모든 요리는 소스를 추가하여 다른 맛, 특별한 향기, 쥬시 함 및 맛을 느낄 수 있습니다. 크림 소스는 고기, 생선, 파스타, 야채와 같은 모든 제품과 이상적으로 결합되는 것 외에도 요리하기가 가장 쉬운 것으로 간주됩니다.
단계별 크림 소스 레시피 : 일반 원칙
이미 소스 이름에서 짐작할 수 있듯이 기본은 크림입니다. 그들은 소스에 섬세하고 부드럽고 크림 같은 맛을냅니다. 그러나 추가 성분을 사용하면 신맛, 매운 맛, 매운 맛, 마늘, 버섯, 치즈 등 새로운 방법으로 매번 크림 소스를 만들 수 있습니다.
따라서 기본 제품 세트는 간단합니다 : 밀가루, 크림 및 버터. 먼저 밀가루를 마른 프라이팬에 볶은 다음 기름을 넣고 크림을 뿌립니다.
모든 종류의 야채, 치즈, 버섯, 해산물을 추가 할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 크림이 맨 끝에 대량으로 부어진다는 것입니다. 그들은 오랫동안 끓일 필요가 없으며 몇 초 동안 대량으로 어둡게 할 수 있습니다.
올바른 향신료와 향신료를 선택하는 것도 똑같이 중요합니다. 대부분 후추와 소금이 충분하지만 특별한 맛을 내기 위해 허브 또는 허브를 안전하게 섭취 할 수 있습니다 : 프로방스 또는 이탈리아 믹스, 파슬리, 딜, 타임, 오레가노, 로즈마리, 바질, 민트, 마요라나.
크림 소스를 제공하기 전에 약간 주장해야하므로 추가 된 모든 성분의 맛을 더 많이 드러 낼 것입니다. 소스는 12 시간 이상 보관하지 말고 재가열하는 것이 좋습니다.
1. 크림 소스 : 단계별 레시피
성분
• 20 % 지방 크림-300 ml;
• 피망, 가루, 소금-반 티스푼;
• 버터-60g;
• 밀가루-20g.
요리 방법 :
1. 밀가루를 체로 내린 후 마른 프라이팬에서 볶아 연한 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다.
2. 밀가루에 버터 한 조각을 넣고 잘 저어 섞지 말고 3 분 동안 볶습니다.
3. 크림을 붓고 열을 최소로 줄이고 약 4 분 동안 끓을 때까지 끓입니다.
4. 끓는 동안 덩어리가 생기지 않도록 숟가락으로 계속 저어주세요.
5. 소금과 후추를 붓는다. 열에서 제거하십시오.
6. 튀긴 생선이나 조림 야채와 함께 제공합니다.
2. 크림 소스 : 치즈를 사용한 단계별 레시피
성분
• 중간 지방 함량의 크림-유리 1 개;
• 생선 국물-130 ml;
• 평균 버터 조각;
• 네덜란드 치즈-150 그램;
• 달걀 노른자 2 개;
• 후추 가루, 소금-각각 10g;
• 신선한 딜-네 가지;
• 육두구 가루-30g.
요리 방법 :
1. 좋은 이빨로 격자를 쳐서 치즈를 갈기
2. 작은 금속 용기에 버터를 넣고 직경이 조금 더 큰 물로 같은 용기에 접시를 놓고 버터를 녹입니다.
3. 분쇄 한 치즈를 녹인 버터에 붓고 크림과 국물을 붓습니다.
4. 두껍고 섬세한 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.
5. 달걀 노른자를 넣고 소금, 후추, 육두구를 넣고 몇 분 동안 작은 불꽃에 끓입니다.
6. 마지막에 다진 딜을 추가하십시오.
7. 크림 치즈 소스, 튀긴 생선, 생선 케이크 또는 생선 케이크를 붓습니다.
3. 크림 소스 : 겨자와 마요네즈를 곁들인 단계별 레시피
성분
• 16 % 지방 크림-유리 1 개;
매운 겨자-20g;
• 레몬 반;
• 피망, 소금, 각각 5g;
• 마요네즈-30g.
요리 방법 :
1. 깊은 플라스틱 컵에 크림, 겨자, 레몬 주스, 마요네즈를 섞고 약간의 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
2. 부드럽게 될 때까지 소스를 잘 저어줍니다.
3. 크림 마요네즈 소스는 고기 패티, 갈비 및 기타 반제품 고기 및 생선 제품을 부어 넣습니다.
4. 크림 소스 : 치즈와 베이컨을 사용한 단계별 레시피
성분
• 지방이 20 % 인 크림 4 큰 숟가락;
• 돼지 고기 베이컨 중간 조각;
• 네덜란드 치즈-150 그램;
• 달걀 노른자 3 개;
• 양파 머리;
• 4 개의 샬롯;
• 마늘-정향;
• 소금과 피망 간 후추 20g.
요리 방법 :
1. 샬롯을 헹구고 잘게 썬다.
2. 팬에 버터를 녹이고 샬롯을 부은 다음 약한 불로 3 분 동안 저 불로 끓입니다.
3. 다진 양파를 넣고 3 분 더 끓인다.
4. 베이컨 조각을 얇은 스트립으로 자르고 오일-오니 언 혼합물에 넣고 5 분간 볶습니다.
5. 마늘을 통해 마늘을 튀긴 재료로 팬에 직접 넣고 스토브에서 꺼냅니다.
6. 포크가 달린 또 다른 깨끗한 그릇에 달걀 노른자를 치고 강판에 다진 치즈를 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 결과 크림 덩어리에 부어 다시 저어줍니다.
7. 계란과 크림 혼합물을 양파 혼합물과 혼합하고 부드럽고 두꺼운 농도가 될 때까지 숟가락으로 철저히 혼합합니다.
8. 튀김, 조림 고기 또는 미트볼과 함께 제공하십시오.
5. 크림 소스 : 시금치와 단계별 레시피
성분
• 20 % 지방 함량의 크림-250 ml;
• 버터 40g;
• 드라이 화이트 와인-두 개의 큰 숟가락;
• 양파-하나의 머리;
• 마늘-정향;
• 신선한 시금치 채소-한 무리;
• 소금-5 그램.
요리 방법 :
1. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 녹인 버터 20g에 팬으로 볶습니다.
2. 마른 화이트 와인에 붓고 완전히 섞은 다음 와인이 끓을 때까지 저어 주면서 작은 불꽃에 끓입니다.
3. 크림을 금속 용기에 붓고 전자 레인지에서 약간 가열하고 소스에 넣고 끓입니다.
4. 다른 냄비에 버터의 후반에 시금치와 다진 마늘을 볶은 다음 약간 어둡게하십시오.
5. 소스에 살짝 끓인 시금치를 넣고 블렌더로 털어 내서 나타나는 덩어리를 제거하십시오.
6. 닭고기, 햄 또는 기타 육류 요리뿐만 아니라 고기 갈비와 함께 시금치로 크림 소스를 제공하십시오.
6. 크림 소스 : 당근, 양파 및 홈 메이드 간장을 곁들인 단계별 레시피
성분
• 중간 지방 함량의 크림-350 ml;
• 밀가루 30g;
• 가공 치즈 – 한 조각;
• 당근 1 개;
• 양파-머리의 바닥;
• 식물성 기름 30ml;
• 마늘 머리 절반;
• 수제 간장-15 ml;
• 신선한 파슬리, 소금, 조미료 – 10 그램.
수제 간장의 경우 :
• 콩-한 줌;
• 닭고기 국물-30 ml;
• 밀가루-20g;
• 잘게 썬 소금-10g.
요리 방법 :
1. 수제 간장 만들기 : 콩을 10 시간 동안 담그십시오. 콩을 약간 소금물에 약 2 시간 동안 끓입니다. 냄비에서 콩을 제거하고 국물을 배출하지 마십시오-편리합니다. 콩을 퓌레 일관성으로 분쇄하십시오 (블렌더에 가능). 간장 죽을 국물, 소금으로 희석하고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 섞는다. 작은 거품으로 끓여 거품이 생길 때까지 저어줍니다 (소스가 두꺼우면 국물을 조금 더 부어주세요).
2. 당근, 양파 껍질을 벗기십시오.
3. 당근을 잘게 자르고 양파의 절반을 작은 입방체로 자르고 마늘을 통해 마늘을 짜내고 프라이팬에있는 모든 것을 식물성 기름에 담가 부드러워 질 때까지 볶습니다.
4. 수제 간장을 야채에 붓고 1 분간 담그십시오.
5. 밀가루를 부어 조금 볶습니다.
6. 분쇄 한 크림 치즈를 붓고 약간 데운 크림을 부어 두껍고 부드러운 덩어리가 될 때까지 잘 섞습니다.
7. 소금, 파슬리와 양념을 붓고 끓입니다.
8. 구운 고기, 구운 생선 또는 구운 야채와 함께 크림 소스를 당근, 양파 및 간장으로 제공하십시오. 또한이 소스를 사용하면 다양한 시리얼과 야채 캐서롤에 물을 줄 수 있습니다.
7. 크림 소스 : 버섯을 곁들인 단계별 레시피
성분
• 지방 함량이 200ml 인 크림;
• 샴 피뇽 300g;
• 양파 머리;
• 버터 포장의 1/4;
• 밀가루 한 스푼;
• 소금과 향신료;
• 끓는 물 반 잔.
요리 방법 :
1. 팬을 가열하고 버터를 넣고 녹입니다.
2. 다진 양파를 팬에 넣고 황금색으로 볶습니다.
3. 샴 피뇽을 헹구고 입방체로 갈아서 양파를 넣으십시오.
4. 형성된 모든 버섯 액체가 증발 할 때까지 양파와 버섯을 볶습니다.
5. 샴 피뇽에 소금을 넣고 밀가루를 넣고 섞는다.
6. 버섯 덩어리를 항상 저어주는 것을 잊지 않고 끓는 물을 얇게 붓습니다.
7. 크림을 별도의 용기에 넣고 팬에 나머지 재료를 붓습니다. 잘 저어주고 20-30 초 동안 끓여서 열에서 소스를 제거하십시오.
8.이 소스는 고기, 생선, 야채, 시리얼, 파스타 등 거의 모든 요리에 이상적입니다.
크림 소스를위한 단계별 레시피 : 트릭과 팁
• 밀가루 덩어리가 소스에 남지 않도록 버터와 밀가루 혼합물에 콜드 크림을 붓습니다.
• 밀가루 덩어리가 여전히 남아 있다면 믹서기에서 소스를 치거나 체로 갈아서 간단히하세요.
• 크림뿐만 아니라 크림과 사워 크림의 혼합물을 사용하여 크림 소스를 준비하면 준비된 소스의 맛이 약간 신맛이 나고 일관성이 두껍습니다.
• 크림 소스는 식 으면서 두껍게되므로 뜨거울 때는 얇은 젤리의 일관성보다 두껍지 않아야합니다.
• 실수로 과염 된 소스? 작은 크림을 붓거나 강판에 담은 신선한 치즈를 넣으십시오.
• 식사 후에 소스가 남았다면 서두르지 마십시오. 크림 소스를 사용하여 야채 또는 고기 샐러드 드레싱과 같은 다른 요리를 준비하고 그레이비와 굴 라시에 추가하십시오.
