얇고 황금빛 팬케이크는 태양을 상징합니다. 그들이 Shrovetide의 주요 대접 인 것은 당연합니다. 다른 날에는 거부하기도 어렵습니다. 그러나 팬케이크가 작동하지 않습니다. 그들은 찢어 지거나 구워지지 않습니다. 왜 이런 일이 발생합니까?
팬케이크가 찢어진 이유
주부들이 직면하는 가장 일반적인 문제는 팬케이크가 찢어진 것입니다. 반대쪽으로 뒤집을 수 없습니다. 그것은 첫 번째 팬케이크뿐만 아니라 두 번째, 세 번째 및 모든 후속 사본으로 밝혀졌습니다. 이 경우 어떻게해야합니까? 이유를 결정해야합니다! 계란이 거의없는 비탄성 반죽이 가장 자주 얻어집니다. 한두 그릇을 치고, 포크로 흔들거나, 반죽에 부어, 필요한 경우 밀가루 2 큰술을 더하거나, 더 좋은 전분을 넣을 수 있습니다. 액체 1 리터당 3 개 이상의 알이 사용됩니다. 크기가 작 으면 숫자를 늘려야합니다.
다른 문제는 무엇입니까?
- 작은 밀가루. 반죽을 사용하면 매우 얇고 아름다운 팬케이크를 얻을 수 있지만 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 밀가루가 적 으면 더 이상 반죽이 아닙니다. 그래서 우리는 두 숟가락을 넣고 때리고 다시 시도하십시오.
- 나쁜 팬. 반죽이 적어도 약간 붙어서 표면을 잡으면 팬케이크를 뒤집기가 어렵고 깨지기 만합니다. 매번 팬에 윤활유를 바르면 교체하는 것이 좋습니다.
- 곧 뒤집어졌다. 준비가되어 있지 않으면 찢어 져야합니다. 테스트 위에 구멍이 나타날 때만 뒤집어 약간 건조시킵니다.
- 많은 기름. 그것은 종종 팬에 기름을 바르지 않도록 반죽에 첨가됩니다. 또한 오일은 맛을 향상시킵니다. 그러나 대량으로 팬케이크의 탄력을 줄입니다.
- 베이킹 파우더가 많습니다. 소다 또는 베이킹 파우더가 팬케이크에 도입되어 느슨 함과 부드러움, 구멍 모양이 나타납니다. 그것을 과도하게 사용하지 않는 것도 중요합니다. 대량으로 팬케이크를 약하게 만들고 케이크를 뒤집거나 팬에서 제거 할 수 없습니다.
대부분의 경우 문제는 액체, 계란, 밀가루의 비율에 있습니다. 가장 적합한 옵션을 찾아서 선택하고 테스트 일관성을 시험해야합니다.
그건 그렇고, 반죽을 기름 팬에 부으면 팬케이크가 찢어 질 수 있습니다. 적은 양의 지방으로 표면을 문지르십시오.
왜 팬케이크가 구워지지 않습니까?
때로는 팬케이크가 팬에서 완벽하게 제거되어 신속하게 갈색으로 변하고 외관이 아름답지만 내부가 두껍고 끈적 거리며 전혀 굽지 않습니다. 반죽을 신 우유 또는 케 피어와 혼합 할 때 종종이 문제가 발생합니다. 소다 또는 경운기를 추가해야합니다. 이 작업을 수행하지 않으면 팬케이크 내부에 점성이 남아 있습니다. 소다는 또한 부서지기 쉬운 것을 추가합니다. 그 때문에 작은 구멍이 형성되고 팬케이크는 외부뿐만 아니라 완벽하게 준비됩니다.
팬케이크가 구워지지 않는 다른 이유 :
- 타자. 밀가루가 적 으면 수분이 증발하기 때문에 팬케이크가 외부에서 여전히 갈색이되지만 내부에서 요리하지는 않습니다.
- 차가운 음식. 팬케이크 반죽은 상온 제품에서 반죽하거나 반죽 후 양조해야합니다.
- 얇은 팬. 최고의 팬케이크는 주철 프라이팬에서 얻어지며 열을 골고루 분산시켜 잘 보관합니다. 현대의 자료는 이것을 더욱 악화시킵니다.
팬에 문제가 없다면 밀가루를 조금만 넣으면 베이킹 파우더를 조금 넣을 수 있습니다. 그런 다음이 모든 것을 잘 이기고 30 분 동안 그대로 두십시오.
다시 저어 튀김을 시작하십시오.
팬케이크가 타는 이유
팬케이크는 항상 좋은 불에 튀겨 지지만 요리를 과열 할 필요는 없습니다. 특히 두 개 또는 세 개의 팬이 동시에 사용되는 경우. 반죽이 가열 된 표면에 닿 자마자 즉시 갈색이되지 않아야합니다. 몇 초 동안 분배하여 두어야합니다. 팬케이크가 즉시 설정되면 화재를 줄이십시오.
주요 이유 :
- 반죽에 설탕이 많습니다. 모래가 없으면 팬케이크는 회색이며 울퉁불퉁하지만 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 얇은 케이크가 즉시 갈색으로 타기 시작합니다.
- 나쁜 팬. 얇은 재료로 만들어지면 팬케이크가 빠르게 설정되고 아름다운 빵 껍질이 나타나지만 그 안에는 날고 끈적 끈적한 반죽이 남아 있습니다.
해야 할 일 팬을 교체하십시오. 물질이 다량의 설탕에 들어 있으면 희석 될 수 있습니다. 반죽의 다른 부분을 반죽하되 과립 설탕없이 완전히 결합하십시오. 또는 서빙의 절반을하고 상황을보십시오.
왜 팬케이크가 단단합니까?
- 두꺼운 반죽. 밀가루는 덩어리를 막고, 팬케이크는 단단해지며, 요리에 오랜 시간이 걸리고, 버터에 잘 담그지 않습니다. 그들은 붕괴하기 어렵고 균열과 눈물이 나타납니다.
- 많은 계란. 반죽이 없으면 반죽을 만드는 것은 어렵지만 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 계란이 많으면 팬케이크가 팬에서 쉽게 제거되고 말리지 만 맛이 단단하고 "고무"로 나타납니다.
- 저온. 반죽이 열이 덜한 팬에 부어 지거나 저온에서 간단히 요리하면 건조하고 단단한 팬케이크가 얻어진다. 젠장, 마르기 시작합니다.
팬케이크가 맛이없는 이유
팬케이크는 부드럽고 아름답고 붉으며 팬에서 완벽하게 제거되었지만 여전히 맛이 좋지 않습니다. 불행히도, 이것은 일어난다. 나쁜 맛도 여러 가지 이유가있을 수 있습니다.
팬케이크가 맛이 좋지 않은 이유 :
- 소금을 잊었습니까? 신선한 음식은 맛이 없으며, 달콤한 요리의 경우 반죽을 소금에 절 여야합니다.
- 쓴 우유. 종종 산성화되고 버릇없는 유제품이 팬케이크로 보내집니다. 이 작업을 수행 할 수는 있지만, 완전히 정체 된 유체는 적합하지 않습니다. 또한, 항생제가 함유 된 현대식 우유와 케 피어는 가열되거나 손상되면 쓴 맛이 나기 시작합니다.
- 어떤 종류의 기름? 팬케이크 반죽에 녹은 버터 또는 정제 된 식물성 기름을 첨가하는 것이 좋습니다. 맛이 나거나 정제되지 않은 지방은 음식의 맛을 망칠 수 있습니다.
위의 모든 것을 보면 종종 문제가 팬에 있습니다. 결과는 팬케이크 레시피 자체에 달려 있습니다. 특수 용기를 구입하거나 집에서 사용할 수있는 용기를 올바르게 준비해야합니다 : 소금 소성, 마른 천으로 화격자, 반죽을 추가하기 전에 워밍업하십시오. 집에서 팬케이크를 요리하려면 다른 음식을 요리하지 않는 팬이 하나 있어야한다고 믿어집니다.
