다양한 곡물은 수천 년 동안 사람들의 식단에 있었던 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 죽은 모든 연령대와식이 요법에서 유용하며 미량 원소의 구성과 유익한 특성이 다릅니다.
가장 유용한 곡물에 대해 이야기하겠습니다.
가장 건강한 곡물의 곡물 특성
곡물 식물의 곡물에는 많은 영양분이 포함되어 있습니다.
• 빠른 탄수화물, 전분,
• 섬유질 (복합 탄수화물)
• 식물성 단백질 및 아미노산.
• 비타민 및 미네랄 (칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 아연 및 티아민, 피리독신, 리보플라빈, 니코틴산, 식품 효소),
곡물은 모든 방법으로 요리됩니다. 삶은 것, 밀가루로 갈아 낸 다음 메인 요리를 굽고 요리하는 동안 첨가됩니다. 완전하고 균형 잡힌 식단을 위해서는 가능한 한 많은 음식을 식단에 포함시키고 가장 건강한 곡물과 다양한 곡물을 교대해야합니다.
우리 식단에서 가장 건강한 곡물
• 메밀 -엄밀한 의미에서 매장 판매량의 리드는 곡물 그룹에 속하지 않으며 초본 식물입니다. 그것은 100 그램의 제품 당 90 Kcal의 낮은 칼로리 함량으로 인해 인기를 얻었습니다. 따라서 종종 당뇨병 환자 의식이 요법과 영양에 사용됩니다.
메밀에는 거의 20 %의 식물성 단백질이 포함되어 있으므로 메밀 죽은 영양가가 높고 오랫동안 포화 상태입니다. 채식 요리에서이 시리얼은 종종 동물성 단백질과 "긴"탄수화물의 공급원으로 선호됩니다.
인도에서는 메밀을 "검은 쌀"이라고하며 일반적으로이 곡물 작물의 확산은 아시아 및 동유럽 지역의 특징입니다. 서부 슈퍼마켓에서-이것은 국가 제품과 부서에서 판매되는 희귀합니다.
• 쌀 시리얼 -태평양 연안 국가의 인도, 중국에 사는 지구상에서 30 억 명의 사람들이 먹는 음식의 기초입니다. 그건 그렇고, 우리는 이국적인 품종으로 인식되는 "갈색", 껍질을 벗기지 않은 쌀을 사용하는 것이 일반적입니다.
유럽 국가에서 가장 일반적으로 구현되는 "백색", 광택 또는 스팀 버전은 유용한 특성이 없습니다. 따라서 최소한의 가공으로 쌀알을 사는 것이 좋습니다.
쌀 그라우트는 흡착제 특성으로 널리 알려져 있으므로 대사 과정을 위반하여 관절의 치료 및 염의 침착에 사용됩니다.
• 오트밀 -즉시 건강한 아침 식사 및 유아식과 관련이 있습니다 (유아 식품을위한 아름다운 상자에는 동일한 지상 오트밀이 판매되며 2 ~ 3 배 더 비쌉니다). 그것은 귀리로 만들어지며 다양한 방법으로 가공됩니다-분쇄 정도는 이것에 달려 있습니다.
최소한의 기계적 가공으로 거친 분쇄가 가장 유용하며 전체 귀리 곡물을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 약 30-40 분이 소요됩니다.
"헤라클레스"또는 오트밀은 특수 기술로 귀리로 만든 제품입니다. 귀리 곡물은 오트밀에서 죽을 만들기 위해 청소, 찜 및 평평하게합니다 .5-7 분 동안 요리하면 충분합니다.
오트밀에서 다량의 식물 섬유는 불용성 섬유로 장을 정화하고 소화를 개선시킵니다. 물 위의 액체 오트밀 죽과 오트밀 젤리는 위염이 있고 소화성 궤양에 걸리기 쉬운 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 귀리 곡물의 글루텐은 연화, 포위 특성을 가지며 위의 산도를 정상화합니다.
• 페 로프 카 -매우 유용한 곡물은 보리 곡물에서 얻어지며, 당연히 공식적인 군대 제품으로 분류됩니다. 맛을 내기 위해 버터로 보리를 올바르게 요리하면 밥보다 열등하지 않으며 어떤면에서는 쌀을 능가합니다-칼륨, 인 및 기타 미네랄이 더 많이 포함되어 있습니다.
요리하기 전에 보리를 몇 시간 동안 담근 다음 헹구고 끓인 후 적어도 1 시간 동안 끓이거나 따뜻한 오븐에 3-4 시간 동안 방치해야합니다. 다이어트 식품에 적합한 버섯, 야채 조림과 잘 어울립니다.
• 기장 -거의 기계 가공을 거치지 않으므로 충분한 섬유질과 영양분이 포함되어 있습니다. 기장 성분의 유익한 물질은 혈관을 정화하고 죽상 동맥 경화증의 징후를 제거하며 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다.
기장에 함유 된 다당류가 췌장을 약화시킬 수 있기 때문에 췌장염에주의해서 사용해야합니다. 같은 이유로 당뇨병 환자에게는 권장하지 않습니다.
• 옥수수 가루 -긴 동화 기간을 가지며 몇 시간 동안 에너지를 공급하는 테이블을위한 건강하고 건강한 제품.
심장 혈관계에 유용한 비타민 A, E, PP, 칼륨, 마그네슘 및 기타 미네랄이 포함되어 있습니다.
• 아마씨- 그들은 무조건 치유 품질을 가지고 위염과 궤양의 치료에 사용되며 콜레스테롤을 낮추고 위장관의 미생물을 정상화하고 연동 운동을 향상시킵니다.
피부, 뼈 및 관절의 조직 재생에 기여하는 필수 아미노산 및 미네랄 공급원입니다. 양조 할 때에도 아마씨는 식욕을 돋 우지 않으므로 수프와 주요 요리에 첨가 할 수 있습니다.
가장 좋은 방법은 작은 곡물을 갈아서 곡물, 패스트리 및 기타 요리에 첨가하는 것입니다. 아마씨 가루는 주요 제품의 맛과 질감에 거의 영향을 미치지 않습니다.
추가 시리얼 제품
최근에는 식품의 글루텐 함량에 많은 관심이 기울여졌습니다. 글루텐은 밀, 호밀, 귀리, 보리 등 많은 곡물을 포함하는 식물성 단백질입니다. 글루텐에는 메밀, 쌀 및 옥수수 가루가 없으므로 더 "건강한"것으로 간주됩니다. 그러나 유전자 글루텐 불내증은 인구의 1 % 미만에서 발견됩니다. 따라서 가장 건강한 곡물을 요리하려면 자신의 취향에 초점을 맞추는 것이 가장 좋습니다.
인스턴트 시리얼 제품은 공정을 크게 촉진하고 시간을 절약 할 수 있지만 몇 가지 사항을 명심해야합니다. 준비된 아침 식사 (반지, 공), 캐러멜 곡물, 그라 놀라 및 가방에서 인스턴트 곡물은 끓는 물로 간단히 끓일 수 있으며 압출 가공 제품입니다. 완제품을 거의 즉시 사용할 수 있지만 특히 유용한 특성은 없습니다.
압력과 고온의 영향하에 압출하는 과정에서 생물학적 활성 및 향미 물질이 파괴됩니다. 따라서 이러한 제품에는 종종 "딸기 및 과일 조각", 초콜릿, 카라멜 설탕, 구연산 및 향료가 보충됩니다.
또 다른 흥미로운 점 양질의 거친 밀가루 -이들은 정제 된 밀의 분쇄 된 곡물, 섬유질이 거의없는 고 칼로리 그라우트입니다. 종종 병원과 보육 시설의 식단에서 발견됩니다. 이 전통은 체중 증가가 건강과 적절한 영양의 지표 중 하나로 간주되었을 때 소비에트식이 요법의 기초로 거슬러 올라갑니다. 따라서 병원과 sanatoria에서는 빠르고 쉽게 요리 할 수 있도록 많은 빵, 파스타 및 양질의 거친 밀가루를 아침 식사로 제공했습니다. 따라서 양질의 거친 밀가루 죽은 맛있는 푸짐한 아침 식사에 매우 적합한 옵션이지만 지속적인 사용에는 적합하지 않습니다.
따라서 가장 건강한 곡물은 모든 곡물 곡물로 준비 할 수 있으며, 포화 상태가 좋고 건강을 유지하는 데 도움이됩니다. 죽은식이 요법이나 연령 제한의 상징이 아니어야합니다.이 저렴하고 건강한 요리는 항상 가족 메뉴에 있어야합니다.
