닭고기는 다목적이며식이 제품으로 최소한의 가족 예산에도 완벽하게 맞습니다. 날개에서 풍부한 국물을 요리하고 스튜를 만들 수 있습니다. 튀김, 조림, 호일, 오븐, 그릴에서 구워집니다. 닭 시체의 모든 부분 중에서 펄프와 뼈의 비율이 날개에 이상적입니다. 언뜻보기에, 그들의 살은 허벅지 또는 다리보다 작지만 날개 뼈의 무게는 닭 다리의 빽빽한 뼈보다 가볍습니다. 닭은 오랫동안 비행하는 방법을 잊어 버렸고 강한 날개는 더 이상 필요하지 않기 때문입니다. 날개의 가격은 영양가가 더 낮지 않다는 사실에도 불구하고 시체의 다른 부분보다 눈에 띄게 낮습니다.
또 다른 질문이 있습니다. 가정 요리가 경제적 일뿐 만 아니라 다양하도록 닭 날개에서 무엇을 요리해야합니까? 우리는 대답하려고 노력할 것입니다.
마요네즈의 날개-기본 기술 원칙
마요네즈부터 시작하겠습니다. 소스는 고기에 어떤 영향을 미치며, 왜 고기 요리 용 매리 네이드로 인기를 얻었습니까? 계란 노른자와 식물성 기름 외에도 마요네즈의 성분에는 레몬 주스와 겨자를 포함하거나, 우리가 마요네즈 준비의 산업 버전을 고려하면 멜란지, 겨자 기름, 식초 및 방부제입니다. 그런데 일부 제조업체는 기술에 인공 첨가제를 사용하여 질량을 늘리고 생산 비용을 줄이며 더 두꺼운 일관성을 얻습니다. 우리는 그런 마요네즈가 필요하지 않습니다. 그렇습니다. 그렇지 않으면 소스를 매리 네이드로 사용하기 위해 식초가 들어 있으며 혼합과 기름은 고기를 담그는 데 기여하지 않습니다. 이 성분들은 접시에 아름다운 표정을줍니다.
신선한 수제 마요네즈를 요리하면 더 건강하고 향기로운 소스가 생겨 고기를 요리의 걸작으로 만들 것입니다. 따라서 첨가제가 없으면 냉장고에 일주일 이상 보관하지 않지만 대량으로 요리 할 필요는 없습니다.
맛있고 건강하며 자연적인 마요네즈를 만들기위한 레시피를 기록하거나 기억하십시오.
정제 된 오일 100 ml; 3 개의 신선한 계란 노른자; 겨자, 소금, 설탕 1 티스푼, 레몬 주스 50ml.
마요네즈를 두껍게 만들려면 믹서기로 버터를 치거나 믹서를 사용할 때 나이프 노즐을 설치하십시오. 소스는 고속으로 채찍질해야 할뿐만 아니라 큰 기름 분자를 갈아서 달걀 노른자에 들어있는 레시틴과 더 잘 결합해야하기 때문입니다. 휘핑 노른자에서는 휘핑 과정을 멈추지 않고 말 그대로 몇 방울의 기름을 매우 천천히 첨가해야합니다. 균질 유제가 형성되면 크림색으로 소금과 설탕을 첨가하십시오. 겨자 기름을 사용하면 겨자 소스를 생략 할 수 있습니다. 겨자 씨앗에는 에멀전의 안정성을 유지하는 데 도움이되는 물질이 포함되어 있습니다. 미래에 마요네즈를 준비하고 더 두꺼운 일관성을 얻으려면 마요네즈의 맛을 망치지 않도록 매운 겨자 소스를 사용하지 마십시오. 마지막 손질은 소스에 산을 첨가하는 것입니다. 레몬 주스는 쾌적한 향을 주며 수제 마요네즈를 약간 가볍게합니다.
고기에 매리 네이드를 준비하기 위해 마요네즈가 필요한 경우 레몬 주스를 더 첨가하여 고기가 산으로 잘 포화되도록하십시오.
고기를 끓일 때 마요네즈를 사용하면 토마토 나 유제품과 섞어 접시를 더 부드럽고 맛있게 만드는 것이 좋습니다. 스튜 (스튜, 호지 포드, 집에서 구운 로스트)에서 희석되지 않은 마요네즈는 요리 할 때 빠르게 응고되며 요리는 소스없이 건조합니다.
마요네즈 또는 마요네즈와 함께 윙 접시 옵션에 대한 레시피를 참조하십시오. 그러나 이것은 단지 예일뿐입니다. 각 안주인은 매운 첨가물의 조합을 사용하여 요리 목록에 추가 할 수 있습니다. 닭고기는 중립적 인 맛을 지니고 있으므로 다른 방식으로 맛을 내고 완전히 새로운 요리를 얻을 때마다 같은 방식으로 요리 할 수 있습니다.
1. 감자와 버섯이 들어간 마요네즈의 날개
제품 세트 :
날개 1kg
베이 리프
양파 300g (순)
껍질을 벗긴 감자 1kg
갈은 후추-맛보기
샴 피뇽 800g
소금
마늘
마요네즈 200g
요리 방법 :
날개는 적어도 한 시간 동안 찬물에 담가 있습니다. 그런 다음 물을 빼고 냅킨으로 약간 말립니다. 마요네즈, 다진 마늘, 양파, 큰 스트립, 마요네즈, 소금, 후추 및 베이 리프로 잘게 썬다. 모든 것을 철저히 혼합하고 몇 시간 동안 두십시오. 냉장고에서 고기를 담그어 야합니다. 감자와 버섯을 굵게 자릅니다. 우리는 모든 제품을 구스베리로 옮기고 요리 될 때까지 끓입니다.
2. 오븐에 구운 마요네즈 날개
성분
머스타드, 디종
카레
달콤한 파프리카
마요네즈
칠레
레몬
여보
마늘
날개
소금
고수
밀가루
요리 :
이 조리법의 장점은 모든 재료를 거의 항상 손에 넣을 수 있으며 접시의 양은 여주인의 취향에 따라 선택된다는 것입니다.
날개를 씻고 극단적 인 지골을 잘라냅니다. 천으로 닦아 물을 제거하십시오. 마요네즈로 윤활하고 2 시간 동안 가방에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 마른 향신료와 섞인 밀가루로 반제품을 굴립니다. Dijon 겨자, 꿀, 풍미 및 레몬 주스를 임의의 양으로 결합하여 소스를 준비하십시오.
날개를 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮습니다 (오랫동안 씻지 않아도 됨). 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 창백한 빵 껍질이 나타날 때까지 고기를 굽고 양식을 제거하고 브러시를 사용하여 소스로 날개를 풍부하게 덮고 오븐에 돌려 놓고 준비하십시오. 접시가 준비되었습니다!
3. 마요네즈, 케첩, 겨자에 구운 날개
성분
날개
케첩 매운
머스타드
마요네즈
식물성 기름
마늘
요리 :
가장 간단한 조리법 : 소스를 같은 양으로 결합하고 마늘을 넣으십시오. 소금을 넣을 수 없습니다. 호일과 기름으로 베이킹 시트를 덮으십시오. 날개를 넣고 소스로 관대하게 기름칠하십시오. 40-50 분 동안 굽습니다.
4. 마늘 마요네즈에 튀긴 날개
성분
날개 12 개
튀김 마가린 180g
소금
매리 네이드 드라이 화이트 와인 250 ml
후추
코냑 150 ml
마요네즈 200g
레몬? PC
마늘
딜, 신선한
요리 :
날개를 준비하십시오 : 포크를 찌르고 갈아서 열린 불꽃을 붙잡고; 냅킨으로 씻으십시오. 고기를 비닐 봉지에 넣으십시오. 와인에 후추 또는 다른 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 와인을 고기 한 봉지에 붓고 단단히 묶고 적어도 2-3 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 그 후, 마가린에서 튀길 때 지방이 튀지 않도록 날개를 다시 가볍게 두 드리십시오.
고온에서 양측의 닭고기 튀김. 고기를 다른쪽으로 돌리면 냄비에 소금을 조금 넣습니다. 날개가 준비되면 열을 약간 줄이고 코냑을 부어 넣으십시오. 긴 불을 지르십시오. 팬 근처에 가연성 물체가 없는지 확인하십시오. 화염은 요리에서 매우 간단한 방법으로 일반 튀긴 고기에 독특한 맛을 내지 만, 실내에서 화염을 만들 때는 안전 예방 조치를 따라야합니다.
차가운 마요네즈 기반 소스를 만듭니다. 딜 잎을 잘게 자르고 레몬 반에서 풍미를 제거하고 주스 (2-3 큰 스푼)를 짜고 딜을 자르십시오. 이 모든 성분을 블렌더로 펀칭하고 마요네즈와 결합하고 소금과 후추를 첨가하십시오. 뜨거운 flambe 날개 위에 소스를 제공하십시오.
5. 호일에 구운 양파“베개”의 마요네즈 날개
성분
단단한 치즈 300g
날개 8-10 개
양파 500g (순)
고추의 혼합물
올리브 오일
마요네즈 (67 %) 250g
심황
로즈마리
요리 :
호일 시트를 자르십시오. 시트의 다른 절반을 고기로 덮을 수 있도록 모양이 두 배 길어야합니다. 베이킹 시트에 시트를 깔고 기름으로 기름칠하십시오. 양파를 넣고 스트립으로 자르고 닭 날개 아래에 소금과 후추로 모든 것을 뿌립니다. 접시를 마요네즈와 강판 치즈로 덮으십시오. 시트의 자유 절반으로 덮고 가장자리를 단단히 밀봉하십시오. 팬을 예열 된 오븐에 넣어 180-200 ° C에서 굽습니다. 30-40 분 후 호일의 상단 층을 제거하고 고기를 오븐에 몇 분 더 넣어 치즈 크러스트가 갈색이되도록하십시오.
6. 마요네즈의 날개, 빵가루 입힌 것, 튀김
성분
마요네즈 150g
옥수수 전분 90g
계란 3 개
파프리카 (말린 조각) 50g
참깨 200g
날개 10-12 개
닭고기 양념
조각 (귀리 또는 옥수수) 150-200g
레몬 주스 100ml
튀김 기름
요리 :
날개의 극단적 인 지골을 잘라 내고 준비된 반제품에 레몬 주스를 뿌리고 양념을 뿌린다. 추위에 담그기 위해 몇 시간 동안 방치하십시오.
계란을 치고 마요네즈와 전분과 결합하십시오. 박편을 파프리카와 참깨 조각과 결합하여 이전에 비닐 봉지에 담그십시오. 건조한 혼합물을 약동하십시오. 액체 혼합물과 빵가루에 날개를 번갈아 담그고 즉시 끓는 기름에 완전히 담그십시오. 조심해서 집게를 사용하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
마요네즈 날개-유용한 팁
타르 가금류 고기는 훨씬 맛이 좋으며 피부에 불을 피우면 깃털의 흔적이 거의 없습니다. 포장 된 편의 식품을 구입하더라도 날개, 나지만 또는 다리를 조심스럽게 처리하십시오. 특수 버너가 없으면 노즐에서 덮개를 제거한 가스 버너로 갈아서 마른 알코올을 사용하십시오. 포크의 조각을 뚫고 불꽃 위에 붙인 다음 잘 씻고 단단한 솔로 문지릅니다.
가금류 고기는 요리하기 전에 담가 두어야 국물이 항상 투명 해집니다. 불행히도, 종종 파렴치한 생산자 또는 판매자는 보존 수명을 늘리고 보존 수명을 늘리고 오래된 제품의 특징적인 냄새를 숨기고 겔화 된 솔루션을 추가하여 제품의 무게를 증가시키기 위해 육류를 가공합니다. 고기를 물에 넣은 후에는식이 닭고기에 유해한 첨가제를 제거 할 수 있습니다.
