바닐라의 섬세한 향기가 나는 섬세한 통풍이 잘되는 빵, 좁은 가족 서클에서 차를 마시기에 더 좋은 방법은 무엇입니까? 수제 바닐라 파이는 일반적인 분위기에 편안함, 관리 및 따뜻함의 특별한 분위기를줍니다.
바닐라 롤을 만들기위한 일반 원칙
• 바닐라 빵은 주로 효모 반죽으로 구워집니다. 그것을 요리 할 수있는 방법이 많이 있으며, 각각 고유 한 방식으로 좋습니다. 반죽 기술에는 근본적인 차이가 없습니다. 사용 된 효모는 설탕이 든 따뜻한 액체에서 활성화되어 거품이 생길 때까지 기다립니다. 그런 다음 다른 제품과 혼합하십시오. 코티지 치즈 반죽에서 간단한 베이킹과 반죽에 더 복잡한 요리법이 있습니다.
• 베이킹 용 바닐라 아로마는 바닐라 파우더 또는 설탕을 반죽과 혼합하여 첨가합니다. 일반적으로이 향료는 작은 가방으로 판매됩니다. 팩에 바닐린 가루가 들어 있으면 보통 바닐라라고 말하고 설탕과 혼합하면 "바닐라 설탕"을 나타냅니다. 어느 쪽이든, 둘 다 사용할 수 있지만 바닐라 설탕의 두 배를 섭취해야합니다.
• 다양한 방법으로 빵을 만듭니다. 누군가가 반죽을 공 형태로 베이킹 시트에 넣고 다른 사람은 독특한 컬을 형성하거나 채우기에 추가합니다.
• 특별한 맛을 내기 위해 그리스 빵은 베이킹 전에 바닐라 향을 뿌립니다.
공중 반죽에서 설탕과 멋진 계란없는 바닐라 빵
성분
• 고급 밀가루-300-350 gr .;
설탕 2 큰술;
• 18 gr. 압축 천연 효모;
• 바닐라 분말, 결정질-1/2 tsp;
• 달콤한 크림 버터 또는 마가린-20 그램;
• 바닐라 설탕을 뿌리기 위해;
저온 살균 된 중간 지방 우유의 유리;
• 첫 번째 범주 인 달걀 1 개.
요리 방법 :
1. 손가락으로 작은 그릇에 효모를 채색합니다. 과립 설탕 작은 술을 넣고 갈기. 그런 다음 따뜻한 우유 한 잔을 부어 밀가루를 조금 넣고 잘 저어줍니다. 우리는 일부 효모가 바닥에 남아 있지 않은지 확인합니다. 보울을 따로두고 열에 더 가깝게두고 활성화를 기다립니다.
2. 기름 (마가린)을 녹여서 공기 온도로 식 힙니다.
3. 효모 덩어리가 거품을 내기 시작하고 모자와 함께 떠오를 때, 체로 쳐진 밀가루에 붓고 남은 설탕, 바닐라 가루 및 소금을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 우리는 마지막에 녹은 지방을 녹입니다. 결과 플라스틱 반죽을 그릇에 모으고 식물성 기름으로 기름을 바른 깊은 팬에 넣습니다. 천으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 용기를 열에 더 가깝게 놓고 통풍구가 없는지 확인하십시오.
4. 반죽을 용기에서 테이블로 펼치고 약간 구겨서 작은 공으로 자릅니다.
5. 로스팅 팬에 비 방향족 오일을 바르고 반죽을 깔아서 타원형 모양으로 만듭니다. 각 공작물마다 3 개의 세로 절단이 이루어집니다. 주의 적어도 센티미터를 끝까지 자르지 마십시오. 천으로 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 계란을 치고 적당한 빵으로 기름칠하고 바닐라 설탕을 뿌려 오븐에 넣습니다. 25 분간 굽습니다.
버터 바닐라 반죽 빵
성분
우유 한 잔;
• 신선한 효모 압축-20g;
• 설탕 반 유리;
• 완벽한 계란 2 개;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 50 gr. 좋은 마가린과 교환 할 수있는 "Peasant"버터;
• 8g의 바닐라 파우더.
코팅의 경우 :
• 노른자위;
• 한 숟가락의 기름기 많은 크림.
요리 방법 :
1. 우유를 데 웁니다. 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 효모 박테리아가 죽을 위험이 있으며 파이는 망칠 것입니다. 온도가 40도 이상, 이상적으로는 38도 이상 올라가지 않도록하십시오.
2. 우유의 3 분의 1을 작은 그릇, 바람직하게는 좁고 큰 그릇에 붓습니다. 설탕 한 숟가락을 가져 와서 부서진 효모를 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어주고 잠시 동안 그대로 두십시오. 우리는 강렬한 거품을 기다리고 있습니다.
3. 우리는 다른 제품을 준비합니다. 계란을 때리고 버터를 녹여 식힌다.
4. 넓고 충분히 넓은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 소금, 남은 설탕 및 바닐라 가루를 모두 넣으십시오. 우리는 이미 구타 계란과 식물성 기름을 밀가루에 부어 넣습니다. 녹은 버터, 남은 우유 및 활성화 된 효모를 부어 반죽하십시오. 테이블에 수동 반죽을 한 후에는 부드러운 플라스틱 반죽을 가져와야합니다.
5. 기름칠 한 그릇에 넣고 반죽을 60 분 동안 열에 넣어 둔다. 와인딩되지 않도록 티슈로 용기를 덮는 것을 잊지 마십시오.
6. 거의 세 배로 잘 자라서 반죽을 같은 크기의 15 조각으로 자르고 공으로 굴립니다. 수건으로 덮고 25 분 동안 잊어 버리십시오.
7. 그 후, 우리는 8cm 폭의 장방형 층으로 공을 굴린 다음 세로로 구부려서 밀도가 높은 롤로 만듭니다. 우리는 기름칠을하고 프라이 폿, 양피지에 깔고 다시 덮고 다시 한 번 반죽을 떠나지 만 30 분 동안 두었습니다.
8. 크림이 들어간 계란으로 다진 빵에 윤활유를 바르고 이미 뜨거운 오븐에 넣습니다. 적어도 30 분 동안 베이킹 요리하십시오.
빠른 바닐라 커드 반죽 빵
성분
코티지 치즈와 밀가루 반 킬로그램;
• 설탕 반 유리;
• 음료수 한 숟가락;
• 10 gr. 바닐라 결정 성 설탕;
• 4 개의 선택된 계란;
• 여분의 미세한 소금 1 티스푼.
요리 방법 :
1. 강판 코티지 치즈가 든 그릇에 계란을 하나씩 깨고 매번 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 바닐라와 일반 설탕, 빠른 소다, 소금을 조금 넣고 잘 저어줍니다.
2. 잘 방해되는 부분은 밀가루를 두부 덩어리에 뿌린다. 결국 건조하지 않아야하며 적당히 끈적 끈적한 반죽으로 판명되어야합니다.
3. 로스팅 팬을 양피지로 덮고 해바라기 기름을 얇게 바르고 손으로 기름칠하십시오.
4. 반죽에서 빵을 만들고 둥근 모양을 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 필요한 경우 손바닥에 약간의 오일을 넣으십시오.
5. 베이킹 시트를 오븐에 10 분 동안 넣습니다. 로스팅 팬에서 빵이 약간 식 으면 롤빵을 꺼내십시오.
Kefir에 효모 바닐라 빵
성분
• 케 피어 1.5 잔;
• 두 알;
• 과립 설탕-75 g .;
• 크림 같은 마가린의 반 이상을 차지합니다.
• 식수-50 ml;
• 바닐라 파우더-2 tsp;
• 8 그램의 작은 효모 과립 백;
• 반죽에 밀가루 3.5 컵, 반 컵을 넣습니다.
요리 방법 :
1. 효모와 설탕 한 숟가락을 섞는다. 그들에게 따뜻한 물을 넣고 집중적으로 저어주고 균일하게하십시오. 혼합물에는 용해되지 않은 효모가 포함되어서는 안됩니다.
2. 따뜻한 케 피어를 깊은 그릇에 부어 계란이 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 녹은, 냉각 된 마가린, 소금의 작은 꼬집음 및 나머지 설탕을 첨가하십시오. 철저히 저어 밀가루를 부으십시오. 먼저 숟가락으로 손으로 반죽을 반죽하십시오. 특수 노즐을 설치하여 믹서를 사용할 수 있습니다. 반죽을 적어도 한 시간 동안 열에 두십시오. 린넨 타월과 같이 "통기성"물질로 용기를 덮으십시오.
3. 테이블에 밀가루를 뿌린 다음 올려 진 반죽을 옮기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 두껍고 길쭉한 편모로 구르고 매듭으로 묶습니다.
4. 결과 "프레즐"을 기름칠 로스팅 팬에 뿌립니다. 약 30 분 동안 따뜻하게 두십시오. 공작물에 윤활유를 바르고, 요리 할 때까지 약 15 분 동안 200도 설정하여 요구르트 케 피어 한 숟가락으로 두들겨 굽습니다.
GOST에 따른 버터 바닐라 빵- "향수"
성분
반죽
• 신선하고, 바람직하게는 알코올성 효모-8 g.
• 250 gr. 흰 밀가루;
• 우유 75 ml;
• 65 gr. 식수.
반죽으로
• 고품질 밀가루-250 gr .;
• 8 gr. 알코올 효모;
• 물-70 ml;
• 소금 반 숟가락;
• 달콤한 크림, 중간 지방 오일-75 gr .;
• 두 개의 큰 알;
• 우유 75ml;
• 바닐라 파우더-3 tsp.
요리 방법 :
1. 반죽 준비하기. 눌린 효모를 손가락으로 그릇에 문지르고 설탕을 부어 따뜻한 우유와 물 혼합물로 채우고 저어주십시오. 균일 한 혼합물을 받으면 밀가루를 붓고 다시 잘 섞습니다. 덩어리가 없어야합니다.
2. 반죽을 린넨 냅킨으로 덮고 열에 더 가깝게 흘리지 않고 3 시간 동안 방에 두십시오.
3. 반죽이 잘 자라서 떨어지기 시작하면 테스트를 진행합니다. 편리한 방법으로 오일을 녹여 식히십시오. 작은 그릇에 직조하면서 채찍질하지 않고 계란을 균질하게 만듭니다.
4. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 분쇄 한 효모, 설탕, 바닐라, 소금을 넣습니다. 우리는 계란을 추가하지만 전부는 아니지만 65g 만 추가합니다. 반죽을 부어 손으로 모든 것을 갈아서 조심스럽게 반죽하십시오. 프로세스가 끝나면 녹은 마가린 전체를 소개합니다.
5. 반죽을 고용량으로 펼치고 더위에 닿게합니다. 우리는 적어도 두 시간은 서 있습니다.
6. 분쇄없이 잘 반죽, 같은 무게 약 9 조각으로 잘라. 공을 굴려 우리는 화로에 누워 1 센티미터 이하의 간격을 남기고 한 시간 동안 떠납니다.
7. 남은 계란 덩어리에 약간의 우유를 붓고 잘 때립니다. 약간의 설탕이나 분말을 첨가하여 빵 껍질을 달콤하게 만들 수 있습니다.
8. 실수로 석출되지 않도록 조심스럽게 계란 우유 혼합물로 공작물에 윤활유를 바르고 30 분 동안 굽도록 설정합니다. 준비된 바닐라가 조심스럽게 굴러 층을 부수 지 않도록 프라이어에서 수건 또는 와이어 랙으로 옮기고 식히십시오.
마요네즈와 효모 반죽으로 만든 원래 바닐라 빵- "사워 크림"
성분
• 밀가루 킬로그램;
• 50 gr. 천연 효모;
• 반 리터의 우유;
• 마가린 반 팩;
설탕 0.5 컵 이상;
• 마요네즈 4 큰술;
• 식물성 기름 40g.
충전물에
• 400 gr. 유성 사워 크림;
설탕 2 큰술;
• "Peasant"오일 60g;
• 밀가루 4 큰술;
• 하나의 단백질;
• 바닐라 파우더 봉지.
선택 사항 :
• 노른자 1 개.
요리 방법 :
1. 약간 데워진 우유에서 우리는 효모로 설탕 2 큰술을 낳습니다. 밀가루 3 큰술을 넣고 천천히 저어 섞어 효모 혼합물을 균일하게 만듭니다.
2. 남은 설탕을 넓은 그릇에 붓고 마요네즈, 소금, 식물성 기름, 녹은 식힌 마가린을 넣고 섞습니다. 여기에 적당한 효모를 부어 밀가루 전체를 걸러 내고 반죽을 반죽하십시오. 그릇을 필름으로 조이거나 수건으로 덮으면 열을가합니다.
3. 반죽의 부피가 현저하게 증가하면 약 1 시간 후에 반죽을 분쇄하고 두 번째 상승을 기다립니다. 그런 다음 테이블로 옮기고 여러 번 씻은 후 18 공으로 자릅니다. 밀가루가 든 탁자 위에 올려 놓고 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 공작물이 상승하는 동안 충전물을 준비하십시오. 우리는 사워 크림을 그릇에 뿌리고 단백질을 붓고 나머지 제품을 넣고 완전히 섞습니다.
5. 큰 로스팅 팬을 양피지로 덮고 작은 식물성 기름에 바릅니다. 증가 된 공을 테이블에서 베이킹 시트로 옮기고 유리 컵의 각 바닥을 누릅니다.
6. 왼쪽 노른자위에 약간의 물을 붓고 털어냅니다. 준비된 혼합물로 빌렛을 베이킹 시트에 바르십시오. 우리는 사워 크림으로 바닐라로 채우고 홈에 로스팅 팬을 넣습니다. "사워 크림"을 30 분 동안 굽습니다.
바닐라 머핀 트릭과 요리법 팁
• 효모 반죽 반죽이 자라려면 시간이 걸립니다. 적어도 3 배 이상이어야합니다. 숙성되고 올바르게 올린 반죽에서만 부드러운 빵을 얻을 수 있습니다.
• 바닐라 추출물이 있으면 느슨한 향기를 대체 할 수 있습니다. 이를 위해 병에 첨부 된 지침에서 권장하는 비율을 엄격히 준수해야합니다.
• 바닐라 롤 표면에 설탕 시럽이나 휘핑 노른자로 기름칠을하면 광택이납니다. 이러한 도말에 바닐라 추출물을 첨가하면보다 향기로운 제빵을 얻을 수 있습니다.
