양배추와 오븐 파이 : 단계별 조리법. 오븐의 양배추 파이 반죽 및 토핑 오븐 옵션

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양배추가 든 파이-맛있을뿐만 아니라 경제적입니다. 야채는 일년 내내 사용할 수 있으며 일반적으로 매우 상징적입니다. 양배추 소는 주로 신선한 양배추로 준비되며, 절인 채움이있는 옵션은 모두를위한 것입니다.

이 기사는 오븐에서 신선한 양배추 파이를 토핑하는 가장 인기있는 옵션을 선택합니다. 단계별 레시피는 스폰지에 생과자를 위해 효모 반죽을 준비하는 방법과 몇 분 안에 물에 반죽되는 더 간단하고 신선한 방법에 대한 권장 사항을 제공합니다. 권장 충전재는 모든 종류의 반죽과 함께 사용할 수 있습니다.

단계별 조리법에 따라 오븐에서 양배추로 파이를 요리하는 기술 원리

• 반죽에서 양배추로 파이를 구울 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 통풍이 잘되는 효모 베이킹입니다. 이러한 시험의 준비는 상당히 힘들고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 리퍼와 계란이없는 물에서 양배추에서 파이를 쉽게 반죽 할 수있는 옵션이 있습니다. 이 파이는 몰도바 요리에서 인기가 있으며 "Werzere"라고 불립니다. 퍼프 또는 효모 반죽으로 조리 준비가 된 반제품을 구입하여 좋아하는 테스트 레시피를 기본으로 사용하거나 표현 방법을 사용할 수도 있습니다.

• 파이를 채우는 것은 대부분 신선한 양배추, 흰 양배추 품종으로 준비됩니다. 신선한 야채를 소금에 절인 양배추로 대체하는 옵션은 배제되지 않지만 맛의 문제입니다. 요리가 처음이라면 신선한 양배추로 채워진 파이에서 멈춰라.

• 가장 좋은 선택은 늦은 흰 병아리의 품종입니다. 포크는 흰색이어야하며, 양배추에서 나온 것이므로 충전물이 육즙이됩니다. 양배추는 채우는 유형에 따라 고기 분쇄기에서 잘게 자르거나 꼬입니다. 양배추를 끓여야하는 경우 잘게 자르고 날 것으로 잘 well 서 잘게 썰고 고기 분쇄기로 다진 것이 좋지만 초퍼가 달린 나무 통이 있으면 사용하는 것이 좋습니다.

• 베이킹 시트에서 파이를 구우십시오. 바닥은 식물성 기름으로 문지릅니다. 효모 빵집이 모양을 유지하고 파이가 떨어지지 않도록 제품은 이음새로 쌓입니다. 오븐에 넣기 전에 계란을 두들겨서 촉촉하게 빛나고 홍당무하십시오.

• 패스트리는 독점적으로 예열 된 오븐에 넣습니다. 가열되지 않은 오븐에 파이가 든 베이킹 트레이를 넣을 수 없으므로 온도를 권장 온도로 설정하십시오.

오븐에 양배추가 든 오븐 파이 : 효모 반죽을위한 단계별 제조법

효모가 없으면 에어 베이킹을 수행 할 수 없습니다. 제안 된 레시피는 건조한 속효성 효모의 사용을 포함하지만, 원한다면 신선한 것까지 완전히 대체 할 수 있습니다. 이 경우 반죽은 같은 방식으로 준비되며 먼저 신선한 효모 만 손가락으로 부서져 같은 양의 설탕으로 문지릅니다.

성분

• 고급 밀가루 1 킬로그램;

• 중간 지방 우유 1.5 컵;

• 고속 효모 1.5 큰 스푼;

• 물 한 잔;

• 한 숟가락의 설탕;

• 2 개의 선택된 계란;

• 깨끗하고 정제 된 기름-100 ml;

• 한 숟가락의 증발 된 소금.

충전물에 :

• 두 개의 양파 헤드;

• 흰 양배추 킬로그램;

• 오일 1/4 팩.

선택 사항 :

• 큰 닭고기 달걀.

요리 방법 :

1. 첫째, 효모 반죽을 반죽, 그것은 상승 시간이 필요합니다. 반죽이 떨어져 나갈 때까지 양배추 충전을 처리합시다. 반죽에 필요한 모든 제품은 동일한 온도로 가져와야하므로 냉장고에서 미리 배치하고 적어도 한 시간 동안 테이블에 두어야합니다.

2. 반죽 준비하기. 설탕과 효모를 그릇에 넣고 가열 된 물 반 컵을 넣고 철저히 섞으십시오. 체로 쳐진 밀가루 2 큰술을 붓고 액체 사워 크림의 밀도가 될 때까지 잘 섞으십시오. 우리는 그릇으로 천을 덮고 열에서 30 분 동안 놓았습니다. 반죽이 얼마나 빨리 잘 자르고 나중에 반죽이 효모의 질과 액체의 온도에 달려 있는지. 희석하고 불필요하게 따뜻하거나 반대로 차가운 액체를 반죽에 첨가하는 것은 용납 할 수 없습니다. 물 또는 우유는 38도 이상, 41도 이하의 온도로 가열해야합니다. 뜨거운 액체는 효모 박테리아를 파괴하고 차가운 액체는 박테리아를 활성화시킬 수 없습니다. 어떤 경우에도 반죽이 올라가지 않습니다.

3. 반죽을 확인하십시오. 고품질 효모를 사용하고 온도를 관찰 할 때, 1/4 시간 후에 표면이 집중적으로 거품을 일으키기 시작하고 30 분 후에 거품으로 상승하여 약 2 배 증가합니다. 이것이 발생하지 않으면 절차를 반복하고 바람직하게는 새로운 효모로 반복하십시오. 결과가 긍정적이면 반죽 준비를 진행합니다.

4. 깊고 넓은 그릇에 계란을 부어 소금을 넣고 포크 나 털로 잘 흔들어줍니다. 거품이 필요하지 않을 때까지 우리는 균질 한 계란 덩어리를 준비해야합니다. 계란과 같은 온도의 물, 나머지 100ml에 따뜻한 우유를 부어 식물성 기름을 넣고 잘 저어 균일하게하십시오. 준비된 액체베이스를 반죽과 결합하고 다시 저어 준 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하여 균일 한 반죽을 만듭니다. 우리는 기름칠 테이블에 펼치고 손으로 으깬다. 그것이 부드럽고 플라스틱이 되 자마자 공으로 말아서 그릇에 넣습니다. 천으로 덮고 열을가하십시오. 효모 반죽은 초안을 좋아하지 않으므로 반드시 방에 있지 않아야합니다. 신뢰성을 위해 보울을 담요로 감싸십시오.

5. 1 시간 후 반죽을 점검해야합니다. 이번에는 잘 상승해야합니다. 우리는 악수를하고 한 시간 더 따뜻하게 둡니다.

6. 반죽이 반죽에 놓여진 직후 충전물이 요리를 시작해야합니다. 반죽이 다시 상승하기 전에 양배추를 꺼내서 식히십시오.

7. 양배추를 얇고 길게 으깬다. 양파를 잘게 자르고 깊은 냄비에 기름을 부어 넣으십시오. 저열로 저어주고 저어줍니다. 양파 슬라이스가 둔 해지고 거의 투명 해지면 양배추를 펼치고 뚜껑 아래에 둡니다. 스튜, 열을 낮추고 1 시간 조금 넘게 양배추를 부드럽게 만듭니다. 마지막에 충전물에 소금을 넣고 버터를 넣고 저어 식힌다. 후추 맛을 볼 수 있습니다.

8. 파이를 만듭니다. 반죽의 일부를 분리하여 작은 공으로 자릅니다. 그런 다음 하나씩 하나씩 손으로 우리는 가장자리가 중간보다 얇게 케이크를 만듭니다. 우리는 한 스푼의 차가운 양배추 채우기 이상으로 중앙에 퍼지고 손가락 끝으로 단단히 눌러 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 제품에 파이 모양을 부여하고 기름칠 된 베이킹 시트에 거꾸로 놓습니다. 린넨 타월로 덮고 온난화 오븐 근처에서 25 분 동안 기다리십시오.

9. 간격을 둔 양배추 파이의 표면에 계란을 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 오븐을 권장되는 180도, 약 25 분 동안 예열하십시오.

오븐에 간단한 양배추 파이 : 이스트를 넣지 않은 반죽에서 단계별 조리법

긴 집안일을 할 시간이 충분하지 않으면 이스트를 넣지 않은 반죽으로 오븐에 양배추를 넣은 파이를 만드는 단계별 조리법이 그 어느 때보 다 도움이 될 수 있습니다. 반죽은 몇 분 안에 반죽되며, 상승 시간이 필요하지 않습니다. 요리는 반죽을 반죽으로 시작하여 반죽을 채우고 준비하는 동안 누울 시간이 있도록해야합니다.

성분

• 고품질 흰 밀가루 두 잔;

• 물 반 컵;

• 정제 된 기름-0.5 컵;

• 반 스푼의 소금.

충전물 :

• 신선한 양배추-300 gr.

• 작은 당근;

• 물로 희석 한 토마토 주스 또는 토마토 페이스트 반 잔.

요리 방법 :

1. 이스트를 넣지 않은 반죽을 요리하십시오. 찬물을 그릇에 붓고 소금을 녹입니다. 그런 다음 오일을 잘 넣고 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루의 세 번째 부분을 그릇에 붓고 조심스럽게 액체베이스와 혼합하십시오. 균질 한 덩어리를 얻은 후에도 남은 밀가루를 소량 부어 넣으십시오. 수동 반죽으로 전환하면 남은 밀가루를 방해합니다. 우리는 테스트의 가소성까지 손으로 반죽했습니다. 린넨 냅킨으로 덮고 적어도 30 분 동안 탁자 위에 두십시오. 시험은 서 있어야하며,이 시간 동안 더 부드럽고 탄력적입니다.

2. 신선한 반죽이 쉬고있는 동안, 우리는 양배추 충전에 종사하고 있습니다. 당근을 거칠게 문지르고 넓은 그릇에 넣으십시오. 양배추를 잘게 자르고 반 스푼의 소금을 넣고 철저히 섞어 손으로 부드럽게 짜냅니다. 토마토를 양배추에 부어 섞고 두꺼운 벽 팬이나 가마솥에 뿌립니다. 부드럽고 시원해질 때까지 적당한 온도로 끓입니다.

3. 충전물이 잘 식 으면 파이 형성을 진행하십시오. 반죽을 같은 크기의 8 개의 공으로 자르고 최대 5mm 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 더 넓은면 중 하나에 2cm의 빈 반죽이 각 가장자리에서 남도록 충전재를 넣으십시오. 충전재의 측면을 구부린 후, 파이를 롤 형태로 굴립니다.

4. 상단이 잘 갈색이 될 때까지 20 분 동안 180도에서 파이를 굽습니다. 베이킹하기 전에 뿌린 계란으로 케이크에 기름을 바르면 상단이 매우 식욕을 돋 우는 그늘을 얻습니다.

오븐에서 양배추 파이를 채우는 요리 : 계란이 든 단계별 요리법

아마도 오븐에서 양배추로 효모 파이를 가장 많이 채우는 것 같습니다. 단계별 레시피는 긴 열처리없이 신선한 양배추를 채우는 방법을 자세하게 설명합니다. 파이의 양배추가 익지 않도록하려면 잘게 다져야합니다. Vstar는 이것을 위해 초퍼를 사용했습니다. 우리는 고기 분쇄기에서 뒤 틀릴 것입니다.

성분

• 무게가 약 킬로그램 인 흰 병아리의 작은 포크;

• 4 개의 큰 삶은 계란;

• 달콤한 크림 버터 40g.

요리 방법 :

1. 양배추를 굵게 자르고 고기 분쇄기로 두 번 갈아서 약간 서십시오.

2. 삶은 계란을 조각으로 자르면 작을수록 좋습니다.

3. 양배추에서 남은 주스를 걸러 내고 계란과 섞어 소금을 넣고 맛을 내고 잘 섞어 제품이 고르게 퍼지도록합니다.

4. 버터를 작은 냄비에 넣고 녹여 최소 열을 설정하십시오. 액체 지방을 양배추 충전물에 붓고 철저히 혼합하십시오.

양배추 파이를위한 오븐 먹거리 : 말린 버섯으로 단계별 조리법

오븐에서 구운 양배추 파이를 채우는 또 다른 변형. 이 단계별 조리법에서 신선한 양배추를 끓여 고기 분쇄기로 다진 다음 양파와 버섯으로 버터에 가볍게 볶습니다. 말린 버섯은 처방전으로 권장되지만 버섯이나 신선한 야생 버섯으로 대체 할 수 있습니다.

성분

• 수분이 많은 신선한 양배추 1 파운드;

• 5 개 큰 말린 숲 버섯;

• 삶은 계란 두 개;

• 우유 3 큰술;

• 큰 양파;

• 버터 "전통적인"버터-50 gr.

요리 방법 :

1. 버섯을 헹구고 검사하고 한 시간 동안 시원한 흐르는 물에 두십시오. 부드러워 질 때까지 헹구고 끓으십시오. 말린 버섯 대신 신선한 숲이나 샴 피뇽을 먹을 수 있습니다. 충전물은 그렇게 향기 나지 않지만 덜 맛이 나지 않습니다. 씻은 후 신선한 숲 버섯은 약 30 분 동안 요리 될 때까지 끓입니다.이 시간의 절반은 버섯에 충분합니다.

2. 양배추를 굵게 자르고 물과 우유로 채우고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그 후 우리는 손으로 식히고 짜냅니다.

3. 우리는 고기 분쇄기를 조립하고 중간 크기의 분쇄로 조정합니다-작은 구멍이있는 그릴을 설치하십시오. 삶은 양배추와 버섯을 비틀고 양파와 계란을 잘게 자릅니다.

4. 버터를 녹인 팬에 양파를 넣고 즐거운 황금색이 나타날 때까지 볶습니다. 다진 양배추를 넣고 버섯과 계란을 펼치고 섞습니다. 5 분 동안 저열로 충전물을 데우고 식히십시오.