포화 고기 국물로 요리 한 수제 국수는 맛있고 만족스럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 점심과 저녁에 그런 수프를 제공 할 수 있습니다. 그리고 샐러드와 따뜻한 요리가 풍부한 축제 테이블에서도 정말 맛있는 수제 국수를 맛보고 싶은 사람들이 있습니다. 따라서이 요리의 요리법은 각 안주인의 "돼지 저금통"에 있어야합니다.
수제 국수에 대한 단계별 레시피-일반 원칙
가장 맛있는 수제 국수는 고기 국물에서 얻습니다. 뼈에 닭고기, 소고기 또는 돼지 고기를 먹을 수 있습니다. 고기는 철저히 씻고 물로 부어 부드럽게 될 때까지 끓입니다. 맛을 위해 뿌리, 허브, 야채, 향신료를 넣으십시오.
수제 국수 자체는 꽤 빨리 요리되므로 사전에 국물을 준비 할 때 만들 수 있습니다. 그것을 준비하려면 계란, 물, 밀가루 및 소금이 필요합니다. 이 성분들로부터 탄성 반죽을 반죽하고, 층으로 말아서 말려서 원하는 크기, 두께, 모양의 스트립으로 자릅니다.
원칙적 으로이 두 구성 요소는 맛있는 요리를 만들기에 충분하지만 수프에 다양한 신선하거나 볶은 야채를 추가 할 수도 있습니다.
요리 한 수제 국수를 뜨거운 허브와 함께 뿌려주세요.
1. 수제 국수 : 닭고기와 감자를 사용한 단계별 레시피
성분
• 중간 크기의 닭고기 (약 1.2-1.5 kg);
• 감자-3 개;
• 갈은 후추, 갈은 소금-꼬집음;
• Lavrushka-1 개의 잎.
국수 반죽에 :
• 계란-1 PC;
• 정제수-1 컵;
• 소금-꼬집음;
• 밀가루-20 큰 스푼.
닭고기와 감자를 곁들인 수제 국수의 추가 재료로, 신선한 파슬리와 반숙 계란 2 개를 반으로 가져 가십시오.
요리 방법 :
1. 먼저 가파른 국수 반죽을 반죽하십시오 : 계란을 그릇에 넣고 소금을 넣고 포크로 털어 내십시오. 체로 거른 밀가루를 소량으로 덩어리에 부어 숟가락으로 성분을 계속 저어줍니다. 반죽이 딱딱 해지면 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽하십시오. 테스트를 위해 특수 노즐이있는 믹서로 반죽 할 수도 있습니다. 표시된 양의 밀가루가 충분하지 않은 경우 조리대에서 혼합 할 때 약간의 밀가루를 직접 추가 할 수 있습니다.
2. 반죽이 잘 닿은 반죽을 테이블의 수건 아래에 두십시오. 부드러운 탄성 덩어리를“Rested”, 손으로 조금 더 구부리고, 부분으로 나눕니다. 밀가루를 주기적으로 붓고 각 부분을 3mm 이하의 얇은 층으로 굴립니다. 층이 약간 마르도록 약 25 분 동안 테이블 위에 두십시오. 잡은 반죽을 반 센티미터 두께의 얇은 스트립으로 자릅니다. 밀가루를자를 때면이 밀가루 가루에 뿌리지 않도록 뿌려서는 안됩니다.
3. 국내 닭고기를 헹구고 꼬리를 자르고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 다시 헹구고 냄비에 넣고 2 리터의 냉수로 채우고 거품이 생길 때까지 높은 열로 요리하고 표면에서 거품을 제거하고 요리 할 때까지 약 50 분 동안 요리하십시오.
4. 닭고기를 접시에 부드럽게 옮기고 국물을 strain니다.
5. 껍질을 벗긴 감자를 헹구고 중간 입방체로 자르고 뜨거운 국물에 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
6. 요리 한 닭고기 부분에서 고기를 분리하십시오. 고기를 감자 냄비에 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
7. 냄비에 국수를 넣고 소금, 후추를 넣고 파슬리를 넣고 4 분간 끓입니다.
8. 수제 국수, 닭고기, 감자로 수프를 준비하고 뚜껑 아래에서 약 10 분간 끓입니다.
9. 서빙 할 때 뜨거운 국수를 접시에 붓고 파슬리를 뿌린다. 삶은 계란의 절반을 각 접시에 넣으십시오. 크루통이나 크래커가 들어간 맛있는 수제 국수.
2. 수제 국수 : 야채가 들어간 고기 국물 요리법
성분
• 당근-2 개;
• 양파-2 머리;
• 녹색 녹두-5 꼬투리;
• 토마토-2 조각;
• 불가리아 고추-2 개;
• 10 그램의 후추와 소금;
• 봉사 할 때 반 다량의 딜과 파슬리.
국물의 경우 :
• 돼지 갈비-5 개;
• lavrushka의 3 개의 잎;
• 야채와 고기 조미료 1 티스푼 요청시
또한 수제 국수를 요리하려면 계란, 약간의 물, 소금과 밀가루를 섭취해야합니다.
요리 방법 :
1. 이전 레시피에서와 같이 첫 번째 단계는 달걀 한 개, 정제수 한 잔, 소금 및 밀가루를 기본으로하는 시원한 탄성 반죽을 반죽하는 것입니다. 손으로 반죽을 철저히 반죽하고 수건 아래에 약간 놓으십시오. 완성 된 반죽을 2-3mm 두께의 얇은 케이크에 넣고 테이블에 놓고 말린 다음 얇은 스트립 (면)으로 자릅니다. 매우 긴 국수를 좋아하지 않으면 스트립을 반으로자를 수 있습니다. 준비된 국수를 손으로 분리하고 다시 테이블 위에 두어 조금 더 건조시킵니다.
2. 돼지 갈비를 헹구고, 약간 소금물로 냄비에 넣고, lavrushka를 넣고 50 분 동안 저열로 물을 끓인 후 주기적으로 거품을 제거하십시오.
3. 갈비가 끓는 동안 야채를 준비하십시오 : 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 한국 당근 강판에 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 끈 콩을 헹구고 피망의 줄기를 자르고 종자를 제거하고 헹구고 스트립으로 자릅니다. 파슬리와 딜을 헹구고 칼로 자릅니다.
4. 냄비에서 요리 한 돼지 갈비를 제거하고 국물을 걸러서 준비된 모든 야채를 넣습니다. 원한다면 해바라기 기름에 당근과 양파를 튀겨서 수프가 더 맛있고 만족 스러울 것입니다. 식힌 갈비를 살과 뼈로 나누고 고기를 수프에 넣으십시오.
5. 10 분 동안 끓인 후 야채와 고기를 끓여서 필요한 경우 수프에 소금을 바르고 향신료의 맛을 부어 넣으십시오.
6. 말린 국수를 야채에 넣고 3 분 더 끓입니다.
7. 완성 된 수제 국수를 닫힌 뚜껑 아래에 두십시오. 접시에 부어 다진 허브를 뿌린다. 옆에 검은 빵을 별도의 접시에 넣으십시오.
3. 수제 국수 : 닭고기를 곁들인 단계별 레시피
성분
• 닭고기 국물-3 잔;
• 치킨 드럼 스틱 4 개;
• 양파-2 머리;
• 당근-2 조각;
• 1 파슬리 뿌리;
• 신선한 딜과 파슬리의 4 가지 가지;
• 피망-6 완두콩;
• lavrushka의 2 개의 잎;
• 후추와 소금-각각 15g.
국수 반죽에 :
• 계란-3 개;
• 밀가루-14 큰술;
• 식물성 기름 30ml;
• 소금-5g;
• 물-30 ml.
닭고기의 어느 부분에서나 닭고기를 만들 수 있습니다. 이 경우 수프 세트는 매우 좋습니다. 국물이 포화 된 것으로 나타 났으며, 그러한 제품은 저렴합니다. 아로마 요리를 위해 월계수 잎을 추가하십시오. 야채 통행자를 만들려면 30-40 ml의 해바라기 기름을 준비하십시오.
요리 방법 :
1. 먼저 닭고기를 준비합니다. 그건 그렇고, 숙련 된 주부들은 종종 자유 시간에 국물을 준비하고 걸러 내고 얼어 붙입니다. 그 후에는 제거하고 따뜻하게해야합니다. 따라서 닭고기의 선택된 부분을 헹구고 냄비에 넣고 물을 부어 lavrushka 3 잎을 넣고 고온에서 끓을 때까지 요리하십시오. 숟가락으로 거품을 제거하고 껍질을 벗긴 당근과 양파 한 개를 국물에 넣고 파슬리와 딜로 만든 껍질을 벗기고 파슬리 뿌리, 소금을 잘 껍질을 벗기고 약 1 시간 동안 요리하십시오. 야채와 고기가 부드러워지면 평평한 접시에 옮기고 국물을 긴장 시키십시오.
2. 냉장고에서 치킨 드럼 스틱을 제거하여 미리 녹이십시오.
3. 국수 반죽을 반죽하십시오 : 그릇에 소금으로 달걀을 치고 해바라기 기름을 부어 넣고 털로 잘 때리고 체로 쳐서 밀가루를 천천히 부어서 숟가락으로 먼저 저어 주면서 손으로 두껍게하십시오. 반죽을 테이블에 철저히 반죽하고 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. “휴식 된”반죽을 얇은 케이크에 넣습니다. 원하는 두께의 가장 얇은 스트립으로 테스트 케이크를 자르고 30 분 동안 테이블에서 말리십시오.
4. 이때 두 번째 당근과 양파를 껍질을 벗기고 당근을 입방체로 자르고 양파를 얇은 스트립으로 자릅니다.
5. 해동 된 허벅지를 헹구고 피부를 제거하고 고기를 자르고 뼈를 버립니다.
6. 해바라기 기름으로 데운 냄비에 당근을 양파로 넣고 3 분 동안 볶은 다음 고기를 꺼내고 몇 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 튀긴 야채와 고기를 3-4 냄비에 크기에 따라 수제 국수를 깔고 준비된 국물에 부어 소금과 후추를 넣습니다. lavrushka의 두 잎과 allspice의 완두콩을 각 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮고 저온 170 도의 저온에서 12-13 분 동안 오븐에 나뭇잎을 놓고 국수가 준비 될 때까지 요리하십시오.
8. 오븐에서 냄비에 수제 국수로 준비된 수프를 꺼내고 냄비를 평평한 접시에 놓고 다진 파슬리로 국물에 딜을 뿌린 후 뜨거운 음식을 제공하십시오.
수제 국수를위한 단계별 레시피 : 트릭과 팁
• 가장 맛있는 국물은 뼈의 고기에서 얻습니다.
• 물이 끓지 않고 끓어 오르는 것이 중요하지만, 국물은 아름다운 투명한 색으로 드러날 것입니다.
• 작은 입자의 입자 또는 단백질 거품이 실수로 수프에 들어가는 것을 방지하기 위해 요리 후 국물을 변형시키는 것이 좋습니다.
• 요리하는 동안 건조되지 않은면이 서로 붙어있을 수 있으므로 롤링 및 절단 후에는 조리대에서 직접 유지해야합니다.
• 미리 준비된면은 캔버스 가방이나 비닐 봉투에 잘 말린 형태로 보관하십시오.
