간 샐러드 - 요리의 일반 원칙
간은 부산물 카테고리에 속하나, 맛과 양이 비타민보다 적지 않습니다. 이것은 필수 미량 원소 (구리, 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨) 및 기타 영양소가 들어있는 가장 가치있는 제품입니다. 간 접시는 세계의 많은 국가에서 발견되며, 사용 된 향신료 세트와 준비 방법 만 다릅니다. 이 요리 중 하나는 간 샐러드입니다. 간장이 고기 (특히 새 간)보다 훨씬 빨리 요리되기 때문에이 건강한 스낵을 조리하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.
간 샐러드의 경우 닭, 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 또는 대구 간을 섭취합니다. 가장 맛있고 부드러 우며 송아지의 간입니다. 일부 식당 (예 : 프랑스 요리)에서는 버 뱅 간, 파충류 및 뇌조로 만든 간 샐러드를 맛볼 수 있습니다. 이 부산물 외에도 간장 샐러드에는 다양한 야채 (날 것으로 조리 된 것 또는 통과 한 것), 달걀, 채소 및 통조림 제품이 추가됩니다. 버섯, 녹색 완두콩, 토마토, 절인 오이, 피망, 감자 및 호두는 간에서 잘 먹습니다. 당신은 다른 제품의 조합으로 조금 실험을하고 간 샐러드에 대한 자신의 원래 조리법을 생각 해낼 수 있습니다.
요리의 원리는 다른 샐러드를 요리하는 일반적인 규칙과 크게 다르지 않습니다. 가공 초기 단계를 거치면서 모든 재료는 여러 가지 방법으로 잘라내어 (마분지, 큐브 또는 큐브) 마요네즈, 식물성 기름 또는 특별한 소스를 섞어 입힌다. 간식 샐러드를위한 요리법도 있습니다. 간식 샐러드에는 모든 재료가 겹쳐서 놓여 있습니다.
간 샐러드 - 음식과 요리 준비
간 샐러드 준비에 필요한 세트에는 간 및 기타 제품을 튀기기위한 조리 용 냄비 또는 프라이팬, 모든 재료가 접힐 나이프, 도마, 강판 및 샐러드 그릇이 포함됩니다.
샐러드 채취 전 모든 야채와 채소는 흐르는 물로 적절히 씻어야합니다. 간은 일반적으로 물로 끓여지고 필름은 열처리를 거친 후에 만 제거됩니다. 간을 빨리 요리해야하는 경우 여러 조각으로 잘라서 끓일 수 있습니다.
간 샐러드 조리법 :
레시피 1 : 간 샐러드
간 샐러드를 만들기위한 가장 일반적인 옵션 중 하나. 요리는 매일 준비하거나 축제 간식으로 제공됩니다.
필요한 성분 :
- 쇠고기 간 - 400 g;
- 2 큰 당근;
- 양파 - 2 개;
- 무 지방 마요네즈 - 100 g;
- 검은 후추.
준비 방법 :
간을 씻고 필름을 제거하십시오. 조리 할 때까지 소금물에 넣어 끓으십시오 (조리 시간은 약 40 분 정도 소요). 준비 상태는 다음과 같이 점검 할 수 있습니다. 날카로운 물체를 가지고 구멍을 내십시오. 기성품 간은 가벼운 주스를 분비합니다. 조리 한 간을 식히고 작은 조각으로 자른다. 당근을 씻어 내고 껍질을 벗기고 창살을 바르십시오. 양파를 껍질을 벗 ch다. 황금 갈색까지 식물성 기름에 양파를 넣고 당근을 넣습니다. 저온에서 조리 할 때까지 야채를 지나치십시오. 야채 혼합물이 타는 것을 시작하면, 당신은 작은 물을 추가 할 수 있습니다. 샐러드 그릇에 다진 간을 넣고 농작물에 야채를 넣고 검은 후추와 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 샐러드가 건조 해지면 약간의 기름을 더할 수 있습니다. 당근과 양파는 시들지 않습니다. 준비 간 샐러드는 신선한 파슬리 장식으로 장식 할 수 있습니다.
레시피 2 : 바다 샐러드 간
이 영양가 있고 맛있는 스낵은 5 분 안에 조리됩니다. 샐러드는 영양가가 높고 칼로리가 많아 아침 식사에 적합합니다.
필요한 성분 :
- 대구 간 은행;
- 닭고기 달걀 - 5 개;
- 양파 (대형) - 2 개;
- 소금, 후추 - 맛.
준비 방법 :
포드 간 깍지 또는 작은 조각으로 잘라. 달걀을 삶아 서늘하고 잘게 썬다. 잘게 다진 양파 (쓴맛을 줄이기 위해 끓는 물을 부을 수 있습니다). 그릇에 제품을 넣고 소금과 후추를 넣고 철저히 섞는다. 대구 간유는 지방이 많은 제품이므로 마요네즈로 샐러드를 다시 채워서는 안됩니다. 그것은 은행에 충분한 뚱뚱한 남아있을 것입니다.
조리법 3 : 버섯이 든 간 샐러드
간과 버섯의 맛있는 샐러드는 반드시 사랑하는 사람을 기쁘게 해 줄 것이며 즐겁게 손님을 놀라게 할 것입니다. 접시는 상당히 빨리 준비되고, 빨리 먹고 먹습니다.
필요한 성분 :
- 송아지 간 - 300 g;
- 절인 오이 -180 g;
- 샴 피뇽 - 200g;
- 계란 - 3 개;
- 검은 후추 - 맛을 위해;
- 마요네즈 - 100 g
준비 방법 :
송아지 간을 씻고, 필름을 벗겨 내고, 가볍게 소금물에 절여서 (약 15-20 분이 소요될 때까지) 끓여 서늘하고 작은 입방체로 자른다. 샴 피뇽을 잘라내는 것은 너무 작지 않습니다 (그들은 강력하게 불에 구워지고 부피가 줄어 듭니다). 그리고 식물성 기름을 볶습니다 (10-15 분). 계란은 끓여서 삶아서 시원하고 작은 조각으로 자른다. 큐브에 절인 오이, 물이 많이있는 경우 약간 짠다. 모든 재료를 샐러드 그릇에 담고 후추를 넣고 마요네즈로 맛을 낸다. 파슬리와 올리브와 간 샐러드를 준비하십시오.
레시피 4 : 간장 샐러드
이 계층화 된 샐러드는 휴일 테이블의 다른 요리들 중에서 명예의 첫 번째 자리를 정당하게 차지합니다. 맛있고 단순한 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게합니다.
필요한 성분 :
- 닭 간 - 반 킬로.
- 중간 크기의 4 마리의 당근;
- 중간 크기 절인 오이 - 5 개;
- 닭고기 달걀 6 개;
- 4 작은 전구;
- 마요네즈, 식물성 기름.
준비 방법 :
닭 간은 준비가 될 때까지 요리하고 (약 20 분) 얇은 껍질로 잘라냅니다. 오이 작은 큐브로 잘라. 당근을 껍질을 벗기고, 끓여 시원하게하고 굵은 강판에 부 .다. 가늘게 양파를 자르고 식물성 기름에서 튀김 (황금까지). 단단한 삶은 계란을 삶아서 물을 넣고 서로 흰자와 노른자를 나눠서 흰자를 자른다. 간 샐러드의 층을 다음과 같은 순서로 넣으십시오 : 간 조리 한 간, 마요네즈의 층, 튀긴 양파의 반, 마요네즈의 층, 오이의 반, 마요네즈의 층, 당근, 마요네즈의 층, 단백질, 마요네즈의 층. 이것은 나머지 간, 양파 및 오이의 층이 뒤 따르고, 마요네즈가 번지게됩니다. 최종 층은 노른자위를 뿌린다. 접시는 오이와 삶은 당근의 녹색, 올리브 또는 "장미"로 장식 할 수 있습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 샐러드를 넣으십시오.
레시피 5 : 간장 샐러드와 브로콜리
이것은 다량의 비타민과 미량 원소의 함량 외에도 건강에 좋은 요리이며, 놀랍게도 맛있습니다. 샐러드는 일반 제품으로 만들어지며 시간이 많이 걸리지 않습니다.
필요한 성분 :
- 쇠고기 간 1 파운드;
- 브로콜리 - 300 g;
- 체리 토마토 - 280 g;
- 캐슈 너트 - 2.5 tbsp. l .;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. l .;
- 발사믹 식초 - 2.5 tbsp. l .;
- 겨자 - 2.5 tsp.
준비 방법 :
간을 작은 조각으로 자르고 요리 될 때까지 식물성 기름에서 튀기십시오. 브로콜리를 끓는 물에 2 분간 담근 다음 즉시 냉수에 담급니다. 이 제품을 처리하는 방법을 희게 함 (blanching)이라고합니다. 양배추를 물에서 꺼내고 식물성 기름을 2 분간 볶고 체리를 반으로 자르고 브로콜리에 넣고 2 ~ 3 분 더 볶습니다. 식초와 겨자를 조심스럽게 혼합하여 소스를 준비하십시오. 간 부분을 접시 위에 올려 놓고 야채를 위에 올려 놓고 드레싱을 붓는다. 불에 구워진 캐슈 너트가 든 접시를 뿌린다.
간 샐러드 - 최고의 요리사의 비밀과 팁
간장 샐러드가 맛있지 만 맛이 좋게 나오기 위해서는 간을 올바르게 준비해야합니다. 최고의 요리사는 쇠고기 간을 삶기 전에 우유에 담가 두는 것이 좋습니다. 제품은 적어도 30 분 동안 우유에 남아 있습니다. 이것은 쓴 맛을 덜어주기 위해서입니다. 그 후, 당신은 필름을 제거 할 수 있습니다. 낮은 열에서 간을 잘 끓여 라.
