배를 기반으로 한 다양한 종류의 달콤한 요리와 디저트가 있습니다. 배에서 젤리를 포함합니다. 성분 세트와 제품의 가공 기술에 따라 배 젤리는 맛 조합과 외관이 다릅니다. 이러한 과일 디저트에 대한 대부분의 요리법은 준비의 단순성을 결합합니다.
배에서 젤리 만드는 법 : 일반적인 규칙
배 젤리는 삶은 과일, 으깬 감자, 주스 조각으로 만들어집니다. 일부 디저트에서는 프리젠 테이션 아름다움을 위해 배가 완전히 남아 투명 주스에서 젤리로 쏟아져 나옵니다.
가장 일반적으로 사용되는 겔화 요소는 젤라틴 (일반, 잎 또는 인스턴트) 또는 한천입니다. 미리 젤라틴 (40-60 분)을 가방의 지침에 따라 담그십시오. 배 젤리의 다른 구성 요소와 결합하기 전에 액체에 완전히 녹아 치즈 천 (시브)을 통해 여과 될 때까지 가열됩니다.
젤 화제없이 배에서 젤리를 만들 수도 있습니다. 이러한 공백은 일반적으로 겨울을 위해 만들어집니다. 이 경우 디저트의 농축 제는 설탕, 레몬 또는 사과 주스입니다.
빠른 배 젤리 레시피
그런 맛있는 가벼운 디저트를 만들려면 최소한의 제품이 필요합니다. 요리 시간은 최대 40 분이 걸립니다. 젤라틴 덕분에 디저트는 매우 빨리 얼어 붙습니다.
제품 :
신선한 배-500 g;
설탕-100 g;
물-375 ml;
젤라틴-1 큰술. l
레시피 :
1. 젤라틴을 125 ml의 물에 부었다. 30 분 동안 부풀어 오십시오.
2. 껍질을 벗긴 꼬리가없는 씻은 배는 4 개의 부분으로 자르고 팬에 넣습니다. 1cm의 액체가 과일을 덮도록 물을 붓습니다.
3. 용기를 중간 열에 두십시오. 배는 부드러워 질 때까지 끓입니다.
4. 뜨거운 삶은 과일은 체를 통해 갈아서 뼈와 단단한 피부를 분리합니다.
5. 배 퓨레를 물 한잔으로 희석. 설탕을 따르십시오. 혼합.
6. 덩어리를 불에 태우고 끓는 순간을 기다리십시오.
7. 설탕과 과일 퓌레가 난로에서 제거됩니다. 젤라틴이 소개됩니다. 수조에서 5 분간 예열하고 덩어리가 끓지 않도록합니다.
배에서 준비된 젤리는 그릇에 부어 식 힙니다. 최종 응고를 위해 냉장고에서 재 배열하십시오. 40-50 분 후 디저트를 먹을 준비가됩니다.
이 조리법에 따라 준비된 배 젤리는 겨울을 위해 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 여전히 뜨겁고 멸균 된 항아리에 부어 넣습니다. 공작물을 냉장고 나 지하실에 보관하십시오.
레몬 배 젤리
잘 익은 배의 꿀 단맛이 레몬의 상쾌한 신맛을 울려주는 장엄한 디저트. 레시피의 젤라틴은 겔화 설탕으로 대체 될 수 있습니다. 원하는대로 Zest가 추가됩니다.
제품 :
배-1kg;
· 레몬-과일 1 개;
· 일반 또는 겔 설탕-0.5 kg;
젤라틴-5g.
레시피 :
1. 젤라틴을 물에 담가 붓는다.
2. 배와 레몬은 철저히 씻는다.
3. 감귤류에서 껍질을 제거합니다 (흰색 바탕이있는 풍미). 배에서는 코어가 제거됩니다.
4. 모든 과일을 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 요리 용기에 붓습니다.
5. 배와 레몬은 설탕으로 채워져 있습니다. 그들은 난로 (작은 불)를 덮고 뚜껑 아래에서 5 분 동안 끓입니다.
6. 버너의 화염이 한계까지 증가하고 과일 혼합물을 빨리 끓입니다.
7. 주스가 풀리면 화재가 가장 작아집니다. 과일을 끓여 주기적으로 20 분 동안 저어주십시오.
8. 뜨거운 과일 덩어리는 미세한 체를 통해 분쇄됩니다. 스토브로 돌아갑니다.
9. 젤라틴을 첨가하십시오. 끊임없이 저어주고, 데우고, 끓는 것을 피하고, 몇 분.
레몬이 든 뜨거운 배 젤리는 멸균 된 항아리에 부어 넣습니다. 코르크. 담요를 싸서 식히십시오. 완제품은 차갑고 건조한 지하실에 보관됩니다.
젤라틴 투명 배 젤리
이 조리법을 위해 달콤하고 달콤한 품종의 배를 섭취하십시오. 따라서 설탕은 약간 필요합니다. 조리 기술에 따라 투명한 투명한 배 젤리는 몇 년 동안 어둡고 시원한 방에 보관할 수 있습니다.
제품 :
잘 익은 달콤한 배;
· Ahar-1 리터의 배 달임 3 큰술;
· 레몬 (주스)-과일 1 개;
· 향료 (시나몬, 바닐라, 정향) 및 알코올 (주류, 럼)-옵션.
레시피 :
1. 배를 씻고 껍질을 얇게 자르고 씨앗, 꼬리, 줄기를 제거하십시오. 조각을 자르십시오.
2. 과일을 요리 용기에 붓고 물로 채워 액체가 3cm 더 많은 배를 갖도록합니다.
3. 냄비에 강한 불이 붙습니다. 부드러워 질 때까지 과일을 요리하십시오.
4. 넓은 용기 (수조가 적합 함) 위에 거즈를 늘이고 고정시킵니다. 삶은 배는 즉석 필터로 다시 던져집니다.
5. 10-14 시간 후 투명한 달인이 분지로 흘러 들어갑니다. 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 삶은 배 조각은 다른 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 과일을 짜거나 갈 필요가 없습니다.
6. 국물이 침전되면 상단 투명 분획이 배출됩니다. 설탕 (1 리터당 3 큰술), 레몬 주스에 첨가하십시오. 혼합.
7. 설탕과 레몬 주스를 곁들인 배 국물은 액체가 겔화되기 시작할 때까지 최소 열로 끓입니다.
끓는 말기에 젤리에 퀀트 향을주기 위해 바닐라, 계피, 작은 럼주 또는 술을 끓는 덩어리에 첨가 할 수 있습니다.
와인과 향신료를 곁들인 배 젤리 "술취한 배"(무설탕)
이 조리법에 따르면 젤리는 너무 밀집되어 마멀레이드와 같은 칼로자를 수 있습니다. "술 취한 배"는 케이크와 파이, 아이스크림을 장식하는 데 사용되는 독립적 인 디저트로 먹습니다. 또한 고밀도 배 젤리는 다양한 다 성분 디저트, 차가운 스낵을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
제품 :
· 밀도가 높은 육즙이 익은 배-1kg;
· 스테비아 (설탕 대체품)-맛보기;
한천-4 tsp;
드라이 화이트 와인-0.75 ml;
시나몬 -2 스틱;
바닐라-1 꼬투리;
· 럼, 브랜디 또는 브랜디 (선택 사항)-4 큰술. l
레시피 :
1. 배를 씻고 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다.
2. 와인을 팬에 붓습니다. 계피와 바닐라를 넣으십시오.
3. 과일 조각은 향신료와 함께 와인에 부어 넣습니다. 20 분 동안 저열로 요리하십시오. 주기적으로 덩어리를 저어주십시오.
4. 배 조각은 와인에서 슬롯 형 스푼을 얻습니다. 그들은 멸균 된 항아리에 같은 양으로 배치됩니다.
5. 바닐라 콩을 세로로 자르고 씨앗을 칼로 긁습니다. 와인과 배 국물로 돌아갑니다.
6. 끓는 와인에 한천을 넣습니다. 1 분 동안 요리하십시오. 맨 끝에 (선택 사항) 알코올을 첨가하십시오. 그것은 배 젤리의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 디저트의 장기 보관을위한 훌륭한 방부제 역할을합니다.
국물은 스토브에서 제거됩니다. 항아리에 배 조각을 부으십시오. 코르크. 냉장고에 보관하십시오.
자체 주스에 담긴 배 젤리
준비하기는 쉽지만 믿을 수 없을만큼 맛있는 디저트. 외형 적으로 젤리는 매우 잘 보입니다. 따라서 특별한 경우 축제 축제를 위해 안전하게 준비 할 수 있습니다. 디저트는 부분적으로 제공됩니다.
제품 :
· 배는 조밀하고 잘 익은 5 과일;
· 물-500 ml;
설탕-225 g;
심황-1 큰술. l 슬라이드와 함께;
· 투명한 배 주스 500 ml;
젤라틴-4 큰술. l
레시피 :
1. 젤라틴에 물을 부어 붓습니다 (40-50 분).
2. 배를 씻고 껍질을 벗긴다. 포니 테일과 씨앗이 남았습니다.
3. 물에서 설탕 125g과 심황이 삶은 시럽입니다.
4. 배 전체를 조심스럽게 끓는 시럽에 담근다. 약해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
5. 과립이 완전히 용해 될 때까지 젤라틴을 증기욕에서 가열한다.
6. 배 주스와 여과하고 결합하십시오. 설탕 100g을 첨가하십시오. 혼합.
7. 요리 된 부드러운 배는 꼬리가 위로 향한 안경 (그릇)에 넣습니다. 젤라틴으로 주스를 따르십시오.
8. 젤리는 완전히 냉각 될 때까지 냉각되고 매우 조심스럽게 냉장고로 옮겨집니다.
서빙하기 전에 디저트는 버터 크림, 설탕에 절인 레몬 조각, 초콜릿 칩으로 장식되어 있습니다.
배와 크림 젤리
섬세한 크림과 신선한 배로 만든 간단하지만 매우 맛있는 디저트는 자체 주스로 조림되었습니다. 어린이 휴가 메뉴에 적합합니다.
제품 :
· 익은 배-4 개;
크림 (최소 20 % 지방 함량)-250 ml;
설탕-1 큰술;
젤라틴-3 큰술. l .;
· 레몬-평균 과일의 절반;
바닐린
레시피 :
1. 바닐린은 지침에 따라 물로 희석됩니다.
2. 배는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌린다.
3. 과일은 설탕으로 덮여 배가 주스를 놓을 때까지 10-20 분 동안 그대로 둡니다.
4. 할당 된 주스와 함께 조리 용기로 옮깁니다. 바닐린의 꼬집음을 추가하십시오.
5. 배는 중간 열을가합니다. 끓일 때 버너의 불꽃이 줄어들고 과일은 20 분 동안 끓입니다.
6. 크림을 냄비에 붓고 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
7. 크림에 부풀어 치즈 크로스 젤라틴을 통해 변형시킵니다. 저어
8. 자신의 주스에 끓인 배는 크림과 젤라틴과 결합됩니다. 혼합.
배와 크림의 젤리가 그릇에 부어집니다. 냉장실에서 냉장 보관하십시오.
아름다운 서빙을 위해 이미 투명한 크림 배 젤리 위에 얇은 투명 젤리 층을 부을 수 있습니다. 예를 들어, 체리, 라스베리 또는 키위. 이 디저트는 미적으로 유쾌하고 맛있어 보입니다.
직접 만든 배 젤리 요리 요령
조리법에 관계없이 짙은 육즙 펄프가있는 익은 과일은 젤리 준비를 위해 선택됩니다. 텍스쳐가 느슨하거나, 녹색을 띠거나, 반대로 젤라틴 디저트와 겨울 준비를위한 배는 적합하지 않습니다.
모든 과일은 벌레 구멍, 부패, 썩음이 없어야합니다. 처리하기 전에 배를 씻으십시오. 젤리의 경우 겨울에는 펄프 만 사용됩니다-껍질을 제거해야하며 씨앗, 묶은 머리 및 줄기가있는 코어가 제거됩니다.
레시피가 알코올 음료를 나타내지 만 디저트가 어린이를위한 것이라면 알코올을 전혀 첨가하거나 요리를 시작할 때 국물에 부어 넣을 수 없습니다. 알코올은 고온에서 증발하므로 완제품은 아이들에게 절대적으로 무해합니다.
젤라틴이없는 젤리의 준비 상태를 확인하려면 차갑고 깨끗한 접시에 약간 뜨거운 물질을 떨어 뜨려야합니다. 덩어리가 빨리 잡아서 두꺼워지면 제품을 그릇이나 멸균 된 항아리에 넣습니다 (겨울 수확 용).
중요! 젤리, 디저트 및 배의 달콤한 준비를 위해 알루미늄기구는 사용되지 않습니다. 금속과 접촉하면 과일 덩어리가 산화되어 접시의 색과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
