그릴은 자연적이거나 전기적 일 수 있으며 특별한 주름이있는 프라이팬이 종종 그 자리에서 작용합니다. 이 그릴에서 생선을 요리 할 수 있습니다. 실수를하면 육즙이 많고 맛있습니다.
구운 생선을 망치지 않는 방법?
그들 중 아홉이 있습니다. 생선 구이의 가장 빈번한 실수. 끝까지 읽는 것이 중요합니다!
첫 번째 실수 : 잘못된 물고기
그릴에서 잡힌 crucians 또는 농어를 던질 수도 있습니다. 이 물고기조차도 마른 파이크 퍼치, 파이크, 베르 시크보다 더 적합합니다. 지방이 적고 푸른 휘파람, 헤이 크 및 기타 해양 종들도 적합하지 않습니다. 맛있고 육즙이 많은 것은 없습니다.
건어물 외에도 fatty 치 또는 기름진 생선 (Stromateev family, seriolella, gray mackerel)과 같은 지방이 많은 종을 굽는 것도 가치가 없습니다.
그릴 수있는 것 :
- 붕어, 잉어, 텐치 및 기타 강 물고기;
- 메기;
- 고등어
- 모든 종류의 연어;
- 청어.
해동 후, 특히 강 종에서 물고기는 맛과 육즙이 손실됩니다. 이러한 이유로 그릴에 신선한 제품을 구입해야합니다. 그러나 그러한 가능성이 없다면 우리는 올바르게 제상하려고합니다. 냉장고에 10-12 시간 동안 두는 것이 좋습니다.
두 번째 실수 : 다진 또는 부서진?
구운 생선은 작은 조각으로 요리되지 않습니다. 가로 스테이크는 일반적으로 시체가 큰 경우에 만들어집니다. 작은 물고기는 전체를 요리하는 것이 좋습니다. 비늘을 제거하고 내부를 제거하면 머리를 자르거나 떠날 수 있습니다. 지느러미도 마찬가지입니다.
슬라이스 할 때 생선의 두께는 스테이크의 경우 2 센티미터 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 조각이 빨리 말라 버립니다. 이것은 분홍색 연어 및 기타 건조한 종과 관련하여 특히 위험합니다. 여러 유형의 물고기가 사용되면 조각의 두께뿐만 아니라 요리 시간도 다릅니다. 따라서 모든 것을 하나의 그릇에 결합하거나 혼합 된 그릴에 놓을 필요가 없습니다.
유용한 조언! 피부에 연어 또는 다른 큰 생선 필레를 준비하는 경우 피부를 여러 곳에서 잘라야합니다. 그렇지 않으면 핫 그릴에서 울기 시작하고 조각이 호로 나타납니다.
세 번째 실수 : 물고기는 고기가 아니기 때문에 많이 절일 필요는 없습니다
구운 고기 또는 바베큐는 장기간 담가 두어야 향신료와 소스에 담그는 것이 필요합니다. 물고기는 이것을 필요로하지 않습니다. 조각을 조미료로 충분하면 30 분 동안 그대로 두십시오. 때로는이 작업을 수행하지 않고 레몬 주스로 붓고 기름으로 문지른 다음 그릴이나 전기 그릴 표면으로 보냅니다.
특히 다량의 소금과 레몬을 사용하여 생선을 오랫동안 절인 경우에는 더 건조 해집니다.
절임 전에 물고기는 잘 씻을뿐만 아니라 냅킨으로 말려야합니다. 그렇지 않으면 물이 향신료가 깊숙이 침투하는 것을 막습니다.
실수 4 : 굽고 다닐 향신료
생선은 향신료를 좋아하고 매운 맛을 더하고 티나 (있는 경우)의 향기를 가려 요리의 품질을 크게 향상시킵니다. 그것들을 과용하지 말고 한 번에 4 가지 이상의 유형을 혼합하지 않는 것이 좋습니다.
추가 할 수있는 것 :
- 파프리카;
- 심황
- 다른 종류의 고추;
- 로즈마리;
- 월계수.
그릴에서 생선은 갈색이 될뿐만 아니라 향료도 태울 수 있음을 명심해야합니다. 따라서 분말로 분쇄하거나 아무런 문제없이 닦을 수있는 큰 조각을 남겨 두는 것이 좋습니다.
다섯 번째 오류 : 그릴에 기름칠?
실제로 그릴에 윤활유를 바르거나 그릴을 기름으로 덮지 마십시오. 생선 조각에 직접 적용하는 것이 좋습니다. 매리 네이드에 부을 수 있습니다. 건조한 종의 생선을 사용할 때 특히 그렇습니다. 지방은 섬유질을 함침시키고, 즙을주고, 맛을 크게 향상시킵니다.
기름 이외에도 특별한 장식이 때때로 물고기에게 황금 껍질을주기 위해 사용됩니다. 그것은 간장과 향신료로 꿀로 만들어졌지만 끝에 브러시로 조각에 적용되었습니다. 즉시 윤활유를 바르면 유약 자체가 요리하는 것보다 유약이 빨리 연소됩니다.
여섯 번째 오류 : 저온
향기롭고 맛있지 만 지나치게 말린 물고기보다 더 나쁜 것은 없습니다. 삼키는 것은 불가능합니다. 따라서 제품을 놓기 전에 그릴을 예열해야합니다. 석탄이 사용되면 뜨겁습니다. 장작이 타 버려야하지만 나가서는 안됩니다. 그들은 좋은 열이 나야합니다.
고기가 요리되면 생선이 튀겨 질 수 있습니다. 물고기가 훨씬 빨리 구워지기 때문에이 시간 동안 석탄이 나가거나 열을 잃을 시간이 없습니다. 그러나 버섯과 같은 반찬을위한 야채는 최소한 감자를 위해 요리 할 수 있습니다.
일곱 번째 실수 : 오랫동안 요리
이 점은 종종 이전 오류에서 발생합니다. 그러나 때로는 생선을 고온에서 오랫동안 요리합니다. 이 작업을 수행 할 필요가 없습니다. 연어 스테이크는 종종 10-12 분 동안 충분합니다. 작은 물고기는 15-20 분 이상 요리조차하지 않습니다. 외피를 탐색 할 필요가 없습니다. 피부의 물고기가 항상 갈색으로 변하는 것은 아닙니다.
여덟 번째 실수 : 물고기는 피곤하지 않습니다
따라서 그녀는 요리 후 "휴식"할 필요가 없습니다. 그릴에서 즉시 접시에 놓는 것이 좋습니다. 냄비, 뚜껑을 넣지 마십시오. 주스가 조각에서 흘러 나오기 시작합니다. 같은 이유로 축제 테이블에 구운 생선을 미리 요리해서는 안됩니다. 이것은 바로 테이블에서 가장 잘 제공되는 요리입니다.
마지막 실수 : 화려한 반찬
구운 생선은 시리얼, 감자, 심지어 파스타와 함께 제공 될 수 있습니다. 그러나 향신료, 조미료, 그레이비가 최소 인 가장 간단한 반찬을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 그릴에서 생선의 맛과 향을 방해합니다.
생선 구이에 이상적인 반찬 :
- 잎이 많은 샐러드와 채소;
- 신선한 야채
- 삶은, 구운 콜리 플라워, 브로콜리;
- 쌀과 함께 찐 야채 믹스.
구운 생선은 대부분 큰 조각이나 전체로 요리되기 때문에 전체 접시를 완전히 대체하고 반찬이 없어도 완벽하게 "들어갑니다". 레몬 한 조각과 허브 몇 가지를 추가하십시오. 연어는이 디자인에서 특히 세련되게 보입니다. 그는 정말로 다른 것이 필요합니까?
생선 구이의 주요 비밀은 미니멀리즘입니다. 향신료로 제품을 쌓고 오랫동안 요리하고 소스를 부어 반찬으로 덮을 필요가 없습니다. 황금률-단순할수록 좋습니다!
