스폰지 케이크는 가장 부드럽고 가장 부드럽고 가장 가볍습니다. 그들은 모든 종류의 크림, 수플레, 초콜릿 페이스트 및 잼과 결합됩니다. 그들은 딸기와 과일로 안전하게 보충 될 수 있으며 매 스틱으로 덮여 있으며 휘핑 크림으로 장식되어 있습니다. 중요한 것은 웅장하고 풍성한 기초입니다. 축제 및 수제 차 마시는 비스킷을위한 최고의 단계별 조리법은 다음과 같습니다.
비스킷-요리의 일반적인 원리
비스킷 반죽에는 정확한 비율이 필요합니다. 액체 나 두껍게 보입니까? 괜찮습니다. 조리법을 엄격히 따라야 모든 것이 잘됩니다. 주의해야 할 것은 계란의 크기뿐입니다. 모든 레시피는 무게가 40g 인 중간 알을 의미하며, 두 번째 카테고리를 사용하는 경우 더 많이 첨가하는 것이 좋습니다. 난자가 매우 큰 경우, 이중 노른자가있는 표본조차도 가로 질러 숫자를 줄일 수 있습니다.
비스킷 반죽에 추가되는 것 :
• 설탕 또는 분말;
• 밀가루;
• 야채 또는 버터;
• 베이킹 파우더 (항상 그런 것은 아님).
원하는 맛과 조리법에 따라 코코아, 풍미, 끓는 물 및 기타 성분이 반죽에 들어갈 수 있습니다. 딸기, 양귀비 씨앗, 꿀, 견과류 및 설탕에 절인 과일과 비스킷을위한 요리법이 있습니다.
케이크는 대부분 오븐에서 구워집니다. 대부분의 레시피는 그것을 위해 설계되었습니다. 그러나 집에서는 느린 밥솥을 사용할 수도 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 프로그램을 설정하십시오. 평균적으로 4-5 개의 계란 케이크가 50 분 동안 요리됩니다.
비스킷 "클래식"에 대한 단계별 레시피
전통적인 비스킷 반죽에는 최소한의 성분이 들어 있습니다. 보통 세 개만 있습니다. 그럼에도 불구하고 베이킹은 가볍고 통풍이 잘되며 달콤합니다. 단계별 비스킷 레시피에서는 베이킹 파우더를 사용할 수 있습니다. 알이 작동하지 않으면 매우 무성한 거품을 두십시오. 이 양의 음식에는 1 티스푼이면 충분합니다.
성분
• 계란 6 개;
• 과립 설탕 200g;
• 밀가루 160g;
• 5g 매. 오일.
요리
1.이 스폰지 케이크는 단백질과 노른자의 분리로 준비됩니다. 종종 모든 것이 함께 휘핑되는 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 계란이 신선하지 않고 고품질 인 경우 반죽이 작동하지 않을 수 있습니다. 안전하게 연주하는 것이 좋으며 별도로 이길 수 있습니다. 다른 그릇에 단백질을 노른자로 분리하십시오.
2. 과립 설탕의 절반을 단백질, 즉 약 100 그램에 첨가하십시오. 우리는 믹서를 가져 와서 털기 시작합니다. 깨끗하고 건조한 접시를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 믹서 모서리에 흔적이 없어야합니다. 단백질은 이와 관련하여 변덕스럽고 단단한 삶은 거품을 채찍질하지 않을 수 있습니다.
3. 덩어리가 무성 해지 자마자 세 번 증가하고 믹서의 모서리 뒤로 아름다운 패턴이 늘어나 휘핑을 멈 춥니 다. 믹서에서 단백질을 흔들어주십시오.
4. 남은 설탕을 노른자위에 넣고 약 5 분 동안 완전히 녹을 때까지 치십시오. 노른자는 직장에서 그렇게 기발하지 않으며 믹서를 씻을 수 없습니다.
5. 모든 설탕 입자가 녹 자마자 밀가루를 노른자위에 넣습니다. 그것을 체로 치는 것이 좋습니다, 당신은 즉시 그릇에 넣고 저어 줄 수 있습니다. 리퍼, 바닐린이 첨가되면 모든 것을 밀가루에 한 번에 던집니다.
6. 두꺼운 단백질 폼을 소개하고, 계속 저어주십시오. 그러나 가능한 한 조심스럽게하십시오. 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 반죽은 웅장하고 통풍이 잘되어야합니다.
7. 버터로 베이킹 접시를 문지릅니다. 분리 할 수 있으면 더 좋지만 팬이나 작은 베이킹 시트를 가져갈 수 있습니다.
8. 우리는 계란 반죽을 움직입니다. 케이크의 상단을 동일한 주걱으로 조심스럽게 정렬하여 덩어리를 혼합하십시오.
9. 오븐이 이미 180도까지 예열되어 있어야합니다. 반죽이있는 형태를 넣습니다.
10. 베이킹 시간은 30 분에서 40 분입니다. 그것은 오븐과 케이크의 두께에 달려 있습니다. 그러나 처음 20 분 동안 오븐이 열리지 않습니다. 다음으로 점검 할 때 조심스럽게해야합니다. 문을 두드리지 마십시오.
11. 우리는 이쑤시개, 성냥 또는 다른 나무 얼룩으로 비스킷의 중앙 부분을 뚫고 제거하고 만집니다. 완전히 건조되고 손가락이 달라 붙지 않으면 케이크가 준비된 것입니다.
12. 오븐에서 양식을 꺼낼 때까지. 스토브를 끄고 문을여십시오. 5 분 후에 완전히 열어 비스킷을 따뜻한 상태로 식히십시오.
13. 이제 그것을 얻으십시오. 케이크가 가루 설탕과 함께이 형태로 제공되면, 움직일 수 있습니다. 비스킷을 케이크 나 패스트리의 기초로 사용하려면 6 시간 이상 누워 있어야합니다. 이 후에 만 케이크를 자르고 담그고 기름칠 할 수 있습니다.
쉬폰 비스킷에 대한 단계별 레시피
쉬폰 스폰지 케이크는 이름뿐만 아니라 성분과 맛으로도 구별됩니다. 식물성 기름, 전유가 반죽에 첨가되고 반죽 기술도 다릅니다. 단계별 레시피에서 노른자는 단백질보다 적게 사용됩니다.
성분
• 두 개의 노른자;
• 설탕 105g;
• 1.5 tsp 경운기;
• 4 개의 단백질;
• 밀가루 160g;
• 우유 90ml;
• 60ml의 기름;
• 소금 꼬집음;
• 10g 버터;
• 1 tsp 풍미 또는 바닐라.
요리
1. 노른자를 분리하고 그릇에 담그고 설탕 80g을 넣고 나머지 모래 (25g)는 단백질로 남습니다.
2. 설탕으로 노른자를 몇 분 동안 치십시오. 믹서기를 포장하지 말고 단백질 폼을 휘핑하기 전에 씻으십시오.
3. 노른자위에 소금을 조금 넣으십시오. 그녀는 맛을 향상시킬 것입니다.
4. 신선한 우유를 부어 실온에서 제품을 사용하고 저어주십시오.
5. 오일을 첨가하십시오. 우리는 정제 된 해바라기 유를 사용합니다. 비스킷은 씨앗 냄새가 나지 않아야합니다. 저어
6. 밀가루를 넣고 경운기와 함께 섞고 체로 치십시오. 비스킷에 대한 단계별 조리법에는 종종 레몬 껍질이 있습니다. 그리고 이것은 단지 그뿐만 아니라 몇 분의 베이킹 케이크에 나타날 놀라운 아로마를 제공하여 집 전체를 채 웁니다. 주요 조건은 조심스럽게 풍미를 갈고, 일반적으로 미세한 강판으로 빵 껍질을 제거하는 것이 매우 편리합니다. 밀가루를 저어 주거나 바닐라 한 봉지를 부어 두 성분을 모두 넣을 수 있습니다. 아로마가 더 나아질 것입니다.
7. 반죽을 따로 보관하십시오. 우리는 단백질 휘핑에 종사하고 있습니다. 우리는 그것들을 나머지 설탕과 결합하고 믹서를 담그고 가장 빠른 속도로 무성한 흰색 거품으로 바꿉니다.
8. 반죽에 단백질을 넣고 저어줍니다.
9. 내부에 버터 조각을 바르고 흰 밀가루로 먼지를 제거하십시오.
10. 시폰 반죽을 펼칩니다.
11. 미래 비스킷을 오븐에 넣고 190도까지 가열합니다. 모양이 22 센티미터보다 작 으면 온도를 180도까지 낮추십시오.
12. 요리 될 때까지 쉬폰 비스킷을 굽거나 디저트에 사용하거나 설탕을 뿌려서 드십시오.
비스킷 "끓는 물에 초콜릿"에 대한 단계별 레시피
가장 인기있는 초콜릿 옵션 중 하나입니다. 단계별 비스킷 레시피는 코코아 파우더를 사용합니다. 가능하면 베이킹을위한 특수 제품을 사용합니다. 또는 설탕없이 검은 가루를 사용하십시오. 핫 초콜릿 및 인스턴트 음료를위한 Nesquik 및 기타 유사한 혼합물은 작동하지 않습니다.
성분
• 두 개의 밀가루 (안면) 밀가루;
• 끓는 물 한잔;
• 코코아 가루 언덕 6 스푼;
• 1.5 tsp 소다;
우유 한 잔;
• 한 쌍의 계란;
• 설탕 두 잔;
• 바닐라 가방;
• 0.3 컵의 기름 (정제 된 야채);
• 1.5 초. l 경운기.
요리
1. 계란을 크고 깊은 그릇에 넣고 입자가 굵은 설탕을 넣고 거품이 잘 나올 때까지 치십시오. 믹서 나 손 털기로 할 수 있습니다.
2. 계란에 우유 한 잔을 부어 저어 준 후 즉시 식물성 기름을 넣습니다.
3. 밀가루와 1.5 tsp를 섞습니다. 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 넣고 함께 체로 치십시오. 이 절차를 무시하면 테스트에 덩어리가 생깁니다. 코코아는 특히 잘 녹지 않으며 베이킹 후에도 구겨질 수 있습니다.
4. 코코아 가루를 부드럽게 넣고 반죽을 저어줍니다. 식물성 기름에서 약간 균질하고 약간 반짝 여야합니다. 원하는 상태로 반죽하면 털로 계속 할 수 있습니다.
5. 바닐린을 첨가하면 바닐라 설탕을 사용하거나 에센스로 대체 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 초콜릿 맛이 있다면 자유롭게 추가하십시오. 약간의 방울은 비스킷에 특이한 냄새를 줄 것입니다.
6. 주전자를 삶아 뜨거운 물 한 잔을 측정 한 다음 그릇에 부어 넣습니다. 소다를 첨가하십시오. 그녀는 히스를 시작합니다. 분말을 유리에 즉시 부으면 모든 것이 가장자리에 부어집니다.
7. 한 손으로 뜨거운 물을 붓고 다른 한 손으로 반죽이 다시 균질해질 때까지 반죽을 빠르게 혼합합니다.
8. 금형에 윤활유를 바릅니다. 분리 가능하면 바닥을 양피지로 덮을 수 있습니다.
9. 익힌 초콜릿 반죽을 부어서 굽습니다. 오븐에서 주어진 단계별 제조법에 따라 비스킷은 약 40 분이 걸립니다. 온도는 평균 약 180 도입니다.
10. 끓는 물이 들어간 초콜릿은 슬로우 쿠커에서 탁월합니다. 그릇에 윤활유를 바르고 반죽을 부어기구를 닫고 베이킹 모드를 설정하십시오. 요리 시간 80 분.
비스킷-유용한 팁과 요령
• 신선한 노른자위가 남았습니까? 그들은 가방에 부어 묶고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 몇 조각이 있는지 서명해야합니다. 다음 번에는 비스킷, 커스터드 또는 기타 디저트에도 사용할 수 있습니다. 해동 후에는 제품의 품질과 특성이 변하지 않습니다.
• 상단의 비스킷이 구겨 지거나 타거나 곡선으로 판명되면 조심스럽게 절단 할 수 있습니다. 그러나 먼저 케이크를 완전히 식힐 필요가 있습니다.
• 사용하기 전에 알을 씻습니까? 이것은 실제로 매우 중요한 포인트입니다. 껍질에는 다른 미생물이 많이 있으며 살모넬라 균이 존재할 수 있습니다. 구입 후 즉시 제품을 씻고 건조시킨 다음 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
• 막대기 나 이쑤시개가 없습니까? 비스킷에 손가락을 살짝 대고 있으면됩니다. 구멍이 회복되면 케이크가 준비된 것입니다.
