 요리하십시오.
7. 으깬 감자 또는 삶은 쌀과 함께 접시를 제공하십시오.
버섯과 간 쇠고기 스트로가 노프
성분
• 간 400g;
130ml의 심 에탄;
• 버섯 180g;
• 물 90 ml;
• 양파;
• 식용유;
• 소금;
• 밀가루 한 숟가락;
• 토마토 페이스트 한 숟가락.
요리 방법 :
1. 모든 정맥의 간을 세척하고 헹구고 말립니다.
2. 찌꺼기를 긴 조각으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다.
4. 다른 팬을 가지고 간을 볶습니다. 약 9 분 동안 요리하십시오.
5. 튀긴 양파를 간으로 옮깁니다.
6. 씻은 버섯을 입방체로 자릅니다. 양파에서 남은 냄비에 익을 때까지 볶습니다.
7. 양파와 함께 버섯을 간으로 옮깁니다.
8. 사발에 사워 크림을 소금, 밀가루 및 토마토 페이스트와 섞습니다. 생성 된 혼합물을 간 팬으로 옮긴다.
9. 물로 모든 것을 채우고, 후추를 넣고 20 분 동안 끓입니다.
10. 으깬 감자와 다진 딜을 제공하십시오.
버섯과 돼지 고기를 곁들인 쇠고기 스트로가 노프
성분
• 돼지 고기 800g;
• 신선한 버섯 400g;
• 사워 크림 100g 20 %;
• 밀가루 40g;
• 한 양파;
• 10g 조미료 홉-suneli;
• 튀김 용 기름 15 ml;
• 소금.
요리 방법 :
1. 고기를 두꺼운 조각으로 자르고 망치로 각각을 때립니다.
2. 다진 고기를 얇고 짧은 조각으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 칼로 자릅니다.
4. 냄비에 기름을 부어 양파를 넣고 볶습니다.
5. 냄비에 고기를 넣고 독특한 색이 나타날 때까지 고열로 볶습니다.
6. 버섯을 씻어서 슬라이스로 자르고 팬에 제품을 넣습니다. 계속 튀겨
7. 버섯이 준비되고 분리 된 액체가 증발하면 사워 크림, 향신료, 밀가루 및 소금을 첨가하십시오. 음식을 빨리 저어 팬을 덮으십시오.
8. 5-7 분간 더 끓입니다. 야채와 허브로 아름답게 장식 된 메밀로 완성 된 요리를 제공하십시오.
버섯과 피클을 곁들인 쇠고기 스트로가 노프
성분
• 쇠고기 안심 500g;
• 버섯 250g (샴 피뇽);
• 겨자 10g;
• 양파 1 개;
• 2 개의 피클;
190ml 크림 15 %;
• 가루에 5g의 후추 가루;
• 2 큰술의 튀김 용 기름.
• 소금.
요리 방법 :
1. 쇠고기 안심을 스트립으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 버섯을 먼저 헹구고 얇은 조각으로자를 수 있습니다.
4. 냄비에 기름 반을 붓고 쇠고기를 넣고 고기를 볶습니다.
5. 남은 기름을 스튜 팬에 부어 양파를 옮긴 후 볶습니다.
6. 양파에 버섯을 넣고 볶습니다.
7. 고기 조각이 약간 갈색으로 변하면 열에서 팬을 제거하십시오.
8. 버섯에서 모든 액체가 증발하면 크림을 냄비에 붓고 소금, 겨자, 후추를 넣고 섞습니다.
9. 오이를 얇게 자르고 스튜에 옮깁니다.
10. 결과 소스에 쇠고기 조각을 넣고 스튜로 뚜껑을 단단히 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 요리합니다.
11. 완성 된 요리는 두꺼운 국수 또는 토마토 소스로 맛을 낸 다른 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.
버섯과 닭고기 쇠고기 스트로가 노프
성분
• 500g의 닭고기;
• 샴 피뇽 250g;
• 저지방 크림 180ml;
• 마늘 두 정향;
• 한 쌍의 양파;
• 밀가루 10g;
• 간장 20ml;
• 튀김 용 기름 10 ml;
• 50g 버터;
• 5g 간 후추;
• 소금.
요리 방법 :
1. 닭고기는 두께가 1.5cm이고 길이가 3-4cm 인 조각으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 반 링으로 갈아서 마늘을 프레스로 분쇄하십시오.
3. 버섯은 씻어서 얇게 썰어 야합니다.
4. 바닥이 두꺼운 팬을 가져다가 기름을 붓고 데워지면 버터를 더 넣으십시오.
5. 버섯으로 고열로 양파를 볶고 마늘을 넣습니다.
6. 양파가 투명 해지면 고기를 넣고 섞을 수 있습니다.
7. 요리하는 동안 팬을 주기적으로 흔들어야합니다.
8. 닭고기가 희고 갈색으로 변하면 간장과 밀가루를 넣을 수 있습니다. 빨리 저어주세요.
9. 소금, 후추, 부어 크림을 넣으십시오. 모든 것을 다시 혼합하고 뚜껑 아래에서 약 7-10 분 동안 끓입니다.
10.면이나 메밀로 완성 된 요리를 제공하십시오.
버섯과 쇠고기 스트로가 노프-트릭과 팁
• 요리를하려면 지방이없는 고기를 섭취하십시오.
• 버섯은 모든 사람에게 적합하지만 대부분 쇠고기 스트로가 노프는 샴 피뇽으로 만들어집니다.
• 접시의 맛을 다양 화하기 위해 소스에 겨자 또는 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다.
• 쇠고기 스트로가 노프는 "까다로운"요리가 아니며 향료가 적당하지만 적당히 적당합니다.
• 버섯을 곁들인 쇠고기 스트로가 노프에서는 육두구를 첨가 할 수 있으며 세련미를 더할 수 있습니다.
• 고기가 많은 요리를 준비하는 경우 모든 조각이 양쪽에 갈색이되도록 부분적으로 볶습니다.
• 가장 부드러운 쇠고기 스트로가 노프는 샴 피뇽과 어린 송아지 고기에서 얻습니다.
• 원하는 경우 다진 토마토와 강판 당근을 접시에 넣습니다.
• 신맛이 나는 접시를 좋아한다면 레몬 주스를 넣으십시오.
