요리 전문가들은 프랑스 필라프 나 중국 방랑자와 같은 러시아 보쉬가 존재하지 않는다고 주장합니다. 이것은 전국적인 우크라이나 요리이지만 러시아 테이블로 빠르게 이주했습니다. 종종 양배추 수프라고도하며 때로는이 수프가 전혀 구별되지 않습니다. 그들 사이에 차이가 있습니까?
머리 주위 팸 푸쉬 카!
사과가없는 사과 나무처럼 도넛이없는 우크라이나어 보쉬. 미니어처 빵은 오랫동안 빵을 대체했습니다. 전통적으로 그들은 마늘로 요리됩니다. 그리고 반죽에 넣을 필요는 없습니다. 더 자주, 기성품 핫 도넛에는 특수 혼합물이 사용됩니다. 그리고 우유 나 물에 담긴 효모 반죽으로 만들 수 있습니다. 시간이 짧으면 탄산 음료와 함께 kefir에서 반죽됩니다. 마른 팬에 작은 반죽 조각을 볶은 다음 드레싱과 섞을 수도 있습니다.
급유는 무엇을합니까 :
- 마늘
- 식물성 기름;
- 향신료
- 딜 또는 다른 녹색.
뜨거운 베이킹에 물을주는 것이 중요합니다. 드레싱의 향기가 드러납니다. 또한이 혼합물은 빵 껍질을 부드럽게합니다. 오래 오랫동안 부패하지 않는 매우 부드러운 도넛이 얻어집니다.
지방과 마늘
러시아 양배추 수프와 보르시를 사워 크림으로 양념하는 것이 일반적이며, 이제 마요네즈가 종종 대신 사용됩니다. 우크라이나 요리는 라드와 마늘과 함께 먹습니다. 종종 그것은 딱딱 거리는 소리로 요리됩니다. 이것들은 베이컨 튀김입니다. 그러나 그들은 또한 급유를 위해 특별한 덩어리를 사용합니다. 그것은 냄비 나 접시에 즉시 추가되며 때로는 별도로 제공되며 스프레드로 사용됩니다.
방향족 덩어리를 만드는 것 :
- 지방;
- 마늘
- 채소;
- 후추.
이 모든 성분들은 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 서로 잘게 썰어집니다. 이제 믹서기로 빠르고 쉽게 요리하십시오. 살로는 소금에 절이거나 훈제하고 양파 나 소금물에 삶아 사용할 수 있습니다. 드레싱은 보편적이며 다른 스프와 함께 제공 될 수도 있습니다.
중요! 보쉬가 며칠 동안 요리되면 베이컨을 넣은 마늘을 냄비에 넣지 않는 것이 좋습니다. 다시 끓으면 맛이 나빠집니다. 방향족 첨가제를 판에 직접 넣는 것이 좋습니다.
다른 사탕무
보쉬는 사탕무가있을 때 사탕무와 다릅니다. 이것은 비밀이 아닙니다. 조림, 절임, 튀김 후 접시에 넣습니다. 때로는 전체 뿌리 채소가 고기와 함께 요리 되며이 방법도 존재할 권리가 있습니다.
사탕무가 작은 성분 인 러시아 보쉬와는 달리 우크라이나 요리가 많이 있습니다.
야채가 불리는 비트 뿌리는 색뿐만 아니라 소개됩니다. 그는 그의 취향을 준다. 종종 산 (식초, 레몬 주스)으로 음영 처리되고 강화되어 색상을 보존하는 데 도움이됩니다.
5 리터의 보르시 팬에 최대 2-3 조각의 사탕무를 놓을 수 있으며, 크기에 따라 다릅니다. 이 야채로 우크라이나어 보쉬를 망칠 수는 없습니다.
감자와 양배추 : 예 또는 아니오
우크라이나어 보쉬는 종종 양배추없이 요리합니다.
러시아에서 이것은 필수 성분이며 때로는 다른 모든 야채의 양을 초과합니다. 또한, 나라의 일부 지역에서는 보르시가 신맛이 나는 양배추로만 요리되며 때로는이 야채의 두 가지 유형이 혼합됩니다.
감자의 경우 거의 항상 요리법에 있으며 북마크 방법은 다를 수 있습니다.
우크라이나에서는 여러 개의 전체 감자가 요리되고 다른 재료보다 먼저 놓여집니다.
요리 후 그들은 꺼내서 자르고 냄비로 돌아갑니다. 이 기술을 사용하면 풍부하고 영양가 높은 국물을 얻을 수 있습니다. 러시아 매점에서 제공되는 반투명 보쉬는 영양가가있는 그런 요리와 비교할 수 없습니다. 종종이 표현의 가장 직접적인 의미로 숟가락이 있습니다.
부용 : 모든 보쉬의 기초
진짜 우크라이나어 보쉬는 풍부하고 무거운 국물에서 요리됩니다. 평균적으로 리터는 200 그램의 고기에서 나옵니다. 뼈에 돼지 고기 나 쇠고기를 사용했습니다. 거의 새로 교체되지 않습니다. 이 요리는 위장과는 거리가 멀다. 당근, 양파를 첨가하여 고기를 끓입니다. 요리 후 국물을 걸러 내고 고기를 뼈에서 떼어내어 보쉬로 되돌립니다.
러시아 보쉬는 종종 물 위에서도 요리되며, 희박하고식이 옵션은 인구에게 매우 인기가 있습니다.
생선과 닭고기 국물 요리법도 있습니다. 드물지만 토마토에 버섯, 콩, 뾰루지가있는 보쉬가 존재할 권리가 있습니다. 국가 우크라이나 요리에서는 발생하지 않습니다.
우크라이나에서 보쉬 요리하는 법
러시아 양배추 수프는 간단한 충전 수프입니다. 그것은 고전적인 기술에 따라 준비됩니다 : 국물을 요리하고 야채를 던지며 결국에는 빨간 통행인이 도입됩니다. 우크라이나 국가 요리는 기술이 약간 다릅니다.
성분
- 사탕무 500g;
- 양배추 400g;
- 감자 400g (4 개);
- 양파 헤드 2 개;
- 고기가 들어간 2.5-3 리터의 국물;
- 신선한 베이컨 100g;
- 소금에 절인 지방 50g;
- 마늘 1 개;
- 기름 4 큰술;
- 토마토 페이스트 2 큰술;
- 1 피망;
- 당근;
- 당근 1 개;
- 1 큰술. 우유;
- 설탕 1 큰술;
- 효모 10 g;
- 밀가루 320g.
요리 방법 :
- 우리는 뿌리와 양파로 풍부한 고기 국물을 만들고, 여과하고 고기를 조각으로 자릅니다. 우리는 국물을 난로에 넣고 끓여서 껍질을 벗긴 감자 두 개를 던졌습니다. 요리 10 분.
- 나머지 감자는 조각으로 자르고 다음을 추가하십시오. 사탕무를 스트립으로 자릅니다. 우리는 식물성 기름의 절반을 가열하고 야채를 첨가합니다. 가볍게 튀기고 냄비에서 토마토와 스프 국자를 넣으십시오. 뚜껑이 찰 때까지 끓인다.
- 신선한 지방은 작은 입방체로 자르고 볶습니다. 우리는 경 갑을 버립니다. 다진 양파, 당근, 후추를 붓습니다. 야채를 볶은 다음 사탕무와 섞으십시오. 15 분 동안 함께 끓입니다.
- 우리는 양배추를 깎고 감자에 잠들었습니다. 우리는 냄비에서 뿌리 채소 전체를 꺼내고 자르고 돌아옵니다. 보쉬를 추가하십시오.
- 우리는 양배추가 부드러워 질 때까지 끓여서 볶은 야채를 모두 놓습니다. 약 15 분 동안 저열로 요리하십시오.
- 라드와 마늘 머리 절반을 문지르고 팬에 넣고 저어 고기를 넣고 끓인 후 난로를 끄십시오. 보르시를 양조하자. 채소, 월계관 맛.
- 따뜻한 우유 한 잔에 도넛을 넣으려면 효모를 설탕으로 희석하고 소금을 뿌리고 밀가루로 반죽을 반죽하십시오. 약 1 시간 반 후에 잘 자라 자마자 공을 굴립니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 굽습니다.
- 마늘 머리 절반을 기름 2 큰술과 같은 양의 국물과 섞는다. 갈기. 뜨거운 도넛을 부어서 수건으로 덮으십시오.
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