계란은 매일과 휴일 모두 간식을 준비하는 데 이상적인 제품입니다. 계란 전채는 가벼운 맛으로 인해 채도가 아닌 식욕을 자극합니다. 이것이 간식의 주요 역할입니다.
계란 전채-요리의 기본 원리
간식의 주요 성분은 알맞고 건강에 좋은 제품입니다. 계란 간식을 준비하는 것이 간단하고 가장 중요합니다. 손님이 문앞에 있고 치료할 것이 없다면 특히 중요합니다. 계란을 다른 제품과 결합하면 완전히 새롭고 독창적 인 요리를 얻을 수 있습니다.
계란은 닭고기 나 메추라기를 사용할 수 있습니다. 그것이 집에서 만든 제품이라면 더 낫지 만 그러한 계란을 살 방법이 없다면 상점에서 할 것입니다. 가장 중요한 것은 제품이 신선하다는 것입니다.
계란으로 간식을 만드는 많은 옵션이 있습니다. 가장 간단하고 인기있는 것은 다양한 충전재로 채워진 계란입니다. 삶은 계란, 원을 따라 부드럽게 단백질을 자르고 노른자를 꺼냅니다. 충전물을 준비하고 달걀 흰자위 절반으로 채우십시오. 노른자는 일반적으로 충전에 사용됩니다.
계란 오믈렛 롤은 매우 독창적입니다. 약간의 우유로 계란을 흔들고 얇은 오믈렛을 요리하십시오. 충전물은 두부, 고기, 야채 또는 생선 일 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 충전물은 오믈렛에 골고루 놓여져 롤로 감겨 있습니다. 그런 다음 작은 조각으로 비스듬히 자릅니다.
계란은 토마토 나 달콤한 고추를 채우는 데 사용할 수도 있습니다. 계란 덩어리가 부서지지 않도록 치즈, 버터, 마요네즈, 크림 또는 사워 크림을 무리에 첨가하십시오. 야채는 계란 충전물로 채워져 있습니다. 전채는 차가운 상태로 제공되거나 오븐에서 미리 구울 수 있습니다.
잘게 썬 계란은 다른 재료와 결합하여 잘게 잘린 신선한 허브, 강판 치즈 또는 견과류로 말린 아름다운 페이스트 또는 스낵 볼을 준비합니다.
으깬 계란 전채는 덩어리 조각에 뿌려 지지만, 타르트 렛이나 치즈 바구니에 전채를 제공하면 더 독창적입니다.
레시피 1. 계란의 전채 "미각의 불꽃"
성분
4 개의 닭고기 달걀;
갓 갈은 후추;
일곱 스푼 두꺼운 수제 사워 크림;
소금;
파의 무리;
버터 50g;
레드 캐비어;
올리브 오일;
덩어리.
요리 방법
간식의 경우 네 가지 오믈렛을 요리해야합니다. 이렇게하려면 깊은 그릇에 닭고기 달걀과 사워 크림 숟가락을 넣고 부드럽게 될 때까지 모든 것을 이길 수 있습니다. 파를 헹구고 마른 고리를 말리고 자릅니다. 계란 혼합물에 잘게 잘린 채소 한 숟가락을 넣으십시오. 후추, 소금, 잘 섞는다.
작은 불에 팬을 놓습니다. 바닥에 기름을 바르고 달걀 혼합물의 1/4을 붓습니다. 냄비를 좌우로 돌리고 바닥을 따라 분배하고 준비가 될 때까지 오믈렛을 덮고 볶습니다.
완성 된 오믈렛을 플라스틱 랩에 넣고 뚜껑으로 덮어 바람이 풀리지 않도록하십시오. 마찬가지로 오믈렛을 3 개 더 볶습니다. 첫 번째 오믈렛을 단단한 롤에 넣고 두 번째 오믈렛으로 단단히 감습니다. 나머지 오믈렛 두루마리를 만드십시오. 집착 필름으로 롤을 감싸고 냉장고에 1 시간 반 동안 보냅니다.
덩어리를 조각으로 자르고 계란 롤의 지름보다 약간 큰 지름을 가진 원을 잘라냅니다. 버터를 녹여 올리브와 섞은 다음이 혼합물로 빵 원에 그리스를 바르십시오. 빵 원을 베이킹 시트에 올려 양피지로 덮으십시오. 오븐에 넣고 180 ℃의 온도에서 20 분 동안 굽습니다. 구운 빵을 꺼내서 식 힙니다.
에그 롤을 냉장고에서 꺼내어 약 5 센티미터 길이로 자릅니다. 사워 크림으로 덩어리 덩어리를 썰어 라. 오믈렛 롤을 위에 놓고 자릅니다. 롤 위에 빨간 캐 비어를 넣고 다진 파를 뿌립니다.
레시피 2. 에그 크림 치즈 스낵
성분
육계 란 6 개;
파슬리 또는 딜;
버터 반 팩;
갓 갈은 후추;
4 큰술 사워 크림;
소금;
단단한 치즈 200g.
요리 방법
닭고기 달걀을 냄비에 넣고 여과수로 채우고 불에 태우십시오. 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 계란을 찬물에 부으십시오. 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 노른자를 꺼내서 작은 그릇에 넣으십시오.
노른자위에 부드러운 버터를 넣고 숟가락으로 부드럽게 문지릅니다. 작은 섹션으로 강판에서 치즈를 갈아서십시오. 버터와 노른자 혼합물에 치즈 부스러기를 추가하십시오. 잘 섞어주세요.
소량으로 사워 크림을 넣고 무성한 덩어리가 형성 될 때까지 분쇄하십시오. 소금과 후추 맛.
계란의 뒷면에서 단백질을 조금 잘라서 반쪽이 접시에 단단히 고정되도록합니다. 계란 반쪽에 치즈 크림을 채우십시오. 전채를 아름답게 보이게하려면 릴리프 노즐이 달린 생과자 주사기로 계란을 채우십시오. 다진 채소로 장식하십시오.
조리법 3. 말린 버섯을 곁들인 미식가 계란 전채
성분
당근 150g;
삶은 계란 6 개;
양파 150g;
마요네즈 50g;
말린 버섯 60g;
흰 후추;
스푼으로 올리브와 버터.
요리 방법
당근을 껍질을 벗기고 야채를 씻고 큰 칩으로 자르십시오. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 씻고 자릅니다. 말린 버섯을 뜨거운 물에 부어 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 버섯 주입을 배출하십시오. 버섯을 스튜 냄비에 넣고 물로 채우고 40 분 동안 요리하십시오. 준비된 버섯을 접시에 넣고 식힌다.
냄비를 불에 태우십시오. 올리브 오일을 붓고 버터를 넣으십시오. 다진 야채를 예열 된 오일 혼합물에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
삶은 버섯을 잘게 자르고 야채에 넣으십시오. 모든 것을 소금에 절인 후 5 분 동안 계속 볶습니다. 불을 끄고 프라이를 식힌다.
삶은 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 노른자를 꺼내고 강판에 으깬다. 식힌 튀김으로 보내십시오. 마요네즈를 넣고 모든 것을 섞는다. 충전물은 충분히 두껍습니다.
계란 반쪽을 채우십시오. 마요네즈를 얹고 녹지의 파문 또는 파의 깃털로 장식하십시오.
레시피 4. 크루통 치즈 바구니에 계란 전채
성분
단단한 치즈;
소금;
녹색 상추 잎;
갈은 후추;
닭고기 달걀
마요네즈;
우유 30ml;
버터;
덩어리.
요리 방법
치즈를 굵은 강판으로 갈아줍니다. 작은 불에 팬을 놓으십시오. 식물성 기름을 조금 붓습니다. 예열 된 팬의 중간에 치즈를 조금 넣고 녹여서 아래로 갈 때까지 볶습니다. 가장자리에 빵 껍질이 나타나면 치즈가 준비된 것입니다.
열에서 팬을 꺼내고 잠시 동안 그대로 둔 다음, 주걱으로 뜨거운 치즈 케이크를 뒤집어 유리 위에 부드럽게 펴고 짜냅니다. 완전히 식을 때까지이 위치에 두십시오. 그런 다음 유리에서 꺼내 냉장하십시오.
우유, 후추, 소금으로 계란을 치고 계란 혼합물을 예열 된 팬에 붓습니다. 완성 된 오믈렛을 식히고 스트립으로 자릅니다.
덩어리 조각에 버터를 바르고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 오븐에 넣고 밝은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 덩어리를 부드러운 상태로 유지하십시오. 오븐에서 빵 팬을 꺼내고 식힌 다음 덩어리를 작은 조각으로 자릅니다.
양상추 잎을 헹구고 약간 말린 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 샐러드와 오믈렛을 섞어 섞는다. 치즈 바구니에 넣고 크루통을 얹고 마요네즈 방울로 장식하십시오.
레시피 5. 계란의 전채 "빈번한 손님"
성분
14 메추리 알;
소금;
일곱 개의 쥐;
쌀 식초 50ml;
빨간 고추의 작은 꼬투리;
설탕 10g;
파슬리의 무리;
핫 케첩 30g;
마늘 네 정향;
올리브 오일 50 ml;
토마토 페이스트 50g;
정제 된 식물성 기름 50 ml.
요리 방법
메추리 알을 삶아 찬물과 껍질에 식힌다.
파슬리를 헹구고 건조시키고 잘게 자르십시오. 줄기와 씨앗이없는 고추 꼬투리. 가능한 한 작게 분쇄하십시오. 다진 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 포크로 으깬 고기. 모든 것을 결합하고 혼합하십시오.
케첩을 그릇에 넣고 식초, 설탕, 토마토 페이스트, 올리브 및 해바라기 기름을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
파슬리, 후추 및 마늘과 함께 스프 라트의 혼합물에 드레싱을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 삶은 메추리 알을 혼합물에 넣고 섞으십시오. 항아리에 모든 것을 넣고 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 냉장고에서 하루 동안 제거하십시오. 접시를 쓰고 녹지의 장식으로 장식하고 봉사하십시오.
레시피 6. 버섯이 들어간 계란말이
성분
육계 란 6 개;
갈은 후추;
1.5 파운드 감자 전분;
소금;
샴 피뇽 300g;
단단한 치즈 100g;
해바라기 유 100ml;
사워 크림 100g.
요리 방법
우리는 식수 2 큰술로 전분을 번식하고 섞어서 5 분 동안 팽창시킵니다.
날달걀을 넣고 털, 소금으로 때리고 식물성 기름 한 숟가락을 넣으십시오.
얇은 팬케이크는 잘 가열 된 팬에서 튀겨집니다. 접시에 놓고 식히십시오.
우리는 버섯을 청소하고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 밝은 갈색이 될 때까지 후추와 소금으로 양념하여 기름에 튀긴다.
두 개의 반대쪽 가장자리를 안쪽으로 구부립니다. 한쪽 가장자리에 버섯 채우기를 놓고 롤 모양으로 포장하십시오. 따라서 모든 팬케이크를 끕니다. 깊은 형태로 퍼지십시오. 사워 크림으로 윤활유를 바르고 작은 치즈 칩으로 골고루 뿌립니다.
금형을 5 분 동안 오븐에 넣습니다. 치즈가 녹을 때까지 180 ° C에서 굽습니다. 우리는 오븐에서 꺼내 식힌다. 각 롤은 대각선으로 반으로 자르고 양상추로 덮인 접시에 뿌립니다.
계란 전채-팁과 요령
- 삶은 계란을 찬물로 식히십시오. 그렇지 않으면 청소하기가 어렵습니다.
- 노른자는 강판뿐만 아니라 포크로 반죽 할 수도 있습니다.
- 채워진 계란 반쪽을 접시에 안정적으로 유지하려면 뒤에서 약간의 단백질을 자릅니다.
- 녹색 상추 잎으로 덮인 접시에 전채를 뿌려주는 것이 좋습니다.
