시저는 간단한 야채 샐러드가 아닙니다. 그 맛은 단순히 무균이며 사용되는 소스에 달려 있습니다. 식당 요리사는 주유소에 특히 중요하며, 요리의 모든 미묘한 부분을 부지런히 관찰하고 조심스럽게 작은 비밀을 유지하십시오. 실제로 좋은 요리법을 찾으면 시저 소스를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
집에서 시저 샐러드 소스-일반적인 준비 원칙
• 계란. 고전적인 소스에서는 약간 삶은 계란이 사용되지만 점점 더 자주 삶은 노른자위에서 조리법을 찾을 수 있습니다. 아래에 있습니다. 계란은 소스를 고상하게하고 기름의 유분을 줄입니다. 이것은 가장 중요한 성분 중 하나입니다.
• 올리브 오일. 해바라기로 대체 할 수는 없지만 맛이 너무 포화되거나 제품이 약간 부족하면 약간 희석 될 수 있습니다. 직접 추출의 올리브 오일을 선택하는 것이 좋으며 맛이 좋고 건강하며 식물성 시저에 이상적입니다.
• 레몬 주스. 일반적으로 레시피는 순수한 주스이지만 때로는 감귤의 양을 나타냅니다. 이 성분은 묽은 산으로 대체 될 수 없지만 때로는 발사믹 또는 와인 식초가 첨가됩니다.
• 우스터 소스. 고전적인 레시피에 존재하는 매우 흥미로운 보충 교재. 이 제품의 중심에는 야채, 향료, 향료가 있습니다. 얻을 수 없다면 컴포지션에이 성분이없는 옵션을 선택할 수 있습니다.
• 기타 첨가제. 맛, 겨자, 모든 종류의 향신료, 마늘, 신선하거나 말린 허브는 시저 소스에 첨가되며, 허브의 프로방스 혼합물은 맛을 완벽하게 보완합니다.
집에서 클래식 시저 샐러드 드레싱
실제 드레싱은 우스터 소스로 준비되고 있습니다.이 레시피에서는 다른 것으로 바꿀 수 없습니다. 금액을 초과하는 것도 권장하지 않습니다.
성분
• 올리브 오일 100g;
• 두 알;
• 3 tsp 우스터 소스;
• 마늘 두 정향;
• 레몬 반;
• 소금, 후추 꼬집음.
요리
1. 계란의 한쪽에 바늘로 깔끔한 구멍을 뚫습니다. 두 번째 계란과 똑같이하십시오. 균열이 발생하지 않도록해야합니다. 30-40 초 동안 끓는 물에 담그고 약간 용접하십시오. 제품의 품질에 대한 우려가 있다면 조금 더 오래 견딜 수는 있지만 바람직하지는 않습니다.
2. 껍질을 조심스럽게 제거하고 계란을 그릇에 붓고 노른자를 단백질로 부드럽게 문지릅니다.
3. 마늘의 정향 껍질을 벗기고 잘게 썰어 다음에 부으십시오.
4. 이제 반 레몬 주스를 짜십시오. 감귤류가 크면 세 번째 부분을 사용할 수 있습니다.
5. 우스터 소스, 올리브 오일, 소금, 후추를 붓습니다. 균일 성을 가져 오면 믹서로 이길 수 있습니다.
6. 맛을 내기 위해 이전에 씻어서 다진 프로방스 허브 또는 바질 잎 몇 개를 넣을 수 있습니다.
집에서 시저 샐러드 겨자 소스 레시피
이 소스에는 삶은 달걀 노른자가 사용됩니다. 이는 친숙하고 안전한 옵션입니다. Dijon (씨앗 포함)을 포함한 모든 겨자는 적합합니다.
성분
• 삶은 노른자 2 개;
• 겨자 2 큰술;
• 강어귀 주스 3 큰술;
• 오일 0.5 컵;
• 향신료.
요리
1. 삶은 계란의 노른자를 그릇에 넣고 식히는 것이 중요합니다. 포크로 반죽하고 겨자를 넣고 저어줍니다. 소스가 매운 경우 표준을 반으로 줄일 수 있습니다. 그리고 수제 겨자는 1 tsp로 충분합니다. 보통 활발하기 때문입니다.
2. 레몬 주스, 소금, 후추를 붓고 다시 저어주세요.
3. 요리 한 덩어리를 올리브 오일로 희석하고, 포크로 1 분 동안 치십시오. 원하는 경우 아로마 허브로 드레싱을 보충하십시오.
요구르트에서 집에서 시저 샐러드 소스
버터가 요구르트로 부분적으로 대체되는 가볍고 칼로리가 낮은 시저 소스의 매우 인기있는 버전.
성분
• 두꺼운 요거트 150g;
• 강판 치즈 30g;
• 기름 3 큰술;
• 마늘 두 정향;
• 레몬 20ml (신선한 주스);
• 향신료;
• 한 숟가락의 겨자.
요리
1. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자르고 올리브 오일을 뿌린다. 따로두고 약 15 분 동안 주입하십시오.
2. 레몬 주스와 겨자를 결합하고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
3. 우리는 두꺼운 그리스 요구르트를 섭취하고, 먼저 레몬 주스와 겨자 혼합물을 넣고 저어줍니다.
4. 이제 마늘 오일을 뿌립니다. 다시 섞는다.
5. 치즈를 잘 문지르고 드레싱을 맨 끝에 추가하십시오. 우리는 또한 건조하거나 신선한 허브를 맛볼 수 있으며 민트 잎이 이상적입니다. 그들은이 재충전의 양이 충분하기 때문에 상쾌한 맛을냅니다.
마요네즈에 집에서 시저 샐러드 소스
마요네즈는 건강하고 칼로리가 높은 제품은 아니지만 집에서 시저 샐러드 드레싱을 만드는 데 자주 사용됩니다. 고품질 올리브 마요네즈를 선택하십시오.
성분
마요네즈 한 잔;
• 레몬 반;
• 마늘 두 정향;
간장 3 큰술;
• 일부 프로방스 허브;
• 빨간색과 검은 색 고추.
요리
1. 레몬 처방전에서 주스를 짜십시오. 선택적으로 묘미를 제거하십시오. 갈고 마요네즈에 첨가하면 아로마가 비교할 수 없을 것입니다.
2. 다진 마늘 정향과 간장 3 큰술을 넣는다. 매우 짠 경우 조금 덜 부을 수 있습니다.
3. 레몬 주스를 짜거나 프로방스 허브를 따르거나 약간 다른 채소를 넣으십시오.
4. 모든 것을 잘 저어 약 20 분 동안 그대로 두어 소스의 맛이 합쳐지고 샐러드를 맛볼 수 있습니다.
케이 퍼와 멸치 집에서 시저 샐러드 치즈 소스
다른 샐러드에 사용할 수있는 Caesar의 멋진 드레싱 변형입니다. 멸치가 없으면 믹서기로 분쇄해야합니다. 소스가 없으면 요리가 작동하지 않습니다.
성분
• 멸치 필레 10 개;
• 올리브유 180ml;
• 강판 치즈 90g;
• 2 큰술. l 케이 퍼;
• 마늘 3 쪽
• 2 큰술. l 레몬 (주스);
• 1 tsp 급성 머스타드;
• 1 tsp 다진 풍미.
요리
1. 마늘을 껍질을 벗기고 조각을 프레스에 넣고 짜서 소금을 살짝 넣고 저어줍니다.
2. 멸치 필렛을 마늘 조각에 넣고 즉시 케이 퍼를 부어 겨자를 첨가하십시오. 혼합물은 후 추가되어야합니다. 레몬 주스를 붓고 풍미 한 스푼을 넣으십시오.
3.이 모든 것은 균질 한 슬러리가 될 때까지 믹서기로 분쇄한다.
4. 올리브 오일을 붓습니다.
5. 치즈를 갈거나 간단히 작은 입방체로 자르고 나머지 재료로 보냅니다.
6. 혼합물이 완전히 균질해질 때까지 2 분 동안 블렌더로 두들겨주십시오.
7. 우리는 필요한 경우 제어 샘플을 만들고 드레싱에 향신료와 소금을 더 넣습니다.
집에서 gherkins와 시저 샐러드 사워 크림 소스
이 소스를 준비하려면 작은 오이가 필요합니다. 주입 과정에서 다른 성분을 첨가 할 때 새지 않는 두껍고 뚱뚱한 사워 크림을 사용하는 것도 매우 중요합니다.
성분
• 사워 크림 180g;
• 60g의 작은 오이;
• 마늘 두 큰 정향;
• 0.2 tsp 고추;
• 말린 허브 2 핀치;
• 0.3 tsp 여보.
요리
1. 사워 크림과 다진 마늘 정향을 섞어 마른 허브를 넣고 약간의 뜨거운 고추를 넣으십시오.
2. 충전물을 저어주고 5 분 동안 따로 둡니다.
3. 작은 오이 잘게 다진 것. 그들에 주스가 많으면 먼저 손을 약간 쥐어 짜십시오.
4. 우리는 작은 오이를 소스로 옮기고 저어줍니다.
5. 소스가 짠 것이 아닌 경우 수정하십시오. 원하는 경우 마늘을 더 넣으십시오. 시저에 연료를 공급하기 전에 30 분 동안 그대로 두십시오.
견과류와 함께 집에서 시저 샐러드 소스
요거트가이 소스의 기본으로 사용되지만 사워 크림을 먹을 수도 있지만 신맛이 나지는 않습니다. 견과류는 호두에만 적합합니다.
성분
• 견과류 50g;
• 마늘 3 쪽
• 사워 크림 또는 요구르트 한 잔;
• 2 큰술. l 간장;
• 한 숟가락의 레몬 (주스).
요리
1. 너트를 소스에 넣기 전에 식을 시간이 필요하므로 즉시 볶습니다. 냄비에 붓고 2 분 동안 건조하면 아무것도 넣을 필요가 없습니다.
2. 다진 마늘을 요거트에 보내고 거기에 감귤 주스와 간장을 넣고 원하는 경우 고추를 넣습니다. 저어
3. 냉각 된 너트를 원하는대로 분쇄하십시오. 눈에 보이는 조각을 남기거나 밀가루 상태로 갈 수 있습니다.
4. 소스를 견과류와 함께 넣고 저어주세요!
올리브와 노른자가 든 시저 샐러드 소스
이 소스 옵션은 올리브 오일이 없으면 완벽합니다. 올리브는 움푹 파인 곳에서 가장 잘 사용됩니다.
성분
• 사워 크림 100g;
• 100 그램의 마요네즈;
• 삶은 노른자 2 개;
• 1 큰술. l 밤. 식초
• 15 올리브;
• 소금과 후추.
요리
1. 삶은 달걀 노른자를 갈아서 발사믹 식초를 넣고 저어줍니다.
2. 전체 마요네즈와 두꺼운 사워 크림을 넣습니다.
3. 후추 덩어리, 소금.
4. 올리브를 쌀알처럼 아주 작은 조각으로 자릅니다. 소스를 뿌린다.
5. 맛을 내기 위해 마늘, 허브를 넣고 저어주고 몇 분 동안 그대로 두어 시저 드레싱을 주입합니다.
집에서 시저 샐러드 소스-유용한 팁과 트릭
• 다진 마늘, 기름을 넣고 20-30 분 동안 그대로두면 소스가 더 맛있어집니다.
• 신선한 마늘이 없으면 말린 것을 사용하여 양을 3-4 배 줄입니다. 제품을 액체 성분과 혼합하여 양조 및 팽창시켜야합니다.
• 마요네즈 나 사워 크림과 비슷한 균일 한 샐러드 드레싱을 원한다면 즉시 모든 재료를 블렌더 보울에 넣은 다음 함께 휘젓습니다.
• 소스가 매우 얇습니까? 이 경우 급유는 야채에서 배출되어 접시 바닥에 침전됩니다. 이 문제가 발생하지 않도록 삶은 노른자 몇 개 또는 강판 단단한 치즈 몇 스푼을 넣을 수 있습니다.
