미국인들은 유약으로 도넛을 장식하는 아이디어를 처음으로 내놓았으며, 전 세계에 도넛을 가진 사람들이었습니다. 초콜렛과 착색 된 퐁당에서 매력적인 반지는 매우 귀엽고 밝게 보이고 식욕을 자극합니다. 가장 중요한 것은 착빙을 올바르게 준비하고 적용하는 것입니다. 가장 흥미롭지 만 실행하기 쉬운 레시피는 다음과 같습니다.
도넛 유약-일반 요리 원리
유약은 특정 시간이 지나면 손가락이 더러워지지 않도록 굳거나 최소한 굳어 야하는 코팅입니다. 일부 종의 경우 15 분이면 충분하지만 다른 종은 몇 시간 동안 서 있어야합니다. 초기 상태에서 덩어리는 액체 형태의 크림과 같은 것이 중요합니다.이 경우에만 얼룩이없고 도넛을 덮을 줄무늬가없는 고른 층에 놓이게됩니다. 규칙에 따르면, 그들은 한 부분, 즉 상단을 장식합니다.
일반적인 유약 제품 :
· 초콜릿은 흰색과 어둡습니다.
계란 흰자
가루 설탕
카라멜
이들 제품에는 버터 또는 사워 크림, 다양한 과일 및 베리 덩어리, 염료, 향미 첨가제가 첨가 될 수있다. 실제로 매우 자주 도넛은 한 번에 여러 유형의 유약으로 덮여 있습니다. 먼저 기본 레이어가 적용되고 다른 색상의 퐁당에서 줄무늬 또는 물방울이 그 위에 그려집니다. 단순화 된 버전에서는 단순히 색깔의 사탕이나 당의정을 사용합니다.
우유와 코코아 가루 도넛 유약
이 도넛 용 초콜렛 아이싱 버전은 재료의 저렴한 가격과 가용성을 특징으로합니다. 일반적으로 코코아 파우더는 좋은 초콜릿보다 저렴하지만 즐거운 맛과 향기를줍니다. 물론 이것은 양질의 제품을 사용해야합니다.
성분
· 3 큰술. l 코코아 파우더;
· 3 큰술. l 설탕
· 4 큰술. l 우유;
오일 60g.
요리 방법
1. 인스턴트 음료를 위해 설탕과 함께 코코아 파우더를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 가장 간단한 흑색 화약을 섭취해야합니다. 냄비에 넣습니다.
2. 과립 설탕을 넣고 저어 우유를 붓습니다. 다시 저어주세요.
3. 버터를 조각으로 자르고 총 질량을 더하십시오. 냄비를 수조에 넣습니다.
4. 질량을 천천히 가열하면 버터가 녹고 설탕도 녹아서 녹은 초콜릿으로 변합니다. 가열이 고르게 진행되도록 지속적으로 저어주십시오.
5. 스토브를 끄면 도넛을 담글 수 있습니다. 초콜릿 코팅을 사용하여 기본 층에 패턴을 적용하는 경우 즉시 가방으로 옮겨야합니다.
도넛 용 단백질 유약
이 옵션은 조금 기다릴 수있는 사람들에게 적합합니다. 단백질 유약을 건조시키는 데 몇 시간이 걸립니다. 요리를위한 중요한 조건은 제품이 열처리없이 날 것으로 사용되므로 신뢰할 수있는 공급 업체의 양질의 계란을 사용하는 것입니다.
성분
· 2 개의 단백질;
바닐라 1 핀치
0.5 tsp 레몬 주스;
· 0.5 큰술. 설탕.
요리 방법
1. 유약을 두껍고 무성하게 만들려면 지방이 남지 않은 깨끗한 그릇에 흰색을 채찍질해야합니다. 벽이나 믹서에 약간의 기름 방울이 남아 있으면 퍼지의 품질이 완전히 다릅니다. 다람쥐를 그릇에 보냅니다.
2. 믹서를 담그고 약 2 분 동안 착빙을 두십시오. 하얀 거품이 즉시 나타나기 시작하지만 무설탕이므로 투명합니다.
3. 설탕을 부분적으로 넣고 계속 휘젓는 다.
4. 모든 곡물이 단백질에 녹 자마자 무성한 거품이 형성되고 바닐린을 첨가하십시오.
5. 마지막에 레몬 주스를 붓습니다. 그것으로 유약이 더 빨리 단단 해지고 두껍게되어 원하는 일관성을 얻습니다.
6. 주스로 1 분 동안 운전하고 마음대로 액체 염료를 첨가하면 완료됩니다! 도넛을 장식 할 수 있습니다. 초콜릿과 달리 단백질은 따뜻한 제품에 적용될 수 있습니다.
설탕 도넛을위한 착빙
이러한 도넛 유약은 복잡한 제품을 필요로하지 않으며 요리 기술은 매우 간단합니다. 덩어리는 모든 종류의 색상으로 완벽하게 채색됩니다. 냉장 도넛 및 기타 구운 식품을 장식하는 데 적합합니다. 레몬 주스에 대한 동일한 조리법이 있습니다. 시도해보십시오.
성분
· 가루 설탕 220g;
· 4 큰술. l 물.
요리 방법
1. 그릇에 미세한 가루를 붓습니다. 제품에 덩어리가 있으면 체로 치십시오.
2. 일반 끓인 물 3 큰술을 넣거나 레몬 주스로 부분적으로 바꿉니다. 숟가락으로 10 분 이상 문지릅니다.
3. 한 숟가락의 액체를 한 방울 씩 떨어 뜨립니다. 너무 많이 부어 넣지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 도넛에서 착빙이 흐릅니다.
4. 사워 크림의 일관성을 달성하고 완료했습니다! 의도 한 목적으로 착빙을 사용하십시오.
설탕 도넛 유약
설탕 유약의 또 다른 인기있는 변형으로 가루뿐만 아니라 전분이 필요합니다. 원래 조리법은 옥수수를 사용하지만 감자 전분을 섭취 할 수도 있습니다. 이 유약은 다른 심지어 가장 밝은 색조의 채색에도 매우 적합합니다.
성분
· 150 그램의 파우더;
· 우유 20g;
· 10 그램의 전분;
· 6 그램의 기름 (식물성);
· 1-2 방울의 염료.
요리 방법
1. 가루 설탕과 전분을 섞어 그릇에 담그십시오.
2. 우유를 넣고 저어주세요.
3. 덩어리가 유약처럼되면 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 외부 냄새가없는 세련된 제품을 사용하십시오.
4. 완전히 혼합 한 후 염료를 떨어 뜨립니다. 완전히 벌크 될 때까지 계속 저어줍니다.
5. 준비된 착빙이 늘어나고 숟가락에서 천천히 배출됩니다. 도넛은 담그지 않아도되며 브러시 또는 실리콘 주걱으로 덩어리를 얻고 고리 표면에 바르는 것이 좋습니다.
카라멜 도넛 유약
도넛에 대해 같은 짠 유약에 대한 옵션이 있습니다. 원칙적 으로이 기술은 소금을 조금만 첨가해도 크게 다르지 않습니다. 유약을 위해서는 시트 젤라틴이 필요합니다. 이 제품 덕분에 완벽하게 굳어지고 화려하고 아름답습니다.
성분
· 미세 과립 설탕 180g;
150 그램의 물;
· 10 그램의 전분 (옥수수);
· 5 그램의 시트 젤라틴;
크림 150 그램 (35 %).
요리 방법
1. 젤라틴을 물에 붓고 15 분 이상 주입하십시오.
2. 크림을 전분과 섞거나 털로 털거나 숟가락으로 간단히 뿌린다. 덩어리가 나타나면 즉시 체를 닦아내야합니다. 그러면 제거 할 수 없습니다.
3. 스토브, 더 정확하게 설탕에 카라멜을 놓습니다. 저열로 가열하고 호박색이 나타날 때까지 녹기 시작합니다. 이 단계에서는 카라멜을 교반 할 수 없다고 믿어집니다.
4. 카라멜 맛이 나자마자 따뜻한 물 150ml를 붓습니다. 그러나 모든 액체를 한 번에 추가 할 필요는 없습니다. 얇은 스트림에 붓고 빠르게 저어야합니다.
5. 전분으로 크림을 부어 덩어리를 끓여서 조금 데우고 열에서 제거하십시오.
6. 카라멜이 잠시 동안 서서 부풀어 오른 젤라틴 잎을 첨가하십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
7. 카라멜을 식 히되 얼지 않도록하십시오. 우리는 도넛을 덮고 냉장고에서 한 시간 동안 제거합니다.
타일 도넛 용 초콜렛 유약
일반 초콜릿 바에서 유약을 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 저렴한 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 코코아 함량이 낮기 때문에 코팅이 일관성을 유지하지 못할 수 있으며 때로는 얼지 않습니다.
성분
· 200 그램의 다크 초콜릿;
오일 60g.
요리 방법
1. 타일을 여러 조각으로 나누고 그릇이나 냄비에 넣고 수조에 넣고 난로를 켭니다.
2. 버터를 자르고 초콜릿에 넣습니다. 좋은 지방 사워 크림이나 크림으로 바꿀 수 있습니다.
3. 모든 것을 따뜻하게하여 조각을 완전히 용해시킵니다. 끊임없이 착빙을 저어주십시오. 덩어리가 균질 해지면 즉시 스토브를 유지할 필요가 없으므로 즉시 끄고 도넛에 바르십시오.
화이트 초콜릿 도넛 유약
화이트 초콜릿은 다크 초콜릿만큼 사용하기 쉽지 않습니다. 기포가있는 타일, 즉 공기를 사용할 수 없습니다. 필러로 초콜릿을 녹이는 아이디어를 버릴 가치가 있습니다.
성분
초콜릿 200g
크림 35 % 70g;
오일 72 g.
요리 방법
1. 녹는 동안 소량의 물이 초콜릿과 함께 덩어리에 들어가면 제품이 부스러기에 걸릴 수 있습니다. 위험하지 않으므로 깨끗하고 마른 접시를 사용하십시오. 깨진 초콜릿을 넣습니다.
2. 다진 버터를 타일에 넣고 수조에 넣습니다. 천천히 가열하십시오. 화이트 초콜릿이 끓지 않도록하십시오. 뜨거워 지 자마자 화재를 줄여야합니다.
3. 뚱뚱한 크림을 첨가하고, 저어 매끄러 워질 때까지 조금 더 데 웁니다.
4. 열에서 화이트 초콜릿을 제거하고 약간 식히고 덩어리를 두껍게 바르고 그리스로 구운 도넛을 만듭니다. 제품이 차가울수록이 코팅이 더 빨리 경화됩니다.
도넛 유약-유용한 팁과 요령
· 냉동 초콜렛 유약은 다시 애니메이션하기 쉽고, 워밍업 만하면됩니다. 패스트리 백으로 굳 으면 전자 레인지에서 가열하는 것이 편리합니다.
· 젤 염료가 없으면 유약을 염색하기 위해 분말을 사용할 수 있습니다.이 전에 물에 녹이는 것이 중요합니다.
· 이전 층이 건조 된 후에 만 바닥 패턴을 적용하십시오. 그렇지 않으면 대중이 퍼질 것입니다.
· 인공 색소 대신 천연 주스를 사용할 수 있습니다. 대부분은 사탕무, 시금치, 때로는 당근을 섭취합니다. 염색 할 때 우유 나 물과 같은 다른 액체의 양을 줄이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 질량이 다소 약해집니다.
