로스트 비프-고기 조각. 그러나 그는 평범하지 않습니다. 고전적인 영국 요리법은 로스트 비프를 피로 요리해야합니다.
그러나 아무도 그것을 불이나 오븐에 조금 더 붙드는 것을 금지하지 않습니다. 실제로이 요리에는 많은 요리 옵션이 있습니다. 여기에 가장 성공적인 요리법이 있습니다.
쇠고기 로스트-준비의 일반적인 원리
로스트 비프에는 대리석 쇠고기가 이상적입니다. 지방의 줄무늬는 고기가 건조하고 단단하고 건조하게하지 않습니다. 그러나 근육 조직의 최소 함량으로 시체의 다른 부분을 사용할 수 있습니다. 맛있는 로스트 비프는 부드러운 송아지 고기에서 얻어 지지만 동물의 나이 때문에 대리석이 아닙니다. 접시는 전체 조각으로 요리됩니다. 크기는 0.5kg 이상일 수 있습니다. 고기는 미리 담 그거나 뿌려 향신료로 문지릅니다.
로스트 비프를 요리하는 방법 :
• 냄비에;
• 팬과 오븐에서;
• 오븐에서.
기술의 선택은 레시피에 의해 결정됩니다. 고기가 이전에 절인되지 않은 경우 육즙이 부드럽고 맛있게 만드는 것이 더 어려울 수 있지만 가능합니다. 종종 시간을 절약하기 위해 로스트 비프에는 버섯, 감자, 다양한 야채와 같은 다른 제품이 보충됩니다. 즉시 당신은 완전한 요리를 얻습니다.
로스팅하기 전에 클래식 로스트 비프를 꼬기로 포장하면 조각의 모양이 유지됩니다. 그러나 집에서는 이것을 할 수 없습니다. 양상추, 다양한 야채, 허브와 함께 얇게 썬 고기를 제공하지만 이것은 규칙이 아닙니다. 소고기는 구운 감자 튀김, 쌀, 파스타 및 기타 인기있는 반찬과 잘 어울립니다.
잉글리쉬 비프 로스트 비프 (클래식 레시피)
진정한 클래식 쇠고기 로스트 비프 레시피. 영국인이이 요리를 준비하는 방법입니다. 또한 조각을 준비 할 라드가 필요하지만 다른 지방 (예 : 해바라기 기름)으로 대체 할 수 있습니다.
성분
• 500g의 대리석 쇠고기;
• 100g 셀러리 (뿌리);
• 당근 2 개;
• 양파 헤드 2 개;
• 올리브 오일 50g;
• 2 큰술. l 설탕
• 밀가루 30g;
• 소금, 파슬리, 월계수, 후추;
• 지방 100g.
요리
1. 셀러리 뿌리를 짚으십시오. 강판을 사용할 수 있습니다. 당근과 양파를 넣고 야채도 자릅니다.
2. 야채에 소금, 설탕, 후추를 뿌리고 주스가 나올 때까지 손으로 반죽하기 시작합니다.
3. 야채에 올리브 오일, 베이 리프를 넣습니다. 우리는 그것을 여러 부분으로 나누어 섞습니다.
4. 쇠고기는 철저히 씻어야합니다. 필름에 갑자기 필름이 있으면 제거하십시오.
5. 모든면에서 야채와 기름으로 고기를 덮습니다. 컨테이너에서 바로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 닫고 하루 동안 담그고 냉장고에 보관하십시오.
6. 하루가 지나면 로스트 비프 용 쇠고기를 제거해야합니다. 야채를 흔들면 더 이상 필요하지 않습니다.
7. 지방에서 지방을 볶습니다. 또는 직경이 작은 프라이팬에 기름을 붓습니다. 워밍업.
8. 밀가루로 한 조각의 빵을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶습니다.
9. 즉시 오븐을 예열 한 220 도로 다시 정렬합니다.
10. 클래식 쇠고기 로스트 비프를 30 분 동안 굽습니다. 서빙 할 때 접시를 가로 질러 자릅니다.
호일에 쇠고기 로스트 비프
소고기 로스트 비프를 만들기위한 레시피는 확실히 마르지 않고 수분이 많은 것으로 밝혀졌습니다. 쇠고기 외에도 신선하거나 소금에 절인 라드 몇 조각이 필요합니다.
성분
• 600g의 대리석 쇠고기;
• 지방 30-40g;
• 1 tsp 올리브 오일;
• 0.5 tsp 검은 후추;
• 0.5 tsp 붉은 파프리카;
• 1 tsp 소금 (결절이없는);
• 마늘, 맛에 양파.
요리
1. 씻은 쇠고기를 닦아서 건조시킵니다. 우리는 소금, 후추, 달콤한 파프리카를 결합하고 약간의 올리브 오일을 넣고 혼합물을 균질하게 만듭니다.
2. 고기를 문지릅니다. 우리는 가방에 넣고 냉장고에 10 시간 동안 두었습니다. 그러나 적절한 크기의 컨테이너를 사용할 수 있습니다.
3. 호일 시트를 떼어 내고 팔레트를 씌 웁니다. 프라이팬이나 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 고기가 달라 붙지 않도록 기름 한 방울로 중앙 부분에 윤활유를 바르십시오.
4. 가방에서 쇠고기를 꺼내 호일에 올려 놓습니다. 주위에 마늘 몇 쪽, 양파 조각을 넣을 수 있지만 구운 소고기와 접촉해서는 안됩니다.
5. 지방을 여러 부분으로 자르고 조각을 맨 위에 놓습니다. 그들은 호일이 쇠고기에 닿지 않도록하고 녹을 때 지방 조각을 담글 것입니다.
6. 우리는 모든 것을 호일로 포장합니다.
7. 우리는 고기를 굽도록 보냅니다. 1 시간 15 분 요리하십시오. 온도 200. 황금 빵 껍질을 만들어야하는 경우 끝 부분의 호일을 열고 베이컨 조각을 제거 할 수 있습니다.
쇠고기 로스트 비프 (클래식 머스타드 레시피)
쇠고기 로스트 비프에 대한 또 다른 고전적인 레시피는 종종 영국인이 준비합니다. 고기의 맛은 겨자에 직접 의존합니다. 날카 롭고 신선한 소스를 섭취하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고,이 조리법은 대리석 고기를 사용하지 않고 간단한 클리핑을 사용하면 좋습니다. 겨자에서 더 부드럽고 부드러워집니다.
성분
• 1kg의 쇠고기;
• 1.5 큰술. l 겨자;
• 0.5 큰 스푼의 소금;
• 꿀 2 큰술;
• 3 큰술. l 발사믹 식초;
• 1 큰술의 기름;
• 1 tsp 갓 다진 고추 (검은 색).
요리
1. 고기 조각을 헹구고, 소금과 후추로 창살을 바르고, 겨자 위에 기름칠을하십시오. 두 시간 동안 담그십시오.
2. 오븐을 220 도로 켜십시오. 우리는 창살을 중앙 부분에 놓고 먼지가 없도록 닦아냅니다.
3. 격자 아래에 배수 주스를 모을 금형 또는 베이킹 시트를 넣습니다.
4. 고기 조각을 그릴에 직접 놓습니다. 약 35-40 분 동안 요리하십시오.
5. 꿀과 발사믹 식초를 섞는다. 그들에게 작은 겨자를 추가 할 수 있습니다. 기름을 붓습니다. 잘 섞어주세요.
6. 솔이나 숟가락을 가지고 준비된 혼합물로 쇠고기에 부드럽게 기름칠하십시오. 10 분 더 요리하십시오. 이제 온도를 180으로 낮출 수 있습니다.
7. 다시 열고 그리스를 바르고 5 분 더 굽고 고기가 황금색 카라멜 껍질로 덮일 때까지이 과정을 여러 번 반복하십시오. 매우 어두워지고 튀긴 것입니다.
버섯과 양파를 곁들인 쇠고기 로스트 비프
건강에 좋은 음식을 만들기위한 레시피. 오븐에서 버섯으로 구운 쇠고기를 요리하려면 버섯이 필요합니다.
성분
• 1kg의 쇠고기;
• 5 개의 양파 헤드;
• 400g의 버섯;
• 향신료, 기름.
요리
1. 소금과 후추로 고기를 비벼주세요. 시간이 많이 있으면 피클을 제거하십시오. 원하는 경우 향신료에 겨자, 간장 및 기타 조미료를 보충 할 수 있습니다.
2. 오일을 가열하십시오. 우리는 고기를 뿌리고 가장 강한 불로 튀겨서 모든면에 빵 껍질이 나타납니다. 습기가 새지 않도록하십시오. 우리는 조각을 제거합니다. 호일로 즉시 전환 할 수 있습니다.
3. 씻은 팬을 던져 1/4 샴 피뇽으로 자릅니다. 미니어처 버섯은 반으로 자르거나 전체적으로 남겨 둘 수 있습니다. 또한 가장 높은 열에서 튀기십시오.
4. 고기 주위에 버섯을 뿌린다.
5. 양파를 반 고리로 자르고 소금과 후추로 간을합니다. 사워 크림이나 마요네즈 한 방울을 넣을 수 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 버섯 위에 양파를 뿌린다.
6. 호일로 모든 것을 덮고 200도까지 예열 된 오븐에서 로스트 비프로 접시를 제거하십시오. 40 분 동안 요리.
쇠고기 로스트 비프
이 요리는 특히 여름에 성공합니다. 영국인은 후추, 가지, 호박, 토마토 등 다양한 야채를 고기에 첨가합니다. 간장 매리 네이드의 쇠고기 로스트 비프에 대한 단순화 된 고전적인 요리법이 있습니다.
성분
• 고기 700g;
• 고추 2 개;
• 2 가지 가지;
• 5 개의 감자;
• 간장 150 ml;
• 다양한 향신료;
• 1 tsp 마른 혼합 허브.
요리
1. 간장에 고기 조각을 담그십시오. 2-3 시간 후에 꺼내십시오. 주기적으로 쇠고기는 다른 쪽에서 켜야합니다.
2. 마른 향신료로 고기를 뿌리고 허브로 창살. 양쪽에 몇 분 동안 갈색의 뜨거운 기름을 넣으십시오. 높은 베이킹 접시로 옮기십시오. 사전 윤활.
3. 야채는 모두 씻을 필요가 있으며 가지를 반이나 4 부분으로 자릅니다. 야채가 쓰라린 경우 담글 수 있습니다. 후추를 반으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 1/4로 자릅니다.
4. 모든 채소는 간장으로 물을 뿌려 고기를 뿌린다. 다른 향신료를 넣을 수 있습니다. 볶은 로스트 비프 주위에 양식을 넣으십시오.
5. 호일을 당겨 약 45 분 동안 예열 된 오븐에 넣습니다. 평균 온도 180-190에서 요리하십시오.
혈액으로 구운 쇠고기
이것은 쇠고기 로스트 비프의 고전적인 요리법이지만 영국만큼 인기가 없습니다. 모두가 감미료와 고기를 좋아하지는 않습니다.
성분
• 쇠고기 조각 1.2-1.4 kg;
• 마늘 4 쪽
• 작은 레몬;
• 신선한 백리향 한 켤레 장식;
• 2 큰술. l 겨자;
• 신선한 로즈마리 두 잔가지;
• 소금 0.5 큰술, 후추 맛.
요리
1. 고기 조각을 씻고 말리십시오. 말 그대로 모든면에서 1 분 정도 뜨거운 기름에 뿌리고 빨리 볶습니다.
2. 씻은 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 허브와 마늘을 추가하십시오. 그들은 잘게 잘리고, 겨자, 소금, 레몬 주스 1 큰술을 부어야합니다. 철저하게 문지르십시오.
3. 튀긴 로스트 비프를 조리 된 혼합물로 코팅합니다. 호일에 넣고 끝을 감싸십시오.
4. 오븐으로 보냅니다. 200도에서 20 분 동안 요리하십시오. 더 서 있으면 혈액이 구워집니다.
쇠고기 로스트 비프-팁과 요령
• 로스트 비프, 미리 절인 고기에 차가운 고기를 사용하지 마십시오. 따뜻한 방에서 쇠고기를 데우면 고르게 익을 수 있습니다.
• 자주 날카로운 물건을 사용하여 준비 상태를 확인하지 마십시오. 고기가 포크와 나이프로 뚫린 경우 주스가 손실됩니다. 처음 30-40 분은 이것 없이도 가능합니다.
• 오븐에서 로스트 비프 로스팅 중에 약간의 주스가 배출되면 고기에 와인을 부을 수 있습니다.
