요구르트를 기준으로 맛있는 파이를 만들기 위해 완벽한 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 또한, 반죽은 효모 및 효모가 없을 수있다. 효모의 저장 수명이 약간 길고 조금 더 훌륭하다는 것을 제외하고는 맛의 차이가별로 없지만, 사용할 수있는 시간을 기준으로 요리 옵션을 선택해야합니다.
요구르트 파이-일반 원칙
파이를위한 요구르트 반죽의 준비를 위해 몇 가지 주요 구성 요소가 사용됩니다.
• 밀가루. 2 학년 또는 3 학년 밀가루를 사용하는 경우 최고 등급의 제품을 구입하는 것이 좋으며 소량의 감자 전분과 혼합하는 것이 좋습니다.
• 요거트. 신선하고 만료 될 수 있습니다. 제품에 산화 또는 발효 냄새가없는 것이 중요합니다. 반죽하기 전에 제품을 냉장고에서 미리 꺼내어 실온으로 예열합니다.
• 소다 또는 효모.
• 소금, 설탕. 충전 유형에 따라 두 성분을 조금씩 첨가 할 수 있습니다.
• 식물성 기름. 롤링 및 성형 중에 반죽이 달라 붙지 않도록해야합니다.
반죽을 철저히 반죽하고 "휴식"을하거나 케이크를 말아 파이를 만듭니다.
먹거리. 어떤 요리사라도 상상할 수있는 공간이 있습니다. 잼 및 잼, 계란 및 버섯, 치즈, 야채, 육류 제품 등 절대적으로 채우는 것으로 파이를 채울 수 있습니다.
요거트 파이는 튀기거나 구울 수 있습니다. 튀김을 할 때, 반제품을 팬에 예열 된 오일에 넣는 것이 중요합니다. 파이로 시트를 구울 때 예열 된 오븐에 넣으십시오.
1. 요거트 파이에 맞는 반죽
성분
• 반 리터의 요구르트;
• 베이킹 소다-15 g;
• 설탕-30 g;
• 소금-5g;
• 계란 2 개;
• 해바라기 유-20 ml;
• 밀가루-5 잔.
요리 방법 :
1. 요구르트를 작은 금속 용기에 붓고 적당량의 열을 가하고 2 분 동안 끓이지 않도록합니다. 이것은 소다가 첨가 될 때 좋은 반응이 시작되어 완제품이 특히 부드럽고 무성한 것으로 밝혀지기 위해 필요합니다.
2. 소금, 설탕, 베이킹 소다를 따뜻한 요구르트에 붓고 털과 잘 섞습니다 (거품이 생길 때까지 저어주고 첨가 된 모든 성분을 녹입니다).
3. 요거트 표면에 거품이 나타나면 달걀 하나를 넣고 털로 잘 때리고 두 번째 달걀을 넣으십시오.
4. 털로 털지 않고 기름을 부어 잘 때린다.
5. 버터 후 천천히 여러 단계로 밀가루를 부어주십시오. 그러나 그 전에는 공기가 풍부하게되도록 체로 치십시오. 털로 덩어리를 저어줍니다. 반죽이 두껍게되면 털을 제거하고 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 굴립니다. 탄력 있고 부드러운 일관성을 위해 15 분 동안 굽습니다.
6. 완성 된 반죽을 플라스틱 포장지에 싸서 냉장고에 30 분 동안 넣어 "휴식"하십시오.
7. 반죽을 냉장고에서 꺼내고 다시 한 번 조심스럽게 반죽하십시오.
8. 파이가 형성되는 동안 반죽이 달라 붙지 않도록 테이블과 롤링 핀에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 그러나 그것을 과도하게 사용하지 않으면 반죽이 과도한 밀가루를 흡수하여 매우 빡빡하게 만들어 파이와 파이를 고무처럼 만듭니다.
9. 효모 파이를 위해 요구르트에 반죽을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 먼저 효모를 약간 따뜻한 물에 녹이고 베이킹 소다 한 덩어리, 설탕 한 스푼 및 밀가루 1-2 스푼을 넣으십시오 (누룩을 먹거나 말릴 수 있습니다).
10. 효모가 물에 완전히 녹은 후, 효모 혼합물에 신 우유를 실온에서 부어 잘 저어 준 후 잘 섞은 다음 한 알을 넣습니다 (각 알을 넣은 후 털로 휘젓는 것을 잊지 마십시오). 계란 후, 마른 버터를 부어 다시 털어 내고 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오 (매우 빡빡하지 않음), 반죽을 깨끗한 천으로 덮고 30 분 동안 방치하여 효모가 "작동"하기 시작하면 반죽이 여러 번 증가합니다. 반죽이 처음으로 조금 올라 오면 손으로 부수고 다시 반 시간 동안 그대로 두십시오.
11. 효모 유무에 관계없이 요구르트에 기성 반죽을 사용하여 다른 충전재로 파이를 만듭니다. 원한다면 오븐에있는 요구르트에서 반죽으로 파이를 튀기거나 구울 수 있습니다. 맛과 질감이 변하지 않습니다. 모두 물을 뿌리고 훌륭합니다.
12. 요거트 반죽은 냉동실에 오랫동안 놓여 있어도 그 특성을 잃지 않으므로 대량으로 준비하여 냉동실에 넣은 다음 맛있는 퍼프 페이스트리를 꺼내서 해동하고 굽거나 튀길 수 있습니다.
2. 양파와 계란으로 요구르트에 튀긴 파이
반죽 재료 :
• 요구르트-250 ml;
• 소금-15 g;
• 소다-반 티스푼;
• 밀가루-450 g;
• 식물성 기름 20ml.
충전물 :
• 4 개의 닭고기 달걀;
• 파 다발 (젊음);
• pepper은 후추, 소금-각각 10g.
형성된 파이를 튀기려면 해바라기 기름 반 잔을 가져 가십시오. 버터 대신 지방을 섭취 할 수 있습니다. 파이가 훨씬 더 훌륭해질 것입니다.
요리 방법 :
1. 여기서 파 이용 요구르트 반죽은 효모없이 준비되므로 먼저 충전물을 준비하십시오. 계란이 깨지지 않도록 끓이기 전에 소금물로 닭고기 달걀을 끓입니다. 먼저 물이 끓을 때까지 고열로 요리 한 다음 7 분 동안 저열로 요리하십시오. 껍질을 벗겨 내기 쉽도록 삶은 계란을 찬물에 식히십시오. 식힌 계란을 껍질을 벗기고 자르십시오. 파의 깃털을 씻고 잘게 자르십시오. 그릇에 채소를 계란, 후추, 소금에 넣고 잘 저어줍니다.
2. 계란과 파에서 준비한 먹거리를 따로두고 요구르트에 반죽을 반죽하십시오 : 요구르트를 약간 데우십시오. 소다와 소금을 요구르트에 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 체로 치고 천천히 여러 단계로 신 우유 덩어리에 붓고 숟가락이나 털로 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 반죽이 두꺼워지면 손으로 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽하십시오. 반죽이 너무 길지 않도록 약 10 분 정도 반죽을 반죽하십시오. 첫 번째 레시피에서 이미 언급했듯이 반죽은 손과 테이블에 달라 붙지 않으면 서 부드럽고 탄력있는 것으로 밝혀졌습니다. 완성 된 반죽을 필름에 싸서 약 20 분 동안 냉장고에 두십시오.
3. 손으로“휴식 된”반죽을 누르고 여러 개의 작은 부분으로 자릅니다.
4. 반죽의 각 부분을 롤링 핀으로 1 / 2cm 두께의 케이크에 넣습니다. 토틸라의 중앙에 소량의 계란 충전물을 넣으십시오 (충진재로 계란으로 양파를 먹을 수있을뿐만 아니라 튀긴 양파, 양배추 스튜 등을 으깬 감자도 채울 수 있습니다).
5. 케이크의 가장자리를 단단히 조입니다.
6. 해바라기 팬에 깊은 팬에 부어 넣거나 지방을 넣고 잘 가열 한 후 솔기가있는 파이를 내려 놓습니다. 튀김하는 동안 적당히 가열하십시오. 그렇지 않으면 파이가 타서 반죽이 촉촉한 상태로 유지됩니다.
7. 양쪽에서 파이를 양쪽에서 3-4 분 동안 튀 깁니다.
8. 완성 된 튀긴 파이를 평평한 접시에 놓고 조금 식히고 서빙하십시오. 선택적으로 파슬리와 딜의 신선한 잎으로 장식하십시오.
3. 요거트와 감자 효모에 오븐에서 구운 파이
성분
반죽 :
• 요구르트-250 ml;
• 건조 효모 및 설탕 20g;
• 소금 15g;
• 450g 밀가루;
• 식물성 기름 20ml.
충전물 :
• 4 개의 중간 크기 감자 괴경;
• 양파 머리;
• 해바라기 유 20ml;
• 후추와 소금을 꼬집어 라.
요리 방법 :
1. 먼저 요구르트에 반죽을 효모로 반죽하여 상승 시간을 갖도록하십시오. 효모, 소금, 설탕을 따뜻한 요구르트가 든 깊은 그릇에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루를 천천히 숟가락으로 먼저 부은 다음 반죽이 두껍게되면 손으로 천천히 부어 넣으십시오. 반죽이 잘 된 반죽에 밀가루를 뿌리고 깨끗한 천으로 덮고 60 분 동안 그대로 두십시오.
2. 충전물 준비 : 감자를 껍질을 벗기고 씻고 소금물에 담글 때까지 적당한 열로 끓입니다. 국물을 조심스럽게 배출하고 으깬 감자를 푸셔 또는 블렌더로 만듭니다. 양파 머리를 껍질을 벗기고 칼로 빵 부스러기를 자르고 황금 갈색이 될 때까지 기름으로 냄비에 볶습니다. 튀긴 양파를 으깬 감자, 소금, 후추에 넣고 잘 섞어 식힌다.
3. 효모 반죽을 밀가루에 뿌린 테이블에 요구르트 위에 올려 놓고 손으로 주름을 잡고 작은 조각으로 자릅니다. 각각은 평평한 케이크에 넣습니다. 평평한 케이크에 냉각 된 으깬 감자를 양파와 함께 넣고 가장자리를 단단히 닫으십시오.
4. 형성된 파이를 솔기를 내려 기름칠 시트 위에 놓고 뜨거운 오븐에 넣고 온도가 높지 않은 상태에서 20 분 동안 굽습니다.
5. 구운 파이를 식히고 서빙하십시오.
요구르트 파이-팁
• 산소 강화 밀가루 (분열)는 파이를 더욱 풍성하고 부드럽게 만듭니다.
• 시간을 절약 할 경우 효모없는 반죽을 만들기위한 레시피를 선택하십시오. 효모 반죽의 "거리"를 줄이면 완성 된 파이의 품질이 떨어집니다.
• 신선하고 올바르게 선택된 제품, 반죽의 좋은 반죽, 여가 및 한 방울의 열이 성공의 열쇠입니다. 요거트 파이 반죽은 생애 처음으로 요리해도 완제품이 맛있고 웅장합니다. 티 파티를 즐기십시오.
