Julienne은 놀라운 프랑스 요리의 아름다운 이름입니다. 준비하기가 어렵지 않고 매우 맛있고 만족 스럽습니다.
제품 결합을위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 향신료의 양과 유형에 따라 달라질 수 있습니다. julienne을위한 가장 성공적이고 입증 된 단계별 레시피는 다음과 같습니다.
Julienne-요리의 일반 원칙
julienne의 주요 성분 중 하나는 닭고기입니다. 엉덩이에서 흰색 필렛 또는 트림 된 펄프를 사용했습니다. 닭고기를 작은 조각으로 자르려면 뼈가있는 조각이 작동하지 않습니다. 새는 난로에서 물에 미리 삶아 있습니다. 일부 단계별 요리법에는 튀김, 구운 음식, 심지어 훈제 치킨이있는 옵션이 있습니다.
버섯을 닭고기와 함께 채리 엔에 첨가하거나 충전재로 독립적으로 사용할 수 있습니다. 가장 저렴한 옵션은 샴 피뇽입니다. 그들은 맛있고 간단하며 빠릅니다. 버섯은 냄비에 양파로 요리 될 때까지 거의 튀겨집니다. 그런 다음 닭고기와 결합하여 cocotte 또는 다른 주석에 얹어 소스를 부어 넣습니다.
일반적으로 어떤 소스로 만들어 지는가?
• 우유, 크림, 사워 크림;
• 밀가루;
• 기름;
• 향신료.
julienne의 주요 성분을 붓고 나면 접시에 강판 치즈가 채워집니다. 그들은 그것없이 요리하지 않습니다. 얇은 빵 껍질을 만들 필요가 없습니다.
클래식 julienne은 오븐에서 구워집니다. 제품은 거의 준비가되었습니다. 맛을 결합하고 아름다운 치즈 껍질을 얻으십시오. 이것은 20 분 이상 걸리지 않으며 온도를 200도 이하로 설정하지 않는 것이 좋습니다.
클래식 줄리엔 : 단계별 레시피
가장 유명한 요리 옵션 중 하나입니다. 단계별 주니 쉬 레시피는 닭 가슴살과 샴 피뇽을 사용합니다. 화이트 소스가있는 모든 규칙에 따라 요리가 준비됩니다.
성분
• 닭고기 350g;
• 치즈 130g;
• 200 그램의 샴 피뇽;
• 기름 2 큰술;
• 1 큰 양파;
• 소금, 후추, 약간의 채소.
화이트 소스의 경우 :
• 40g의 오일 sl .;
• 밀가루 한 숟가락;
• 임의 지방 함량의 사워 크림 250g;
• 우유 250g.
요리
1. 닭고기 필레는 끓여야합니다. 그것을 자르는 것은 바람직하지 않으며, 접시가 구워지기 때문에 오랫동안 끓일 필요도 없습니다. 우리는 필레를 씻고 냄비에 넣고 뜨거운 물을 넣어 고기 만 덮습니다. 액체가 적을수록 더 많은 맛이 유지됩니다. 필레로 끓일 때 거품을 제거해야합니다. 풍미를 위해 팬에 베이 리프를 넣을 수 있습니다. 닭을 정확히 20 분 동안 끓입니다.
2. 물에서 필렛을 꺼내서 식히십시오. 그런 다음 작은 조각으로 자르거나 섬유로 나눠야합니다. 나중에 버섯이 들어 가지 않도록 닭고기를 큰 그릇에 넣습니다.
3. 닭이 요리하는 동안, 두 번째 구성 요소를 요리해야합니다. 우리는 양파를 임의로 자릅니다. 2 큰 스푼의 기름이 든 냄비에 보냈습니다. 우리는 약 2 분 동안 볶습니다.
4. 버섯을 흐르는 물에 헹구고 약간 말리거나 물방울을 잘 흔들어주십시오. 버섯을 접시에 자르고 양파에 첨가하십시오. 약 10-12 분 동안 평균 이상으로 불에 요리하십시오. 첫째, 모든 수분이 버섯을 떠난 다음 가볍게 갈색이됩니다.
5. 그릇에 버섯을 준비된 닭고기로 옮기고 후추를 맛에 넣고 약간의 소금을 넣고 모든 것을 저어줍니다.
6. 우리는 크림 소스를 만듭니다; 프라이팬 또는 두꺼운 냄비를 가진 냄비를 사용하는 것이 편리합니다. 버터를 넣고 불을 붙입니다.
7. 녹은 버터에 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오. 워밍업하고 30 분 동안 볶습니다. 밀가루는 갈변해야합니다.
8. 우리는 별도의 그릇에 우유를 가열, 당신은 전자 레인지를 사용할 수 있습니다, 얇은 스트림에 튀긴 밀가루에 추가, 빨리 저어. 소스가 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하십시오.
9. 소스가 따뜻해질 때까지 식히고 사워 크림, 소금을 넣으십시오. 저어
10. 접시 조립을 시작할 수 있습니다. 채린의 내화물 곰팡이를 내부에서 윤활하고 닭고기와 버섯을 양파와 섞어 놓습니다. 우리는 금형의 절반보다 약간 더 높은 양을 채 웁니다. 그러나 찍을 필요는 없습니다.
11. 흰색 국자로베이스를 채우려면 올챙이 또는 큰 숟가락을 사용하십시오. 서두르지 말고, 제품 사이의 빈 공간을 통해 침투해야합니다.
12. 치즈를 거칠게 rate습니다. 곰팡이의 내용물이 풍부하게 잠 들어 있습니다. 제품을 여러 부분에 골고루 분배하십시오.
13. 접시의 재료가 이미 요리되었으므로, 우리는 julienne를 15 분 동안 굽습니다. 온도는 200-210 도입니다.
14. 위에서 요리를 제공 할 때 파슬리, 바질, 딜과 같은 녹색 장식으로 장식하십시오.
버섯 julienne : 단계별 레시피 (치킨 제외)
버섯의 매우 부드럽고 맛있는 요리의 변형. 이 단계별 조리법에는 버섯도 사용됩니다. 이것은 가장 저렴하고 저렴한 버섯 중 하나이며, 예비 비등이 필요하지 않으므로 기술이 단순화되고 요리 시간이 단축됩니다.
성분
• 샴 피뇽 400g;
• 밀가루 2 큰술;
• 10-15 % 지방 함량의 300 ml 크림;
• 150 그램의 치즈 (딱딱한 품종);
• 소금과 후추;
• 양파 헤드 2 개;
• 25g 버터;
• 식물성 기름 20ml.
요리
1. 버섯을 준비하십시오 : 버섯을 철저히 헹구고, 소쿠리에 넣고, 물을 빼십시오. 그런 다음 도마에 놓고 판으로 자릅니다.
2. 양파 두 개를 깨끗이합니다. 이 야채가별로 마음에 들지 않으면 먹을 수 있습니다. 먼저 반으로 자른 다음 다시 반으로 자르고 빨대, 즉 반지의 1/4로 자릅니다.
3. 큰 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. Julienne은 너무 뚱뚱하게 만들 필요가 없으므로 많이 섭취하지 마십시오. 우리는 난로를 입었다.
4. 팬이 예열되면 양파를 추가하십시오. 약한 불로 1 분 동안 볶습니다.
5. 준비한 버섯을 양파에 넣고 저어줍니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 수 없으면 물이 많이 나옵니다. 열린 그릇에서 1/4 시간 동안 버섯을 튀기고 마지막에 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
6. 크림 소스의 경우 작은 프라이팬이나 스튜 팬을 가져 와서 버터 한 조각을 녹이고 두 스푼의 밀가루를 넣지 만 슬라이드는 없습니다. 밀 색으로의 통로.
7. 액체 크림으로 밀가루를 희석하고 저어줍니다. 지방 함량이 높은 제품을 섭취하는 것은 바람직하지 않으며 10-15 %이면 충분합니다. 우리는 소스를 끓여서 두껍게 시작합니다. 소금과 끄십시오. 원하는 경우 마늘, 육두구, 기타 향신료로 양념하십시오.
8. 코켓이나 다른 작은 접시에 기름을 바르고 기름으로 버섯을 펴십시오.
9. 크림 소스를 뿌립니다.
10. 가장 큰 강판 또는 절단에 3 개의 치즈. 우리는 버섯 덩어리 위에 누워 있습니다.
11. 오븐에 오븐을 넣고 치즈 크러스트가 나타날 때까지 200도에서 요리하십시오.
프랑스 julienne : 말린 버섯과 닭고기를 사용한 단계별 레시피
프랑스 요리를 준비하기 위해 샴 피뇽을 사용할 필요는 없습니다. 이 단계별 프랑스 레시피에서는 말린 포르 치니 버섯이 사용됩니다. 그들은 매우 쾌적한 향기를줍니다. 요리 과정을 늦추지 않도록 미리 찬물로 채우는 것이 좋습니다.
성분
• 100g의 말린 버섯;
• 500g의 닭고기;
• 양파 100g;
• 우유 350g;
• 밀가루 15g;
• 140g의 치즈;
• 40g의 배수 오일.;
• 식물성 기름;
• 올리브 10 개.
요리
1. 마른 버섯을 헹굽니다. 차가운 물을 부어 최소 4 시간 동안 담가 두십시오. 저녁에이 모든 것을 할 수 있습니다.
2. 버섯의 물을 바꾸고 약 30 분 동안 부드러워 질 때까지 끓인 다음 소쿠리에 버리십시오.
3. 닭고기를 헹구고 냄비에 옮기고 물을 넣고 끓입니다. 필레를 끓인 후 15-20 분 동안 끓입니다. 엉덩이를 사용하면 조금 더 길게 잡을 수 있습니다.
4. 국물에서 닭고기를 꺼내 식힌다. 그런 다음 완성 된 펄프를 조각으로 찢습니다. 그러나 칼로 잘라 깔끔한 입방체 또는 막대기를 얻을 수 있습니다.
5. 양파는 입방체로 자르고 기름에 1 분간 볶습니다.
6. 삶은 버섯이 크지 않으면 전체를 추가 할 수 있습니다. 조각이 크면 자릅니다.
7. 버섯을 양파에 붓고 약 5 분간 볶습니다. 당신은 이것을 할 수 없지만, passerovka는 접시에 쾌적한 향기를 줄 것입니다.
8. 버섯에 닭고기를 넣고 소금에 절인 후 후추로 저어줍니다.
9. 간단한 소스를 만드십시오. 버터를 녹이고 밀가루와 결합하십시오. 베이지 색이 될 때까지 볶습니다.
10. 우유를 따로 끓인 다음 밀가루에 얇은 흐름을 부어 저어줍니다. 소스를 몇 분 동안 따뜻하게하십시오. 소금. 고전적인 bechamel에서는 육두구가 종종 존재하며 작은 꼬집음을 추가 할 수 있습니다.
11. 우리는 cococmakers에 porcini 버섯과 닭고기를 섞어 놓았다.
12. 우리는 올리브를 움푹 take습니다. 반으로 자르거나 고리로 자르는 것도 가능합니다. julienne에 추가하고 조금 깊게하십시오.
13. 곰팡이 내용물을 화이트 소스로 붓습니다. 우리는 제품이 엿 보이지 않도록합니다.
14. 위에서, 우리는 강판 치즈로 모든 것을 채 웁니다.
15. 오븐으로 보냅니다. 치즈의 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 약 15-20 분 동안 프랑스 julienne을 요리하십시오.
홈 julienne-유용한 팁과 요령
• 오븐의 Julienne은 빠르게 구워 지므로 주요 제품을 미리 준비하여 냉장 보관할 수 있습니다. 퇴근 후 또는 다른 순간에 접시를 몇 분 안에 모아 오븐에서 구울 수 있습니다.
• 야생 버섯을 사용하거나 단순히 제품의 품질에 대해 의심을 품는 경우 너무 게을러서 끓이지 마십시오. 옛날에는 전구가 냄비에 추가되었습니다. 파란색으로 변하면 버섯은 유독합니다.
• 모든 종류의 치즈가 채렌에 적합한 것은 아닙니다. 점점 더 제품이 녹고 튀기고 싶지 않으며 아름다운 빵 껍질이 작동하지 않는다는 사실에 직면 할 수 있습니다. 채렌에 좋은 단단한 치즈를 사십시오.
• julienne에서 매우 아름답고 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 빵 부스러기 숟가락 또는 다진 소금에 절인 크래커를 강판 치즈에 넣을 수 있습니다.
