또띠아는 밀가루 또는 고품질 옥수수 가루와 혼합 된 이스트를 넣지 않은 반죽의 얇은 평평한 케이크입니다. 빵 대신 간단히 먹거나 토핑으로 요리 할 수 있습니다. 버터에 튀긴 멕시코 식 옥수수를 토 스타도라고하며 케사 디야, 부리또, 엔칠라도, 타코 등 다양한 요리가 있습니다. 이들은 모두 토틸라이지만 다른 충전재로 공통점이 있습니다. 치즈는 항상 충전재에 사용됩니다.
치즈와 멕시코 옥수수 요리-일반적인 준비 원칙
또띠아 반죽은 옥수수 또는 밀가루의 전통적인 두 가지 유형이 있습니다. 그것을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 실제로 필요한 것은 밀가루, 물, 젖소의 버터, 소금입니다. 케이크 제조에 신경 쓰지 않으려면 대형 슈퍼마켓에서 기성품을 구입할 수 있습니다.
멕시코 요리를위한 전통적인 또띠아 요리도 필요합니다. 그들은 차 대신 또는 빵 대신 버터로 튀겨 지지만, 종종 종종 맛있는 케이크가 그러한 평평한 케이크에 싸여 치즈가 필수 구성 요소입니다.
채우는 유형에 따라 각 접시에는 자체 이름이 있습니다. 예를 들어, 가벼운 녹는 단단한 치즈를 채우거나 다진 고기를 넣으면 케사 디야를 얻습니다. 특별한 토마토 소스로 구운 치즈, 삶은 닭고기 및 야채를 곁들인 옥수수를 멕시코 요리에서 엔칠 라다라고합니다. 부리또-치즈와 콩을 곁들인 유럽식 패스트 푸드 옥수수와 비슷합니다.
치즈를 곁들인 또띠야에서 맛있는 파이를 만들거나 가벼운 야채 샐러드와 치즈를 곁들인 튀긴 고기를 이러한 케이크에 싸서 멕시코 요리 인 타코에서 shawarma와 비슷한 것을 얻을 수 있습니다.
마지막 요리 단계가 준비 중입니다. 말린 케이크는 튀겨지지 않지만 오히려 건조한 팬에서 가열되어 약간 갈색으로됩니다. 그래서 그들은 바삭 바삭하고, 내부의 치즈는 약간 녹고 점성이됩니다.
가장 쉬운 옥수수 치즈 레시피-Quesadilla
성분
케이크의 경우 :
버터 "농장"버터-100 gr .;
반 스푼의 고급 소금;
1.5 잔의 물;
밀 또는 옥수수 가루-600 gr.
충전재에서 4 개의 옥수수에 :
120 gr. 반 단단한 치즈.
요리 방법 :
밀가루를 널찍하고 반죽하기 편리한 그릇에 넣습니다. 소금, 녹은 식힌 기름 및 시원한 물을 넣으십시오. 먼저 숟가락으로 저어주고 수동 배치로 이동하여 반죽을 준비하십시오. 그것은 부드럽고 나오지 않으며 손바닥에 거의 붙어 있지 않습니다.
반죽을 매우 얇은 층으로 펼치고 판을 스텐실로 사용하여 원을 잘라냅니다.
마른 프라이팬에 가공물을 펼치면 양쪽이 가볍게 튀겨지고 갈색이되지 않습니다. 또띠야는 마르는 것보다 조금 튀기지 않는 것이 좋습니다.
이 반죽 부분에서 최소 20 개의 평평한 케이크가 나옵니다. 토틸라가 단단히 묶여있는 가방에 보관되면 장기간 보관되므로 나중에 사용할 수 있습니다.
치즈를 갈아서-중간 또는 큰 강판으로 문지릅니다.
우리는 편평한 케이크 중 하나를 따라 치즈 칩을 충분히 두꺼운 층으로 펼치고 다른 하나를 위에 놓습니다.
“구조”를 가열 된 팬으로 부드럽게 옮기고 저열로 볶습니다. 한쪽을 1 분간 예열하고 조심스럽게 다른쪽으로 뒤집습니다.
우리는 핫 케이크를 네 부분으로 자르고 즉시 모든 핫 소스와 함께 제공합니다.
"Quesadilla"-치즈와 다진 고기를 곁들인 멕시코 옥수수
성분
토마토 주스로 통조림으로 만든 토마토 반 리터 캔;
300 gr 혼합 저지방 미트 미트;
스위트 콘 1/2 캔
치즈-200 gr .;
한 숟가락의 식물성 기름;
옥수수 케이크 4 개.
요리 방법 :
프라이팬이나 벽이 두꺼운 스튜 팬에 기름을 붓습니다. 중간 열에 넣고 따뜻하게하십시오.
다진 고기를 냄비 바닥에 골고루 바릅니다. 잠시 기다린 후 우리는 덩어리로 덩어리가 나는 고기를 최대한으로 깨뜨 리려고 혼합하기 시작합니다. 색상이 바뀔 때까지 약 3 분 동안 중간 불로 튀 깁니다. 과정 중간에 토마토를 슬라이스로 얇게 썰어 요리하기 1 분 전에 후추를 넣고 좋아하면 맛을냅니다.
열에서 제거한 후, 우리는 다진 고기의 통조림 옥수수를 방해하고 충전물을 약간 식 힙니다.
치즈를 거칠거나 미세한 강판으로 문지르고 평평한 케이크를 각각 절반 씩 뿌립니다.
우리는 다진 고기를 치즈 칩을 따라 펼치고 충전물을 덮고 케이크의 자유면을 포장합니다.
그릴 팬을 잘 데우고 케이크를 튀겨 양쪽에 약간의 홍당무를 가져옵니다. 팬에 기름칠을 할 필요는 없습니다. 그릴이 없으면 모든 팬을 사용할 수 있습니다.
"Enchilada"-토마토 소스에 치즈와 닭고기를 곁들인 옥수수
성분
옥수수-다섯 케이크;
"러시아"치즈 70g;
삶은 닭 가슴살-필레;
작은 양파 머리;
마늘
달콤한 고추-큰 과일 반;
하나의 신선한 토마토와 100g의 자체 주스 통조림;
정제 된 기름 한 숟가락.
요리 방법 :
양파와 마늘 두 쪽을 잘게 썬다. 단 고추의 펄프, 신선하고 통조림 토마토는 너무 작게 자릅니다.
양파가 투명해질 때까지 마늘에 양파를 넣고 토마토와 함께 달콤한 고추를 넣고 뚜껑 아래에서 7 분간 끓입니다. 마지막에는 소금을 넣고 선명도를 높이기 위해 고추를 넣을 수 있습니다.
약간 식히고 내용물을 블렌더 보울로 옮기고 퓌레가 될 때까지 끼 웁니다.
우리는 삶은 가슴을 스트립이나 작은 입방체로 자르고 거친 강판을 통해 치즈를 문지릅니다.
우리는 요리 한 소스의 3 분의 1을 측정하고 닭고기와 섞습니다.
우리는 평평한 케이크 위에 가장자리에 더 가깝고 2 큰 스푼의 고기를 채우고 롤로 포장합니다. 이런 식으로 우리는 모든 옥수수를 준비합니다.
결과 롤은 내화성 형태로 단단히 포장되어 나머지 소스로 풍부하게 물을 뿌려 치즈로 덮습니다.
우리는 오븐에 양식을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 엔칠 라다를 180도 굽습니다.
타코는 치즈, 고기 및 신선한 야채를 곁들인 간단한 멕시코 토틸라 전채입니다
성분
5 개의 또띠아 케이크;
250 gr 삶은 고기;
토마토 소스 또는 케첩;
통조림 옥수수 반 컵;
타바스코 소스;
신선한 피망-큰 고추;
북경 양배추 또는 잎 상추.
요리 방법 :
짧고 상당히 얇은 조각으로 북경 양배추를 갈가리 찢습니다. 양상추를 사용하기로 결정했다면 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 피망의 펄프는 스트립으로 자릅니다.
삶은 고기를 얇은 스트립으로 자릅니다. 그러나 간식에는 소시지, 햄, 소시지 또는 닭고기를 포함한 훈제 고기가 적합합니다.
고기 인하와 야채를 결합하십시오. 그들에 옥수수와 화격자 치즈를 넣고 섞는다.
케이크를 반으로 접어 채우고 채우고 마른 일반 또는 그릴 팬에서 약간 따뜻하게하십시오. 따라서 신선한 야채는 주요 맛을 망치지 않기 위해 짧은 시간 동안 따뜻하게합니다. 양쪽에서 1 분 정도 견딜 수 있습니다.
이러한 전채를 따뜻한 형태로 제공하고 소스로 가열 한 후 충전물에 맛을 더하십시오. 냉각하면 케이크가 부드러워지고 접시의 맛이 사라집니다.
"부리 토"-치즈, 콩 및 쇠고기를 곁들인 멕시코 식 패스트 푸드 옥수수
성분
쇠고기 (펄프)-300 gr .;
큰 양파;
한 피망;
마늘
칠리 페퍼 포드;
두 개의 작은 신선한 토마토;
흰 콩의 항아리;
신선한 실란트로;
단단한 치즈 80g
4 개의 또띠야;
비 방향족 오일 3 큰술;
작은 레몬;
지상 고수의 반 숟가락.
요리 방법 :
우리는 살을 물로 씻고 거의 얇은 짚으로 자르고 거의 빨대로 자릅니다. 고기를 말리고 날카로운 칼을 가져 가십시오. 젖은 살이 손에서 빠져 나와 무딘 칼로 얇게자를 수 없습니다.
덜 자주, 고추는 씨앗, 양파 및 마늘의 3 개의 작은 정향과 직접 고추.
황금빛 갈색이 될 때까지 쇠고기 조각을 버터에 볶고 약간의 물을 넣고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 고기를 끓입니다. 결국 고기와 함께 냄비에 수분이 남아 있지 않아야합니다. 소고기를 접시에 담는다.
냄비에 남은 고기 주스와 기름을 넣고 양파를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 피망과 고추를 넣고 천천히 저어주고 2 분간 볶습니다. 중간 불로 조리하고 뚜껑으로 팬을 덮지 마십시오.
우리는 이전에 튀긴 고기를 야채에 뿌리고 마늘을 넣습니다. 고수풀과 젓기를 뿌리고 1 분 더 따뜻하게하십시오. 이제 잘게 잘린 토마토를 뿌려서 모든 것을 섞고 1 분 반 동안 끓입니다.
콩으로 항아리에서 모든 액체를 배출하고 포크로 곡물을 부수고 팬으로 옮깁니다. 잘게 잘린 실란트로를 넣고 잘 섞어 최대 열을 설정하십시오. 레몬 주스로 채우십시오.
평평한 케이크에는 가장자리에 더 가깝고 두 개의 얇은 치즈 조각을 넣고 뜨거운 고기를 넣으십시오. 실란트로의 장식물을 보충하여 롤 또는 봉투 형태로 돌립니다.
마른 팬으로 소포를 빠르게 예열하십시오. 그릴 팬인 것이 좋습니다.
허브로 풍미가 나는 사워 크림과 마늘 소스를 곁들인 부리또를 추천합니다.
치즈와 옥수수 파이
성분
옥수수-6 케이크;
달콤한 크림 버터-50 gr .;
200 gr. 모든 천연 치즈;
페타 치즈-300 gr .;
한 알;
어두운 참깨 3 숟가락.
요리 방법 :
버터는 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 작은 불에 두십시오. 모든 조각이 녹 으면 스토브에서 꺼냅니다.
거친 강판에 별도의 그릇에 단단한 치즈를 갈아서.
우리는 요리 브러시로 테이블에 케이크를 펼치고 녹은 버터로 표면에 기름칠을합니다.
단단한 치즈로 많은 케이크를 뿌리고 Fetu 손가락으로 페인트하십시오.
토르티야를 롤 형태로 돌립니다.
양피지로 둥근 모양을 만들고 녹은 버터의 잔 유로 잘 기름칠합니다.
우리는 준비된 옥수수 롤을 원형으로 배치합니다.
미래의 케이크 표면에 구타 계란을 바르고 참깨를 뿌린다.
오븐에 양식을 넣고 30 분 동안 굽습니다. 오븐을 180 도로 예열하십시오.
완성 된 케이크는 형태가 약간 식은 다음에 꺼내십시오.
치즈 옥수수-요리 팁과 요령
중요한 점-반죽을 매우 얇게 펴야하며 층의 두께는 2mm를 초과해서는 안됩니다. 튀김 할 때 최소 열을 설정하고 갈색으로 갈색으로 만들지 마십시오. 미래에는 여전히 튀겨지기 때문입니다.
요리 과정에서 완성 된 토틸라가 마르지 않도록 케이크를 린넨 타월로 쌓아 놓고 냉각시켜야합니다.
케이크를 많이 준비했다면 단단히 밀폐 된 가방에 넣어 보관하십시오. 냉장 보관하지 말고 실온에서 보관하십시오.
가열하면 쉽게 녹는 고품질 치즈를 사용하십시오. 맛을 높이기 위해 페타 또는 모짜렐라와 같은 다른 유형의 치즈를 추가 할 수 있습니다.
뜨거운 마늘 살사 소스를 곁들인 또띠아 요리를 치즈와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
