우나기 소스는 훈제 장어를위한 전통적인 일본 드레싱입니다. 그러나 그것은 전에였습니다. 이제 롤이나 해산물과 같은 다양한 요리가 제공됩니다. 다른 물고기와 심지어 쌀. 탄 카라멜과 향기로운 뒷맛이 나는 향기로운 소스는 고기 애호가를 기쁘게합니다. 이제 주유소가 우리에게 인기를 얻고 있습니다. 집에서 요리하는 법을 배우지 않겠습니까? 흥미롭지 만 간단한 요리법이 많이 있습니다.
우나기 소스-일반적인 준비 원칙
간장. 일본 "우나기"의 주요 성분 중 하나. 대량으로 첨가되며 아름다운 색상, 풍부한 맛, 완벽하게 고상한 맛을 내고 다른 성분을 따로 수집 할 필요가 없습니다. 간장은 일반적으로 레시피의 다른 구성 요소로 삶습니다.
• 와인. 평범한 화이트 와인 또는 일본 등급의 Mirin 일 수 있습니다. 종종 여러 종류의 알코올이 소스에 첨가됩니다. 술조차있을 수 있습니다. 알코올은 항상 간장과 다른 재료로 삶아 요리됩니다.
• 설탕, 꿀. 와인에 존재 함에도 불구하고 간장, 설탕 및 꿀의 뚜렷한 맛은 거의 항상 준비 과정에서 첨가됩니다. 설탕이 너무 많은 연료 보급이 필요하지 않으면 금액을 줄일 수 있습니다.
• 기타 첨가제. 야채는 종종 우나기에 넣습니다. 생강은 밀도를 위해 감자 또는 옥수수 전분이 첨가됩니다. 클래식 소스는 달콤하고 짠맛입니다. 그러나 필요한 경우 후추 또는 약간의 산을 사용하여 매운맛을 더할 수 있습니다. 레몬 주스가 유용합니다.
• 요리의 특징. 우나기는 냄비에 난로를 요리하는 것이 편리합니다. 클래식 소스는 오랫동안 준비되어 있으며 덩어리가 끓습니다. 화상을 입을 수 있습니다. 그렇기 때문에 이제 전분이 함유 된 요리법이 매우 인기가있어 모든 단계에서 질량을 빠르게 두껍게 할 수 있습니다.
백포도주와 우나기 소스
세미 드라이 와인을 사용하는 것이 가장 좋은 우나기 소스에 대한 매우 흥미로운 요리법. 그러나 이것이 사실이 아니라면 드라이 드링크가 나옵니다. 또한 일본 요리에서 흔히 볼 수있는 쌀 농축 수와 건조 농축 어류가 필요합니다.
성분
• 간장 160 ml;
• 와인 200ml;
• 2 큰술. l 설탕
• 미린 막걸리 200 ml;
• 1 tsp 건어물 (혼다시).
요리
1. 두 종류의 와인을 냄비에 넣고 간장으로 희석합니다. 우리는 난로를 입었다.
2. 혼합물이 끓 자마자 불을 최소로 설정하고 액체의 절반이 매우 약한 비등으로 증발하십시오.
3. 15-20 분 후 마른 생선 국물을 넣고 저어 녹입니다. 특별한 국물을 찾을 수 없으면 집중 큐브의 3 분의 1을 추가하십시오.
4. 소스가 정착되면 약 1 시간이 걸리고 열에서 스튜 냄비를 꺼냅니다. 덩어리가 두꺼워지면 짙은 카라멜 맛이 나옵니다.
5. 매운 소스에 입자가 굵은 설탕을 넣고 다시 섞습니다.
6. 원하는 경우 뜨거운 카이엔 고추로 우나기 소스를 맛보십시오.
꿀과 생강을 곁들인 우나기 버터 소스
신선한 생강과 꿀이 들어간 인기있는 우나기 소스의 간단한 버전입니다. 장어에게는 좋지만 다른 유형의 생선 및 해산물과 결합 할 수 있습니다. 또한 덩어리를 두껍게하려면 작은 옥수수 전분이 필요합니다. 필요한 경우 감자 제품으로 교체하십시오.
성분
• 간장 50 ml;
• 3 그램의 전분;
• 꿀 10g;
• 5g의 신선한 생강 뿌리;
• 올리브 오일 50ml.
요리
1. 올리브 오일과 꿀을 섞어 작은 냄비에 붓고 난로 위에 올려 놓습니다. 지금은 가열하자.
2. 전분을 간장과 섞어 기름에 부어 넣는다.
3. 껍질을 벗긴 생강 뿌리를 창살에 넣습니다. 그러나 아주 잘게자를 수 있습니다. 다른 소스 성분에 첨가하십시오.
4. 몇 분 동안 매우 낮은 열에서 요리하십시오. 어떤 경우에도 맛을 망치지 않도록 덩어리가 끓지 않도록하십시오.
5. 열에서 제거하십시오.
6. 향기로운 소스를 식히고 생선에 물을 주거나 다른 요리와 함께 제공하십시오.
훈제 장어 우나기 소스
이 버전의 Unagi 소스의 경우 약간의 훈제 장어가 필요하지만 특별하고 믿을 수 없을 정도로 향기롭고 입에 물을주는이 보충제입니다.
성분
• 200g의 좋은 간장;
• 정제수 2/3 컵;
• 15 그램의 전분;
• 240g의 미린 와인;
• 과립 설탕 120g;
• 60 그램의 훈제 장어.
요리
1. 와인, 레시피 물의 절반 및 간장을 합치십시오. 잘 저어 스토브를 착용하십시오.
2. 끓으면 불을 끄고 약 3 분간 끓입니다.
3. 과립 설탕을 첨가하십시오. 간장이 약간 소금에 절인 경우 과립 설탕을 지정된 표준보다 약간 적게 섭취 할 수 있습니다. 우리는 소스를 계속 요리합니다.
4. 아주 작은 장어 조각으로 자르고, 냄비에 몇 분 동안 부어 넣으십시오. 끓게 가져 오십시오.
5. 처방전 분을 남은 물에 녹입니다. 우리는 덩어리가 형성되지 않도록 액체를 차갑게합니다.
6. 전분을 팬에 붓습니다. 우리는 서두르지 않고 다른 손으로 잘 저어줍니다.
7. 덩어리가 두껍고 투명해질 때까지 질량을 계속 데 웁니다. 전분의 흰 안개가 사라집니다.
8. 열에서 제거하십시오. 장어 소스를 끓여 맛을 내십시오.
우나기 소스와 야채
부엌에 밥 보드카가있는 사람들을위한 우나기 소스의 흥미로운 요리법. 또한 화이트 드라이 와인이 필요합니다.
성분
• 꿀 100g;
• 0.2 큰술. 술;
• 화이트 와인 180ml;
• 당근;
• 양파;
• 마늘 두 정향;
• 간장 한 잔;
• 물 180ml;
• 전분 15g.
요리
1. 물과 꿀을 섞어 간장을 넣습니다. 우리는이 혼합물을 난로에 놓았습니다. 거의 끓게 가져 오십시오.
2. 마늘, 껍질을 벗긴 양파 및 당근의 정향을 작은 조각, 조각 또는 입방체로 자릅니다.
3. 삶은 간장의 물에 야채를 넣으십시오. 약 1/4 시간 동안 작은 화재로 Tomim.
4. 국물을 걸러냅니다. 우리는 야채를 버리고 우리에게 유용하지는 않지만 그 전에 맛을 추출하기 위해 잘 짜냅니다. 액체가 스튜 냄비로 되돌아갑니다.
5. 이제 와인을 넣고 술을 부어 저어 소스를 다시 끓입니다.
6. 우리는 물 50 ml를 측정하고 처방 전분을 녹입니다.
7. 전분으로 소스를 채우십시오. 젤리의 일관성을 얻을 때까지 덩어리를 끓입니다.
8. 열에서 제거하고 식히십시오.
우나기 소스, 장어 및 참깨가 들어간 레시피 롤
우나기 소스로 유명한 롤. 요리를 위해서는 초밥 용 밥이 필요합니다. 사용 가능한 레시피에 따라 준비 할 수 있습니다.
성분
• 100g 장어 필레;
• 초밥 용 쌀 (준비);
• 오이;
• 초밥 용 씨앗;
• 우나기 소스;
• 노리 잎;
• 매운 소스 2 큰술.
요리
1. 마른 프라이팬에 참깨를 간단히 볶습니다. 기분 좋은 향기가 나올 때까지 갈색으로 건조시킬 필요는 없습니다.
2. 노리야 시트에 밥을 넣으십시오. 우리는 윗부분을 자유롭게 둡니다. 쌀에 참깨를 뿌려 짜고 부드럽게 뒤집습니다.
3. 매운 소스를 바르고 오이 조각과 장어 조각을냅니다. 롤에 수분을 공급하기 위해 약간의 소스를 뿌립니다.
4. 롤을 돌리십시오. 5 분 동안 그대로 두십시오.
5. 예리한 나이프로 롤을 여덟 부분으로 자릅니다. 서빙 접시에 누워.
6. 우나기 소스를 그 옆에 놓고 접시를 곁들인 다음 절인 생강을 넣습니다.
우나기 퀵 마늘 소스
가벼운 마늘 맛이 나는 매우 간단한 Unagi 소스의 변형입니다. 정말 빠르고 쉽게 준비하고 있습니다.
성분
• 간장 한 잔;
• 마늘 3 쪽
• 화이트 와인 0.5 컵;
• 0.3 컵의 물;
• 설탕 30g;
• 1 tsp 강판 생강;
• 1 tsp 전분;
• 1 tsp 오일 올리브.
요리
1. 마늘과 생강을 갈아줍니다. 전분과 함께 설탕을 넣으십시오.
2.이 모든 것을 액체 성분으로 희석하십시오. 물과 간장으로 어떤 순서로든 와인을 따르십시오. 중요한 것은 덩어리가 행복하지 않도록 모든 것을 잘 흔들어주는 것입니다.
3. 난로를 착용하고 끓입니다. 소스가 두껍게되기 시작하면 기름 몇 방울을 부어 냄비에서 열을 제거하십시오.
4. 즉시 덩어리가 식을 때까지 우리는 체를 통해 우나기를 여과하여 마늘과 생강의 잔재물을 제거합니다.
5. 시원하고 일식 요리에 사용!
우나기 소스 치킨
생선은 종종 우나기와 함께 제공되며 쌀과 초밥에 첨가되지만 닭고기와 소스의 완벽한 조합에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 매우 간단하지만 맛있고 빠른 치킨 필레 요리법.
성분
• 500g의 닭고기;
• 1 tsp 카레 양념;
• 마늘 정향;
• 50g 우나기;
• 참기름;
• 토마토 케첩 50g.
요리
1. 닭고기를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
2. 프라이팬에 약간의 기름을 데 웁니다. 표면이 달라 붙지 않으면 숟가락 하나면 충분합니다. 우리는 필렛을 펴고 몇 분 동안 고열로 볶습니다.
3. 마늘을 갈아 준다. 카레 양념과 토마토 케첩과 함께 30ml의 물을 넣으십시오. 저어
4. 닭고기에 토마토 소스를 뿌려 열을 줄이고 2 분 동안 요리합니다.
5. 닭고기에 우나기를 추가하십시오. 냄비를 덮고 몇 분 동안 필렛을 끓입니다.
6. 소스 전체가 필레에 흡수 될 때까지 열고 볶습니다. 그러나 타지 않도록 끊임없이 저어주십시오.
7. 닭고기를 접시에 옮기고 참깨를 뿌린다.
우나기 소스-유용한 팁과 요령
• 모든 간장이 같은 것은 아닙니다. 우리 매장에서는 선택의 폭이 크지 않지만 소금에 절인 물이 아닌 실제 제품을 찾아야합니다. 이 경우에만 우나기가 원래대로 나옵니다.
• 신선한 생강이 없습니까? 접시에 약간 말린 것을 첨가 할 수 있으며 적어도 두 번만 양을 줄이십시오.
• 우나기에 마늘과 생강을 많이 넣으면 똑같이 유명한 데리야끼 소스를 얻을 수 있습니다.
