생선 수프는 거의 모든 바다 또는 강 물고기에서 준비 할 수 있습니다. 신선하거나 소금에 절이거나 훈제 할 수 있습니다. 차이점은 예비 처리에만 있습니다.
가장 중요한 것은 수프가 향기롭고 건강하다는 것입니다. 그리고 크림을 넣으면 국물의 일관성이 너무 부드럽고 섬세하여 저항하기가 불가능합니다. 크림 같은 우유 같은 맛으로 가장 까다로운 미식가조차도 그러한 스프를 좋아할 것입니다.
크림 생선 수프-일반적인 요리 원리
수프를 준비하기 전에 생선을 먼저 빼내고 불필요한 것을 모두 제거하고 필요한 경우 씻어야합니다. 짠 생선은 먼저 물에 담가 과도한 소금을 제거해야합니다.
신선한 생선은 익을 때까지 조리해야합니다. 짠 생선과 훈제 생선-물이 끓을 때까지. 작은 뼈를 남기지 않도록 국물을 긴장시키는 것이 좋습니다.
야채는 생선으로 즉시 끓이거나 패시베이션하여 요리가 끝날 때 추가 할 수 있습니다.
수프에 크림을 넣기 전에 먼저 데우거나 끓여야합니다. 끓는 국물에 소량의 크림을 첨가 한 다음 즉시 접시를 열에서 제거하는 것이 좋습니다.
준비된 수프는 몇 분 동안 양조해야합니다.
연어 크림 생선 수프
성분
• 연어 1 파운드 (수프 세트 가능);
• 하나의 감자 괴경;
• 한 양파;
• 당근 1 개;
• 40g 버터;
• 기장 가루 40g;
파슬리;
• 140 ml 크림;
• 소금;
• 지상 후추.
요리 방법 :
1. 연어를 깨끗이 씻고 냄비에 물을 붓습니다. 강한 열을 켜고 끓을 때까지 요리하십시오. 거품을 제거하십시오. 적당한 열로 계속 요리하십시오.
2. 생선을 꺼내 국물을 strain니다. 국물에있을 수있는 모든 작은 뼈를 제거하십시오.
3. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 다시 씻는다. 그런 다음 자르십시오. 기장이 수프에 사용되므로 모든 슬라이싱 방법을 사용할 수 있지만 큐브와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 모든 제품의 슬라이스는 비슷해야합니다.
4. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.
5. 파슬리를 분류하고 시원한 물을 부어 몇 분 안에 말리십시오. 잘게 다진.
6. 씻은 기장을 국물에 붓고 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
7. 감자를 넣은 후. 수프가 끓으면 거품을 제거하십시오.
8. 다진 당근과 양파를 버터에 넣습니다. 수프에 넣으십시오. 10 분 동안 요리하십시오.
9. 거의 준비된 수프에 소금과 후추를 넣습니다.
10. 삶은 생선의 살을 뼈에서 분리하여 입방체로 자르고 수프에 보냅니다.
11. 감자가 부드럽고 곡물이 끓으면 수프에 실온에서 크림을 넣고 끓입니다.
12. 채소를 채우고 수프의 가열을 끕니다.
13. 깊은 접시에 엎 지르고 크루통을 뿌려서 제공하십시오.
고등어 통조림 크림 스프
성분
• 통조림 고등어 통조림 1 개;
• 쌀 가루 40g;
• 당근 1 개;
• 한 양파;
• 반 달콤한 고추;
• 식물성 기름;
• 190 ml 크림 (지방은 중요하지 않음);
• 마른 박하 또는 신선한 장식;
• 마른 바질의 꼬집음;
• 소금;
• 지상 후추.
요리 방법 :
1. 물이 깨끗해질 때까지 밥을 씻고 냄비에 넣고 깨끗한 물을 붓고 불에 태우십시오. 물이 끓으면 열을 적당한 상태로 줄이십시오.
2. 당근, 후추, 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 당근이 들어간 양파가 부드러워 질 때까지 식물성 기름을 튀기고 달콤한 고추를 넣으십시오. 쌀에 기성품 패스를 보내십시오. 몇 분 동안 요리하십시오.
3. 통조림 통조림을 씻고 엽니 다. 수프에 보낼 큰 물고기 조각.
4. 소금, 후추 및 말린 허브를 거기에 첨가하십시오. 신선한 허브를 사용하는 경우 먼저 허브를 분류하고 씻고 자르고 수프에 추가해야합니다.
5. 밥이 완전히 준비가되었을 때 (이것은 맛과 모양을 확인할 수 있습니다), 데운 크림을 스프에 붓습니다. 끓게 가져 오십시오.
6. 야채 또는 버섯 샐러드와 함께 준비된 수프.
크림 송어 생선 수프
성분
• 송어 350g;
• 두 양파;
• 파슬리 뿌리 80g;
• 두 개의 당근;
• 3 개의 감자 괴경;
• 밀가루 30g;
• 180mg 크림;
• 2 개의 가공 치즈;
• 40g 버터;
• 피망의 완두콩 두 개;
• 소금;
• 두 개의 베이 잎;
• 갈은 후추;
• 마른 녹색 혼합물을 약간 꼬집어 넣습니다.
요리 방법 :
1. 송어를 깨끗이 씻고 씻고 굵게 자르고 요리하십시오.
2. 양파 한 개와 당근 한 개를 씻고 반으로 자른 다음 예열 된 오븐에서 기름칠 베이킹 시트에 내부를 놓습니다. 180-200 ° C의 온도에서 약 15 분 동안 굽습니다. 그런 다음 야채를 꺼내어 국물을 생선에 넣으십시오. 또한 씻어서 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리, 베이 리프 및 후추를 보냅니다.
3. 생선이 익었을 때 (생선의 살이 쉽게 뼈에서 멀어 질 때), 생선을 빼고 국물을 strain니다.
4. 생선을 뼈에서 분리하여 따로 보관 해 두십시오.
5. 감자 껍질을 벗기고 씻고 자른다.
6. 당근으로 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬다. 패시베이션을 만들어 끓는 국물에 보내십시오.
7. 수프에 감자를 넣습니다. 요리 될 때까지 요리하십시오.
8. 잘게 썬 가공 치즈를 스프에 넣습니다. 셔플.
9. 갈색 프라이트가 될 때까지 마른 프라이팬에서 밀가루를 약간 데 웁니다. 그녀를 수프에 보내십시오.
10. 수프의 모든 제품이 완전히 익었을 때 데운 크림, 소금, 말린 허브 및 후추를 스프에 넣으십시오. 20 분 동안 모든 것을 고집하십시오.
11. 갈색 빵과 신선한 허브와 함께 제공하십시오.
훈제 연어와 크림 크림 생선 수프
성분
• 훈제 핑크 연어 250g;
• 감자 괴경 300g;
• 한 양파;
• 평균 당근의 절반;
• 35g 버터;
• 130 ml 크림;
• 2 큰술. l 최고 밀가루없이;
• 육두구의 꼬집음;
• 소금.
요리 방법 :
1. 훈제 한 생선을 씻고 냄비에 넣고 물을 넣고 요리를 시작합니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 흙에서 씻어 큐브로 자릅니다.
3. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 주사위, 패시 베이트.
4. 생선이 준비되면 팬에서 잡아 당겨 잘라냅니다. 뼈, 머리 및 지느러미가 있으면 제거하십시오.
5. 국물을 걸러 내고 끓여서 감자를 넣고 몇 분 후에 패시베이션하십시오.
6. 밀가루를 걸러내어 갈색 색조가 형성 될 때까지 마른 프라이팬에서 건조시킵니다.
7. 크림을 따로 따로 가열하거나 끓입니다.
8. 야채가 반쯤 익 으면 다진 생선을 스프에 넣고 몇 분 동안 익힌다.
9. 그런 다음 수중 블렌더로 스프를 갈아서 부드러운 매스로 만듭니다.
10. 수프를 다시 가열 한 후 크림, 밀가루, 소금, 육두구를 넣습니다. 셔플. 수프가 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄십시오.
11. 빵 부스러기와 함께 제공하십시오.
크림 매운 생선 수프
성분
• 모든 바다 물고기 420g 필레;
• 마늘 두 정향;
• 한 양파;
• 2 큰술. l 밀가루;
• 2 큰술. l 레몬 주스;
• 120 ml 크림;
• 녹색 백리향, 딜 및 실란트로의 여러 가지 지점;
• 베이 리프;
• 0.2 g 정향;
• 흰 후추 가루의 꼬집음;
• 마른 생강의 꼬집음;
• 소금.
요리 방법 :
1. 큰 물고기를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오. 조각을 팬에 넣고 찬물을 부어주십시오. 요리를 넣어. 팝업 폼을 제거하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 씻은 다음 정향 싹을 말리고 삽니다. 냄비에 양파를 생선에 넣으십시오.
3. 백리향, 딜 및 실란트로의 가지를 분류하고 씻고 잘게 자릅니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
5. 생선 요리가 끝나면 냄비에서 꺼내 뼈를 제거하고 잘게 썬다.
6. 국물을 걸러서 열을 가하고 생선, 향신료, 소금, 마늘 및 허브를 넣습니다. 약 5-7 분 동안 요리하십시오.
7. 크림을 가열하고 국물로 희석 된 밀가루로 수프에 추가하십시오. 끓게 가져 오십시오.
8. 불을 끄기 몇 초 전에 레몬 주스를 국물에 넣으십시오.
9. 레몬 슬라이스와 허브를 곁들여 제공합니다.
크림, 명태, 버섯이 들어간 퓌레 생선 수프
성분
• 650g의 필렛 필렛;
• 170 ml 크림;
• 두 양파;
• 2 개의 샴 피뇽;
• 당근 1 개;
• 두 파슬리 지점;
• 2 큰술. l 밀가루;
• 식물성 기름 30-35 ml;
• 소금.
요리 방법 :
1. 생선 필레를 씻고 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 반 껍질을 벗기고 당근을 씻고 요리했습니다.
2. 생선의 두 번째 부분을 얇게 썰어 미리 다진 양파와 남은 당근과 함께 스튜를 넣습니다. 10 분 후 버섯을 접시에 넣습니다.
3. 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 밀가루를 말리고 팬에서 식물성 기름과 100ml의 국물로 희석하십시오.
4. 국물에서 생선 필레를 꺼내 삶은 당근으로 굵게 자릅니다.
5. 버섯과 생선으로 조림 야채를 믹서기로 죽을 정도의 상태로 갈아줍니다.
6. 국물을 걸러 내고 열을 가해 끓인 재료와 으깬 감자를 국물에 넣습니다. 당근으로 다진 생선을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
7. 크림을 넣고 5 분 더 끓인 후 양조하십시오.
8. 파슬리 가지로 장식합니다.
크림 생선 수프-팁과 트릭
• 생선을 소화하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 건조하게됩니다.
• 소금에 절인 생선, 훈제 생선 또는 통조림 생선으로 수프를 만들 때는 접시에 소금을 너무 많이 넣지 않도록 소금을 추가하는 것이 좋습니다.
• 수프를 끓는 동안 녹색을 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 녹색을 잃고 갈색이됩니다.
• 지방 함량이 높은 크림은 수프에 적합하며 맛은 크게 변하지 않습니다.
• 원하는 경우 수프에 여러 종류의 생선을 한 번에 사용할 수 있습니다.
