태국 요리가 매우 매운다는 신화로 시작할 수 있습니다. 실제로 많은 요리는 원칙적으로 향신료에 익숙하지 않은 사람들에게만 해당되는 것으로 보이며, 전문 요리사의 일반적인 추정에 따르면, 조미료 사용 측면에서 동남아시아 국가는 크리올 또는 알제리 요리보다 약간 우수합니다.
또 다른 신화는 쌀이 주식이라는 것이다. 그러나 첫 번째로 태국에서는 수십 가지의 놀라운 맛이 알려져 있으며, 두 번째로 인기있는 보조 성분으로 개인의 재량으로 특정 요리의 향신료 / 향신료를 제어 할 수 있습니다. 또한 두꺼운 육즙이 많은 고기 스튜와 종종 혼합됩니다.
이야기
태국 요리의 역사는 2,800 년이 넘었으며 실제로 새로운 요리법과 제품이 나온 다른 국가와의 경제 및 문화적 접촉이 활발 해지는 기간 동안 전세계에서와 마찬가지로 상당한 변화의 순간이 일어났습니다.
그러나 일반적으로 오늘날 태국 요리는 놀라 울 정도로 독창적이며 현대 세계에 적응하는 것은 그녀가 아니지만 새로운 방식으로 요리를“읽기”위해 노력합니다.
그리고 여기에 레시피를 적용하고 일부 재료를 다른 재료로 대체 할 때 큰 실수를하지 않는 것이 중요합니다. 결국 그것은 단지 "태국 스타일"로 밝혀지기 때문입니다.
따라서 생선 소스를 대체 할 것은 없지만 타마 린드 페이스트는 라임 주스로 대체 할 수 있습니다.
태국 요리에 자주 사용되는 다른 재료는 무엇입니까?
- 바나나 잎 (구운 생선 포장지);
- 검은 중국 목제 버섯;
- 고수풀 뿌리와 잎;
- 코코넛 밀크와 크림;
- 인도 카레 양념의 다양한 변형;
- 계란 국수;
- 새우 페이스트 및 건조 새우;
- 간장.
태국 요리는 매우 다양하며 과일 소스를 곁들인 고기, 솜사탕과 같은 달콤한 실의 진미, 충전재가 들어간 생과자 스팀 롤 (피아노와 유사)이 있습니다. 많은 요리에서 다른 유형의 고기가 혼합되어 항상 신선한 허브를 많이 사용합니다. 수프는 종종 굵게 다진 재료로 만든 투명한 국물입니다. 녹색 바삭한 파파야와 허브와 소금으로 통째로 구운 생선 샐러드가 인기입니다.
톰 얌 수프
성분
- 닭 허벅지 1 개;
- 0.5 칠리 페퍼;
- 신선한 녹색 실란트로;
- 코코넛 우유 120ml;
- 1 큰술. l 생선 소스;
- 표고 버섯 80g;
- 마늘 1 정향;
- 샬롯 1 개;
- 식물성 기름 70 ml;
- 0.5 라임;
- 레몬 그라스 1 개;
- 1 센티미터 미만의 생강 뿌리 조각;
- 레몬이나 라임 2 잎.
요리 :
- 칠리 페퍼에서 줄기를 제거하고 꼬투리를 자르고 씨앗을 닦고 살을 잘게 자릅니다.
- 양파와 마늘도 잘게 썬다.
- 뜨거운 기름에 마늘과 양파를 하나씩 볶은 다음 접시에 제거하고 고추를 기름에 넣고 3 분 동안 끓입니다. 양파와 마늘을 팬에 넣은 다음 2 분 더 돌려줍니다. 으깬 감자에서 열을 제거하고 튀긴 음식을 갈아서십시오. 그런데 사용하지 않은 잔여 물은 냉장고의 유리 용기에 보관할 수 있습니다.
- 닭고기를 1 리터의 물에 끓여서 그릇의 뼈에서 고기를 꺼내고 국물을 변형하십시오.
- 국물을 난로에 넣고 레몬 잎, 레몬 그라스 (또는 반 석회를 넣은 묘미) 및 생강을 붓습니다. 5 분을 센다. 레몬 그라스와 생강을 제거하십시오.
- 수프 1 큰술에 추가하십시오. l 칠리 파스타.
- 준비된 버섯 (예 : 건조, 바람직하게는 밤새 담금)을 팬에 닭고기와 함께 자르고 담그십시오.
- 생선 소스를 부어 4 분을 센다.
- 코코넛 밀크를 넣고 5 분 더 측정합니다.
- 석회의 절반을 짜고 실란트로를 잘게 자르십시오-서빙 할 때 첫 번째 주스 한 숟가락과 두 번째 주스의 관대 한 핀치를 각 접시에 넣으십시오.
타이 국수
성분
- 쌀국수 300g;
- 계란 2 개
- 파;
- 3 큰술. l 간장;
- 치킨 필레 200g;
- 6 큰 새우;
- 4 큰술. l 생선 소스;
- 식물성 기름;
- 콩나물 반 잔;
- 볶은 것 (소금없이!) 땅콩 50g;
- 3 큰술. l 지팡이 (갈색) 설탕;
- 할라 페노 고추 1 개;
- 마늘 2 정향;
- 2 큰술. l 타마 린드 페이스트 또는 4 큰술. l 라임 주스.
요리 :
- 새 필레를 스트립으로 자르고 새우는 각각 2-3 부분으로 자릅니다. 1 큰술로 고기 제품을 저어주십시오. l 간장을 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오.
- jalapenos에서 꼬리를 제거하고 반으로 자르고 씨앗을 청소하고 얇게 자릅니다.
- 양파 깃털을 처음부터 끝까지 자릅니다.
- 프레스를 통해 마늘을 짜십시오.
- 국수에 뜨거운 물을 부어 (패키지의 지침에 따라 일반적으로 5 분 동안) 넣은 다음 소쿠리에 접고 흔들어주십시오.
- 타마 린드 페이스트 (또는 주스)와 생선 소스 및 남은 간장 및 설탕을 섞습니다.
- 계란을 부수고 볶은 오믈렛에 기름을 바른 프라이팬에서 몇 분 동안 볶고 볶습니다.이 과정에서 주걱으로 작은 조각으로 분해하십시오.
- 냄비에 기름을 데우고 파, 할라 페 노와 마늘을 넣고 모든 것을 볶습니다.
- 냄비에 닭고기와 새우를 넣고 튀김에 4 분을 계산하십시오.
- 고기에 오믈렛을 넣으십시오.
- 그런 다음 국수. 점차적으로 소스를 추가하여 모든 제품과 혼합하기 시작하십시오.
- 마지막으로 콩나물을 넣고 모든 것을 다시 섞고 땅콩을 뿌린다.
로티 팬케이크
성분
- 우유 70ml;
- 밀가루 430g;
- 식물성 기름;
- 농축 우유;
- 잘 익은 바나나;
- 녹차 120ml;
- 초콜릿 너트 페이스트;
- 소금;
- 2 작은 술 여보.
요리 :
- 그릇에 밀가루를 두 번 체로 치십시오.
- 설탕과 소금 한 덩어리로 섞으십시오.
- 따뜻한 녹차, 따뜻한 우유, 식물성 기름 반 컵에 꿀을 넣으십시오.
- 너무 조밀하지 않은 탄력있는 반죽으로 대체하십시오. 그릇에 40 분 동안 그대로 두십시오.
- 반죽을 기억하고 조각-조각 20으로 나누고 기름으로 말아서 그릇에 20 분 동안 두십시오.
- 반죽의 각 공을 가장 얇은 반투명 층으로 말아서 잘 가열 된 프라이팬에 기름을 바르는 베이킹 팬케이크로 진행하십시오.
- 즉시 (팬케이크는 매우 빨리 조리됩니다) 반죽 한가운데에 바나나 조각을 팬에 넣고 숟가락-초콜릿 너트 페이스트.
- 팬케이크의 가장자리를 양쪽 중앙에 감싸고 30 분 또는 1 분 안에 팬에서 꺼낼 때까지 가볍게 뒤집습니다.
로티를 접시에 놓고 칼로 네 부분으로 빠르게 자릅니다. 농축 우유를 따르십시오.
