러시아 요리는 항상 파이로 유명했습니다. 제빵 기술은 대대로 전해져 왔으며, 각 장인들은 다른 요리법과 달리 가족의 요리법을 숨겼습니다.
양배추 파이는 수제 특제 케이크로 아로마와 맛이 가장 까다로운 먹는 사람에게도 무관심하지 않습니다. 그들은 가장 간단한 것과 결합 된 반죽 일 수있는 다양한 반죽과 토핑으로 유명합니다.
오븐에서 양배추로 파이를 굽는 것이 좋습니다. 단계별 레시피는 효모를 반죽하고, 대량 파이를 위해 간단한 케 피어 반죽을 준비하거나, 반제품으로 구입하는 방법을 자세히 설명합니다.
단계별 조리법에 따라 오븐에서 양배추로 파이를 요리하는 일반적인 원리
• 양배추 파이는 닫히거나 벌크 될 수 있으며,이 경우 충전물이 금형에 부어 반죽으로 채워집니다. 양배추로 채워진 개방형 또는 반 폐쇄 형 구운 식품에 대한 옵션은 고려되지 않습니다.
• 파이 충전물은 신선하거나 소금에 절인 양배추로 준비합니다. 신선한 것을 사용할 때 늦은 등급의 흰색 포크를 가져가는 것이 좋습니다. 양배추는 항상 육즙이 많으므로 충전물이 건조하지 않습니다. 다양한 양배추 먹거리는 치즈, 견과류, 다진 고기 또는 야채가 될 수 있습니다. 양배추 충전을위한 다양한 옵션을 다른 유형의 반죽과 결합 할 수 있습니다.
• 빠른 파이는 구입 한 퍼프 페이스 트리 또는 효모 반죽으로 구워집니다. 독립적으로, 빠른 베이킹을 위해 계란과 경작자를 추가하여 케 피어 반죽을 준비하십시오. 준비하기가 더 어려운 것은 효모 반죽입니다. 양배추로 놀라운 파이를 만듭니다. 오븐에서 구워서 특히 부드럽고 통풍이 잘되며 부드럽습니다.
오븐에 양배추를 곁들인 간단한 파이 : 치즈와 함께 빠른 베이킹을위한 단계별 레시피
단계별 조리법에 따라 오븐에 양배추를 곁들인 파이는 말 그대로 듭니다. 반죽을 얼리고 양배추를 튀기기 만하면됩니다. 호두와 치즈는 충전물에 맛을 더합니다. 효모 반죽은 신선한 퍼프로 대체 할 수 있습니다.
성분
• 흰 양배추 가을 품종-300 gr .;
• 작은 양파;
• 100 gr. "네덜란드어"치즈;
반죽-1 파운드의 퍼프 효모 케이크 (냉동);
• 40 그램의 호두 (껍데기);
• 완벽한 계란;
• 고순도 오일 2 큰술;
• 45 gr. 버터, "농장"버터.
요리 방법 :
1. 우리는 포장에서 효모 반죽 한 장을 가져옵니다. 우리는 그것을 도마에 놓고 밀가루로 가루를내어 천으로 덮습니다. 편리한 작업을 위해 반죽이 잘 녹여야하며 최대 1 시간 30 분이 소요될 수 있습니다.
2. 반죽이 해동되는 동안 파이 채우기를 준비하기 시작합니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 양배추를 얇게 자르고 손으로 약간 으깨십시오.
3. 팬에 버터 조각을 넣고 작은 불로 녹입니다. 야채가 튀겨지지 않고 조림되는 두꺼운 벽을 가진 요리를 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 양파 조각을 녹은 지방에 뿌리고 투명해질 때까지 통과합니다. 양배추를 넣고 식물성 기름을 넣으십시오. 뚜껑으로 덮고 약 9 분 정도 부드러워 질 때까지 끓입니다. 주기적으로 저어주십시오-이미 정착 된 양배추 짚을 올리십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 내용물을 접시에 옮깁니다. 식힌 후, 충전물을 후추로 채우고 맛에 소금을 첨가하십시오.
4. 호두 커널을 칼로 자릅니다. 별도의 그릇에 세 개의 별도 치즈.
5. 반죽을 확인하십시오. 신축성이 있고 구부러 질 때 부러지지 않으면 파이 형성을 진행할 수 있습니다. 그러나 먼저 양피지로 덮고 양식을 준비하십시오.
6. 해동 한 효모 반죽을 반으로 나누고 반으로 자르십시오. 양식의 바닥보다 약간 넓은 5 밀리미터 층으로 가장 큰 조각을 롤아웃하고 다른 두 조각을 크기에 맞게 조정합니다.
7. 가장 큰 시트를 조심스럽게 들어 올려 양피지에 놓고 베이킹 시트의 측면에 반죽 가장자리를 놓습니다. 테스트에 따르면, 강판 치즈의 일부를 균등하게 분배하고 양배추를 채우고 나머지 치즈를 뿌립니다. 다음 층으로 호두를 뿌린다.
8. 우리는 충전재 위에 작은 층 중 하나를 놓고 솔기를 단단히 조여 바닥에 연결합니다. 두 번째로, 우리는 그것들을 작은 바둑판 모양으로 바둑판 모양으로 배치 한 다음 측면으로 조금 뻗습니다. 아름다운 메쉬 여야합니다. 우리는 그것을 케이크 블랭크 위에 놓고 고정시키고 솔기를 단단히 누릅니다.
9. 계란을 컵에 넣고 흔들어 약간의 물을 넣습니다. 미래 파이를 계란 혼합물로 기름칠하고 180도 예열 된 오븐에 30 분 동안 놓습니다.
오븐에 양배추가 들어간 통풍이 잘되는 효모 파이 : 신선한 (누른) 효모를위한 단계별 조리법
오븐에서 구운 양배추 파이의 효모 반죽은 단계별 조리법으로 절약됩니다. 따뜻한 우유는 효모를 활성화하는 데 사용됩니다. 그 온도는 40도에 도달해야합니다. 먹거리는 신선한 양배추와 삶은 계란 조림입니다.
성분
• 밀가루 1 파운드;
• 20 gr. 천연 신선한 효모;
• 우유 150ml;
• 큰 날달걀 1 개;
• 좋은 버터 반 팩;
• 한 숟가락의 설탕;
• 좋은 소금 한 숟가락의 1/4.
충전물에 :
• 300 gr. 신선한 다람쥐;
• 두 개의 작은 당근;
• 두 양파;
• 30 gr. "농약"오일;
• 삶은 계란 3 개.
선택 사항 :
• 큰 계란 1 개.
요리 방법 :
1. 우리는 효모 활성화와 함께 테스트의 반죽을 시작합니다. 우리는 우유를 40도까지 가열하고 넓은 그릇에 부어 넣습니다. 손끝으로 채색하고 신선한 효모를 추가하십시오. 설탕을 붓고 철저히 섞어 모든 것을 잘 녹입니다. 우리는 바닥에 용해되지 않은 설탕 결정과 효모 잔류 물이 있는지 확인하고 다시 섞어 효모 펄프를 바닥에서 털어내어 분리하려고합니다. 균일 성을 달성하면 약 0.75 컵의 밀가루를 첨가하십시오. 한 번에 들어 가지 말고 숟가락을 넣고 매번 부드럽게 저어주십시오. 조리 된 효모 혼합물 (반죽)은 두꺼운 사워 크림처럼 보이므로 밀가루가 덜 필요할 수 있습니다. 천으로 반죽으로 그릇을 덮고 따뜻한 장소에 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 버터를 자르고 작은 그릇에 넣으십시오. 우리는 최소한의 불에 용기를 놓고 교반하면서 지방을 천천히 가열합니다. 우리는 테이블에서 완전히 식히거나 차가운 물로 더 넓은 그릇에 넣습니다.
3. 반죽을 확인하십시오. 부피가 증가하고 약간 정착하기 시작하면 달걀을 깨십시오. 사전 용융되고 이미 충분히 냉각 된 오일을 넣고 혼합하십시오. 균일 성을 얻으려면 남은 밀가루를 소량 쏟아 붓습니다. 우리는 반죽을 테이블에서 흔들어 조심스럽게 10 분 동안 반죽합니다. 그런 다음 공을 굴려서 그릇에 넣습니다. 헝겊 조각으로 덮고 따뜻하게 접근하십시오.
4. 한 시간 반 후에 반죽을 반죽하고 약 1 시간 동안 다시 상승시켜야하며 지속 시간은 효모의 품질에 달려 있습니다. 볼륨이 적어도 두 배는 커지는 것이 매우 중요합니다.
5. 반죽을 놓으십시오. 이제 충전을 할 차례입니다. 얇은 빨대로 당근과 양배추를 갈가리 찢습니다. 거친 강판으로 당근을 창살에 넣을 수 있습니다. 우리는 두 개의 양파와 삶은 계란을 청소하고 두 조각을 작은 입방체로 자릅니다.
6. 깊고 두꺼운 벽으로 된 팬에서 버터를 내리고 돌진하지 않고 작은 불에서 녹입니다. 먼저 양파를 녹인 지방에 넣으십시오. 투명해질 때까지 조각을 튀기고 당근을 넣으십시오. 잘 섞어 덮고 1/4 시간 동안 끓입니다. 양배추를 넣고 약간의 소금을 넣고 계속해서 1/4 시간 동안 채우십시오. 주기적으로 부드럽게 저어주십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 우리는 그릇에 양배추를 채우고 공기 온도로 식힌 다음 이전에 잘게 썬 계란과 섞습니다.
7. 반죽을 완전히 올린 후 크기가 다른 두 부분으로 나눕니다. 하나는 약간 더 커야합니다. 우리는 7mm 두께의 둥근 층으로 롤아웃합니다. 우리는 더 작은 층을 가져 와서 기름칠 된 베이킹 시트로 조심스럽게 옮기고 야채를 곁들인 양배추를 중간에 펼칩니다. 우리는 센티미터의 가장자리에 3을 도달하지 않고 전체 표면에 채우기를 똑바로합니다. 상단에 더 큰 층을 놓고 가장자리를 부드럽게 집어 넣습니다. 증기를 나가기 위해 중앙에 작은 구멍을 만듭니다.
8. 계란을 작은 컵에 붓고 잘 때립니다. 구워진 계란으로 케이크의 전체 표면에 윤활유를 바르고 팬을 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 우리는 약 35 분 동안 갈색이 될 때까지 오븐을 약 180도에서 가열하면서 양배추 파이를 굽습니다.
9. 완성 된 케이크를 찬물로 약간 보습하고 린넨 타월로 싸서 식힌다. 물은 빵 껍질을 더 부드럽게 만들고 포장하면 케이크의 모든 수분을 절약 할 수 있습니다.
오븐에 양배추가 들어간 맛있는 대량 파이 : 다진 고기와 소금에 절인 양배추를 곁들인 단계별 레시피
오븐에 양배추를 곁들인 파이 반죽, 단계별 조리법이 자세하지만 차가운 케 피어에서 반죽하는 것은 바람직하지 않습니다. 냉장고에서 포장을 미리 넣고 무엇보다도 따뜻한 물에 담그십시오. 케 피어와 함께 계란을 실온에서 데 웁니다.
성분
• 큰 양파;
• 400 gr. 소금에 절인 양배추, 소금에 절인 양배추;
• 2 성분 다진 고기 파운드 (쇠고기와 함께 돼지 고기);
• 수제 지방 마요네즈 한 스푼;
• 생 계란 3 개;
• 밀가루 12 큰술 (언덕 포함);
• 반죽 용 베이킹 파우더 1 티스푼과 베이킹 파우더;
• 50 gr. 정제유;
• 고지방 케 피어 유리.
요리 방법 :
1. 파이 충전을 처음 준비합니다. 껍질을 벗긴 양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 냄비에 뿌립니다. 약간의 기름 (반)을 넣고 작은 불을 붙입니다. 저어 투명하게 될 때까지 양파를 데 웁니다. 다진 고기를 넣고 덩어리에 의해 녹인 고기를 주기적으로 분쇄하고 조심스럽게 저어 주면 색이 변할 때까지 요리하십시오. 모든 수분이 증발하고 고기가 갈색으로 변합니다. 우리는 냄비를 난로에서 꺼내고, 다진 고기를 갈아서 후추로 간을하고 그릇에 넣습니다.
2. 남은 기름을 팬에 붓고 손으로 소금에 절인 양배추를 약간 짜서 넣습니다. 양배추가 쾌적한 황금빛 색조를 얻을 때까지 적당한 열로 뚜껑 아래에서 끓입니다.
3. 밀가루와 경운기를 함께 넣고 혼합물을 두 번 체로 치십시오. 따뜻한 케 피어를 깊은 그릇에 부어 넣으십시오. 계란을 부수고 마요네즈와 소금을 조금 넣으십시오. 거품이 날 때까지 두들겨 밀가루 혼합물을 부분적으로 도입하기 시작합니다. 매번 숟가락 2 개 이상을 붓고 부드럽게 될 때까지 휘저어 저어주세요. 결국, 모든 밀가루가 소비되면 튀김기보다 약간 두꺼운 완전히 균질 한 반죽을 얻어야합니다.
4. 둥글면 지름이 23cm 이상인 적절한 모양을 취하고 한 스푼의 기름을 약간 붓고 붓이나 손으로 바닥과 옆면에 부드럽게 뿌립니다. 그런 다음 케 피어 반죽의 절반을 틀에 붓고 양배추를 골고루 퍼 넣으십시오. 위에서, 우리는 다진 고기를 균등하게 균등하게 분배하고 나머지 반죽을 채 웁니다. 우리는 고기 층이 완전히 덮여 있는지 확인합니다. 놓친 장소에서 우리는 숟가락으로 반죽을 수정합니다.
5. 양식을 180도 오븐에 넣습니다. 30 분 동안 파이를 요리하십시오.
단계별 조리법에 따라 오븐에서 양배추로 파이를 굽는 팁-유용한 팁
• 신선한 양배추는 매우 얇게 잘 려야합니다. 칼로하는 방법을 모른다면 감자 필러를 사용하십시오. 줄무늬는 얇을뿐만 아니라 깔끔하게 얻습니다.
• 맛있고 가벼운 신맛을 내기 위해 조림 할 때 약간의 비 산성 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토를 퓌레로 으깬 신선한 양배추에 넣을 수 있습니다.
• 위에 설명 된 단계별 레시피 인 양배추를 곁들인 파 이용 효모 반죽은 신선한 효모와 혼합됩니다. 손에 닿지 않은 경우 세분화 된 "빠른"효모를 사용하십시오. 권장량의 신선한 (20 gr.), 7g의 건조 효모를 대체합니다. 그들은 신선한 것과 마찬가지로 활성화를 위해 따뜻한 우유에 설탕을 녹입니다.
• 젤리 양배추 파이를 위해 케 피어 반죽을 만든 후 잠시 기다리십시오. 베이킹 파우더는 산성 환경에서 활성화하는 데 시간이 걸립니다. 베이킹 파우더 대신 생석회 소다를 사용할 수 있지만 적은 양으로 섭취해야합니다-티스푼의 3 분의 2이면 충분합니다.
• 소금에 절인 양배추를 준비하기 전에 샘플을 제거하십시오. 과도하게 소금에 절인 또는 신 양배추는 한동안 찬물에 담글 수 있습니다.
