말린 토마토가 이탈리아에서 우리에게 왔을 때,이 양지 바른 나라에서는 토마토를 이런 식으로 수확하는 것이 관습입니다.
이 제품은 새로운 요리의 기회와 맛을 열어줍니다. 오늘날 당신은 어떤 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있지만, 토마토를 직접 마실 경우 맛이 더 좋고 저렴합니다.
말린 토마토 - 일반적인 요리 원리
건조를 위해서는 다량의 주스와 씨가없는 다육 질의 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 그들이 익은 것이 중요하지만, 너무 익숙하지 않은 것이 중요합니다. 신선한 토마토가 더욱 향기롭고 단맛 일수록 추수가 더 맛있습니다. 그렇기 때문에 온실이 아닌 토마토를 햇빛 아래에서 재배하는 것이 바람직합니다. 야채는 숲에서 자라야하며, 거짓말하는 과정에서 빨간색 상태에 도달하지 않아야합니다. 건조하기 전에 토마토는 잘 씻어서 건조시켜야합니다.
토마토를 마르는 방법 :
• 전적으로;
• 절반;
• 조각;
• 원.
전체 토마토는 가장 오래 건조되므로이 형태로 자주 조리되지 않습니다. 작은 과일을 선택해야하는 공란의 경우 줄기의 부착 위치를 제거하십시오. 중핵이 뻣뻣하고 희끄무레한 경우에, 칼로 그만 두어야한다. 대부분의 경우, 말린 토마토는 조각이나 고리로 만들어집니다. 습기가 빠르므로 건조 시간이 여러 번 단축됩니다.
말린 토마토 - 수확 할 수있는 모든 방법
일부 주부들은 야채를 건조시키는 과정에 시간이 많이 걸리는 것을 발견합니다. 그러나 다른 수확 옵션, 예를 들어 보존과 비교하면 훨씬 간단하고 빠릅니다.
토마토를 마르는 방법 :
• 태양 아래서;
• 오븐에서.
• 특수 전기 건조기.
모든 방법이 똑같이 좋은 것은 아니며 각각의 방법에는 장점과 단점이 있습니다. 그러나 어쨌든 토마토를 과도하게 건조시키지 않도록하는 것이 중요합니다. 그래야 토마토가 부서지지 않고 건조하게됩니다.
햇볕에 토마토를 마르는 방법
따뜻하고 양지 바른 지역에 가장 적합한 야채와 과일을 수확하는 고전적인 방법. 말린 토마토를 준비하기 위해 과일을 원하는 조각으로 자르고 냄비 또는 널빤지에 깔아 신선한 공기로 보냅니다. 태양에서는 토마토를 강도, 습도 및 온도에 따라 3 일에서 10 일까지 조리 할 수 있습니다.
말린 토마토를 수확하는이 방법의 장점은 비용이 저렴하고 단순합니다. 원하는 개수의 조각을 즉시 분해 할 수 있으며 완성 된 제품을 수집하면됩니다. 단점은 날씨가 언제든지 악화 될 수 있다는 사실을 포함하므로 지속적인 감독이 필요합니다. 또한 건조 과정에서 토마토는 곤충을 얻을 수 있으며, 먼지와 파리 찌꺼기를 제거하고 음식에 사용하기 전에 조심스럽게 가공해야합니다.
오븐에서 토마토를 마르는 방법
오븐에있는 말린 토마토는 공기보다 빨리 요리됩니다. 중간 조각의 경우 8-10 시간이면 충분합니다. 토마토는 자르고 한 장의 베이킹 시트 위에 놓고 요리를 위해 보내집니다. 최적 온도는 50-80 ℃이다. 때로는 과자 굽는 판을보고, 필요하다면, 장소를 바꾸고 조각을 돌릴 필요가 있습니다. 오븐에 환기 기능이 있으면 처리 속도가 빨라집니다.
이 방법의 확실한 이점은 최종 제품의 준비 속도와 순도입니다. 단점은 건조시 전기 또는 가스 비용뿐만 아니라 언제든지 필요할 수있는 오븐의 장기간 사용이 필요하다는 사실입니다. 또한 모든 모델이 동일한 온도를 유지할 수있는 것은 아닙니다. 특히 가스를 사용하는 경우 특히 그렇습니다. 따라서 빌렛을 태우는 위험이 있습니다.
전기 건조기 용 토마토
전기 건조기는 허브, 야채 및 과일을 수확하기위한 특별한 장치입니다. 제품 레이아웃을위한 용지함의 용량으로 구성됩니다. 토마토 슬라이스가 쌓이고 건조기는 뚜껑으로 닫히고 네트워크에 연결됩니다. 현대식 건조기에는 타이머, 온도 조절기, 자동 셧다운이 장착되어 있습니다.
장치의 많은 이점이 있습니다. 제품이 고르게 준비되어 있고 깨끗하게 유지되며 건조기가 많은 공간을 차지하지 않으며 컴팩트 한 크기로 충분히 많은 수의 제품을 수용 할 수 있습니다. 단점은 장비 구입 및 전력 비용 때문일 수 있습니다.
말린 토마토 - 저장 방법
햇볕에 말린 토마토를 요리하는 것은 겨우 전투의 절반에 불과하므로 맛을 잃지 않고 언제든지 여름의 향기를 지켜 주도록 올바르게 보존하는 것이 중요합니다. 다른 건조 식품과 마찬가지로 건조 토마토를 저장할 때 습기로부터 보호하는 것이 중요하지만 산소를 공급하거나 적어도 가끔 통풍이되도록하는 것이 중요합니다.
말린 토마토를 저장할 수있는 것 :
• 나사 식 금속 또는 일반 플라스틱 뚜껑이 달린 유리제 병에 넣을 것.
• 플라스틱 용기 또는 통에 담은 것.
• 종이 봉지에 넣지 만, 방안에 습도가없는 것이 중요합니다.
• 골판지 또는 나무 상자에, 각 층은 종이로 놓을 수 있습니다.
건조 토마토는 6-8 개월 이상 저장되지 않습니다. 누워서 잠시 후 필요하다면 오븐에서 건조하여 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 채워진 용기를 냉동실에 넣음으로써 유통 기한을 최대 1 년 연장 할 수 있습니다.
이탈리아 사람은 말린 토마토를 올리브 오일에 저장합니다. 이 준비를 바탕으로 다양한 국수 요리가 만들어지며 아로마 필링은 소스로 작용합니다. 이렇게하려면 멸균 항아리에 조각을 넣고 향신료, 향기로운 허브를 넣고 기름을 부으며 막히고 서늘한 곳에 보관하십시오. 이 양식에서는 최대 6 개월 동안 제품을 저장할 수 있습니다.
레시피 1 : 말린 이탈리아 토마토와 버터와 치즈
말린 토마토를 기반으로 한 유명한 이탈리아 간식 조리법. 맛을 좋게하려면 고품질의 감기 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 병은 처녀로 표시해야합니다.
필요한 성분 :
• 말린 토마토 30 조각;
• 파르 메산 치즈 15 조각;
• 바질 15 잎;
• 쏟아지는 올리브 오일.
조리 방법
바 질을 잘 헹구고 말립니다. 치즈의 조각은 토마토의 각 슬라이스, 바질의 잎에 배치되며, 상단은 말린 토마토의 또 다른 조각으로 덮여 있습니다. 다른 제품과 동일하게하십시오. 이러한 오리지널 샌드위치는 유리 용기 나 용기에 올리브 오일로 채워져 1-2 일 동안 주입됩니다.
전채는 파스타 및 다른 국가 요리와 함께 제공되는 샌드위치에 사용됩니다. 잔여 기름에서, 소스는 준비되고, 생과자에 추가되고, 파스타.
레시피 2 : 말린 토마토와 돼지 고기
말린 토마토와 마늘의 풍부한 맛을 지닌 장관의 고기 요리. 곡물과 채소를 기본으로 한 어떤 반찬에도 적합합니다. 고기는 매우 빨리 익 힙니다. 10 분이면 충분하며 나머지는 오븐에서 할 수 있습니다.
필요한 성분 :
• 돼지 고기 4 개, 큰 찹과 같이;
• 50 gr. 말린 토마토;
• 마늘 3 정향;
• 사워 크림 1 • 특종;
• 소금, 후추.
조리 방법
돼지 고기가 가늘게 떨어져서 소금과 후추를 넣는다. 나이프와 마늘 다진 된 말린 된 토마토입니다. 각 찹에 약간의 음식을 넣고 롤을 감아 라. 힘을 위해 이쑤시개로 고정 할 수 있습니다. 베이킹 접시에 고기를 넣고 소금에 절인 사워 크림을 묻혀 오븐에 넣습니다. 190 ℃의 온도에서 약 1 시간 요리. 그러나 롤이 큰 경우 시간을 추가 할 수 있습니다.
레시피 3 : 말린 토마토, 로즈마리 및 녹색 올리브를 곁들인 이탈리아 빵
향기로운 빵을 만들기위한 제법. 빵, 덩어리 또는 작은 덩어리 형태로 형성 될 수 있습니다. 성분의 수에서, 당신은 한 방향 또는 다른 방향으로 약간 벗어날 수 있습니다.
필요한 성분 :
• 우유 200ml, 물을 마실 수 있습니다.
• 밀가루 2.5 컵;
• 1 tsp 염;
• 10 gr. 건조 효모;
• 2 큰술. 내가 설탕;
• 0.5 잔의 올리브;
• 0, 5 컵의 올리브 오일;
• 50 gr. 말린 토마토;
• 로즈마리를 꼬집어 라.
조리 방법
우유 또는 물을 따뜻한 상태로 데우고 설탕, 소금, 효모를 넣고 몇 분 동안 용해시켜 둡니다. 밀가루를 떼어 내고, 준비된 화자에게 부어주고, 올리브 기름을 넣으십시오. 침대와 완성 된 빵에 기름을 바르기위한 2 개의 숟가락을 남겨 둘 필요가 있습니다. 반죽 탄성 반죽. 밀가루의 수분은 다를 수 있지만 유리 크기뿐 아니라 약간을 더할 필요가 있습니다. 따뜻한 곳에서 반죽 반죽을 제거하십시오. 그것이 2 배 증가 할 때, 그것은 반죽되어야하고 다시 일어날 수 있습니다.
토마토를 작은 조각으로 자르고 올리브를 원으로 자르십시오. 반죽에서 원을 굴려 올리브 오일로 기름칠을하고 토마토, 올리브, 로즈마리를 뿌린다. 구르는 것을 최소화하십시오. 달팽이로 굽거나 뒤틀 수 있습니다. 또한 반죽의이 양에서 당신은 몇몇 작은 목록을 요리 할 수있다. 형성된 빵을 오븐에서 두 배로 올리십시오. 뜨거운 올리브 기름으로 얼룩 져서.
조리법 4 : 말린 닭 가슴살 토마토
식욕을 돋우는 만족스러운 요리. 냄비에있는 스토브에서 요리됩니다. 이탈리아 파스타, 정기적 파스타, 삶은 감자 또는 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
필요한 성분 :
• 닭 가슴살 0.7 kg;
• 말린 토마토 0.1 kg;
• 식용유;
• 50 gr. 밀가루;
• 50 gr. 올리브;
• 소금;
• 향기로운 향료가 섞여있다.
조리 방법
차가운 물에 미리 1 : 1로 2-3 시간 정도 담근다. 닭 가슴살을 얇게 썰어 밀가루와 함께 끓여서 잠깐 팬에 담고 덮고 열을 줄이고 10 분 동안 끓인다. 이때 해산 된 토마토를 큐브와 올리브로 자르고, 닭고기에 소금을 넣고, 끓는 물에 반을 붓고 10 분 더 끓으십시오. 아로마 향신료를 넣고 접시에 담고 양조합니다.
말린 토마토 - 팁과 트릭
• 건조 전 토마토 조각에 향신료, 잘게 잘린 허브, 후추와 소금을 뿌릴 수 있습니다.
• 토마토가 말라서 부서지면 커피 분쇄기에서 분쇄하고 후추와 소금을 섞어서 기성품을 포함한 모든 요리의 조미료로 사용할 수 있습니다.
• 토마토를 빨리 마를 수있게하려면 사분의 일로자를 수 있고 종자가있는 내부 주스를 제거 할 수 있습니다.
• 토마토를 회복 시키려면 냉수로 얇게 썰고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 햇볕에 말린 토마토는 맛이 좋기 때문에 약간의 식초를 더할 수 있습니다.
• 토마토의 맛을 내기 위해 드라이 와인을 섞은 물에 10 : 1의 비율로 채울 수 있습니다.
• 말린 토마토의 칼로리 함량은 100g 당 약 260kcal입니다. 제품. 그리고 이것은 신선한 과일보다 10 배입니다. 그러므로 다이어트하는 사람들에게 유용한 진미에 개입해서는 안됩니다.
• 말린 토마토와 말린 과일에서 벌레가 시작될 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않게하려면 항아리에 약간의 만발이나 마늘을 넣을 수 있습니다.
• 건조의 질에 대한 우려가 있다면, 용기 바닥에 약간의 소금을 부을 수 있습니다. 더 거친 연마. 그것은 과도한 수분을 흡수하고 금형의 단일 기회를주지 않을 것입니다.
말린 토마토는 요리의 준비에 새로운 맛과 가능성을 열어주는 훌륭한 제품입니다. 그렇다면 왜 그들을 이용하지 않겠습니까?
