단백질 크림의 준비는 섬세하지만 복잡하지는 않지만 시간이 거의 걸리지 않습니다. 수제 크림은 점포 크림보다 훨씬 덜 저장되어 있지만 그것이 얼마나 맛있는지를 이해하기 위해 요리하려고 노력할 가치가 있습니다!
좋아하는 딸기가 들어간 달콤한 스노우 화이트 크림이 대표 디저트입니다. 단백질 크림에 대한 단계별 제조법의 주요 제품은 달걀 흰자입니다. 또한 버터, 바닐라 설탕, 과일 또는 열매, 매운 나물, 알코올 향료 또는 식용 색소를 첨가 할 수 있습니다. 이러한 단백질 크림은 스폰지 케이크 또는 케이크의 일부가 될 것입니다. 수제 컵 케이크, 와플 또는 케이크 장식에 적합합니다.
단계별 단백질 크림 레시피-일반적인 준비 원리
크림 계란은 신선하고 신뢰할 수있는 브랜드로 가져와야합니다. 우리는 물 한 잔에 달걀을 떨어 뜨려 신선도를 확인합니다. 우리는 차가운 흐르는 물에서 달걀을 씻고 말립니다.
요리를 위해서는 먼저 노른자와 단백질을 조심스럽게 분리해야합니다. 닭고기 달걀의 노란색 성분이 단백질에 들어가면 그것을 무성한 덩어리로 만들 수 없습니다.
털, 믹서기 또는 믹서로 치십시오. 최신 주방 용품으로 다람쥐는 훨씬 쉽고 빠릅니다. 맨 처음에는 저속으로 간섭 한 다음 점차적으로 증가시켜야합니다.
설탕이나 설탕 시럽 만 휘핑 된 단백질에 첨가합니다. 설탕이 첨가되면 크림은 수조에서 준비됩니다. 그리고 설탕 시럽은 단백질에 뜨거운 형태로 점차적으로 조금씩 첨가됩니다. 두 번째 경우에는 수조에 크림을 넣을 필요가 없습니다. 시럽을 요리 할 시간이 없다면 가루 설탕으로 대체 할 수 있습니다.
단계별 단백질 크림 레시피
성분
• 달걀 흰자 4 개;
• 과립 설탕 200g;
• 바닐린 1g;
• 구연산 4-5g.
요리
1. 달걀 흰자위는 식혀 야합니다. 계란 전체를 섭취 한 경우 먼저 따뜻한 물로 씻고 깨끗한 천으로 닦아야합니다. 그런 다음 각 난을 깨고 단백질을 노른자에서 분리하십시오. 단백질은 용기에 붓고 노른자는 껍질에 남아 두 부분으로 나뉩니다. 단백질 크림을 준비하기 위해 단백질을 다시 식힐 수 있으며,이 단계별 레시피에서는 노른자가 필요하지 않으며, 다른 요리를 위해 남겨 둘 수 있습니다.
2. 익힌 차가운 다람쥐를 에나멜 컵에 붓고 천천히 휘젓거나 믹서로 조금 치십시오.
3. 단백질에 설탕과 바닐린을 첨가하십시오. 털다.
4. 수면 구연산을 떨어 뜨린다 (레몬 또는 라임 주스로 대체 가능). 크림에 스노우 화이트 색상을 부여해야합니다.
5. 설탕이 녹을 때까지 털로 믹서기를 치십시오. 입자가 굵은 설탕 대신 더 빨리 갈 수 있도록 파우더를 섭취하는 것이 좋습니다.
6. 수조에 크림 컵을 넣습니다.
7. 이것은 이런 식으로 이루어집니다. 스토브에 놓을 수있는 냄비 나 에나멜 컵을 가져 가십시오.
8. 물의 절반을 부어 적당량의 열을가하십시오.
9.이 팬에 크림이 담긴 컵이나 기타 편리한 용기를 넣으십시오. 동시에 컵을 물에 빠뜨리지 말고 물 위에 냄비 벽을 붙잡고 그 위에 있어야합니다. 팬의 물이 가열되기 시작하면 크림도 스팀에서 가열됩니다.
10. 그래서 크림 컵은 수조에서 가열됩니다.
11. 이제 블렌더의 털로 워밍 크림을 휘핑하기 시작해야합니다.
12. 크림이 짙어 질 때까지 치십시오. 수조에서 양조하기 때문에 커스터드입니다.
13. 그런 다음 난로에서 크림이 들어간 컵을 제거해야합니다.
14. 실온에서 식을 때까지 몇 분 더 계속 뛰십시오.
15. 이제 크림을 냉장고에서 식히거나 즉시 제과 주사기에 넣고 케이크, 케이크 또는 가금류를 장식해야합니다.
16. 크림의 일부를 따로두고 같은 색상의 음식 색상과 혼합 할 수 있습니다. 예를 들어 빨강 및 녹색 크림에서 달콤한 꽃과 잎을 만들 수 있습니다. 코코아, 커피 또는 심황도 착색제로 사용됩니다.
단계별 크림 단백질 크림 레시피
성분
• 달걀 흰자 2 개;
• 버터 반 팩;
• 과립 설탕 120g;
• 15ml의 주류.
요리
1. 버터를 부드럽게해야합니다. 이렇게하려면 냉장고에서 기름을 가져 와서 컵에 넣고 30 분 동안 식탁에 두십시오. 버터가 부드럽고 휘핑 준비가됩니다. 원하는 경우 오일을 전자 레인지에서 약간 연화시킬 수도 있습니다.
2. 이제 두껍고 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서기를 휘젓거나 믹서로 휘저어 버터를 치십시오. 1 분 이상 걸리지 않습니다.
3. 단백질은 식힌 상태로만 사용하고 휘핑을 위해 그릇에 부어 넣으십시오.
4. 단백질에 설탕을 넣고 두꺼운 거품이 생길 때까지 털어냅니다. 볼륨이 약 3 배 증가해야합니다. 그러나 다람쥐는 채찍을 원하지 않습니다. 이 경우 평범한 소금을 조금 넣고 약간 치고 설탕을 넣고 다시 때려야합니다. 또한 코롤라의 최소 회전 속도로 단백질을 먼저 털어 내고 점차적으로 더 높은 속도로 전환해야합니다.
5. 이제 스푼으로 오일 질량을 추가하면서 회전 속도를 다시 최소로 전환하고 비트해야합니다. 서두르지 않고이 작업을 수행해야합니다. 그렇지 않으면 단백질 질량이 감소 할 위험이 있습니다. 두 성분을 혼합 할 때 분무되지 않도록 속도를 줄여야합니다.
6. 모든 오일에 단백질이 혼합 된 경우, 주류를 첨가하고 가능한 한 균질해질 때까지 저속으로 두 드려야합니다. 주류 대신 드라이 테이블 화이트 와인을 먹을 수 있습니다. 그러나 코냑은 크림 제조에 적합하지 않습니다. 이 음료는 크림에 어두운 회색 색조를줍니다.
7. 그런 다음 속도를 높이고 약 1 분 동안 이길 수 있습니다.
8. 단백질 크림에 대한 단계별 레시피가 완성되었습니다! 크림이 준비되었습니다!
9. 이러한 크림은 장식뿐만 아니라 케이크 층으로도 완벽합니다.
시럽과 딸기가 들어간 단백질 크림을위한 단계별 레시피
성분
• 달걀 흰자 3 개;
• 설탕 150g;
• 새로 짜낸 레몬 주스 20ml;
• 레몬 껍질 2-3g;
• 신선한 박하 잎 몇 개;
• 빅토리아 장과 50-70g;
• 물 100ml.
요리
1. 단백질 크림을위한 단계별 레시피는 시럽을 준비하는 것으로 시작합니다. 작은 에나멜 컵이나 팬에 물을 걸러 내고 설탕과 레몬 주스를 넣습니다.
2. 작은 접시 히터에 컵을 놓습니다.
3. 저어 끓인다.
4. 시럽이 많은 작은 거품으로 끓을 때까지 요리하십시오. 그래서 시럽이 끓고 두껍게되었습니다.
5. 스토브에서 시럽을 제거하고 조금 기다리십시오.
6. 계란 흰자를 식히고 채찍질을 위해 그릇에 붓습니다.
7. 믹서 나 블렌더의 첫 번째 속도로 채찍을 시작하십시오.
8. 그런 다음 하나씩 두 번째 및 세 번째로 이동하십시오.
9. 최고 믹서 속도에서 휘핑을 마칩니다. 질량은 통풍이 잘되고 두껍습니다.
10. 이제 속도를 최소로 줄이십시오.
11. 계속해서 믹서를 한 손으로 잡고 다른 손으로 단백질에 뜨거운 시럽을 넣습니다. 이것을 뜨거운 시럽을 곁들인 브루 잉 단백질이라고합니다. 덩어리의 통풍을 방해하지 않도록 점차적으로 시럽을 첨가하십시오.
12. 광택 백설 덩어리가 얻어 질 때까지 치십시오. 이 시간 동안 크림도 식을 것입니다.
13. 단백질 크림에 대한 단계별 레시피는 냉장고의 상단 선반에서 결과물을 냉각 시켜서 계속됩니다. 온도가 매우 낮습니다.
14. 그 동안에는 시간이 있으며 열매와 박하를 다룰 수 있습니다.
15. 빅토리아의 열매를 정리합니다. 즉, 손상되지 않고 균일하게 성숙 된 표본 만 선택하십시오. 딸기를 먹을 수 있습니다. 아마도 하나의 종 또는 이들의 혼합물 일 것이다. 예를 들어, 블루 베리 또는 딸기와 블루 베리의 혼합물.
16. 청소하고 시원한 물로 컵에 넣으십시오. 이 상태에서는 남아있을 수있는 모든 모래와 흙이 남습니다.
17. 먼지가 컵 바닥에 가라 앉고 위에 떠있는 열매를 제거하고 깨끗한 수건이나 주방 수건에 올려 놓습니다.
18. 민트 잎도 마찬가지입니다. 그것들을 통해 헹구고 실온에서 말리십시오.
19. 열매가 작 으면 전체를 사용하십시오. 큰 열매는 커팅 보드에 날카로운 칼로 조각으로 잘라야합니다.
20. 따라서 딸기와 민트가 든 단백질 크림에 대한 단계별 레시피의 마지막 단계입니다. 크림을 그릇이나 유리 잔에 넣으십시오. 이것은 일반 숟가락으로 수행하거나 넓은 곱슬 노즐이 달린 생과자 백 (주사기)을 사용할 수 있습니다.
21. 딸기를 크림 위에 놓고 민트 잎과 레몬 향으로 모두 정리합니다.
22. 원하는 경우, 풍미를 가지고 건조시킬 수 있습니다. 그러나 신선하게하려면 먼저 레몬을 끓는 물로 데워 야합니다. 그런 다음 과일은 코팅 된 유해한 혼합물을 씻어서 조기 부패를 방지합니다. 이제 레몬을 시원한 물로 헹구고 물기를 닦아냅니다. 특수 또는 일반 나이프를 사용하여 풍미를 제거하고 도마에서 갈아냅니다.
단계별 단백질 크림 레시피-팁과 요령
• 흰색을 더 빨리 털기 위해 먼저 냉동실에 넣을 수 있습니다.
• 그릇을 약간 기울이면 다람쥐를 채찍질하는 것이 더 편리합니다.
• 준비 후 즉시 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 통풍이없고 화려합니다.
• 단백질 크림에 코코아를 넣으면 초콜릿이됩니다. 식용 색소를 사용하여 크림의 색을 변경할 수도 있습니다. 이러한 크림으로 케이크와 패스트리를 장식 할 수 있습니다.
• 단백질 크림을 전류로 만들려면 약간의 물만 추가하면됩니다.
