황금 갈색 빵 껍질을 가진 튀긴 감자-훌륭한 저녁 식사와 점심. 요리는 빠르고 간단하게 준비되지만 항상 그런 것은 아닙니다. 때때로 감자는 갈색으로 변하기를 원치 않으며, 마르거나 신맛이 나며, 특이한 맛이 나타날 수 있습니다. 이것들이 부엌에서 발생할 수있는 모든 문제는 아닙니다. 왜 감자가 작동하지 않습니까?
왜 튀긴 감자가 팬에 붙어 있습니까?
매우 자주, 감자는 바닥에 붙어 갈색이 아니며 껍질을 벗기기가 어렵습니다.
팬에있을 수 있습니다.
아마도 그녀는 이미 그녀를 섬겼을 것입니다. 그렇다면 팬을 교체해야합니다.
그러나 다른 이유도있을 수 있습니다.
- 기름이 충분하지 않습니다. 지방이 없거나 소량의 요리는 스틱이 아닌 팬에서만 가능합니다. 코팅이 정상이면 바닥을 덮을 층에 기름을 부어야합니다.
- 지방이있는 팬은 예열되지 않습니다. 결과적으로 감자 조각이 바닥에 가라 앉아 붙습니다.
- 감자에는 전분이 많이 있습니다. 그는 주스와 함께 잘라낸 장소에 간다. 품종이 녹말 경우 절단 후 감자를 헹구고 말리는 것이 좋습니다.
또한 뚜껑이 감자가 고착 될 수 있습니다. 냄비를 즉시 덮으면 차가운 야채가 주스와 전분을 분비하기 시작합니다.
왜 감자가 "삶은"또는 "죽처럼"
있다 튀김에 적합하지 않은 감자 종류. 조각에는 전분이 많이 함유되어 있으며 매우 빨리 분해됩니다.
게다가 야채를 가열되지 않은 팬에 붓거나 즉시 덮으십시오그러면 스튜가 시작됩니다. 당연히 튀김은 없습니다.
감자라면 매우 자주 저어. 결과적으로 조각이 모든면에서 부드럽게되고 빵 껍질이 형성 될 시간이없고 조각이 부서집니다.
젊고 육즙이 많은 감자는 또한 갈색이 아닙니다. 튀김에 적합하지 않거나 절단 후 야채를 헹구고 수건에 부어 냅킨으로 건조시킬 수 있습니다. 그 후에 만 팬에게 보냅니다.
때로는 차가운 물로 씻은 후에 찻 주전자에서 끓는 물에 감자를 추가로 부어 넣습니다.
감자 튀김이 쓴 이유
감자를 튀길 때 발생할 수있는 또 다른 문제는 불쾌한 쓴 맛입니다. 대부분의 경우 문제는 썩은 냄새가 나거나 기름을 태우고 기름을 바르거나 기름을 바르거나 다른 이유가 있습니다. 때로는 녹색 괴경이나 단순히 빛에 감자를 놓는 것에 관한 것입니다. 껍질의 색이 조금이라도 변해도 맛에 영향을 미칩니다. 손상된 부분을 다듬지 마십시오.이 접시는 저장되지 않습니다.
그건 그렇고! 녹색 감자는 건강에 해 롭습니다. 독에 중독 될 수도 있습니다. 그 이유는 축적 된 콘 비프입니다. 그는 잘 익은 가지에 나타납니다. 그러한 괴경을 없애는 것이 현명하지만 씨앗에 넣을 수 있습니다.
튀긴 감자는 왜 건조합니까?
감자가 아름답게 튀겨지고 식욕을 돋우는 바삭 바삭한 빵 껍질이 나타 났지만 접시는 맛이 좋지 않고 건조하거나 단단하며 딱딱 거리는 소리와 비슷합니다. 몇 가지 이유가있을 수 있습니다.
왜 감자가 건조합니까?
- 기름이 충분하지 않습니다. 감자는 그것을 좋아하고 조금 흡수합니다. 지방을 저장하면 조각이 튀지 않고 건조됩니다.
- 야채가 잘게 잘리고 빨리 튀겨졌습니다.. 얇은 빨대는 즉시 준비하므로 과다 노출하지 않는 것이 중요합니다.
- 보장되지 않습니다. 감자를 부드럽고 촉촉하게 만들려면 팬을 몇 분 동안 덮어야합니다. 그러나 처음부터 시작하는 것이 아니라 튀김 과정 중간에이 작업을 수행하는 것이 중요합니다.
마른 감자는 다시 애니메이션 할 수 있습니다. 이렇게하려면 약간의 버터 또는 지방 사워 크림을 팬에 넣고 덮고 몇 분 동안 끓으십시오.
왜 튀긴 감자가 검게 변합니까?
냄비에 감자가 검은 색으로 변할 수 있습니다. 그녀는 푸른 회색 색조를 가지고 있습니다. 그러나 요리 한 야채도 검은 색 또는 파란색으로 바뀔 수 있습니다. 요리 기술에 관한 것이 아니라 감자 자체로. 아마도 얼어 붙었거나 잘못 저장되었습니다.
그건 그렇고 프로스트 감자 색상뿐만 아니라 맛도 바뀝니다. 모두가 좋아하지 않는 단맛이 있습니다. 그러나 사람들이 있습니다 특히 튀김 때 냄비에 설탕을 조금 넣으십시오.. 그들이 말했듯이, 모든 마커의 맛과 색상이 다릅니다.
튀긴 감자가 싱싱하지 않고 장미 빛이 아닌 이유
바삭한 감자는 항상 다량의 기름과 충분히 높은 불에서 조리됩니다. 이상적인 옵션은 튀김입니다. 한 번에 많은 양을 튀기지 말고 작은 배치로 야채를 덮으십시오. 기름이 적고 감자가 많으면 천천히 데워지고 위기까지 튀겨지지 않습니다.
감자 튀김이 아닌 튀긴 감자를 요리하려면 층 두께를 모니터링하십시오. 프라이팬에 최대 3 센티미터를 부어 볶습니다. 지름이 크고 바닥이 두꺼울수록 감자 슬라이스가 더 좋고 아름답습니다.
맛있는 튀긴 감자를 만드는 비결
튀긴 감자를 요리 할 때 가장 중요한 것은 좋고 적절한 괴경을 취하는 것입니다. 야채가 시들었다면 스프 나 으깬 감자에 넣는 것이 좋습니다. 또한 냉동 감자 나 전분이 많은 감자는 사용하지 마십시오. 필요한 경우 냉수에 담근 후 건조시킬 수 있습니다.
감자 튀김의 비밀 :
- 감자는 굵지 않고 잘리지 않아야합니다. 내부는 마르지 않고 외부에서 튀겨 야합니다. 이상적인 옵션은 4-5mm 두께의 빨대 또는 숫돌입니다.
- 감자는 잘 가열 된 기름에 부어야합니다.빵 껍질이 바닥에 닿을 때까지 갈색으로 두었다가 덮개를 덮은 후에 만 저어줍니다.
- 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 감자를 요리 할 필요가 없습니다., 약 5 분에서 7 분 동안 약간의 스팀 만주십시오. 그런 다음 팬을 다시 열고 열을 가하고 빵 껍질까지 볶습니다.
- 감자를 자주 저을 수는 없지만 조심스럽게하는 것이 중요합니다. 슬라이스를 갈색으로 바꾼 다음 다른 쪽을 켜고 빵 껍질이 다시 나타날 때까지 만지지 마십시오.
- 요리를 시작할 때 감자에 소금을 뿌리지 마십시오.그렇지 않으면 그녀는 주스를 풀 것입니다. 프로세스가 끝날 무렵에이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 모든 것이 녹고 흡수되도록, 우리는 좋은 소금을 섭취합니다.
맛있고 장미 빛 감자를 얻으려면 절단 후 괴경을 헹구고 수건으로 말리고 밀가루로 가볍게 뿌려야합니다. 킬로그램 당 숟가락 하나만 있으면 충분합니다. 밀가루는 느껴지지 않지만 좋은 빵 껍질과 아름다운 외관을 줄 것입니다.
