겨울을위한 토마토-토마토 수확을위한 빠른 요리법. 토마토를 보존하는 방법-신속하고 번거 로움없이 겨울을위한 요리법

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작물은 여름 거주자의 기대를 초과하므로 현장에주의를 기울이면서 처리 할 시간이 필요합니다. 동시에 토마토 수확을위한 새로운 요리법에 대한 의문이 제기됩니다. 모든 입증 된 통조림 방법이 식료품 저장실이나 지하실의 선반에서 과시 될 때 어떻게해야합니까?

겨울철 빠른 토마토 요리법-기본 기술 원칙

토마토 주스 또는 으깬 감자, 건조 또는 냉동 토마토, 소금에 절인 또는 소금에 절인, 간식, 케첩, 소스, 다양한 음식-아무것도 잊지 않았습니까? 토마토는 다목적 야채이며, 계절과 형태에 관계없이 테이블에 존재하는 것은 친숙하고 의무적입니다.

부패가 심하거나 역병이있는 토마토 외에도 모든 과일은 모든 성숙 단계에서 가공하기에 적합합니다. 따라서 과일 숙성 시즌이 시작 되 자마자 준비 단계에서 시간을 낭비하지 않고 통조림 용기를 준비하고 허브와 뿌리를 비축하고 향료를 향신료를 사용하여 정원에서 직접 토마토를 보존해야합니다. 토마토 자체는 통조림을 만들 때 많은 노력을 기울이지 않아도됩니다. 토마토는 안정적인 저장을 제공하는 데 필요한 모든 산을 포함하고 있기 때문입니다. 원하는 수준의 멸균을 추가로 보장하는 것만 중요합니다.

수확 된 모든 작물은 성숙도별로 즉시 분류하고 정렬해야합니다. 과잉 토마토는 토마토 주스, 으깬 감자, 케첩 또는 파스타에 유용합니다.

조밀 한 과일은 토마토 드레싱, 소금물 또는 매리 네이드에서 전체적으로, 개별적으로 또는 혼합 야채의 일부로 보존 할 수 있습니다. 통조림 당시 어떤 작물이 익 었는지에 따라 이국적인 겨울 수확 옵션도 있습니다-사과 주스의 토마토, 붉은 건포도, 구스베리, 포도 또는 체리 매화-.

첫 번째 가벼운 서리가 시작되면 설 익지 않은 토마토의 마지막 작물이 현장에서 수확됩니다. 그들은 상자에 쌓아 놓고 소나무 톱밥을 뿌릴 수 있으며, 실온에서 익히면 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 그러나 잘 익은 과일이 너무 많으면 샐러드 나 캐 비어와 같은 항아리에 맛있는 간식을 만드는 것이 좋습니다.

전체 토마토 작물을 최대한 보존하고 시간을 절약하기 위해 유일한 방법은 수확에 대한 통합 접근법입니다. 물론 각 안주인은 저장의 필요성과 가능성에 따라 한 가지 또는 다른 유형의 토마토 스톡을 얼마나 많이 준비해야하는지 결정합니다. 그러나 토마토는 때로는 날씨 조건으로 인해 품종에 따라 수확이 진행되기 때문에 불균일하게 익기 때문에 여러 요리법을 동시에 요리해야한다는 점을 고려해야합니다.

잘 익은 과일을 섭취하고 씻고 자르고 끓여서 절인 토마토 또는 양상추와 함께 주스를 항아리에 넣습니다. 이것은 겨울 동안 가장 빠른 토마토 요리법입니다.

모든 도구와기구, 용기 및 조미료가 미리 준비되면 한 시간 안에 많은 작업을 수행 할 수 있습니다.

필요한 모든 것을 준비하는 방법? 항아리를 미리 소독하고 뚜껑과 깨끗한 천으로 덮고 야채를 넣기 전에 몇 분 동안 오븐에서 따뜻하게 한 다음 필요한 경우 냉장하십시오 (신선한 과일을 놓을 때).

양파와 고추, 당근, 마늘, 셀러리와 딜, 양 고추 냉이 및 향신료-미리 씻어서 껍질을 벗기고 자르는 재료는 뚜껑이 달린 별도의 용기에 넣으십시오. 준비된 향신료는 처방전 병에만 배치해야합니다. 따라서 전체 통조림 과정은 두 부분으로 나뉩니다. 저녁에 매운 뿌리와 용기를 준비하십시오. 다음 날에는 지칠 때까지 마지막 토마토까지 스토브에 서 있지 않아도됩니다. 이 수확 방법은 많이 잡아야 할 때 가장 간단하고 쉽습니다.

1. 겨울철 토마토를위한 빠른 레시피 : 달콤한 절인 "크림"

성분

소금 30g

설탕 50g

식초 75ml

고추 (완두콩)의 혼합물

겨자 씨앗

잎 : 월계수, 체리, 까치

마늘

딜

셀러리 뿌리

당근

물 1.5 L

기술 숙성 토마토, 고밀도 펄프 (체리, 크림) 1 병당 1.8 kg

요리 기술 :

당신의 취향에 향신료를 추가하십시오. 지정된 양의 물에 대한 소금, 설탕 및 식초는 공작물, 매리 네이드의 기초이며 공작물을 보관할 수있는 시원한 공간이 있거나 토마토를 더 긴 저온 살균 해야하는 경우에만 무게를 변경할 수 있습니다.

준비된 잎과 뿌리를 병 바닥에 놓습니다. 전체 중소 토마토를 씻고 바늘로 구멍을 뚫어 매리 네이드가 과일을 더 잘 흡수하고 열처리 중에 피부가 갈라지지 않도록하십시오. 과일을 병에 단단히 넣으십시오. 물을 끓여 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓는 물로 항아리에 토마토를 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 천으로 싸십시오. 식을 때까지 기다리십시오.

냄비를 비우고 고추, 겨자 씨앗을 섞습니다. 매리 네이드를 끓으십시오. 요리 한 식초를 토마토 병에 붓고 끓는 물을 다시 부어 즉시 굴립니다. 병을 뒤집고 감싸십시오. 냉각 후 캡핑 품질을 확인하고 식료품 저장실로 옮깁니다.

2. 겨울철 토마토, 후추, 양배추 샐러드를 만드는 빠른 레시피

성분

흰 양배추

샐러드와 고추

당근

활

토마토

맛볼 소금, 설탕 및 식초

파슬리와 딜

요리 기술 :

샐러드 야채는 모두 임의의 비율로 섭취합니다. 고추, 양배추 및 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 거친 강판에 당근을 문지르고 토마토를 조각으로 자릅니다. 샐러드를 저어 소금, 설탕으로 간을하고 식초, 고추, 다진 파슬리 및 딜을 넣습니다.

멸균 용기에 단단히 넣고 뚜껑을 덮고 저온 살균하십시오. 1.0 l-15 분; 0.7-0.5 L-10 분 그런 다음 캔을 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 서서 뚜껑을 확인하고 저장실로 옮겨 보관하십시오.

이 준비에는 비밀이 있습니다. 겨울에는 샐러드로 제공되거나 보르시에 추가되고 감자가 추가 될 수 있습니다-보르시는 마치 녹색에서 만들어져 마치 정원에서 갓 뽑은 것처럼 여름 맛을냅니다.

3. 겨울철 빠른 건조 레시피-햇볕에 말린 토마토

성분

마늘

백리향

딜, 고수풀 씨앗 (땅)

고추, 피망, 검정 (접지)

설탕, 소금

작은 토마토, 짙은 품종

요리 기술 :

햇볕에 말린 토마토는 많은 요리에서 완전히 다른 맛입니다. 요리를 시도하십시오.

재료의 양은 중요하지 않으며 취향에 따라 안내하십시오. 매운 첨가제를 보충하거나 교체 할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 건조 기술이며 위반하지 않는 것이 좋습니다.

오븐을 120 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 세척 한 토마토를 반으로 자르고 베이킹 시트에 한 층에 놓고 위로 자릅니다. 향신료로 만든 혼합물로 반쪽을 뿌립니다.

소금은 주스를 끌어 당기고 녹은 설탕은 과일을 캐러멜 화하여 장기 보관에 필요한 품질을 제공합니다. 설탕과 소금이 반드시 들어가도록 반을 뿌려보십시오.

팬을 오븐에 넣고 닫습니다. 설탕이 녹을 때까지 오븐을 닫아 두십시오. 약간 열어서 온도를 낮추고 토마토를 다시 5 분 동안 유지 한 후 오븐을 끄고 베이킹 시트가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 토마토가 거의 절반으로 줄어들 때 까지이 작업을 2-3 번 반복하십시오.

그 후, 부엌 소금을 마른 용기에 붓고 양피지로 덮고 토마토를 얹으십시오. 용기를 냉장고에 보관하십시오. 소금 "베개"는 주기적으로 교체해야합니다. 햇볕에 말린 토마토는 멸균 된 기름으로 처리하여 냉장고에 보관하여 항아리에 보관할 수도 있습니다.

4. 겨울철 냉동 토마토-토마토 드레싱을위한 빠른 레시피

항아리에 담긴 야채 캐비어는 물론 맛있지 만 겨울에 신선한 야채로 캐비어를 만드는 것은 또 다른 문제입니다. 냉동 야채는 여름 맛을 유지합니다. 따라서, 예를 들어 겨울에 볶은 가지와 토마토 볶음은 특별한 즐거움입니다.

야채를 수확하는이 방법의 한 가지 단점은 넓은 냉동고가 필요하다는 것입니다. 그러나 표준 2 챔버 냉장고가있는 모든 주부는 이제 특별한 경우를 위해 냉동 야채 두 봉지를 살 수 있습니다.

성분

잘 익은 토마토

집착 필름

요리 :

이 방법으로 호박, 가지, 후추, 삶은 옥수수와 같은 야채를 얼릴 수 있지만 음식을 팬이나 팬에만 넣을 수 있도록 음식을 미리 잘라야합니다. 두 번째 포인트 : 제상 후 주스가 토마토에서 흘러 나와 자연적으로 형태가없는 덩어리로 변합니다. 따라서 주스와 곡물 함량이 가장 적은 가장 조밀 한 익은 과일을 선택하십시오. 겨울에 어떤 요리를 준비할지에 따라 피부를 미리 블렌딩하고 분리하고 큐브 또는 슬라이스로 자르는 것이 좋습니다.

필름을 펼치고 토마토를 얹고 포장하십시오. 야채를 보관할 냉동고의 부피를 기준으로 포장 크기를 선택하십시오. 사용 가능한 공간을 최대한 절약하기 위해 직사각형 연탄 또는 실린더 모양으로 고정시킬 수 있습니다.

냉동 토마토는 토마토를 포함한 많은 요리에 쾌적한 향기를줍니다.

5. 겨울을위한 녹색 토마토 매운 샐러드-빠른 레시피

성분

그린 토마토

당근

고추

소금

마늘

설탕

한국 당근 조미료

식초

페퍼 샐러드

딜, 파슬리

요리 방법 :

이 샐러드의 경우 모든 야채 스낵과 마찬가지로 재량에 따라 재료와 향신료의 양을 선택하십시오. 당근을 얇은 조각으로 자르고 끓는 물에 약 5 분간 끓인 다음 소쿠리를 통해 접으십시오. 짙은 녹색 토마토는 조각으로 자르고 당근과 결합하고 설탕, 식초, 조미료 및 소금을 맛에 첨가합니다. 다진 고추, 다진 딜 및 파슬리 잎을 넣으십시오. 멸균 병에 넣고 저어줍니다. 용량이 0.5-0.8 L 인 용기를 10 분 동안 멸균하고 즉시 밀봉하십시오.

6. 사과 젤리에 포도로 겨울 동안 토마토를위한 빠른 요리법

병당 성분 (3 L) :

사과 주스 1.7 L

펙틴 45g

포도 (너트 맥주 품종) 500g

체리 토마토 1.8-2.0 kg

계피

정향

커민

설탕 100g

소금

요리 방법 :

아름다움을 위해 노란색과 빨간색 작은 토마토를 선택하십시오. 씻고 피부를 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 얼음물로 옮깁니다. 껍질을 제거하십시오. 솔에서 열매를 분리하여 포도를 정렬하십시오. 씻으십시오. 토마토와 포도를 항아리에 넣으십시오. 설탕과 소금을 녹여 사과 주스를 끓입니다. 매운 향신료를 주스에 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 소량의 주스에 펙틴을 녹이고 총 덩어리에 부어 다시 긴장시킵니다.

뜨거운 주스 (95 ° C)는 토마토와 포도를 부어 넣습니다. 병을 뜨거운 물에 넣어 15 분 동안 저온 살균합니다. 저온 살균 시간-종기가 시작될 때부터. 뚜껑을 조이고 병을 뒤집습니다.

레시피는 놀랍습니다. 토마토는 신선한 맛이 있으며 계피 향이 디저트처럼 보입니다. 어떤 향신료도 사용할 수 있습니다.