퐁듀는 매우 평범한 요리가 아니며 소스 또는 전채라고도 할 수 있습니다. 매우 맛있고 점성이 있으며 빵, 야채, 훈제 고기 및 고기 조각에 탁월한 딥 역할을합니다. 처음에는 치즈가 스테이크에서 요리되었습니다. 집에서는 버너 나 일반 가스 레인지에서 퐁듀를 만들 수 있습니다.
치즈 퐁듀-요리의 일반적인 원리
퐁듀는 여러 종류의 치즈로 만들어졌으며 한 등급은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 제품이 잘 녹는 것이 중요합니다. 대부분 Gruyere, Vashran, Emmental을 사용합니다. 그러나 Gouda 치즈와 같이 더 많은 다른 품종으로 대체 할 수 있습니다. 실제 치즈 퐁듀는 체리 커쉬로 만들어집니다. 이것은 이전에 의약 목적으로 독점적으로 사용 된 강한 알코올 음료입니다. 그러나 이제는 종종 샴페인으로 만든 화이트 와인, 진으로 대체되고 있으며, 그러한 조리법은 바로 아래에 있습니다.
추가 된 것 :
• 마늘, 양파;
• 유제품;
• 전분 또는 밀가루.
녹기 위해서는 특별한 퐁듀 그릇이 필요합니다. 그것은 세라믹 또는 주철 그릇이며 때로는 다리가있는 중산 모자입니다. 스탠드가있는 버너도 필요합니다. 집에서는 점점 전통적인 스토브로 대체되고 있습니다. 재고가 없으면 두꺼운 바닥이있는 냄비 나 냄비를 가져갈 수 있습니다. 접시에 붙지 않는 코팅이 있으면 좋습니다.
클래식 치즈 퐁듀
클래식 치즈 퐁듀를 준비하려면 화이트 드라이 와인이 필요합니다. 재량에 따라 다양한 종류의 아들을 먹을 수 있습니다. 덩어리를 소화하고 올바르게 녹지 않으려면 오븐이 추가로 필요합니다.
성분
• 800g의 치즈;
• 화이트 와인 200 ml;
• 마늘 4 쪽
• 50 ml 크림;
• 양파 머리 1 개;
• 버터 20ml (크림 질 가능).
요리
1. 우리는 퐁듀를위한 건조한 도기 또는 무쇠 사발을 가지고갑니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향 하나를 자르고 내부에서 전체 표면을 문지릅니다. 전체 마늘의 나머지 부분은 단순히 껍질을 벗기고 문지릅니다. 아직 필요하지 않습니다.
2. 크림을 따르십시오. 저지방 제품이 사용될 수 있습니다. 이 요리에는 10 %이면 충분합니다.
3. 모든 치즈를 문지르고 준비된 접시에 넣습니다.
4. 데운 와인을 추가하십시오. 때로는 양을 100ml로 줄입니다.
5. 받침대와 버너에 보울을 놓으면 치즈가 타 버릴 수 있습니다. 따라서 우리는 오븐에서 5-7 분 동안 요리를 보냅니다.
6. 치즈가 녹기 시작하자마자 제거하고 저어줍니다. 몇 분 더 오븐에 넣습니다.
7. 한편 양파를 준비해야합니다. 우리는 머리를 청소하고 아주 잘 자릅니다. 우리는 프라이팬을 난로에 놓고 기름을 보내고 가열 한 다음 양파를 부어 넣습니다.
8. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 튀기고 끕니다.
9. 우리는 오븐에서 녹은 치즈를 꺼냅니다.
10. 튀긴 양파와 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 후 버너에 넣습니다.
11. 치즈를 데우지 만 끓이지 않습니다. 덩어리가 뜨겁고 점성이 있으며 바닥에서 저 어서 가열이 고르게 진행되도록해야합니다.
12. 양파와 마늘의 향으로 질량이 포화되도록 약 10 분 동안 예열합니다.
13. 훈제 고기, 절인 오이, 빵 조각으로 퐁듀를 테이블에 제공하십시오. 일반적으로 최소한의 화재로 버너를 켠 상태로 설정합니다. 조각은 포크에 잘게 썰어 점성 치즈 덩어리에 담근다.
네덜란드 치즈 퐁듀
네덜란드 치즈 퐁듀 요리법. 이 요리는 옥수수 가루와 진을 첨가하여 준비됩니다. 치즈는 Edam, Gouda, 클래식 네덜란드어처럼 사용할 수 있습니다. 여러 유형을 혼합하여 사용하는 것이 가장 좋습니다.
성분
• 치즈 300g;
• 2 큰술. l 질;
• 1 tsp 캐러 웨이 씨앗;
• 우유 130ml;
• 0.5 양파;
• 2 작은 술 옥수수 가루;
• 검은 후추;
• 0.5 덩어리.
요리
1. 배턴을 미리 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 입방체로 자르고 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으십시오. 냄비에 크래커를 튀길 수 있습니다. 이 경우 조각을 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
2. 치즈는 편리하게 비비거나 작은 조각으로 잘라야합니다.
3. 양파 조각을 사용하여 퐁듀 접시 또는 냄비 안쪽을 문지릅니다.
4. 스트레이너를 통해 옥수수 가루를 선별하고 진과 결합하여 철저히 혼합하십시오.
5. 비벼 진 양파 형태 또는 냄비에 우유를 붓고 스토브를칩니다. 액체를 끓게 가져 오십시오.
6. 치즈를 넣고 열을 약간 줄입니다. 녹는 요리, 저어.
7. 치즈가 녹기 시작하자마자 커민을 덩어리에 첨가하십시오. 저어 우리는 모든 덩어리가 마침내 분산되기를 기다리고 있습니다.
8. 밀가루와 진을 섞어 넣고 1 분간 더 따뜻하게합니다.
9. 검은 후추를 첨가하십시오. 소금은 일반적으로 필요하지 않지만 항상 올바른 맛으로 시도해 볼 수 있습니다.
10. 덩어리에서 익힌 크래커와 함께 저어줍니다.
내일 치즈 퐁듀와 샴페인
이 변종은 치즈 퐁듀의 이름이 매우 드물지만 샴페인과 향신료를 사용하여 매우 맛있습니다. 이러한 유형의 치즈를 얻을 수 없다면 재량에 따라 다른 품종으로 교체하십시오. 이것은 다소 매운 요리이지만 고추의 양을 약간 줄일 수 있습니다. 선택 사항입니다.
성분
• 400g의 그뤼 에르 치즈;
• 바시 란 치즈 400g;
• 0.3 tsp 육두구;
• 1 큰술. l 옥수수 전분;
• 샴페인 300ml;
• 신선한 마늘 정향;
• 1 tsp 마른 마늘;
• 0.3 tsp 카이엔 고추;
• 0.5 tsp 붉은 고추;
• 흰 빵 600-700g.
요리
1. 마늘 정향으로 퐁듀 요리를 갈아서 옥수수 전분이나 옥수수 가루를 넣습니다. 나머지 마늘은 프레스로 분쇄됩니다.
2. 샴페인으로 밀가루를 부드럽게 희석하고 덩어리가 나타나지 않도록 저어줍니다.
3. 버너를 착용하십시오.
4. 모든 치즈를 굵게 갈아서 끓는 샴페인에 부어 넣습니다.
5. 모든 조각이 녹을 때까지 작은 불로 데우십시오.
6. 별도의 그릇에 마른 마늘과 모든 종류의 후추, 육두구를 넣고 섞습니다.
7. 향신료를 치즈 덩어리에 붓고 폼을 문지른 후 남은 마늘을 넣습니다.
8. 향신료를 맛볼 수 있도록 치즈 덩어리를 저어 몇 분 동안 예열합니다.
9. 빵 조각을 막대기 나 포크에 묶고, 점성 치즈에 담그고 시험해보십시오!
무 알코올 치즈 퐁듀
알코올 음료를 마실 수 없거나 기분이 좋지 않은 경우, 음료없이 치즈를 요리 할 수 있습니다. 모든 것이 잘 작동하도록 비율을 정확하게 유지하는 것이 중요합니다.
성분
• 다른 품종의 치즈 300g;
• 노른자 2 개;
• 50g 버터;
• 우유 140 ml;
• 소금, 마늘, 후추.
요리
1. 굵은 치즈를 갈아서 우유와 결합하고 냉장고에 몇 시간 동안 방치하면 혼합물을 주입해야합니다.
2. 마늘 한 그릇을 갈아서 치즈 덩어리를 옮기고 연화 된 버터를 넣습니다.
3. 매끄러 워질 때까지 저열로 녹입니다.
4. 가벼운 거품이 나올 때까지 달걀 노른자를 치십시오. 치즈 소스를 넣고 빨리 저어주고 계속 가열하십시오.
5. 맛에 소금을 넣고 후추를 넣는다.
6. 접시에 기름을 바르고 남은 마늘을 분쇄하여 치즈에 넣습니다. 원하는 경우 정향을 몇 개 더 입력 할 수 있습니다.
7. 질량이 원하는 일관성에 도달하자마자 테이블에 퐁듀를 제공하십시오.
허브와 칼바도스 치즈 퐁듀
치즈 퐁듀의 가장 풍미있는 변형 중 하나입니다. 선택한 녹색을 사용하거나이 레시피를 엄격하게 준수 할 수 있습니다.
성분
• 400g의 다양한 치즈;
• 50ml의 칼바도스;
• 화이트 와인 150ml;
• 박하 세 잎;
• 로즈마리 장식;
• 두 가지 딜 지점;
• 육두구 꼬집음.
요리
1. 냄비에 와인을 데울 때까지 데 웁니다.
2. 치즈를 작은 조각으로 자르거나 갈아서 와인에 붓습니다. 불을 최소한으로 줄이고 모든 조각을 천천히 녹입니다.
3. 민트, 로즈마리, 딜 어린 가지를 자릅니다. 덜 그린을 사용하거나 다른 것을 소개 할 수 있습니다. 녹은 치즈에 첨가하십시오.
4. 육두구를 꼬 집으십시오.
5. 후추를 첨가하십시오. 요리하기 직전에 분쇄하는 것이 좋습니다. 향기가 더 두드러집니다.
6. 모든 것을 철저히 저어주고 칼바도스를 첨가하십시오.
7. 퐁듀를 몇 분 동안 예열하십시오.
치킨 치즈 퐁듀
놀라운 닭고기와 치즈 소스를 만들기위한 레시피. 그것은 매우 간단하게 준비되어 있으며 매우 맛있습니다. 여기에 필렛 조각이 사용됩니다.
성분
• 500g의 닭고기;
• 350g의 치즈;
• 와인 100ml;
• 마늘 2 쪽
• 1 tsp 카레 양념;
• 2 큰술. l 식물성 기름;
• 2 큰술. l 간장;
• 육두구 꼬집음.
요리
1. 닭고기를 작은 입방체 또는 입방체로 자르면 퐁듀에 편리하게 담겨 있습니다. 조미료 카레를 뿌리고 간장을 뿌리고 저어줍니다. 10 분 동안 그대로 두십시오.
2. 우리는 소스 팬에서 와인이 뜨거울 때까지 가열하지만 전부는 아닙니다. 약 40ml를 그대로 둡니다.
3. 치즈를 갈아서 와인에 넣고 천천히 녹입니다.
4. 팬에 약간의 기름을 붓고 닭고기 조각을 한 층에 펴고 각면에서 1 분간 볶습니다. 우리는 닭을 황금빛 갈색으로 덮습니다. 간장으로 인해 충분히 빨리 나타납니다.
5. 치즈가 완전히 녹 으면 다진 마늘과 남은 와인을 넣으십시오. 저어 1 분 더 예열하십시오.
6. 치즈 요리가 뜨거운 상태에서 닭고기를 즉시 치즈 요리와 함께 제공하십시오.
치즈 퐁듀-유용한 팁과 트릭
• 스위스는 나무 삽만 사용하여 치즈 퐁듀를 휘젓고 무한대 표시를 나타내는 치즈에 그림 8을 넣습니다. 이 기술을 통해 덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻을 수 있다고 믿어집니다.
• 덩어리가 너무 두껍습니까? 준비 단계마다 와인이나 샴페인을 더 추가 할 수 있습니다. 그러나 치즈가 말리지 않도록 작은 조각으로.
• 퐁듀가 너무 액체 인 경우, 와인에 희석 된 강판 치즈 또는 전분이 접시를 두껍게하는 데 도움이됩니다.
• 퐁듀는 빵 또는 육류 제품과 함께 제공 될 수 있습니다. 치즈는 피클, 올리브, 해산물과 잘 어울립니다. 이 제품에는 스틱이나 일반 포크가 있습니다.
